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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出放入五花肉丁,煸炒至出油
. \* R3 S% j# r y+ `干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀
; T J) g( e* T/ o加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮
1 R9 m5 l/ U" {) z. N熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可
5 f6 E" f7 F; s" S* l' u Y豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用% d6 g% o2 S0 A8 u, i# |5 {
面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可
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$ T8 S7 r* P+ w7 y `: A1、五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉不腻。3 L- l0 s2 r X5 T; `1 g
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。7 W% d% A) j7 M+ k3 Z b( g
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。5 x5 Q$ g7 f7 C, R& l/ D6 q
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。; e& c* ]* M2 I2 h/ o6 E; c3 H
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ps:做法是网上的,觉得这样做可能更好点,而我做的时候把很多东西省了,没有那么多的物料。
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