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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-5-7 11:15 编辑
( w" e7 Y/ V6 U) Y6 S: V* B, C" c: j/ h6 A/ o
排骨洗干净冷水泡一会
6 B9 a; x& h8 ]. v7 \' Z* I1 L' |! [! D* U! o, N) |0 |" c
锅里加入水,烧开,加葱姜把排骨下锅焯一下
0 v0 T z/ D% ^+ e W( \( j
( T ^- E* v# I Y% Z% X焯完后捞出,用干净的水冲去浮沫
! |0 g3 M& N. H' ^
/ z$ T8 B1 \ U2 ?4 G, ~7 q% T4 C! s& W" g' q0 j4 I& g7 V
* ^1 I- u2 P5 v8 K m+ B2 @炒锅上火加入白糖8 e( o9 s; `+ ^$ d& j# V, f
3 N3 H4 `+ Z/ f" u6 \. `
一边炒一边稍搅一下以免糊,炒到这个程度就差不多啦% ^ L! y; s% t S
6 |6 E1 Z8 D6 H* ]8 z& u7 R
下排骨上色
* ^- L! D* K# y6 f4 M b$ I9 O; E
搅拌均匀! f! ?- x4 d4 n
- q' v5 U+ G9 }# p8 v
如果上色不够再加点老抽 q2 `, s7 l! o: ] d* B6 N
加大料 葱姜
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: l+ y& l8 n( W! G ^$ ]7 |4 i3 m入砂锅开始炖啦* b! t. e8 Z5 d
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