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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
1 j% X. C. t; Y0 {# h" I/ q: M) t% o* B- F9 J
咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了* g9 F* F- H- ?# A
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么. c9 _# G! H ?, {; j$ P' K
) \: A) N9 z; E. M$ H' i
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的9 }) |) o" O- ^5 s ^+ y) i, R
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单/ \) r3 v1 D0 M
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油4 M1 M& x: _3 Q' [! x9 \! b' @
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）0 J5 j6 F" A2 k/ F& ?6 v) ^
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小8 r+ X* J* x& u
1 v" v! |/ E* ~) L1 n6 i1 U: j 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐8 M, i1 T- r2 Q5 @4 F; o* X# S
5 j7 L% b4 U3 R: e" s; U: W 4、从一面叠起，折成4折，断成段
h" r; T! o, A6 t
2 r2 `5 I' _, z2 s3 j 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下; |# y: F$ R: x( E+ ^. g1 R
# c {0 b- z, s3 n: M, H) ^& a
+ Y$ G+ r+ M `* i2 ~/ t! H
$ ]7 K" ~3 r' y; ] f; R2 H 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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8 |7 J7 r- ]' V) e9 n( W
7、剩下的面以此类推做成小花卷3 U. q7 @& t. Z
, ] z1 [+ u! e: X9 S 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可* f# P' I/ I+ N
5 c: W3 P2 W; C8 l. Z7 r8 P: @8 d5 n, x
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
- K" J8 @: |& K2 A9 c- x1和面的时候，面要和的软点；3 Y9 j; B9 m# Y9 U* T- v3 O; l
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道2 q, l* a+ L; y8 {5 ~
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