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[美食DIY]

好吃的东北乱炖来了，开咥！

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑
7 n% v, O" {- C6 s. d& |  a; ^/ T8 F
# p( |8 ?+ g8 U4 x昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒
) d" I9 a& V' r0 p, P+ j配料：蒜片，葱花，姜片
. r. M3 y, X8 v- Q6 W8 m$ Y
1 {  Z0 J0 p, L放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）
1 Y3 M' c& h2 H2 I2 k
3 t; H% u1 E1 ~# E% A
8 T  D( z+ }8 ]& t+ g0 R' E1 H4 P+ n6 t, t, t
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊
9 ~6 v' Y! \5 F( {5 _9 q
1 y. p! W0 E4 u' C# f7 P5 n7 b8 V
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小米2009
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发表于 2013-3-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可
0 O7 j' \8 H7 V" u" g可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊+ G8 R# R3 I* i" A0 h3 e

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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯% X5 k1 J+ f/ b% v' `7 Y# s0 [

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发表于 2013-3-28 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小米2009 的帖子1 Z  J+ Y/ C" T, [. f. I$ w

4 K8 k# K8 P. A8 F' ?想偷个懒 ，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到
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小米2009
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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖还放茄子啊4 {+ B8 i) s/ M4 Y7 z
好吃不
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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑
% L8 e) n: B( X. Q
# F8 F1 n# {8 T4 o. `% i" p9 [9 Y回复 小米2009 的帖子
3 z% i( ^$ [6 f" \' N) M# o- n/ J6 R, M1 o) x& X
俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵
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亦笑了之

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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么

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葶妈  呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么
呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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颖澜澜
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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，一大锅
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