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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 * s6 [4 P& [( R5 p
. I: \" }7 i; j+ C2 z# s先上烧肉的做法:
" R+ c! @2 }0 b2 ]# T干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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' ]& Q$ v' C0 I0 @' H9 ~0 S: ~再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个0 P+ |- e! f* }% ?$ `# n, |* b
* ~8 z# r. ~# R- r还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)! s# g( Y$ M5 N
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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; w) y% {% r: t! B& y% w冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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4 Q* a7 i9 x+ Y我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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* m0 T o2 M4 v4 X- ~+ Z4 M2 v不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了8 {) S8 D" c# X* z H5 `0 [
5 A. j: F1 x. @, l0 G/ Z水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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9 |" E) [+ f& {/ E半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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干豇豆一并放进去:# j: e! E* f5 j8 {% F
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再闷上二十分钟就可以出锅: I: p- w4 u( V* `0 b' Q
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& T' p2 F( b9 ^; k- E5 H第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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; O2 x0 A' t; y0 D5 Z# \这是以前用萝卜烧的,同样好吃 i" A) I7 Y8 D+ q9 D3 q) r
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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. H& u, C/ e3 h7 O( P% {1 g/ I+ h照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。, e; P! _4 m& T0 v
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