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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
: h- f7 r2 _/ U1 Y- D- {$ n
* S e0 R1 D6 [9 g4 a$ y蓝莓排包和香葱火腿肉松卷9 z% R3 Z3 Z. U# \, I7 M
成品图：( {" Q% E3 m6 ^5 b! P
# f7 a3 ^5 t8 q: k; q. x+ D
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, ~$ X8 F8 V }* f0 Q
* X! C! \! Z6 c+ k5 f
原料：
6 N$ y" q# X8 ^/ H4 Y% l4 |
$ J2 s: ]9 \6 z1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。+ J5 Z1 z' z5 t3 T
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
$ \+ d. E5 |1 j1 H! z3、蓝莓果酱适量。
4 [0 A( U: r# p$ ^4 u$ u5 H+ V4 |5 p' g4 d, B
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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步骤：
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- `& z" c3 k8 x1、将牛奶和蛋液拌匀。
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* w9 v g+ \- f# r# `9 y4 T/ w0 I: _! I- Y$ Z' E
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。" X: ?( t8 z% _4 y8 v5 Y
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5 R9 u1 X* ^2 ~0 D" B3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。/ _9 N" b& k% w$ w- G* D9 I4 B
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j5 ?6 g* O% ^" }: f5 i9 Z4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。: N7 d s& O l( ^5 O
3 D e' l+ @& C5 C* k1 C0 Q( E6 m- V4 B9 T9 W: t; W
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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) U$ b8 D+ K; x) M
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8 S' |, |+ E) W% T* E% d' s8 R6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。- a" W( r4 N$ W7 a6 @3 S: P
* G/ K( F( v- ]$ D! e/ Y& Q7、将面团擀开后卷起。
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* w5 I6 Q, j+ v) O7 }- U
8、将面团折起搓长。" q: o: G* h0 g
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1 m4 J( N+ f8 W8 l
6 ?5 r; A! q8 t/ I$ p% k
$ y' c! C( h7 G' X. ~8 k9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。; e3 R- j! p, \3 E- v, m7 V+ v
! v% R6 B- ~. w/ q7 h- l5 F8 ?% e2 l; W. ~9 w& ?/ q+ @$ y/ v
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10、放入烤箱发酵40分钟。1 E0 U' E! E- G
2 t3 K% C7 m% D8 J) f11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。- [/ i: l9 O/ N f# m& z3 m- }
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。+ a1 t T6 g" g9 b7 |! O
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7 u' V3 f! H6 ~14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。) @/ _6 @4 m" u2 T% z( }: z. r
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0 r; T+ R. i6 P/ n& L- P; ^3 z/ h u8 G9 C5 }
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：$ R! y! V1 c, W8 |, j" z* [
$ Y8 t2 c" E! T$ ]) l" _
原料：3 J4 {3 m; Q5 j# P: @
7 g, c3 d) T2 E7 I1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。7 @# q/ }0 w+ A, `& \
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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; ?/ I3 N& z( I4 b: O+ t4 p# w1 E4 V步骤：4 m/ q: Z6 d$ k: D1 l( d
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
1 I, y# }2 l6 N' P8 X q" }
8 B, V @( s' ?5 m1 n+ |4 L2、发酵好的面团放在烤盘里。' @3 w4 a# P7 E$ E; `2 ?0 O
+ E% o3 g R, C8 U" U/ [6 H6 M$ I0 l# a/ ~9 [4 M( P% S, Y6 Y, I/ K
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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# p$ T6 D9 Y1 o2 x; b2 B- Z4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。4 H3 Q, b: Z8 j; ]( Y
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
