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主料：肉丝8 o; j! Z Q: V! k& ]1 o
# K: C. q) ?) i9 A
- g( V; X- t1 i0 S' }; M
' G, t3 o0 l0 Y3 C2 v7 q) h调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
; Y* x: U5 Q7 y/ @+ B' ~5 D$ Q& N8 P7 T6 K2 s
# H4 V" O6 P) ^1 I3 W( ?7 M6 a8 X
: {" s5 d- F( }: v2 o步骤：. a- @; A6 q) N+ ^/ {3 o
1.
+ @- \1 m& k9 V2 P将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
! _2 h8 ^& B9 G2 f2.
( R2 e) m( y( Y6 U用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
% O1 x$ Z/ u3 e( H& d. y* A. C3.1 z( P2 x' A8 a( _- r y3 m4 {4 q
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。( w2 y, s6 h: K# d5 W3 b
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
