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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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( w$ x) Y* E+ q, G* u3 n1 j步骤：- L0 X' s. O( x
1.
( D' D+ l- F7 b1 N8 j1 d2 d+ z/ u将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
5 P! a$ D/ g+ y6 H2 p2.
9 B9 h, O. P* m! o7 K7 q6 H用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁" M( ]) n2 {/ n8 X, u3 i) `& a+ y1 |
3.
: J# A) m x# W锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。( f( x( C, L2 }8 Q: Y* V. F& N
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
