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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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( Z# f- v2 v! N0 H4 L( x b锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油* S- s' a* P2 r$ Z
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀8 l4 P5 S! B" m7 l+ z8 H. Y, i8 t
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
X) M# k5 o1 B# m: {" q熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
% c) _* j) A. ?: D* c豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- m9 R* O8 A- k; A1 x6 \" |面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
; w+ T' e8 t P+ |0 X' a. M2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
. j# ~* ]: J" e; J% L1 {3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
9 S" i' |* g, z& j- T0 M; ]4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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