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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 # \0 y; F; X* x6 }9 ]" n

! x: V, n9 P2 x! l. W2 N( o5 g今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
9 Y4 y+ k2 d& p! N1 T) k
3 v: F( k7 H! V) p% i% Q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽5 d& \: |8 Y* T" {* D+ U
辅料:干辣椒 姜,葱
  X1 E0 k6 v! H, U+ q# @( |3 U& |0 J" t1 b
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。% }4 n4 [- o" f2 m% Q- c7 A

5 A; F4 J1 V* ?4 M回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
( N% d  [% b8 J+ Z+ l& o. v) L9 A2 b; A/ g9 [8 U! L4 |
! a1 e# `- ?) i

0 t# ?3 O9 n, K, E3 l  J0 J! [3 `5 T* \5 D% @

4 A' a3 y$ @' x9 `
0 v' ?5 }9 }) I. s$ n
) o2 D% p) m; Q5 [& P. s
$ o( x0 l0 Q5 [$ p  C
  n2 M4 r1 M2 K  [: c+ M9 {- L
调料包:7 I6 T' @, o4 ~) e1 p: q* D, n
5 |( p8 W" x  Z  J
; T( z! v. y0 z- P4 I
鱼片码味,用的是腌鱼包:! ?$ F0 \5 E0 m+ R* c8 t6 V% {

, C% N6 E4 b! ~! e
  h8 z9 x2 J2 {" }7 m5 C9 N/ w4 ]4 J7 ^9 z  y. b4 E
- X- T  y* ^: D
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了% K7 Z% x4 I+ G7 R- b( }

( {! G- t2 t; B% \头和尾洒点盐腌了一下。- R' j- D/ V  t9 J6 v) q" Y

# t  z4 o1 c4 V( g6 a做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! M$ s/ S/ @  y& U

* w; t& n& V/ P0 s) }2 ~
! p5 T5 R2 o% J! k* U) x0 ^3 F' T现在,正式工作开始啦:
2 R- i) ~  X5 L+ u2 z5 Q. K; {' q: e+ N, y' F$ h
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
1 t. b/ M; m* P(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
! }- }* Q+ h0 ?- \
. J; g5 ~) M" {4 O2 |% L# O. G* \, n2 v; ]
4 r6 @; \" W- d

3 P# u2 `2 Y) }! R& X% E! F+ v' M3 I; c3 |
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
+ l# ]: r* \5 [' L- u0 g5 n  c7 }煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
* ]. Z4 v6 b) M) Y+ _* r$ L2 e. Y$ b8 B' k  \7 k- S7 u6 o
! {8 ]( ^0 H; r6 @' N' D

9 U2 g4 K6 }) h- i1 Y( a" {: f3 G6 w1 A7 {  f" E. b# U
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
" F' M! O+ H0 r4 ]- a, ~- t9 x" \8 H9 m, b

% o$ Q6 @) N8 W# B6 c' ~6 F- c
* ^+ ^  V7 t9 L- z: I0 Z9 R7 w9 N+ w5 i* \0 k* b
: T+ }! [- k6 t1 v
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
; N* z4 W5 o1 k+ B1 h6 m  |6 Z0 @8 \2 A+ o' d
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。  f7 l' V" p# V
0 {! {9 d6 a: p. X8 s/ G. @

% j$ I4 z7 x* A8 H* q+ c
# [7 R) M2 t; B  n6 V/ P& Q" i/ W8 ^# v, d, C  q  ?

5 f$ ]1 E( j! p/ o/ Z& s! A出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。9 q  C  o7 W' b
+ X1 [, z( `' q" W6 S9 ]& G
) f8 {! n5 t9 N8 T$ }; _

! D6 Z2 j0 S& i0 Y
2 x# c/ d1 V: `- _味道很赞的,你也会做!5 e5 Y4 N; V2 a: i: @3 ^
/ h0 u& I; K' C0 o
  N$ J3 j* j/ N

0 f$ T1 y, _( S; G4 a6 m1 D补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。8 b, A" o/ o1 l/ S8 J
! W2 @  Z' s; @! d& Z1 `( I* V5 ^7 _6 f4 Z
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。; e) y" l- d' w2 I% E
8 M$ n6 I! h  p; U# a- m

% k4 Q; ^) j5 s. E% q: N' D: ]
3 b( r' c8 s1 y2 q/ Z% F; H

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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. Y5 Y' M; M. p8 T4 R# X 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
  t! D9 T  O  `. n+ t# j6 m5 U& R) D1 r% s% F
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

! q" Z& c9 L, a4 e6 b. G! _哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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; E6 n8 d: ]; x- V* Q$ `7 n  c2 y$ C5 K# p" F/ A" E
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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* L2 _7 r) P. v我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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2 H2 C) `/ t$ t  b谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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