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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 ! @' h) t- H/ N7 H
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了" z- w, W, J D1 I% |
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么- L. [4 c# Z2 O; T
+ R$ {4 Q- }7 |1 v2 v4 d* g3 }
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
; A9 \8 u# x6 r$ [; K4 C/ j2 ]0 a, v开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
: I* e4 e; { n3 C材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
8 l+ |' C0 h& R: R/ H% i9 e! [. E/ s! T, { 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）) J3 q2 }& S4 K/ \/ V9 t7 ~3 W4 h
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小# Z0 f5 A! G1 g$ v5 Q1 A: A
) w, U* c$ f3 A, z, f( y
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐7 f2 c2 H- W- p2 Y
# |9 y; \2 o& w! e1 K8 Z+ E 4、从一面叠起，折成4折，断成段
P0 g7 ~4 x; i; K, g7 k+ D & R" E. M$ U" D5 e, \0 L1 X$ k! a. ^
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下' o: V$ c- I& Y
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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' {& H3 |1 G" |! F! @! `2 r 7、剩下的面以此类推做成小花卷
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' k6 }; }$ S' u 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
! k2 z$ ?$ S) F& }) C' h, |9 k' q, V
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
4 h& n A4 o- J C9 n' n1和面的时候，面要和的软点；
5 i) j2 u4 y& c9 o/ l1 A2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道0 q0 O3 `; U# s: K8 k
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