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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 - U/ N) b- M# Z/ O" U
$ w& R x6 L' C3 r一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 # I: K m, S. G, D7 s* @6 `- ^
1 J7 b# z/ L9 X: @5 y另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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1 s' B+ O: s i% E5 [" L萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡
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' `# h$ b# Y( ?4 h$ P' f- ^$ B+ I复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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