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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑 5 q9 @( e: ~- U# e/ V: }, X
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制作步骤：
6 H& w. g6 V! f$ X; h" h1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 i D6 l A0 H) }7 K
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。 ' ~4 }" L& ~5 c8 K9 [
3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 6 J% F% Q9 N7 x8 y0 k& }: N& b g
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4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。
' Y1 z- t. B$ U! M5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。
5 M+ ]" D4 x! |! P) X2 l6. 依次将土豆塞入油条中即可。 4 h' I7 X# Z4 N( y' b- g
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7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
3 a/ [4 @' L: R3 P8. 锅中倒入适量油烧热。 $ Z2 H" E( D4 p* g5 T Y4 z2 W
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。 ( h9 {. [* s+ e$ @3 @
7 M4 W3 h, ~5 a# _10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。
1 v+ }! {3 L6 j; Z2 |11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。
1 D" G5 q8 q. u12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。4 [; k) c8 W0 f
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发表于 2013-3-21 15:40
