灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！( p' s* `  }. a0 {
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
6 Q. S! q5 I0 G# l: C% R+ O# x感谢大家的支持！# g# M/ t" q/ \# a& m* {/ p

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
" X% }5 n* J8 g* q用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。, s1 e8 m( A( U+ W

/ m, ~3 v& k3 q/ N8 C1 J【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
% E1 K7 f4 r* u蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克. E. b" P; ~0 _  a% j6 M4 P8 S0 V
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺- I6 Q0 i# m3 v- [4 h: _
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克6 \: S4 E' g6 i2 B
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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! O  A& n1 `# T; g' B; F- ~制作过程:
# N" a# Y7 E) I0 z% l0 r, p2 b1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
2 R8 `% D0 A9 `/ u" ]2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
0 K" T* c0 u8 ^9 j" A3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。% q1 B+ h% v. B0 {1 u9 i
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。. b0 }6 u2 g2 ?5 z; \
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
7 w. n0 l# h$ c  ~4 M6 A: r0 t6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。- b1 N; s. f" h7 r. ~, H! i/ F
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
; S7 D+ b- k" D* X- t8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
6 e+ z  v) h1 e  e9 t烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。% ~: u% ]) R1 r

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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
! u# |. |& z" u* O1 D+ ?8 E10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
( ]! J- e5 d" C- U) O2 d3 J/ W0 n11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。) {/ h/ E* g" S$ P* A" f8 `/ W
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
! p  t# ~; Z2 y2 Z9 h9 [% A14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。7 M. S6 S: p: t+ O/ V+ h+ _
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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9 r- Z; m* w, i& r* W4 q% R这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了