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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 0 F' B1 {0 G( d7 T. z: v
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷* o& j4 R( G; y- W- Y9 J
成品图：
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' x3 O: |" v; h) v$ o
原料：6 u7 P# o& M- g" H9 \+ |, F
5 U! n& _; C* F9 {1 t2 A$ _1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。( w1 t+ _; l G2 W1 [- N/ Y' Z( {) |
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
! T$ a; t$ u6 {3、蓝莓果酱适量。
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7 d* [3 n% P' A! j% g烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟8 Q+ y) i/ K7 u8 H! u8 k9 ~& z
2 \# \/ ~9 }+ [4 }8 x
步骤：
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+ a" F3 i+ T5 s$ H$ t* W1、将牛奶和蛋液拌匀。: U" E2 D; \& s5 z; T
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) g0 z( f8 b9 g) [! c! q
( T: A* n6 r# v& f: d* W2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。7 C" d9 g: P j0 a8 l
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3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。3 v5 _+ P6 n" }+ r* z
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。; K2 X% c; C3 B0 P n- j! W
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5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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& M, Q0 k& a2 i' x& k O$ `6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。% h( _4 ^9 G* O& e9 i4 e$ z
5 D Z2 L3 H' P" N$ Y7 t7、将面团擀开后卷起。, l O. ?3 i* {" J) W0 G& \
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5 J, C% P# E, ^8、将面团折起搓长。
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: z) j% F7 G* U! T9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。' x$ U9 c( S5 G
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3 A# O1 ]: t& F" j- P% k4 t2 o7 b10、放入烤箱发酵40分钟。
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5 j# B+ F3 E5 x v1 U/ H11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。2 E% g4 X4 f3 H7 p
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7 M, V: g% q7 ]2 T g13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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. L3 b# }% {2 b; q14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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, Q; ^3 v: z5 q$ c( |' q5 \
( Z) _* r5 P% `2 t$ ]
B4 r/ P4 X6 D( d; B最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：9 H/ k' Y5 ~: E: a/ w8 j4 d
" J- v9 }! S8 V9 p( d原料：
# ] K1 f* j0 D4 |7 Y/ X. [& T+ F' J! D- e
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
: s g* q$ I$ P0 a$ Z2 ]) f/ H g2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿3 f$ V0 G" \) l' S/ R
" C1 B7 G- r# {7 L步骤：9 {3 ~" ^4 a3 b- b4 k; H
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。9 v. F3 ?9 }( k1 g
5 b# ~ n6 ?6 D# ]. s$ ]
2、发酵好的面团放在烤盘里。3 |& D8 ?( |& h1 [
9 P5 [: a# _4 }( L
# M1 Q* e: i, }3 t
, O" ?4 \% u* X8 m/ r( T3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。 ~& c) D/ Q* K+ i$ O% s3 W. y4 d
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。4 f+ {$ f; S% R( X5 O& l U7 z
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
