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以前也做过,但是经常忘记拍照片经常做饭时间都是紧紧张张的,哪会想的起拍照啊。0 {0 {; ~5 Q: r. S8 C
臊子面的臊子很讲究,红(胡萝卜)、黑(木耳)、白(豆腐)、金(鸡蛋)、黄(黄花菜)、青(韭菜或蒜苗),爱吃肉的再炒点点。家里自己做就没那么多讲究啦,说说我做的吧。
, s6 j( g6 N. i+ K) ^4 t0 a( v1、鸡蛋摊成饼。 , ^/ P) T% g+ E$ e- }1 d1 r6 I
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5 Q5 |0 g" J6 g& @! m" |# u2、各种菜切成丁。我用了胡萝卜、木耳、土豆、韭菜,肉切成丁用盐、酱油、淀粉腌一会。
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3、先炒肉丁。放入花椒、辣椒爆香,将它们滤出倒掉,也可以不放,直接放肉炒,我只是为了让油有味儿。 4 b0 u9 ?& {( @: C* O3 d; I
4、下肉翻炒,我放了蒜苗、蒜末,爱吃辣的可以放辣椒粉,我放了。 ) [* y0 S0 ^: l8 M0 F. n8 z
5、OK,肉丁炒好。 % e" H. i2 l7 y
: l- D: `( b: I- B. Q3 _6、开始炒臊子,我做的简单,和炒菜一样,放调料翻炒。盐、酱油、一定要多倒醋,有人还会放鸡精、胡椒粉之类的。 6 Y# s3 x! O5 H- J' W$ N! G* O. P! ]
/ @' U/ F: W; _& C+ d$ T* Q9 j7、添水煮菜,烧开后转小火多煮会,让菜煮烂一点。可以尝尝,不够酸继续放醋,汤一定要够酸才好吃哦。 + c0 b x7 Z- A1 \
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成啦,捞面,浇汤,撒上韭菜,倒上肉丁,再加油泼辣子很过瘾!
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