灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！2 y/ ?+ c  _5 b' P: U7 r
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感谢大家的支持！# F# f; j( g6 L% X& u* E

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
# r+ i( Q  v! {5 I用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。% j* z/ O5 l; G6 ?$ V! U

; D. {: y8 j3 M) X【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)( u6 ]2 W3 a- T0 _0 G1 T& ~( m
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
3 U) K1 Z, R- O/ x蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
- U4 e( L; V( i, }浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
  }- P/ q. W0 j/ V  t烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:
9 l$ T( ~0 D8 W' \# H8 d" _1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
4 H& ^  [8 {0 \; \2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。/ X. q5 j! l; G! T
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。9 E0 H, t+ g0 T7 t& F4 [  f$ B; T
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。/ e$ X0 X- v7 L% ^/ o
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。" H1 K) K8 J" I; N& w$ t2 e
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
/ U1 W: F( W" L: g' N# V7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
) ]# f+ r+ W" r* |& B+ J8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
/ o& i# [7 {8 u+ F- D" p/ u烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。' P$ K- a1 U: C1 J  T3 {" Q
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
! Y6 X# T: g# }. F+ }- e, k: b10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。7 |2 M3 ~% Y0 |! i. e: d
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。. F$ o2 h$ `# V7 Z/ \* o  d

" @6 B2 `( E% a- O) |13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
  @6 B) G7 {1 [$ @8 O' d& M14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。& F4 r8 C6 n$ P

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
) p% g: Z: [3 S% q/ u; W用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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5 ?4 X0 C$ ^% d  {) `- N4 |这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了