灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！9 b/ d/ W3 A: f! J  E$ l" ?- s
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html/ [4 W; }8 u" [! N- @+ m- m; m, U
感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
8 M5 p3 i' `0 O, n用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。$ R, l+ u" Y& C1 B2 e% J/ H8 C3 N
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)* P" h$ Z7 Z! A, @- x! n' l/ z) z
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克& C% f* V5 y6 {9 x$ m1 ?1 i
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺6 m! c2 S" P: k( h/ X$ q0 G
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克9 y# W. I! _- `& `& h1 m
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时5 t; X1 t5 l6 X; g

% L) p8 c# Y6 S制作过程:
# I% Z% M  u% m5 B3 W1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。' J# E2 y3 w, ^
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。/ U  t0 e! V# C3 t% }: t2 @
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。  S; T$ ^, ?2 _* O2 Q5 v. |. \
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# \' Z5 w1 L4 g  q5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
3 }+ ~, x: D) H6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& }* Z  t2 B  _" w3 }# A
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
- }6 |6 @2 s0 n" w: U8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
) j* |: s( a$ |+ m" c. I3 K烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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1 \! C- W: `1 H) X% g, z1 Z; f9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
( Z- M  b  G6 I) w! Q6 L9 E8 s10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
9 {; o- |- j- T# V/ T/ n$ u11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。7 T9 n& c, A- d- v2 Q& Z

- a5 G- Y, }2 k: b13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
! T9 H6 I) V, ~* w/ ^14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。7 N/ x. O2 y# U  V/ W* S% Z

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。$ h- c  S: C$ l
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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  K8 V, _! e# b' V  y( \这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了