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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
, G8 \+ K7 l4 ^5 B! n
( ~' S" J9 L6 |$ M% L蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
, D4 T. e# j) S成品图：7 A3 B+ R. q% S2 {
( e2 [0 K" n9 [$ j5 I# n, P
8 R+ Y+ |% }; K! ?% |% U7 B
+ _/ h. u" R, c7 h6 y9 L' e, U+ p
原料：
6 P. {4 O- u, a5 O' l3 _' j8 U& Q$ M
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。" G: p! \3 `) j+ \) k" G, R7 s* e
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。7 w) M* n! r; J* V! p0 v* T2 O* Q
3、蓝莓果酱适量。
0 l( r! S! g; b, h* [
$ U; s+ }0 f% A烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟: y' `* M' i5 w' T% M/ }) a
% E0 F4 |4 o3 l+ w7 _; \
步骤：
, a. n c: ?0 K/ _0 Z- K
6 q* r* ]7 _2 P1、将牛奶和蛋液拌匀。; i+ z8 R$ q$ Q* C: Z
4 e: m! P& E, B; Q
8 a0 l+ V" H) Y+ T, u- V) c, u7 Q
3 j3 G3 h _% E2 f& W2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
+ I" B' a' c. n8 G
' G/ A; w; k* D) d1 P" s; }! e) ^' i2 P3 k& `
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
1 L R1 R7 b) z8 H
: P1 z5 S8 q3 i5 a% n7 E1 C* J/ O' T' K. W
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。! u( Y( p8 @ }* ~
3 b9 p/ @* }1 ~2 \2 o6 \$ |0 y" i; j. P, M. h0 I1 [
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！5 {* z& ~4 j# o3 `' n9 `2 {1 e
( u' \% z* m; B. B$ E; i+ E
5 q+ q% K% Y6 W# m. l z! T& J# e) f W1 U5 R: c
- S3 A6 K6 Z' w T1 {* P! @1 F6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。* s7 G8 a/ n3 z+ A, N8 `4 R% w6 N3 @0 W
5 E1 g9 |% g5 d1 ^( |6 z; {. f
7、将面团擀开后卷起。5 `% U; J+ d" w& d0 L% u
+ ?7 {' \( S, \. a7 L+ B
, ^$ v% Y3 [; X/ D+ W. Z, |( h8、将面团折起搓长。
# s1 W+ ~* r7 i0 @
. `0 `' V x3 `" k: p2 m7 K1 e
7 ^0 o" Z0 V# ~& D+ z1 i9 Z1 r, g+ n
' _8 y) v2 ?; y9 E
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。4 R0 a6 {/ N) B. Y4 ~
; J0 L" l% S8 |% l8 Z' s
) ^% Q# |$ U1 w% @8 \0 Y& F3 J$ L# M: l4 b
10、放入烤箱发酵40分钟。
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。- u( }1 f3 J- A+ C2 `" J
% Z# t! W) ^) m* x0 k* S+ P' U: k e6 ^& U0 W" G0 I( h, h
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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# n: @" Q: S* C0 V' R5 f! N2 v6 X8 h7 b+ f
; ^# X* }$ j5 @/ V8 ]/ W
13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
1 K. }3 E9 T- L8 M3 o6 p7 V( s+ d, |3 ]4 X1 G3 L
' U, x" Y! s; h1 G5 B4 N
6 n* H9 {4 Y, e' A7 O! S3 u14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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' z/ ^4 D4 p' [8 A! F1 m
; g5 e; V, z) `' _7 I- O2 r6 G& G7 [ T; d4 t9 y1 N: r7 L
# f' H* g% R. f
# l6 m% a' y; N: s' v最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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" q( v( \$ a ?8 A原料：6 u* {2 d5 A, N/ v6 E* M
/ x/ C% [. t) I
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。( Q0 I9 p5 W# I4 Y- o: q5 J1 N
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿" i! I% ~6 u z9 ^5 D/ x) d
8 o' C4 o: l' J/ s步骤：
- S( @4 p2 ~; @6 o1 O2 A1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
5 E* u1 _4 l4 D
. h6 L; ]' \% S& O3 X, R2、发酵好的面团放在烤盘里。
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, C2 V- L% s o3 w4 ^& W: n1 A8 n4 ]% H+ n2 S
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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0 u' E( Y; i8 n) r0 p6 `8 M
4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。4 V/ m0 z% ~( P5 O0 T7 W3 U
, i, K6 h7 m a: L. o
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
