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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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6 t& C+ g$ y: p# k; \2 \" c L蓝莓排包和香葱火腿肉松卷- W6 U! ~( u6 f! P- G8 \' B
成品图：
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: P! n1 N6 ]$ c5 m
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/ v! x- z; {' d$ i
原料：% n8 {% w. h3 b& c, F8 f
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1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。0 _! S" A1 W. J6 @5 a" U
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
" M+ a$ R* ~) a6 }6 |* `1 c" K3、蓝莓果酱适量。
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1 ]( K* I' r: {/ g! h: D烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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) O7 x0 P1 z! j1 b! s/ ^步骤：: {6 c2 H* i: `
" s8 I9 G7 l w
1、将牛奶和蛋液拌匀。( w# R+ ?4 X3 `' I9 [9 u0 G
" { X- Q! I# |/ H) C- Z% M
; g! X3 ]! v; |3 u* C
+ G6 ]( |$ f% V8 u2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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( E3 Y* w: H0 G3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。) b; f3 f7 _, p _5 M7 h
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。: t" Y2 A; n+ L n
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- @( ]% \0 P4 f% S! H1 V+ _5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！$ r% Q% k$ v1 I5 p, _7 N9 f
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) A4 k y& h# [1 L# `# H- u
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- ]; d' s1 O3 |9 W
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。; M5 @2 y, D8 j' P# W. [
; K- \ s$ H' p0 }
7、将面团擀开后卷起。: [0 |3 {. }/ x" z
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8、将面团折起搓长。# F9 r0 r% m1 p1 c2 q% m
! L+ ~7 s' `, N4 w: R( [9 b
1 `. c- K8 _) u5 |
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4 U, }7 t P0 o9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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8 [+ o `8 |- Z4 K! R9 E10、放入烤箱发酵40分钟。
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" V/ a; L! [7 b& |11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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1 S8 n2 K; @) U% u( c13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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& _# `7 l' p' O4 }9 M14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：6 F3 v4 n- l W( ~! d
/ m M- L& c# ?& F
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
. O& z- F2 U5 K$ t) k5 ?2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿; E0 @' U4 y" ^, s
+ D; l) K8 E: [0 p1 E) W
步骤：
/ h/ X( _7 ^" t' J1 u$ ?1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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2、发酵好的面团放在烤盘里。. ~* G; |: p6 q: G. ]7 M) @
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1 C7 G6 r* c' w+ }+ u4 Z3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。/ j' w/ l# r7 o
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。" X {& ?7 ?* `
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。3 i* g8 z& _1 n6 i! o5 j' I- n
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发表于 2013-3-15 15:38
