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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
1 v- f& j* c  o# j5 v
( G, w/ ^5 \! x% \4 F: n7 s0 N4 T今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。. ]% S9 i5 I+ e1 Y7 ]4 _; `0 \
  f; M( s/ A+ J% b
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
; h( g$ h2 w! d4 q) u, ^2 k0 ]辅料:干辣椒 姜,葱# c% u; _( _( ^* _' P

3 a% d- L9 X) P. Z鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。# h& L  ]- {* h  y! T/ R+ C

1 O( K+ E$ R4 y6 G  B4 M" \回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:5 ]7 s! U9 ^/ M! U6 B6 Y
- u2 s3 w2 d! w; _% A$ y$ i
4 y9 [' O* E) p

% u. J! T, G- e- }2 X; K  m7 ]) @1 y8 ?( B7 d
2 y: O/ K" t, w' _: J$ z. R1 [

7 _5 ?; Y0 t! i# V4 \2 E/ u8 L7 B- U6 L1 ^7 }3 b+ z0 r
- \8 D7 o( `" _  w) l

+ h7 m: o9 Y) v# M* q: ]5 Q& W! }7 t  ^
调料包:9 t. I1 G: C# G. u4 x: z
8 B7 Q9 r% s/ l+ g+ k
, }. R7 p8 v1 J" ~; A6 H8 d/ E+ o
鱼片码味,用的是腌鱼包:
$ }+ s3 V; j9 s; r; E; l7 }
( l( P5 _* t/ x& m2 }. A& y4 U, H: X7 o  h: r: W
  s9 X5 D. X$ R4 Z: G) D6 w0 A
5 H6 P# l) Y" o) {
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了8 O5 ?7 A7 ?3 h
% Q. m2 H1 X$ l: P" K( I* d
头和尾洒点盐腌了一下。
; a; v2 P6 Y8 A/ [3 L- h: o* U1 C/ J
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
$ I: C$ W4 G  d$ d2 b3 g
6 i! t, N/ t) z6 p5 I4 f  g7 Z
  Z4 l. Q4 _+ n6 m$ W现在,正式工作开始啦:
) z, i3 @) Z; p0 V2 b6 G" ], \. ?
4 U0 ~4 [: e: b/ ~6 D热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
! B2 t/ G* f% d(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )) B) s2 O' X. B2 j7 [/ Q  E7 w; M

" _  M+ [! g6 ^7 w
+ S3 G3 R+ m7 f" R6 }) m' A: S
: y9 z/ V& w+ Z7 d+ P0 m# b. T9 P9 k. M2 t+ L7 U% T8 [" l

% e5 B0 q: G& H) S$ ]! L1 }* [5 w加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
  C2 M! x6 z: f0 X5 H; i" x煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
( r; A5 H8 ^( c  C
( t6 m, ~8 t3 m) G5 h1 O3 L6 [: u5 c1 v
  d# l! z' c' t3 E& L: p: ~3 @' k. `& u' Y$ n( M2 r7 W* r- K3 N9 Q9 q
0 g! P- {$ Z1 {! w; r4 V
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
9 C1 P; j. E  D; Q: k4 z; H4 r
0 d9 H2 N% H! F2 |  J% |& Z) _" j3 g3 T, T

1 T2 w) t5 R8 M" ?& `$ Q; p2 ~/ U% C* Z4 o8 x- {0 M

! Y; _- t, M9 L% }# v. ~用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
+ ~4 H2 i5 B" C! J3 A, a  z
! ?: S3 t1 F& z) L3 n鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。7 B% U' E+ l" W3 n

/ }# _- D1 E3 j" ~/ S+ G8 P
$ T) Q5 a4 f+ v$ E" Z: j0 t& w/ n( X0 q

+ D) [  V0 X; M4 t; m; d# R4 E, k9 U& v
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
) O  O( u, E2 q; j  m) b
6 W. v- J8 ^8 G6 E. Q+ C4 u  `/ q' M: H
) U& t/ B7 }& O6 ~  V( r& ]3 [
0 |& }3 L6 W) c& D& j
味道很赞的,你也会做!
; |  l, c# g+ h* ]$ J$ B
- G7 J0 }. v4 N; @! ?! X0 F7 E. v& e+ \+ O

9 N0 j% L7 @6 d# i* z5 n7 U补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。0 ]/ b" J$ r: Z
& T9 y' m# D  o6 Z) `
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
  a; X' M8 e6 }6 x$ K, l  E5 F8 Q' b2 x+ M1 o1 J4 V
' A- F9 J& l& K% V  {

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ' r5 o8 [6 r& C4 T5 L# N: j1 i

& w* h" Y- j5 ?  T1 F; b. P0 X4 j今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

0 {/ i+ s# H) @哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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& \9 {( N; S; b+ u1 I
谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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, z7 u' u8 G4 M6 M, l我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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1 p- p2 d8 Q8 E$ y7 V+ _谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。7 i! l2 h, ^$ B$ x- k) D; `
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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) C: a' M8 \- S( T9 _/ n
8 I. [& F6 m6 t/ v5 M3 ?$ ^哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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