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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 - I( f4 R: B& i
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
9 I3 e3 s7 n5 W0 i# h干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀. e, Q* M6 s) C, S8 ]) w7 X: Z
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
! z" s3 |( {: B$ s5 O% l$ ^. p熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可4 W+ \/ y- B$ z; a+ p+ f7 y
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7 s+ }4 v, y; h% }面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可. E! \4 c. J0 J( I N+ X1 {' m$ X
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。+ w! ^" J% O M7 \
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
/ [$ U9 m3 s! r8 O+ m3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
% @8 N/ _! W3 e' C) ~4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
) E+ ?3 A1 _% N3 q- a* {3 }
& i3 p( C9 u/ w$ n$ _ l# ups:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
