灰灰云

9 Z4 W  p$ v% E  ?

我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
. l7 C$ c8 ?4 `http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
1 m% z0 F) X9 P' z4 I9 s感谢大家的支持！
6 b4 B1 v9 y0 r5 z

" j& i, H4 u" a$ n

- {# y. N% u4 I: b% `# m; l上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。; K+ @& ]) w6 j- b- f6 X5 H
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
! }; a: P4 P1 X+ \3 [- L7 ^9 |' I2 x6 i' r0 `( N
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)- Q, ^+ z, H+ u5 r% t6 h  T
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
& w  \$ S0 }1 y' H) H2 \6 u. D蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
! P; u" g: t/ [: Q$ n  Z浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
  R+ {7 [" J# \烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
) j5 M8 R2 y- W6 E; g
( b6 N: e/ n6 {% A" R制作过程:' G9 R: s* k" T( \0 o& }3 C- w1 x
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
0 D( g; O+ t7 l1 e" m% F2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。8 e2 h# K, N) w: W# X8 O4 P- z$ |
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。' F$ s& i8 \7 b7 x1 K" y
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8 i1 U5 E; j/ ~( ~5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。2 s4 f) k& P3 \8 Q  ?% U6 @
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。* _% M" y3 u  G3 {! M+ I/ i
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。/ D9 x& X' [+ A6 X7 Q9 B+ n( e; r0 U
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
1 r+ ]. V' T9 {- D8 ~! }+ u1 ^9 X烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
/ ]- @+ y$ X' @8 M5 }; \) i9 ?5 H( q  U) ^

7 I" H  X9 i: m' N; S3 X/ j9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
2 d5 f. u8 q- D# k5 r10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。! r  F/ T: K: u9 K9 Z
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。! s' ?( R" z5 S0 z8 ]9 B. @3 L: ?( y
' E. ~8 U( G; L6 P
13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
  Y# n. s9 J( B14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。* M, m* @6 @. N) F, F
) r' |! L/ w; G  W# G
  A7 y$ y3 u* g9 a3 D
8 j6 S+ Q7 N9 ]5 M# |( G) U: ]
" W. A; j; F) ~

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
6 \' P" L; H1 H' o8 l, X3 J用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子
. w; W) T# n/ J4 V
, l. V0 z) j- R3 _0 n这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子
% j1 |  r, ~) n' e9 o  p! r  s$ q2 U" \# W( c
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了