5爱吃番茄

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今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽
2 T$ q3 o& I' n6 D; U辅料：干辣椒 姜，葱2 t+ j" M. F' t1 {

" B( Y: Y  }* J+ M% i鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。" W7 n7 M8 [. f2 f$ w+ h2 r" M& t
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回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：* j' f, L. l6 J/ l3 @( s
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9 I+ @# \8 N0 ^7 I) n2 K& x& V/ B调料包：# N# V8 f/ I4 |: M2 D
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- b  B  S4 d: T 鱼片码味，用的是腌鱼包：
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. A/ {1 |# X& x/ n! Y6 t这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
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头和尾洒点盐腌了一下。# k0 c- X. L$ E% d# e

- h$ L  P* [. ]1 b  A2 C' [, ]4 o做这些工作之前可以先烧上一壶热水。+ ~: Y% d1 [" |

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' C" [  \& I4 K! r现在，正式工作开始啦：' L- _3 i" V& ?" b

6 p0 I  s5 H6 [5 x$ n) t6 m: S热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。! Q' G0 S& F* D1 n) z! h4 w* v
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）
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加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，
' P5 z' {, g2 P# A& T煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：6 w$ `- f+ H( H# o6 i

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/ V" ^( ?- {: N6 `% _4 M0 u8 W4 |豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。
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) v2 T% I/ H' k- d) d5 K用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。
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* Z+ U8 N8 |! a+ v$ [鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。
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. ]7 I& z& v  Z" Y& {/ x3 N出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。5 K* P" L; a" k9 O" c2 B, O9 z; S

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; Z8 x3 `4 N2 X) {5 T. U6 G味道很赞的，你也会做！; P5 m3 R6 |" I

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8 }' q  K& \# S7 k补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。8 w% F  J' i* g' Z* Q; K

, g, p- i! H! j% J% r- C1 w           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。
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李浩宁

回复 5爱吃番茄 的帖子
+ t2 ^) B" ~$ E# D  `" c! T1 B 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 & D6 u3 l# h& C2 j. J9 |! `9 D  A
0 d5 q" k3 v* R* G3 o
今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

7 N4 [& K, v/ w: m6 ~" _# k
哈哈！我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃，给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖，味道很不错

5爱吃番茄

回复 李浩宁 的帖子
' F  ~5 B* \! o- }1 B. R- \7 G1 o
谢谢推荐，改天试试。

5爱吃番茄

上来一看，帖子后面怎么那么多尾巴啊，妈网技术人员，赶紧改进吧

fiona0maomao

回复 5爱吃番茄 的帖子" E7 \! [+ b/ p$ o: [  i1 J

8 v# _1 n/ M# B% G+ c4 w我们也用这个酸菜鱼料

豆豆VS暖暖

孩子应该吃美了吧

卡布奇诺的微笑

这个我喜欢
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康康妈妈

不错

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！

亦笑了之

汤鲜味美

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子) Y+ n6 ^. U* ]: ^3 B
: h6 }: F9 d' [; R
谢谢支持！

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。  {( |8 X4 T$ B
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子2 K& p1 m# g+ N+ v6 I

" _5 G  B/ c6 n哈哈，谢谢，很简单的

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

凡星果

美味呀

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......