灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
- D$ H. i3 j- uhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html9 l8 K9 ^& J3 z5 s* ~+ t
感谢大家的支持！4 {$ l, T$ T. B* e

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7 {( z3 f$ }. [1 q- V8 |上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。' G' I3 ?$ f7 f
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。% t0 b: I5 a3 P; J6 e
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个): l3 f& ^& V7 H/ M7 J! \+ Y: A
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克% t* h) u& p% h9 L
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
2 x8 w% Q* Q' y# S3 M浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
- B1 l, n& N' o! a' P- W烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时& o" a+ x' K, P: u) F: A/ z( Q

4 D7 S0 U2 j3 m7 \9 K制作过程:
$ G7 O( ^$ n4 F1 X( h' p* Q5 c+ c1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。: M" \! @- A' T" |8 T0 l% c
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。7 x9 V; a* a6 j
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。. \# K' X: J: L8 f; Q. u
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
) M% ], x. c5 }/ e6 M3 E: n  R! r+ H* G5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。+ k  K6 ?9 r8 B" M, ^, X
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。$ P! U4 `8 A0 j. t$ @
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。8 n5 L8 q8 S+ V4 A7 L
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
* v! \! Q+ g: v2 U3 Z* J( P烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。3 U$ o9 ^) x+ L- G) _- V
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+ C  p2 [4 R! u" e9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。3 A6 F+ L# Z' [+ f4 @
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
7 L$ \) U3 [7 R- A7 r11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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5 v( K3 @& I* f4 e) `* |* X! N13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。0 |) R9 C4 n' D  R/ W
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。" D6 V. G5 }, a* Q7 G4 h
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子8 ]* R7 E9 {0 \5 t/ j7 d7 }
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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子) T  s0 T2 l* u8 ?1 ]- V

* T$ w$ r+ z: O5 K这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了