1.干辣椒
( W/ T6 B5 X3 ^/ i G& m注意：颜色不能选太亮丽的。
. {; ]0 s7 a0 L. M识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。9 H. ?1 V8 X5 ^4 ^; Z. x
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+ }/ x% `- i' R% C8 X2.海带, R5 ~) n& j7 i/ F4 d. ^: y; C5 o+ m
注意：颜色特别绿的不能买。
! c! Q( S- C+ m& ^" j, d' k) i识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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3.蘑菇6 `7 g6 j% p# F# F
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
1 c* i( L# D- w+ L/ P0 u识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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% }& ]9 N: @" G0 R, I4.水发食品! {. s1 N) G; o& e
注意：一握就碎的别买。5 A4 G+ H! N4 f- x$ y, L9 l1 V6 {
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
! o/ [ }) f3 H' u 5.虾米7 h" P: J& I1 h8 ?
注意：要选干爽不粘手的。
/ I: k; N8 q1 O识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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% G9 `) B# t; l8 b; b9 E) V6.西瓜
$ H8 M6 {1 k& h/ \9 ~* i2 H注意：子是白的别买。( _0 z! w7 T$ Q0 L" s( Y
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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' l* t- }0 t9 D9 j& V7.枸杞7 p* e) k6 k# r0 e
注意：有酸苦味要警惕。
6 v6 G# |! F& J7 B S识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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8.银耳: K) \6 I% \) P9 p: g' u* Y
注意：并非颜色越白越好。
+ f! }. g! \: l5 L5 J% ~; E识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。" Z7 }9 a0 U+ |0 P9 e
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3 h5 Q' y4 [- G3 n2 O9.豆芽
2 h' ]; A3 Z8 @/ {* a警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
8 f" H# Q; I3 {: S识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 9 U7 ^7 S2 _/ P6 p& @
$ F0 h4 _: m) y( F. o" F10.大米
1 L0 ]' p* j/ q* u/ W- v3 S- }' {" W7 ~警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
7 |/ y- p' t& H z ?; Y( [, n, s识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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11.黑木耳
7 h O; Y/ r+ N) E6 x# A警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
3 f8 v8 N6 }0 ^7 p2 g8 _3 P识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。, K3 I. C+ y! a5 u+ q+ P' N5 l4 B! `
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; [0 L- T# f4 b- A( m, o/ k8 N12.毛肚
1 r5 w/ [2 ?8 O警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。2 q9 {9 M U |- m# E' a8 N
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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13.茶叶
; k1 _1 R* _' V8 E; t, a警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。& h2 Y( m" j! a9 B
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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0 K1 {$ t+ l. C3 ~( D" N& X14. 腐竹+ `" q4 q+ N V5 y: r2 H6 T5 J4 x& e
警惕：加入“吊白块”
( p* p- E) I3 T( \- {识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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15.黄花菜7 H7 ~: f' k' y1 S
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
9 s7 t7 ^( t% l8 r识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
