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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
) i, Y8 g* j o6 O* O
, \% Y* s, @6 m; I# ?3 ~2 P8 P" ~蓝莓排包和香葱火腿肉松卷' R! o P. e1 y8 {" b! w
成品图：: h% ?" b, B7 P$ V7 m/ ^
9 Y- n2 V7 T" k# q
3 v+ r \: {/ E# g
: ^2 v' v& w" l }' d
* ^1 Y2 }) D O% u4 E" N原料：( m$ \: i2 u& n" t
3 Y" w7 x1 k9 o0 Z9 P# P1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。7 o5 P+ a7 d2 j l& D. N( I
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。$ \9 @7 j! d$ C2 T
3、蓝莓果酱适量。/ ]1 [9 u' r( e7 n
+ q8 r# [0 J5 C8 ^
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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7 d! @6 f/ V% R& K2 h) P" J8 W4 W步骤：% r7 f, t+ U' R% p7 i& V7 n" ^* g
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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% r& z4 {- b2 p% g9 _& I7 j9 ]; y/ ^6 T! X y8 y' ~7 u$ V
2 n) ]# \. c% X! q$ g
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。( y* s( l! Z8 C) @9 }& r# U
$ {! v" J5 r) z: b' E9 h9 ]3 D
/ v' A/ D X) x. n2 d
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。. p/ z) x% l# @0 [) x' E# y
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+ G# m C4 d/ V* Q' U0 c' m) y
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。# o' b: F \2 q) k
J) _# Z$ `- Q, {. [5 A7 H0 ^4 {' m" m( I @! @
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！% l/ B6 e. h9 `5 ?+ U. o3 b
6 F# b2 S: A" D0 v
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# ^- O$ i7 t9 n& o5 ~
% k5 ]) T& h% D0 m8 i6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。$ Q% K+ e' ~. Q0 R/ b7 \1 G# Q
4 ^. T+ s8 k; `, T1 S4 J0 L5 O; |
7、将面团擀开后卷起。* d9 d7 `6 D n- C% b% h
. I$ r, `! t; G) b3 v { i% k, r. _
1 W7 k1 b$ h& o4 a K. ]( m9 P8、将面团折起搓长。0 J+ v& B. @1 K) k
7 @+ n9 U( B' Z' f% w( ]; P
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) z0 s( T2 m; J1 L% p
) {7 S; M$ A/ W6 }4 X9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。) j3 ?7 L0 Q: ~7 V- y, E, x6 A' I
9 A8 _+ N ^# Z) t/ c; Q& P: ?
7 F5 G& }; q$ l# N$ m% h. U
1 p8 U6 I( n( g7 A% E) f1 L
10、放入烤箱发酵40分钟。
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T# S/ U: j l J11、发酵完后在表面刷上蛋液。1 d7 J0 h4 d; |" C7 R
% Y& N4 [. B* B4 R' v" C, g" i
# P$ H* l! I: _
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。0 z" S i5 X1 X! B, O
7 L6 l: n9 D+ i; F3 k) E7 c+ x% l' [
; f$ K$ e2 Q7 B4 ?. J+ L6 Q6 [8 ~
1 \3 K. C$ _/ d6 J' H. }% e6 [1 b8 a( E% I1 T& E9 U4 S
13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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+ @5 g, O { @: N
4 ]3 @) b' F+ h( O14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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$ b t7 r7 c, O# K& T/ K
. `2 {+ N' A. o5 [. K
) I5 Q% R% S( E" D$ D( R3 S1 k- j) p6 \
. c3 v, N5 ?; g( e! p+ o4 T9 P最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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- p; `5 c+ L# ~6 G原料：
* ]2 `" W* f: e9 g* T1 O: z7 u2 t% T P! V9 N9 L3 t# S( E
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
7 N; b; {% N" N! n/ T/ Q, r+ m2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿' k8 b. ]2 q& j+ {
2 T0 D% l; n: x步骤：
8 W+ k' c) `0 {( ~# Y1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
: Q* q$ Q8 X$ O$ Q: @& ?/ m- P9 C) d+ Y8 u
2、发酵好的面团放在烤盘里。
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% [* `- L/ N' ]# {0 S) z+ w
/ m; {3 ]6 \3 r$ a# `5 a1 }3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。) T0 I) d# I& E
; C- ]- P4 C1 Q2 Y3 O" M8 u5 ?# w
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。4 F3 j$ o n1 W$ t' k7 A% P
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。; e2 w$ j5 P' C1 d
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发表于 2013-3-15 15:38
