- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 # \0 y; F; X* x6 }9 ]" n
! x: V, n9 P2 x! l. W2 N( o5 g今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
9 Y4 y+ k2 d& p! N1 T) k
3 v: F( k7 H! V) p% i% Q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽5 d& \: |8 Y* T" {* D+ U
辅料:干辣椒 姜,葱
X1 E0 k6 v! H, U+ q# @( |3 U& |0 J" t1 b
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。% }4 n4 [- o" f2 m% Q- c7 A
5 A; F4 J1 V* ?4 M回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
( N% d [% b8 J+ Z+ l& o. v) L9 A2 b; A/ g9 [8 U! L4 |
! a1 e# `- ?) i
0 t# ?3 O9 n, K, E3 l J0 J! [3 `5 T* \5 D% @
4 A' a3 y$ @' x9 `
0 v' ?5 }9 }) I. s$ n
) o2 D% p) m; Q5 [& P. s
$ o( x0 l0 Q5 [$ p C
n2 M4 r1 M2 K [: c+ M9 {- L
调料包:7 I6 T' @, o4 ~) e1 p: q* D, n
5 |( p8 W" x Z J
; T( z! v. y0 z- P4 I
鱼片码味,用的是腌鱼包:! ?$ F0 \5 E0 m+ R* c8 t6 V% {
, C% N6 E4 b! ~! e
h8 z9 x2 J2 {" }7 m5 C9 N/ w4 ]4 J7 ^9 z y. b4 E
- X- T y* ^: D
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了% K7 Z% x4 I+ G7 R- b( }
( {! G- t2 t; B% \头和尾洒点盐腌了一下。- R' j- D/ V t9 J6 v) q" Y
# t z4 o1 c4 V( g6 a做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! M$ s/ S/ @ y& U
* w; t& n& V/ P0 s) }2 ~
! p5 T5 R2 o% J! k* U) x0 ^3 F' T现在,正式工作开始啦:
2 R- i) ~ X5 L+ u2 z5 Q. K; {' q: e+ N, y' F$ h
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
1 t. b/ M; m* P(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
! }- }* Q+ h0 ?- \
. J; g5 ~) M" {4 O2 |% L# O. G* \, n2 v; ]
4 r6 @; \" W- d
3 P# u2 `2 Y) }! R& X% E! F+ v' M3 I; c3 |
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
+ l# ]: r* \5 [' L- u0 g5 n c7 }煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
* ]. Z4 v6 b) M) Y+ _* r$ L2 e. Y$ b8 B' k \7 k- S7 u6 o
! {8 ]( ^0 H; r6 @' N' D
9 U2 g4 K6 }) h- i1 Y( a" {: f3 G6 w1 A7 { f" E. b# U
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
" F' M! O+ H0 r4 ]- a, ~- t9 x" \8 H9 m, b
% o$ Q6 @) N8 W# B6 c' ~6 F- c
* ^+ ^ V7 t9 L- z: I0 Z9 R7 w9 N+ w5 i* \0 k* b
: T+ }! [- k6 t1 v
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
; N* z4 W5 o1 k+ B1 h6 m |6 Z0 @8 \2 A+ o' d
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。 f7 l' V" p# V
0 {! {9 d6 a: p. X8 s/ G. @
% j$ I4 z7 x* A8 H* q+ c
# [7 R) M2 t; B n6 V/ P& Q" i/ W8 ^# v, d, C q ?
5 f$ ]1 E( j! p/ o/ Z& s! A出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。9 q C o7 W' b
+ X1 [, z( `' q" W6 S9 ]& G
) f8 {! n5 t9 N8 T$ }; _
! D6 Z2 j0 S& i0 Y
2 x# c/ d1 V: `- _味道很赞的,你也会做!5 e5 Y4 N; V2 a: i: @3 ^
/ h0 u& I; K' C0 o
N$ J3 j* j/ N
0 f$ T1 y, _( S; G4 a6 m1 D补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。8 b, A" o/ o1 l/ S8 J
! W2 @ Z' s; @! d& Z1 `( I* V5 ^7 _6 f4 Z
配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。; e) y" l- d' w2 I% E
8 M$ n6 I! h p; U# a- m
% k4 Q; ^) j5 s. E% q: N' D: ]
3 b( r' c8 s1 y2 q/ Z% F; H
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 110
查看全部评分
|