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. y4 T# ^8 e* T3 d昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！) d' O( O9 p1 V$ e# u; ^. ?

8 C: X0 U% A8 y4 h; m) E2 {' k配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。) Z4 P- l* W0 s; G" b& j7 U8 W
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。) ?5 K; h% o5 I: O
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。4 n7 X  z+ Z, F( Q

8 \0 k. E0 q5 E5 x. |2 k7 R后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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6 R! K5 K/ [% r/ ^/ g( }6 W$ C( e- P6 T
7 J( c- C& B5 h( k) p  o7 O1 ?
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- Q( q& o+ r( U( I( K" k0 l% [来个特写
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6 V+ f1 \0 g6 p% L; k下面没起酥, k5 w( E; H# a

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
4 |4 a) p' C, D8 ], e, ]同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

0 B9 r$ |% Y2 I
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

# ~" k1 Y( T4 {3 p1 Q, Y7 t

/ {) b% o6 {* A/ L, l& \' U是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
; ^+ u( A" w/ `% \6 t- J$ k
. x* I3 J1 Z5 Z4 v1 K( G' d我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子& C$ ?; `2 w" k; U6 }3 Q

4 q! a% O2 [% @+ d% [+ r8 O5 T我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是; g4 o; M2 ~) Z' V
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来2 [% l0 u8 }; b

9 z. U, N) U2 H% q. J1 u蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部; `  Y' u) s& e+ ~) e7 d+ _: F& X. U( q
因为有液体在上面
% C2 S% ~+ S4 A& a9 X( M1 M周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的  A/ L9 u1 o# R* B. y, x; i) _( I0 F
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 2 G  g0 b' y& I
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

4 O) x6 E: q6 ~+ z" C$ x" y, l我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 6 F$ ]- s" l% Y/ p7 Y
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

- |. |, \& N% u7 ~  w! e下次把温度调高点试试

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suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 / L& W$ ^" c0 R. K3 D% Q
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

* N) r9 b) J! }- F( d. Z1 j好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
: J( a& C2 O( t0 c4 a我不知道你用的哪个方子。。但是
; i' [8 C. L+ Z- s3 h! q从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" M( g+ Y% _* t4 a  d
...

) y& R; }( H2 v( J7 J
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 ( G0 s& K3 ~4 C: ]+ m+ E6 c- l
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

2 h+ Q! {& |# C9 e9 j$ V
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
# P9 i4 U' l9 T1 c7 p
0 A( S' G: E% u! e% G/ U: I' |( u哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
5 t! f3 V$ W$ T5 Y

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
+ O7 J# N# Y# A! S" J一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

1 V- x- s! y' v2 z
谢谢，准备下次调高点试试。。