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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
  q: p% e) R6 b4 j/ b
, p1 B  |9 g6 P8 e. G今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。! Y" |$ v$ A7 U: K
  r: z6 m% w( C
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽1 h* ^1 S: ^6 ]& e0 Q9 ?+ w+ ]
辅料:干辣椒 姜,葱6 K& p$ p6 {/ I& k) W7 T
1 M! ]5 c2 |; `& O
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
0 v) W  @: \4 \' i4 M( a1 ]/ j! B6 v) B; x& K- D
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:* Y6 w4 O) Q( B( B! Z
9 ~: w; R" v( o* N  p$ V1 Y
% Q8 d6 A+ ~# F$ ?8 O( N3 i0 \) t

- [! q, F* v6 g2 N9 a
, `* S- i8 R1 |; J$ D( T: ~# X7 w# w& f  [6 K- b
# B0 E" j  u; y& o8 ?" W& W

' t, A( W& S+ C/ n+ q, y  x$ o2 o1 f: b- e% h( e6 C/ h- z

5 |! F/ K4 t! u: ]6 V6 z0 A
7 D# A4 O$ u: X+ d+ Y4 S  [调料包:, z2 g& Q6 F+ v

( E  }# r: y& g% v8 x) L' v3 G1 z4 g  I; I1 r
鱼片码味,用的是腌鱼包:
; X$ p* j/ x, m# O7 K9 C* ^) ?# Z% }. M* v3 L) q& A

2 j. s: ]5 z+ {* u# C. n
% X7 ]2 V0 F: r" A: K: h8 n: o8 R$ z0 u
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了5 \. `' x; O1 l" _
, k4 a! ^" T+ L& n9 v
头和尾洒点盐腌了一下。
; K2 U7 c7 L+ n9 o8 y- K, {# C  z* q5 u
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。4 {7 f: y6 t( `! q) t' c$ D4 H
0 T: v2 \$ @* R4 L+ B
# b# b2 X1 M4 t0 w3 g4 N& o) {
现在,正式工作开始啦:$ N, B9 R) P7 N8 U

( ]% c. B' S- z7 J; ^热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
" b* E6 J) N; @$ d" M(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )2 C( f9 J! {3 V9 {4 L+ o
2 |; b$ N1 K+ W: l$ g: R1 X
; M. ]5 @( p) Y& B+ |9 _) d
6 d( _( U2 s# n7 M# G3 |3 _7 u% T0 A
6 {5 \  k+ ]9 ]. m
' V5 L. ~8 u% a& K
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,4 G0 s: q0 a7 O+ k, w% q7 y
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
. t6 v, G# ~5 Y6 _. ]
. j) N: Q/ ?; \' N6 B4 F
. U0 N) C) c$ K* E2 V
+ P  K/ Q' `5 A+ r3 ]. }" ^3 W9 A, J( j- y) _, |1 Z6 U. o
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
# ~7 i: T1 l% a: Q: G* a. a' l& T" R5 @, M! M

+ l( L) o7 K' y- Z8 _% g# \2 i/ t: A+ ^# ~

% {- g" L- o# F# K: m8 r
8 T. l# }; H6 Q2 X8 z6 U7 @" ~+ k9 t& y用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
, ?# X( g& s! p* K& y1 I$ k8 s" Z- e4 \1 P) d$ \
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。' r1 W1 }8 h0 |8 K" Q

+ ]1 O4 G3 D5 e- N& m  C
0 N. l/ A% S; L2 d3 a+ I4 I
" G- E: T- k. f) {
  R- W: W5 y, {
( a4 y7 R* p0 M* J出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。6 B2 C; U, S4 J

# R+ r! k: d2 c* l+ m2 n* ^! ~& A$ }# b; H) E, f" [

' G+ z% E5 y) v" t& `4 [+ L& i6 ^0 H2 H# Y0 ]' {7 |% [' q# E
味道很赞的,你也会做!
. q* z  x4 [  u% S+ b- z, Q* b. f  _
& M  ]2 S5 D1 K0 I: U

$ Z# B% a( A4 y5 v& o# j: a2 |补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
! j0 v' S) c1 O( G+ e3 ]& G
* G! t9 g; r, a# u& d           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。, m& q5 n( L- j

3 |% J# o% _  H3 o( F0 M$ Q/ [! b# Y( f8 e

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
) B1 t* ]+ E$ X+ I" k" V
/ b7 O9 H$ E: ]. ?$ m今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

' |/ o* w$ b0 \- A哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子7 S3 _. U  u/ d* R: T
. e0 i- s( j& n7 d& i1 Z) ?
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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回复 5爱吃番茄 的帖子6 R6 k! T/ r: M) `8 z& d
- z4 |+ b4 t9 k, s8 J, p
我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子
4 g+ n& J( l5 R8 G4 ]
3 {. ?+ ?0 M( f* v  f3 v  ~谢谢支持!
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
2 o  b/ f1 V5 E) Z7 Y# J0 C4 b: o% ]1 m! U
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子9 D- I( `- ]) G1 g) h8 A

( |  j" u1 N6 }! @哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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