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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
* I7 b1 S4 ]% h
# u0 A0 |8 p; l8 n5 T0 \: L' }今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
0 \* f9 i; m: ^. @9 Q
, H# P* S( ]4 @% V主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽" {8 Y6 e' T% w# j% Y5 V
辅料:干辣椒 姜,葱
% k* f, y. a+ Z8 C! |/ F9 d9 u, m/ T' d3 D# _
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。$ E0 D: f, ~3 p

' ]- D5 S* t" v% \9 d  u+ _回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:) x6 g) k# M) d8 j$ F0 }
) K$ R/ `" f3 e

+ Q$ W$ l9 s& g( j6 z: s; f& `: d9 h% `7 |; q8 Q- R8 s7 \$ U

" d+ o, }/ d/ n; f1 P1 @9 J: A
' z# `, }3 \8 h% N+ t4 P. m" ?& B
) c6 V- g6 V4 Y' O$ e( K: h0 U1 P" A! p9 V' f" P9 |7 z2 j2 u. d, V( O9 a
/ S+ _( A- y$ @1 ~

6 X4 o- t( |! V8 C% A7 Y0 b; I2 E  @
调料包:
& E0 X. m/ |* n) w/ w7 q* w2 H
, O4 Q3 o- L; O' Z+ ^; E% n8 d
" J- X2 X. r1 i8 G* Q# {/ Q# W 鱼片码味,用的是腌鱼包:
+ L0 ~2 z( P& }6 y1 H% t3 p& j" l7 g3 j! p/ J; N
9 T2 X( F3 R: X0 `0 n& }- [: W

' T! Z' @% B% I2 x( ~# i4 r0 E. D
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
8 T; j! V3 q. B  |
9 A0 h+ u+ g( B& |5 _1 D8 N$ H& l头和尾洒点盐腌了一下。# K5 z* `* p% H
5 L% ]& q5 N9 L" X
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。3 h! y) ]: r% f/ I0 J
4 [0 R( A. r- T7 ^$ v3 ?& s, y, q+ `

7 u& i: s: d4 f' D4 `现在,正式工作开始啦:2 s& v* W) k% Q5 U
( h* a6 Y+ d. c7 b, W9 A
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
/ Q' ?  i# U( `8 u" Q4 @(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )* L' q" S# I* {$ J9 F" E
) Z; `+ ?# ^# x6 g( G
3 I/ ~. {# {+ ^5 R% {

& }- A8 f% S# v7 X+ x8 O- a! j! E2 x6 F( V# z5 l

  I' S( C( d+ n7 I2 T加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,2 M5 R/ y$ {+ `9 |4 t0 Q  `$ _
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:% m8 l/ v) x6 `- {

6 a9 T; }2 N  o% J
  S* o, U6 t5 o& e) {0 p
2 c$ V! B: U" ~, G! C1 y9 P' x8 @" P/ N6 I8 z: a9 x/ D
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
  T+ l7 B+ p3 g8 b8 K8 Q( [2 D  I) O% \+ t

4 V% w5 l+ W1 G2 T5 `( t) c8 ^" E6 y  G8 n  }4 |4 ^: L; c
# n. J- l4 X. B: D" A6 ~* b+ K( {

! l3 M- b% N8 M6 X用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。# O' f( k0 p3 L- q

6 j5 Y$ e6 ?: q: s1 k鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
4 R5 f: `$ C0 V5 U3 W+ Q  d) H9 \* A9 t$ P& F8 q% L5 l: e, w

6 |) s" }; Y, w; g2 f" k( K% ]0 B! ~. {/ P9 C/ [3 t" p; `

1 l* q5 `6 ]7 P$ a( I8 g+ ]
( V* |4 g9 a# s. ?出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。: k: b# S5 P6 c: m4 n7 {9 j7 @8 C

# D1 m% F5 W; J& u5 B0 @6 Y8 U3 j$ x
& U- }& ^6 f  h! R
9 E7 T* o7 R1 Y) p& c5 |. s
味道很赞的,你也会做!
' A7 D% d/ Z# ]4 W) G
. z" i! I% F  p6 l& r  b1 l+ x. l0 F8 {# V0 g
# B$ j% W- w! G, c5 v
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。& m& t& @" S+ |, @3 }1 P. E

: W7 }* d8 G5 ?$ ?! w- {           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。3 R, N, f! x, l' O" `3 ]6 N8 c. A
% J* ^; }0 d! F3 L. \. w

! u+ ?/ |4 w1 J* F1 }
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
# p; v/ J  p/ ~% L3 y5 Q, T  A& q, T: P, D* g+ k
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
! Q5 n/ i, d0 x, f+ I
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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' U5 y' w0 n9 [! |! E9 [* ^: m, P
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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/ t( Q' `9 I6 ]我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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7 w* V4 ~6 ?4 ?9 {2 u& w/ c6 l1 r$ G5 O谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
& x- h  b" B$ n3 T0 }8 |7 I+ y  F! m( m$ A) }9 S' C6 h+ L
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子  u! D* P' {! i" \
' r: v2 p# ^* `  V" F
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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