1.干辣椒
' [+ T0 O O' x5 P; C注意：颜色不能选太亮丽的。
, ~ C) h6 _- k* _+ {识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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2.海带: f. B) ?, G+ m. }" g
注意：颜色特别绿的不能买。
/ t3 z7 [$ k, g$ x. u识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。6 l2 e ~0 j- L9 u! |* A
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3.蘑菇
6 @! M' ^7 k9 h6 _4 E6 y8 u3 b; d) I注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。# N- G- Z- I9 Y# j
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品' S4 r* f1 Z1 V
注意：一握就碎的别买。
" }: W" g+ a4 x, I4 ^7 L. U, g; i识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
* |: L. l0 F$ z9 s 5.虾米+ g8 n; W2 J+ ?" }0 Z% S4 [
注意：要选干爽不粘手的。
) G1 r& I+ m# [& A识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。% I) B$ ~+ ^2 X5 x% }6 P
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* w: a5 ~% |! I3 t( X6.西瓜
3 ]4 H, A* P8 m% J$ ?5 B注意：子是白的别买。& j7 m) ~; s. o
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。) c$ o" u, ^: s9 O
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7.枸杞
3 X( u7 N! ?! }, N+ o" g注意：有酸苦味要警惕。
. a7 P: H+ Y+ c识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。' B5 x' a. j% m2 B0 l( k7 P2 U, Y, l
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7 h# N7 m4 u- x @, M2 D/ |+ z8.银耳
7 O. f- `+ n$ U- y注意：并非颜色越白越好。
E& T" L; o; \7 c识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽1 y; ~1 _8 i# u* ]
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的3 q' w9 e3 O7 p/ f( Y0 F3 [. i" u; k
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米, t+ P; I2 v/ l9 g" M2 w( R% ]
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。" u9 Z6 {2 q. E$ F4 X
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。0 c3 ]! j; g, |: x
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11.黑木耳6 F t* b S; C. x3 y: s6 }) \2 b
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
+ k7 _- P6 N+ m% G. l) {识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。- } A- o+ ~/ Y+ y
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) Y/ t& q# q0 R8 s9 j9 U12.毛肚# l. g3 H8 n7 |( ^3 j( \
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
3 f2 Y- T4 J! T- ^识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。) {2 l/ _* _) \0 A9 I$ z% C
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13.茶叶% q- e5 e3 g$ a' \1 o
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
+ |" ? q) v; h% M1 G" Y. Y! Y识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。8 l& p( F) n- {$ N2 D+ u; _
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+ f2 T, J( S& Y& j6 _# p3 n14. 腐竹0 y% r- F% M9 p* a; Z% Z
警惕：加入“吊白块”
: P5 j" }8 S j7 e- ?" b6 x5 y识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜
( H g- ?: o1 l( K. o1 [9 O, R警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
' y$ G' E5 X$ g' i8 S B4 K识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
