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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
$ \7 \: i9 T- D) Q" z/ j. @ v, h* k
* j6 K+ m9 `/ D" m0 l' k 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了* R* B0 X; @. P( ~
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
# l3 G4 A7 _1 g, Q% X
, H- W2 F! E" Z, v4 W% d* i3 G面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
. z/ ~2 J- V# U+ P/ m) I- r开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
7 m- m5 l# \$ {- {$ a& Y材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
, Y4 j- h- ~2 H4 c$ j" m 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
8 S C) ]' b2 `7 h' a; T T/ J' O 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小7 r4 m, t0 N- e, Q, e7 @: _
! s3 U2 P# ? @/ }# k6 g
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐3 E+ j. j2 M2 ~- J h( U
- j$ n( f& C/ y- R& p2 J- ^ 4、从一面叠起，折成4折，断成段" f4 h* l& E/ G/ [; B( Z
0 o# h* S& p2 J: Z ^: e! a! } 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
6 w( G0 ?/ ^: E" ]) a/ Q
; h' b; X1 l9 q/ k
. w% R* c4 l6 B( _. I9 l% J4 [+ |/ ` ) J) }1 f7 r* ?* c3 }
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部' V: K. Y( Q- k! a. a
! N9 t- q8 k; Y4 E! M8 j
# R9 e f' D- R/ q 7、剩下的面以此类推做成小花卷1 H" I y6 F% C v1 I3 @
D+ N, y+ ?' p( x. K ~* Q0 V) k 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可- I R8 P! r$ |0 M$ N/ R
7 S& e$ z' V; U
4 `# M4 y! n( J$ c2 M
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题( h/ H) w" s" I) u" f
1和面的时候，面要和的软点；9 M: @2 F7 F) m4 O3 X, m
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道3 h& ?9 @0 s! a7 N7 A
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发表于 2013-5-15 12:29
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