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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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! x3 P) w* H! @9 J/ @% L锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
! ~1 g5 M, f2 t& h1 f F干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
# r7 |1 n/ I4 x* |5 ], }) j加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
. [ a" O9 W6 Y9 B' R0 [熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可2 b' h* [5 P5 b
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
- k4 q- }, Y1 }% c" ~* {* |0 B面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可+ f# l2 F& W @( [
5 R8 Y/ T6 ^* {* \, K" F0 b+ G6 h1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
) R& |$ v3 g5 N+ E8 {# f% w2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
2 k2 }3 _- p. h: }0 `9 k) ?3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。8 y" q/ O4 s0 N2 r6 E1 z3 k/ E8 ]
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。9 r0 B2 k# C) b, d1 H" [
. G# k* N/ w0 n; zps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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