1.干辣椒
+ E+ ~: S* s# A G注意：颜色不能选太亮丽的。
: w$ A( F5 t( A# }) m. ?: p识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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6 \6 j$ _, }% l* g1 H" O( F# h3 u2.海带1 W y% D& J* { { }" R) E7 K
注意：颜色特别绿的不能买。
: A* h P( c9 \- ]识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。" t. u: I: e4 s: c `: M/ ^' w) h! y& w
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; ]" J T Q [! ^# B- D3.蘑菇. z" k; P" ~* n/ |* ^
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。' i/ |- l/ o" T! T! w& i- t9 E
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品
0 | k0 `8 s3 x! r* a注意：一握就碎的别买。4 O+ d+ }6 n4 f0 ~
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。2 b1 I5 N* I; J, |9 A
5.虾米
- s2 r; j$ G/ K2 ~5 f, [注意：要选干爽不粘手的。
* c4 a& T b8 i3 ?$ d6 k识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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, d% S/ i& g" Q1 F3 E( A; S6.西瓜% E4 z/ }/ q0 u2 q3 g
注意：子是白的别买。6 r$ s+ P4 b: |+ W- N" I
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。" N3 }; ?: ~4 Y. d$ U0 d
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7.枸杞5 N7 j/ u: t& C0 W
注意：有酸苦味要警惕。; ?& i! {8 E! r# n/ _8 `$ {
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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& N: P% m2 m9 V1 b3 z1 z- F8.银耳
* X& m) o2 z& [注意：并非颜色越白越好。9 {0 X: @4 {* b! P, V* V2 E: A0 m9 p
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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3 s3 l: d) b/ }: l$ z( q9.豆芽
8 _3 D8 O: G9 [" S& N4 E警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的) M( l1 _& b _# Y/ [
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 1 B; H& J( @ A- G' [
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10.大米- O* G! N4 q T- B q
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。. V* X U; x/ i: W
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。2 _: w: N* M; @
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11.黑木耳, c- M& {9 ]3 U/ N3 o/ |! E
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。: ~) u9 z* \( C. ^4 ~* s: O
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。+ v( m- k7 d+ P' Z9 Y l0 c/ M
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5 B6 o* H! ^3 ]% I4 l2 ?$ s0 @! q12.毛肚
0 [( d& v1 \& `* r9 G' H警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。/ V' Y1 s: l$ l s$ X9 ]/ a+ }
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。" M, t& z6 W! H1 o& W' M
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( k( G7 i) d; G m13.茶叶
" [" q* Y9 B9 w, x7 _, \警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
9 C1 C! ~: U1 t- y# }! ]8 Y% D识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。- g$ v, u3 G* ?0 [; T
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0 v& k9 }* V" J0 _/ n14. 腐竹1 B6 ~3 m5 l/ d" S8 h0 {% U2 D n
警惕：加入“吊白块”; H0 h3 q7 U8 }, P
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。3 \, \: v0 t* X* J% S1 X
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15.黄花菜# ^/ Z$ T9 f% \$ ^" p; O
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。4 e' K1 W9 s* a7 o. G9 B7 ]
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
