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以前也做过,但是经常忘记拍照片经常做饭时间都是紧紧张张的,哪会想的起拍照啊。
# R, I) p Y8 x% P! M6 H 臊子面的臊子很讲究,红(胡萝卜)、黑(木耳)、白(豆腐)、金(鸡蛋)、黄(黄花菜)、青(韭菜或蒜苗),爱吃肉的再炒点点。家里自己做就没那么多讲究啦,说说我做的吧。6 H; |% O7 Z1 V% T1 x. y4 d0 K
1、鸡蛋摊成饼。 4 G( _3 D+ u# i; ]+ R
0 D$ y% {6 N" D6 k4 S- ~& K. E- u$ K" ~
* u; N1 n: U/ ]. M2、各种菜切成丁。我用了胡萝卜、木耳、土豆、韭菜,肉切成丁用盐、酱油、淀粉腌一会。
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3、先炒肉丁。放入花椒、辣椒爆香,将它们滤出倒掉,也可以不放,直接放肉炒,我只是为了让油有味儿。
# v/ z7 Q4 Y" D- _# v: Q4 Y. g8 n0 Y4、下肉翻炒,我放了蒜苗、蒜末,爱吃辣的可以放辣椒粉,我放了。 # M" A _( }! C# T: n o9 V; ~8 Z4 F
5、OK,肉丁炒好。 7 M: s6 K, X Q( |" b$ P" B
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6、开始炒臊子,我做的简单,和炒菜一样,放调料翻炒。盐、酱油、一定要多倒醋,有人还会放鸡精、胡椒粉之类的。 * l+ h9 [7 \: W6 {& S2 ?
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7、添水煮菜,烧开后转小火多煮会,让菜煮烂一点。可以尝尝,不够酸继续放醋,汤一定要够酸才好吃哦。 9 b+ T' h" V4 G( u4 k4 Y
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成啦,捞面,浇汤,撒上韭菜,倒上肉丁,再加油泼辣子很过瘾!
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