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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 : H9 T' b7 r9 s1 p$ e! W( |
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油4 I6 n- n4 U/ i$ [' Q
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀* c0 r( M5 u3 K% ?8 S
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
) G- v4 ^$ G I7 E+ U4 X9 D* ]熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可/ `" N9 j1 }* o( y' U' n7 f1 e2 f0 u q
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
( ^. ?' a3 a# e8 o面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。8 ^( p2 X; U L% a1 f" D
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。$ Z3 U( j5 i! r
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。, D4 `$ @! b7 Y8 U4 h0 v& }* X
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。6 K& W3 f# R4 X" R
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
