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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 % c# c" ~: R, u! k  t6 h  T7 e3 A( Q
& X. |: s3 F+ g% a8 }- d
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
2 ]- F  H  ]" e8 a( p$ \
3 h  {! |0 `& V/ \. A- X! v. W主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
9 X, s: \. d3 Y0 X辅料:干辣椒 姜,葱
. N8 X5 ?  }  d
; \! v5 o6 Y2 [鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
$ H* N6 ^0 v2 c6 d6 m  U5 }) Y. u8 \2 N% ?! ?" ^) T
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
9 J9 o3 X% M& G2 M0 Z; B% `! Q3 j7 r7 x* @3 e/ Q5 l8 w9 J
$ E/ U, j/ C0 O: b) ^& }; ~

4 y# V1 r( _  }; ]* }5 u- J7 h
9 _: D5 P" d- G- y' e8 x/ l
5 e7 j* M) I2 u2 ]. Z$ d
1 u- P# c9 O. Y  T
' n4 J2 ]' r- l" Z& n0 X! A' C. F6 g! l* p4 ]' v7 _7 V

2 u0 Q: x- Q: S) ~% ?0 {4 n; W) ~/ B
调料包:7 ^4 t& D/ N& I
6 Y% e- |1 [! _7 T

2 h: H  c& J. H2 t 鱼片码味,用的是腌鱼包:5 f  ]( R/ t  c0 @8 U* ~
, Y- ^; J8 m' C+ O# Y

. o0 a: i# G6 u( S7 o4 O  N
0 c7 S6 U1 W7 V( i! m& J5 ~! Z6 t$ o2 i4 ?/ h/ V% S
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了; x# R0 N% U) L
9 {9 _5 s* S) @
头和尾洒点盐腌了一下。
1 Y# s3 v/ X+ S" y2 Q& n+ G& `" [8 L0 [7 C& q4 ^
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
# u2 k1 U. D3 B* i- n4 o( r
' g) q4 X6 G( d% I% z7 S1 I& t* `6 R; C& H) i) ]! [  G. o# u
现在,正式工作开始啦:6 b$ C; ], ~5 R

  R) v! x0 Y% m6 ^4 L热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
% |( u* b: B. ]* j5 f3 e( X(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
7 |- e  R5 L* M  F9 S$ M7 `' F! p& X* o

& F; g/ _9 M) N" G
+ O, s& E& k$ ^- Y
# y6 D4 I; [' n! v3 M! G  r) G: j6 e: E/ a6 C( l
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,$ K6 f- ^* N" f: D
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
" r& \/ z& P  X! H' d' |/ O. X& [" E- q. L) ^' S
& `/ V: i( G% E! ~* a
/ o3 \4 l) a4 p
8 Z. ?: P" c$ j$ \) y8 C
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。9 S' N* s6 F3 R1 p

9 ~& G2 n$ l& w5 _' ^$ l; L0 I" E+ b( K8 R( t* s8 F& q: M4 ]

% g# T' }+ p" {( ~: O; @5 v* s4 @6 P: w9 D  A

  J! {- z& D$ h* l/ r( a5 z用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。9 I+ S: d$ }0 O4 s& Z' e
* y( Z2 w5 F. E. o8 j
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。& r( P: q% x; x) q
( [0 ^: l% |" x

$ P1 w9 x* J" @7 @4 g( D& |4 d; Z  f) B

9 x' o& ~& P! `, c1 @: _+ Z% t6 f) X+ [6 p# ^( f8 p( e
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
5 W6 I- `, p/ u9 p/ a( i; W! _( b
$ s: B7 r  V- ?3 V9 N. D
' r$ t% D8 V$ K5 w5 T4 [6 }
/ C& V) _4 L6 W7 D1 E
; @! t/ Y& Y' j7 u味道很赞的,你也会做!
7 Q. [7 S" o) @  s$ j6 v: S
- c/ w! r; B2 q: W  J) t
& x# d/ R9 `, g; m+ k' B4 i$ g) B/ B! ~1 [/ D( r* r6 L6 e
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
+ e4 q% U; `; W1 G, ~* \, k
4 J+ L6 K9 p3 h4 M( n3 M0 k& r           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
7 Z$ T* c2 e# t5 N5 l% {+ S% W( E& R$ r  l" q$ |
  t. m8 S6 j- b! L( ^$ d+ F
# c- t3 X% e: B( W3 h7 U/ |9 q

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
. A+ n' c) z; w3 P# Y% z1 K8 x0 h' ~
4 }# X" R3 @. [9 ?+ M- C今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

" E* o) A% O9 b  G' ?2 G( W哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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- a- j( c2 S. P! C我们也用这个酸菜鱼料
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( o, I" z3 _) Z" ]! r谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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2 o# Y: m; n" x' Q/ |+ x主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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- \' P: O. v, L. W6 s2 g
( h4 o, e2 S  c8 g哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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美味呀

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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