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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 4 v4 ~6 X' n4 t$ M5 p5 b. U
# x+ V8 K: n, }; p6 x# Y
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。3 z; o+ l& d$ B5 n3 {$ `

0 n( R; |* u" h主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
) ]/ v% z6 y0 r) G; W7 L辅料:干辣椒 姜,葱. S: C" _' }; R5 L3 ~2 }7 }

/ `+ W/ S3 j! M5 u1 Y6 M- H; B鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。' u0 s+ [% H1 V5 o6 ^  {9 ?8 m
/ U  h. c2 M! ~
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
% j2 @9 \8 H3 n' ?3 w) \" x; Q. f% c9 V: J4 |  x& B. C
5 c- z3 A0 ^9 S: e
/ H, |4 i) ~- t; f  ^* T7 P. B
$ n* V+ p8 T9 X9 H0 O% W

4 |0 o" c# A2 v9 ^) S/ T: }, m8 ?5 _4 M3 L2 d" T* P
& A7 h9 a$ O  }. L& b" E
7 _+ V, o2 `8 S/ N- v  i% l0 c

5 O) W  I, g! B: r8 u8 v; d! y$ Q
6 R, h8 [0 ?# e* t调料包:4 s- V2 X9 r( d; e$ S5 O+ y
3 n. G0 ]3 P- V& Z
2 L, Y& Q- c9 J  L5 d8 h; y& Z
鱼片码味,用的是腌鱼包:
# L) z( m6 i1 M# N8 s( J0 x0 u% h6 y( q
0 J2 y' C; p5 I# e
+ e4 k( k* L, |4 I# v- z

7 k% C/ T( x1 m9 j- E( p- m9 S这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了+ ?4 U" D* E+ K! W

& H: C1 H$ }  o5 E1 @/ d# g( i头和尾洒点盐腌了一下。
6 H# R$ d$ L$ z9 h- V' M
9 ~/ O; R& Y8 ?做这些工作之前可以先烧上一壶热水。/ b* y, M9 q- n0 o" L/ \3 ^$ J' T

2 |" s  n7 l* o* D6 g+ _' t$ o& z/ J9 J7 P; p
现在,正式工作开始啦:
. h0 A2 n: [, m. K% P% ^
4 ~; X: j1 K+ Q) D$ F8 h* U热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。- \9 M! i: x" r0 L
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
- j; H1 Q7 _: N5 D
! D. z' o2 O3 \5 O' W
, n. m1 O0 C2 _4 g4 I8 K. d6 z1 m. P  A" i

: b$ S! a8 I7 p) t7 }
# C! w8 S0 u# a. M. `/ Q. z! I加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
. C! V2 w& F( F/ X# B, z煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
! H7 X  X, [! S+ I' t' S0 H8 W  R1 N2 ]

9 U& ^% g& B& S5 _& k" T
# j! F& {( h% ~5 j5 X) n2 i! f0 d0 i* h# h5 w
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。7 ]: w! U0 E) u1 `% `
# A$ I. A, E" C% j

' f7 |' `9 }: n0 Z" O7 {5 x8 D3 H
6 l. i3 V  M5 h. D
: {' b/ d' F8 O! r
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
5 j7 C# ]+ u1 k& d7 c- S) U  J  k4 s+ |0 m" z' G1 O1 `
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。, E) ]- d4 t% X" X( W
# Q) I- `9 k" y7 y
# l  h; i) `9 j6 `) o) c1 Q
; @/ @. @* V7 V- Z9 N- ?

) n; f2 r& H- _7 n9 Y- ]
% ]- w% A8 x" ]  T+ h出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。2 o- G/ o0 H" v3 W

4 z) v$ `) ~# ?: G. v
; {. ^6 `  @) N- N8 B. _1 ~* m/ v* }, a

, R' ~, f* x+ P" M0 e5 ^味道很赞的,你也会做!
: H! J. {( z7 t. S
4 f3 N( c6 @# R9 I
  A% T9 j5 ]1 K6 `* H& u/ o& C# y; |; R# e+ o/ O  d
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。& V* A( n% `: w
  F9 X1 Z1 \$ r* Y
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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3 c- m0 q: W$ U% H6 d" ` 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 : Z4 A/ J1 Y0 x2 t4 V
& [- I0 K# b4 M( @5 s% h- \, M
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
6 f. m( ~4 l4 _. g
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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1 |9 p% I* G9 K/ {  K
, \2 ^( _' P  @) V2 q谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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, k5 P( ^2 F% f6 s8 f% ^6 h( h" J' ~; _! O6 `1 G
我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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1 d$ U; J4 S# |谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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; H8 H" z6 k; `9 W# ]) [( p$ x5 U主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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& N% `4 V3 x3 X! \9 j" H哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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