1.干辣椒! X+ Z( a) X h7 o
注意：颜色不能选太亮丽的。6 y% g0 @6 o# `) B" K& X
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。; \0 f+ x9 x: T) V1 y q/ N b
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2.海带9 V! @9 \5 A: C" [) E6 c2 R
注意：颜色特别绿的不能买。' k2 Q+ ^! \+ ]
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。4 l- _8 C$ J; n8 p1 F, t% u
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3.蘑菇# r- t/ G7 k9 b( c. o" H. s
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。1 a4 \2 {6 X# F, q
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。6 K$ m$ s* [, A2 C x; b
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4 `# ]- K$ m! @9 l! W. ~# k8 m4.水发食品
: L9 H' J2 n( N8 j- n- v注意：一握就碎的别买。7 X- c' N! r' e
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。) m2 s0 ?) C8 a% E% i
5.虾米
, x0 x0 `, K+ ^5 a. c注意：要选干爽不粘手的。
7 N+ ^* Y' V: g: U识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。# O9 {9 b4 |1 [. O* J9 | F
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5 P% a9 J9 D7 O# t* o6.西瓜/ T( g3 c1 u% R# g" u* a
注意：子是白的别买。
( A* G9 K2 F8 b6 I. a- j3 c) H( F识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。# R; {8 s+ g$ H
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' n. I' X. r- v; a' ?& q! T3 [ T7.枸杞, |0 j9 x$ i* }' i+ U9 R* {9 F
注意：有酸苦味要警惕。
; ?& H1 w+ z! h) n0 F' S/ l识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。. Y+ _9 f/ N5 n: \; o0 E
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9 O* q0 u: G% r) l8.银耳
+ }7 F& q8 x6 s& a; s& L注意：并非颜色越白越好。
! W- {3 K7 K8 j4 a识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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9.豆芽
% _: \; N4 j4 ?% K8 C( l警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的' B7 K- |! ` T C: q
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 6 l" K! T4 C3 l( w# G3 P! D+ c1 l
4 d, I4 U2 b* c, Z+ @9 C8 p10.大米& [7 t' U. S9 L
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。- w. S2 T0 J2 Y
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。: i: A+ P6 K( v1 g
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11.黑木耳8 r6 I- T4 W$ p( B: W8 Y& b% `& E6 D
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
. {# p; E S8 w4 j! Y识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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( l9 a3 v# I; \- u, z$ C r; g0 m12.毛肚) u% {! V9 _% p
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。; M& D! P" n: e6 D9 c/ Q6 }
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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! X- R+ r: G( k; p4 `13.茶叶# M5 q! r) K j! } q# X+ M
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
, A/ Z8 }4 r; d* W; H; Z1 E识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。7 h3 w1 {4 Y$ s5 ]+ A, p* T
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14. 腐竹 P2 {6 C( \' _ B1 e$ k- ?
警惕：加入“吊白块”* d+ x/ `7 A( I V! D- W
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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1 M; z% A: n7 c% p) k15.黄花菜
4 I& m8 X9 C( ]/ q警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
" J3 w, F$ ? Q- C2 p8 v2 Y7 L1 ]9 j识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
