灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
$ z$ e6 m" q& d$ Chttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
) u, p4 Y, R* ]" j& C# E感谢大家的支持！( j: L; E( c0 W* G. }* d' \' a

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8 u- s8 p& l/ G  v. ~. C上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。/ V6 U( `/ r* l2 B8 F. h/ t7 M
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
- U2 I1 I. o. Y5 {! a蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克, }$ ~9 R- M9 M! q# k* [
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
! N2 Y0 w  _' Y8 }浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
# k2 Q5 O$ n+ Q' K  t; r- C, H! v烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:3 `  p2 ^5 K8 Y! J/ E8 K* U
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。4 K3 _8 R8 e) w7 S2 A; h
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
& H0 X  |" G) a# B- Q; O3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。: ]) R% I7 C; @5 g5 Z
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
: r+ n( I" Z1 X# W. |! g6 w5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
" z. l4 m" Q. ^0 s8 [6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。0 U6 O( ?0 U% r; A
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。- U/ W. s# c( l# C# L
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。6 n- z( e6 L" H9 x
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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: g9 A2 N! v7 o7 o/ s( |9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。- ^0 v; L# T& e  P8 Y0 P, m; V4 A
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
7 B: _9 k/ t# |% ~( N11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
1 R4 X  _1 ?. f  E* Y$ O! ^14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
" ^) b& p8 v; h  H用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子' n5 Y$ D/ P) I4 n; _7 h

6 n+ C/ G& C8 `# Q5 G1 {' ^' N这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子7 [% P$ |( o$ F1 r! G

. ~4 y. F0 n4 `4 H7 ?这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了