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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 7 S% s' ^3 U) r
3 H2 z/ N( ~* S( n$ t
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
$ @9 R7 m# _% g5 F) b+ s* z+ j# s" g+ s
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽9 l' k* f# c" E
辅料:干辣椒 姜,葱5 A; p- U2 E( t" q! d: ^5 c( Q
0 n6 d/ q( i) Q8 q: R% @
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。, N4 R9 h' I; I; t6 U

: c3 z+ Q4 c" o4 i回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
( z" T& e0 y6 d5 U3 _
; z: n) l, k: y+ C- E, Q, t5 r' g8 Q8 \! U% p

' \  H& f' A5 i8 u9 L4 |' S7 s- m! D/ U

# Q: d. ^$ i3 J( F4 c8 J0 a8 K
: H7 y; U( [- z4 K- |6 L3 h$ ]7 Z3 C& b$ ?6 }( e6 \5 Q7 @* o' J
4 v- L! ?. @# _$ z: s3 L+ n( F

0 _! J! W0 w3 t$ B* P3 ?5 C: C* \/ v5 u# w* Y5 j+ P
调料包:, d( @5 }. S) L3 z  l3 h. g
1 ~8 U$ w3 R, J1 a) R3 u* H5 {- P5 J

) @; `5 ?7 l9 f 鱼片码味,用的是腌鱼包:; b9 I% A0 v, {9 F) u, O8 ^- f) r( [

2 T- l& |) c& v: s' z1 r; j: S! H6 Z% ^- d5 K; e; f4 S
. I2 Q" p/ A3 R* J' C) {

9 a" ^) I( [5 y& H- c0 z! e9 t$ e这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
+ k+ V! S6 f7 J
1 \( @$ A% }1 n( J9 G头和尾洒点盐腌了一下。
/ U! F0 z% p7 |! |; k8 C
  s' j* Q2 l  L$ q做这些工作之前可以先烧上一壶热水。% @) d% G9 z$ u0 x2 e7 f# h
( A) N/ N6 m7 B) S/ `% T

8 s; C$ ^2 ^) N1 ^3 W现在,正式工作开始啦:
) c, h3 o4 o- j, L! N  ~
7 t- z; k" E% @热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。8 S' F, f" B& E* y; C2 d
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
# O$ I% D$ E2 W8 v  G9 K4 i7 H0 b, d& v% @6 \

" q: c: {+ s  q: t0 v
# f( l: V7 K, Y& E0 J/ f3 K7 D0 g- q
/ H5 [1 R9 {8 }) D4 \2 [/ o
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,8 `! y, v. z, a5 p% Z$ P- q$ G0 l
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
& a* j; A. u3 \  A0 k- S
- o* c) t, _: ^8 N3 n6 p+ ~
$ L* P& b$ X# w$ _+ j( j  m' t. F  z$ F5 D
7 W" g, v3 Y: ^1 I( m0 r4 l
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。+ ~  w" t% }# `
% o, K0 R+ ^! n( {

9 l; y3 O( y9 [" B, i$ p" a- E4 P- U/ h
. r! [" W% I. _* Y/ S4 J9 j, }  f, x

; S3 \* {9 N; k% {+ C/ r用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。5 T. T9 q# b$ D1 d
' R- Q' e. z0 L4 }* Y, u( Y+ g  s* i4 u
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。: d* r. ?" u3 i2 E# P$ }
4 S) _. B" r# e) c, G
& e* Q+ O* v, q$ B

5 H/ M' f1 ?/ U) b* O* \! d6 ]9 D; M9 s$ D) f7 K( u

% C) c" Z6 T$ y/ j出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。9 K) u' X& [$ O9 v/ O; z& ]

8 K- K0 S# o8 b- |) ?. B
4 W; d1 u& U2 A" j
1 g  ^# w/ d. q
/ M. [! b& g8 O: j味道很赞的,你也会做!
/ [, p$ P* z0 [% g
$ }: Q+ U! Q3 p* X5 H7 V0 F% R2 j
+ O; M& g, h7 A: v* O' f3 P
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。/ J* F  K6 a/ ^
1 _" C1 @+ D- `, F  x
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。5 i7 b( S$ x7 G' s8 h0 Q

- y& H5 S6 o4 I- Q  @, F& b0 k2 h, ]
3 j, o/ p& d8 h; f' t/ x# _
$ l' r; g$ }" H) M4 x0 A

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 * U; V& x. T1 N- i5 t" f2 y
! Y2 \8 e; e% i) i7 P& A
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
# e$ G* I- A" t8 }, [3 J( ?3 v
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子. B3 i" p; M. T* g

& v+ ^$ K. x" k1 S5 [( R6 J% h- M3 T谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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回复 亦笑了之 的帖子0 R/ D3 n# [/ r6 J3 b( M9 w

' ^3 e2 U  D4 C谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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2 T4 x# s; M6 I! V2 k哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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