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楼主
发表于 2013-3-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-27 14:54 编辑
0 A3 v: ]+ O2 Y# s/ K) k* q2 w, z
5 \% ]& v0 d9 m    原料:高粉280克、水160克、干酵母2小勺、黄油30克、盐1/2小勺、细砂糖50克、奶粉12克、全蛋30克
( \  @* v( F5 ]% E4 O1 [2 p    馅料:抹茶白芸豆沙150克
% E% X9 f! O" H4 U& D    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。
+ Y  }1 [9 M& _  C0 d! C1 b          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
# ~+ _8 W. A  V          3、揉至出筋,加入黄油。( l0 q8 K% Y. M( }! Y( @+ F
          4、继续揉至扩展阶段。. z3 y/ ~3 u8 l$ r7 J4 J
          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。0 D" s" {1 X" u1 @6 p
          6、分成6份,发酵15分钟。
6 v6 [. n. i8 U6 M- t          7、包入馅料。(馅料做法:自制白芸豆沙,加入抹茶粉)
/ P" K" T; k7 C9 c          8、收口朝下,擀成长条状,用刀竖切5刀(不要切透),用手提着两头拧麻花,首尾相连。. E3 R, x' z$ h- f; J* q$ @
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
1 n5 h/ w4 H: c( o5 ^, \: l. C: Z         10、表面刷全蛋液。
6 e, a1 Z9 T& c6 o; s         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟
! @+ W8 J3 s! L% j3 h4 Q
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终于发完了!自己坐沙发!

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颖澜澜  非常成功呢,面包卷得很漂亮!  发表于 2013-3-28 08:47

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步骤详尽,成品精美

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4 X6 O) }0 |( U1 k" ~1 y谢谢夸奖!

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哈哈,羡慕啊,可以想出很多花样啊,下次发自己的pp* f) G3 v3 A. C

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看着真不错!请教楼主,面包机怎样可以把面揉至扩展阶段?

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上首页了,庆祝一下!

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回复 小小猫的妈妈 的帖子# u: E- V6 m; w

+ j. ^# K  f9 }" `不停地揉!我的面包机一个揉面程序是15分钟,我就先揉3次,45分钟。再用一个生面团功能,又揉15分钟,然后自己开始发酵。

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小小猫的妈妈  谢谢啦!  发表于 2013-3-28 16:54

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试试妈网的萌表情。

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回复 小小猫的妈妈 的帖子
5 T1 s; x2 E: U1 z% }" y
% F" y' p4 i+ l" G不停地揉!我的面包机一个揉面程序是15分钟,我就先揉3次,45分钟。再用一个生 ...
谢谢啦!

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不错

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今天我是双喜临门,一是减肥比赛获奖,二是面包上了首页!高兴!

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好吃
;豌豆妈

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