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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 + w9 y8 v" ~/ @& W; B P# o
: O! w0 g3 [ B- E制作步骤：4 ~8 }8 m5 n) |9 ^+ h: S$ N
1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 M) X1 }* x; V3 D* m# _1 o
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 9 m) l; P- G7 E* Q2 W. G# n
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 ! ?) O6 N w9 n6 M' O
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4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。 - Y. T$ J. z {) o
5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 7 C" k1 f( h# h- f, t1 A6 E
6. 依次将土豆塞入油条中即可。 V. ^ h; ]: N. U6 \' x5 O
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7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。 7 V3 U q9 `* U+ j4 |5 a; f
8. 锅中倒入适量油烧热。 ' T+ i# W2 c7 a/ p' u) |% Y
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
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10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。
: M& R) N& m1 R% a1 q11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 . }/ o. h4 V# @0 `# D
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。
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发表于 2013-3-21 15:40
