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  O# I0 n! z1 K; ~/ V昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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$ f% b. v" {9 W% f配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。9 R$ i: n( \) Y6 G/ \& E
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。# N, v+ {8 `0 V) @
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。$ R7 a$ M& V$ `* U; d
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刚出炉的
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下面没起酥" X, d6 K1 ?/ ^; }3 R, J$ }! X- x
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
7 ?1 [& Y( u- o) w7 ^同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

8 R6 A. G( M( ~- ^0 a0 y你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

' a7 M3 i7 U7 z$ y+ z; {
6 D$ k9 n5 {! _8 k# a; j2 z是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子9 M( T7 u( n; N- z+ K  I
* U+ C. X! n; `- N
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子, P- Z6 l0 L: N+ w6 q: Q3 u
# `, [4 y7 A& \8 J/ M
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
( V) |# Y6 w5 W3 f从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来: w3 l2 s2 X1 d. y& @
0 \, |8 C  |" x6 j$ L: S9 r
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
8 a4 a( F& ~2 S5 T3 o  c因为有液体在上面
9 X4 S6 u2 R9 Q9 X9 f周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
  X/ m3 X( j6 Y可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
; y  T1 y' \; E# t是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

9 O9 n: i: N0 B4 t1 A: r我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 & ?' |+ J2 s( G1 v* {4 C6 D4 K
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

( u0 L# n9 v0 b  {+ c( F" Q
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
3 l# T5 Z4 G- c0 H; q# T$ e' J不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

# y3 A! X; s  Y+ A
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
; R* S7 j  `, u. v5 W9 y我不知道你用的哪个方子。。但是
$ L/ K* O& y. {$ u4 O从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" h# R# s5 V: ~+ e: F- I
...

6 X$ l6 i5 Z0 n' l3 B% d% H
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
& g2 ?$ ?, t$ D( Q我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

5 ^0 {+ M# t. @有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子! \" R; e, b! M" {6 ]

3 A2 r& J; d. q# g5 l% x! ^哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢- P# M1 I7 z9 T5 l& m! D) P

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 1 K6 Z% s: s, x- a4 e9 X
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

$ A6 @3 _5 b7 F8 z9 n
谢谢，准备下次调高点试试。。