- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
' a# C( j) ^7 F. s0 S S
0 R9 d# H" F1 r9 w今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。+ X1 u9 D: [" P; L: y# u! k. A
5 Z# C1 ~* L9 M* m% f/ G
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽6 Y4 p5 Y7 q6 u# B! C' \9 C
辅料:干辣椒 姜,葱
8 @+ v; c! ~) ^& J# E& U' X5 F; z. i" @9 t8 ?
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
+ {/ t' D& E6 m3 ^# u% s2 H b' K: V1 I3 o% _
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
; ]# p4 d# Q5 ~) B) J6 C' Z+ ^) C- s) g% p! @
: C9 w. _7 W1 f1 v
7 l9 E1 O( c( T
% K8 S! @7 \, R8 I, D, U# F& H
" `! b3 ^0 n/ p4 J$ X( F; y0 q: @6 S% [" @% d
/ h. T, t8 X8 F v( E1 [
8 |5 Q3 l1 c. g4 a
@& p7 o) k6 `" C# o5 {: {2 h& b4 B! t) J1 O- u' U1 U! W( T$ J* m* {
调料包:. m1 t% E" j8 o6 b' c W" Z% s
1 P5 }# t, g/ V$ E. y) `' M
; D5 P& m v/ @8 ]& P 鱼片码味,用的是腌鱼包:* }4 y; m5 u) D0 R
/ x& V9 V3 {1 a: e' m9 B# z' U/ f. J7 t0 U; r/ ]- m" [
, `2 I- f: h! _6 d4 y2 I" g/ t! x' t8 s
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了- H; G9 K4 \# h9 N9 L) z1 h: G
9 W8 D6 T7 `4 }1 `9 n头和尾洒点盐腌了一下。
- n4 K, L' O. X$ q, {! D" I
* a6 x: m, P, v' M+ r# ^4 z做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
( D7 k+ m3 O; |
7 z0 j5 Y- b* o& L# |2 [' x8 j
! X( v6 @/ `# B A现在,正式工作开始啦:; K, D$ I1 g. W& O
2 M" H; V0 B' f7 b2 p9 i7 m
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。6 _* t9 c) ?' @
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
/ M0 n9 R% Q$ S. x5 Q/ }0 |, Y
% H. S0 l( @+ S2 Q" H
8 O4 V2 h& `1 n% q9 L) w) s% j V. d( t3 [) L- d$ K6 O
. A. W5 b: W/ Z2 S1 R3 a, I
2 S) P2 b) l& e7 I6 E加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
3 h6 Q7 R: v0 ^6 {) U, P# N: K煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:0 J: U/ h, ^, h6 ?# B& u
" G8 F3 G" u2 e f
J& N8 g. X1 p/ n: b9 J& Z0 t) p* K- G# z: Q$ a% j4 j
/ l+ Q- ~! f7 K6 f, a N: C- K1 N( r豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
7 E. a! Q0 @; e' b& \# A0 e2 G, D$ v1 M) P
2 }' i( E8 l P- V; {! M
0 c* J. H. R2 E* u5 w1 H+ y- E2 J! F' [- k0 C9 [3 W
* V" R1 ]# e( X3 ]0 ]" r' L; c
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。; g; c* s% g' z' ~" O+ j
+ q2 e' [" B% B5 ^鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
5 O [7 q/ b. w" `3 K# U
/ f5 e0 Y( x$ h* W# y% l) _2 e* P; X! ^0 {( O% Z" V. |# J/ W
( k+ d3 D1 [& e4 q5 j! `
( C: i/ b( ^- r; }+ G0 z: q# q( D. X8 @5 c, b3 s
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
2 L: X& l: z, b3 j% y( S% n+ ^3 U8 X- T$ i, ~
0 [" r5 q9 {7 ^) r; _- E8 Q, t
% T7 H6 L0 U! ?& w: e( f0 z) a# b
$ v6 F9 x. b9 L& Y4 m9 h
味道很赞的,你也会做!
0 c/ v+ ]+ M7 U+ D$ Q# j6 B& \ \; p& z" p# d& u: k
; b+ i& l" |1 ]9 f
. y9 `- F4 b* u3 _
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。$ C# P* h5 m6 v
3 [/ O9 X+ i. u& o" U% K" z- \
配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
7 X3 Q& Z) p: T6 B1 A
C9 Y- k% Q/ j3 L6 M* [4 B) W$ D: ~. j: [
, S( z' l7 q- J( c
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 110
查看全部评分
|