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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
9 r  C" Y& j: o: b3 R4 O) z+ R4 |, t& W( H
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
6 `3 }) r' I& P) @) A' B7 K7 d+ F8 B# {
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
% }- D* k, U6 H辅料:干辣椒 姜,葱/ p+ T# t& O% T

& W! P  g1 v% m" f鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。$ _0 x7 \+ K0 W3 c9 c% M& c

" N" u) F" U  Y. ~: E# J回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:% f# w# [2 ]0 ~( U
- Z2 s) c5 s+ `
6 g6 J/ l4 I, j9 J, P
3 v' _. [$ o1 a/ n! J2 V2 g9 `
$ H' L  X* z  p' B# W
% X$ @7 J: u- W
, ~4 R5 f8 {; S8 S5 I: z

; }5 a- A* b( ]: P+ a( `* Q- |7 E" U+ g; f
' ~: F# z  y' l5 s: m

% i; @* d; j, H: O5 O( |3 E: W' `调料包:+ _9 u  q4 F2 k# ^, n3 P& y$ u
/ o/ v+ W6 |. I* S3 j" E5 O
! b; T0 z( `: X
鱼片码味,用的是腌鱼包:
& b  C. c2 f8 N- p5 L, m0 s, }) n( `1 v7 G* ~! @: @% ^3 k
! i! \" Z+ A7 V. G7 c4 ?+ T

" ]( c! W- C2 V2 d. J% N+ d1 X. `/ g* {% [1 o  k: M6 |8 x$ Q/ o& e, f; Y" Q) \
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了7 s6 X9 j- L# n5 ^5 m4 t6 P

# i! r  K; \) i0 N9 a  T头和尾洒点盐腌了一下。
5 b- b" W+ ]* p( G5 u1 k2 q& z* d" D2 m, Y* n
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
5 b) f5 e* O- Y& v+ {8 X/ N( V* I8 R, c, U3 A9 f+ D, m( H1 k

" `0 U, N# h' X# |现在,正式工作开始啦:  _2 ]0 R4 l% M8 x' v

% m% [; n/ E- S0 I8 {$ |2 K热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。0 Q4 q& c5 i7 Y* `1 K+ Q
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )5 y2 {% [% d! ?- r! ^& M7 h

' M1 J& D& s$ \! I* k
' ?+ g0 `& H( t& h' ?1 N" I5 y- w! d& s% E- ?
+ w* v: G) c4 Q/ K

; }' a& D2 T6 Y5 n9 V加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,9 ~+ s: u8 R( X1 S: K
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:. }. M% G- ?) H: p! E2 T8 S

! G9 f. T3 i# e: {$ B1 C" Y1 j9 o' y1 [) d; E* c

. c9 ]! R4 I- H- i/ o" r+ F# v& C1 y4 n: {/ P
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
0 O  X# W7 {& L) j; x' o+ \1 V% R: P; J+ I

; }2 v6 h6 J3 ]* s  r$ ?
: n& u1 H5 b3 i- `; L2 ~7 t0 O0 R6 \: ?6 E6 t5 x8 T" z

  a; _6 b+ S  r/ ^4 a% h/ ^0 v用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
( x4 q3 W: M; T) f( ?6 q
; C6 n6 P* M" M- [; B$ L鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
3 P0 K: ?9 @' Z  {1 Y
1 X: L/ J) }0 `: j% Y) t! q8 ]
8 n* {  z9 b( q- T0 _& ]- r7 V1 m; d& f
+ D; l( r! f% T! Q  H

8 ~& J# J" S( K$ c. ^. Q8 X出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
; E$ B% R3 v* a2 j5 J5 q( ]! ~% C$ Q- X6 C7 f# R
* x4 h5 j1 p7 g. ?2 A+ \! i- M
) ]# G; D+ L/ b5 Y+ w9 R
9 j4 `# p' I. ^: }+ q
味道很赞的,你也会做!" ^8 a! w! \! e6 {) i! N
1 w  r; B! ~5 _+ i. X

$ R; X2 @7 G! r7 E$ x: }
2 \, [1 O( V$ e5 @$ p补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。: k  q. j9 ]* h# P: w& H5 p

& s3 ^: `4 ^2 U; p! `3 N. A: R+ O$ x           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。. F6 E% Q" T. A

1 T5 N4 ^' u6 J4 i% U, E, I, O$ T5 i( }

6 e, y+ o; D, V1 \: B

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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6 p* ?5 B4 j# t7 w 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ) r, |( e6 o+ g9 S: `1 P6 t' o8 a* t

8 J7 z4 E! L, U今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

+ ?" k$ @3 u. J哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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8 d6 H3 r! m% V
* ~1 v$ v% w$ j( j谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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8 W/ d! o5 ?7 }, I; e" a+ p( G* j* `1 V8 T' h5 V4 N4 A
谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
' b' g2 ~  S. D; @- D; z
+ q/ e1 ^! _! w8 @: a主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子$ \5 r% z6 y1 N& v# M% y$ J3 z% Q2 L
1 m% q  y+ p3 v3 a
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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