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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:
. q5 L6 v0 {# j- T$ |/ ~干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个3 Y3 ?4 _& C' S, r
9 G" A- E4 j. Z+ M还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半), Q, H P- _$ Q" t% I
" o v* P) c* @3 Z炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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7 t9 D9 w c6 O; y; \我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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& X- m, c& a* Y0 S: \/ }& @ x要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! 4 E0 p% W4 W: W" ]5 e/ ?$ W
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了7 g' B7 z9 z* F, ?) L5 w4 s
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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5 ]1 ~* o0 H1 V$ Z0 e半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽- K* S$ a5 P, S. c# z+ i
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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; z8 k1 x& \, ]' |% m+ S干豇豆一并放进去:- B- d6 Q) z" D5 ]
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" c& X; D! u( _1 U+ o9 S8 E再闷上二十分钟就可以出锅; l& ~9 O! [8 ?+ [* v
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!2 J8 F! e3 p s: _
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
1 A$ D+ i9 M7 }6 R3 X2 ?如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃# h7 @- y% w' w; ^
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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