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: j6 K3 Z6 I( T' Y) ^4 E# u* K5 g" r4 [昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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% m, a* {, Y# D1 r7 l0 l( h配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
3 Z$ W# s( j9 l# c5 b& l  i5 E( z+ w做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。0 q* Q. T  M3 s; B3 B9 w# Q. L
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。) H9 k: k* a% L

# R( r5 ^/ `0 e5 Q+ b: J% I; H) v后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。0 e3 Y$ E7 ~% ^

3 \# P; v5 a8 F8 [" W9 k刚出炉的
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; `- D" x7 H$ j8 I5 h! t* o9 b+ O4 ]3 j* x  G5 O0 f8 Y
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8 J; g, g3 q% x/ _0 g0 D& \来个特写
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  H- s7 N2 p- S下面没起酥' c' r; {; `- O# L0 O  v6 l2 B
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
, p) n4 }* h, |同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

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你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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2 @9 Z- r  P9 j5 R; p4 z6 i7 R是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
4 ]2 ?% y  k- `# T! _& z/ ]2 q; F
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子9 B7 ^0 b3 z! C
' c. O3 x( x( a. |1 _6 z) B
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
. H( w4 l8 W8 Z从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
6 i! ^1 r. \4 N/ w+ h) g6 J4 `
& [) x. k2 X0 g  H( A蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
  X3 u4 v) ^, o因为有液体在上面
( m) m6 g, B; ?$ ^周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
3 n, F( m. R! e" ?可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
$ U8 T+ J' V$ m9 K8 h$ n是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

: `( W8 Z/ x* Q# X
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 " a* T6 R9 G  d$ d" s
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

' e, v0 o+ g/ K
下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 3 K$ C8 @; h8 I5 E0 \" H
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

2 D9 |' d* v+ o: i! h, J6 b
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
, Q  F1 m) {$ A. F我不知道你用的哪个方子。。但是
5 k5 S4 |3 w9 [% E. w2 _  p从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来* E: k0 F8 e8 S6 |$ ~$ n
...

  |/ }% D: \/ H2 }在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 : r& i: B$ ]1 X' `5 c" ]/ X
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

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有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
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4 ~' z7 a: e6 x3 [4 [5 h0 S哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢5 p2 I( Q3 }% h: [; E2 h. Z( {

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 ) i( `( f: i7 H2 z% v" G8 Q
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

- U2 A1 e7 E! Q. E; `* \8 u5 w
谢谢，准备下次调高点试试。。