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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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" s+ ?+ z! m$ k5 o5 c+ o 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了4 q) X! q0 N! W8 }* u! o8 e7 O* s
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的$ T, E7 R+ k1 q* R! M- y
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单' U; y4 Y5 c1 M
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油/ B/ |" X; I; Z! D% N) X
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）# \9 c& j' a- J
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
! {9 _; f& y3 x! z6 ? ' L. |" n4 `2 X8 t" y( S, W
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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# E7 A) `% E4 T. [: |2 J3 B7 ~( t 4、从一面叠起，折成4折，断成段
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下" b4 ?: t0 v- Z; a3 ^ v
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部3 I) U, g) p. z) ?3 z: L/ a' h" k
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0 h+ G( }$ a! m# Z. A1 C 7、剩下的面以此类推做成小花卷
~6 e7 ]8 E6 u. B- N
# n. U3 u3 M0 Q3 K5 r7 \8 [4 A 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可0 K+ r8 I l4 _; G1 g* b x
y6 L4 l' J4 J F" @- E+ D# y$ K2 j
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
3 x. E9 U& m) B$ q* ^9 x9 J' k1和面的时候，面要和的软点；
# q# u1 |- C8 a' T9 B( l( Y5 T2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道3 C$ U7 [8 f+ W1 Y
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