1.干辣椒6 s: f/ a, E( Y3 u9 D' V
注意：颜色不能选太亮丽的。
. s% }7 |3 u6 O/ Z识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
( n2 S6 d% y7 c7 k" x6 Y
* Q* d2 I4 k" @/ v0 j) E* Z7 K A5 r8 G% ]. w- ?
2.海带
q% l: g7 W& P- ?/ {注意：颜色特别绿的不能买。
9 Z, D# U6 @9 R: E识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
0 p& z- I; \2 C6 c; c+ r
. ^& J* R+ R3 P" \4 G. P
# B" X: o/ \) w8 ^7 ]3.蘑菇
( b" h% A2 D7 ]注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。- ^6 q- b X) w% ?5 E
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
% W W* {5 t7 `- k
" L ~$ [) H( k
7 @0 P2 A, k! V9 s$ `. F- U4.水发食品% D- W& N8 ~8 Y6 C; K0 n4 ]* M
注意：一握就碎的别买。
7 [& n& I5 D5 X5 S$ l% J识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。/ @4 O1 X+ K2 i. j
5.虾米! e J+ c* @% N8 ^" d" {
注意：要选干爽不粘手的。5 N2 w" j" Q1 ~5 h( X
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
! A j0 M2 B8 N6 b5 e& `. ~8 q: n Y/ X9 w; |
2 C9 k# Y9 h9 T! Z4 Y+ r
6.西瓜8 [1 P; H/ Y- [& h0 L, r
注意：子是白的别买。
% m7 I* Y; v+ a识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
& m, r! X1 C5 a& Q$ \' _' i
$ _ t3 I7 ?# e+ O8 q- G! ]7 m( k3 q+ b, V+ Q2 C0 o& ~
7.枸杞; k- ]: l. K/ F4 F1 a( b
注意：有酸苦味要警惕。
& U/ `8 i1 I- k5 k识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。9 L* E, D' i) S5 h/ M# i
# ~, n; g3 G' g2 n% y# L
1 ]0 L5 ^, V9 R( @/ n- y; H% \8.银耳
& ~ I" C% X& c# H% D注意：并非颜色越白越好。; v, u2 [" [5 l4 ] C, _- n1 _
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。# }/ P8 j5 }% o7 p* v( T }3 I
6 [# Z& N; q7 r1 e: J, L( i
3 f# M; \8 G! x( @6 _4 h& |7 B
9.豆芽$ Y1 E3 ?) Q. _& A" [4 V' n
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
0 k6 x0 ]+ C2 F识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
* S$ k. o- C2 x1 m. _* O u7 q# |0 r' H# K; I6 L( J
10.大米
* m) p* u+ l) [. j; ]警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。5 o6 m2 x, Z+ i' Y" w3 G
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。0 ?# n; y, B- Z6 A5 m
- F0 T4 v! U' M: I. k% A% o" W# a
% Q# ?! |* i$ z6 T! ~11.黑木耳
* `+ D" E) |( ]9 p/ Q# g警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
7 X- |3 t# N6 e4 ^9 G# t9 g/ L$ c1 {识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
% s8 }) S6 i9 e% ~0 D% ^
4 o, d, C8 H t& R) ?( a0 P! i: ] J, ]/ f' m+ e3 i2 S2 W
12.毛肚! z9 u0 \7 P- y2 z! m
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。 n$ e2 P' s& E; L: L
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
" e7 p! g ^3 y% Z$ O7 `3 M) L5 S$ e- n5 S
' C& L3 A4 w/ Y5 ?8 l3 `( m/ Z
13.茶叶/ Z7 b0 V+ g! [# j% E( k5 ^
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
# r, h) _9 x6 B' `5 [5 F7 Z识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
; U n* D* {! s* F' c5 J9 b( n6 n+ n8 }$ X6 c: T8 M
& V9 @: i; ~7 n2 J X
14. 腐竹
6 r( U' b7 E: P' g! X警惕：加入“吊白块” |+ m7 n# i" _
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。3 K& J" ?/ w% X& N) c
5 t! K J( e. U. f6 f! R' n6 H) p
n7 e1 I. r0 j9 s5 q& ?6 U# B% H4 M15.黄花菜3 F @: u& ~% ]& }. J. ]( p
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
& l9 d4 O5 A, ^7 P识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
