342613986

2 R3 p& t2 c7 K& X0 w" l7 z/ f7 M4 D  L+ [2 b
昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！9 M3 \6 P4 a$ Q; j* V; T  H! }

# N+ n5 q6 V* E$ P& c5 F$ o配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。4 L& ^4 O' }4 P, ^$ _% g
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
' t+ `+ s9 v% o0 ?. w          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。( t/ F0 \/ i8 O9 K. u
: ]* M* r: w6 K( |
后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
7 R- f9 c7 S; S+ o
& x6 u$ b: X! r/ w8 v* k刚出炉的2 {+ c! D: m4 r/ V

: f, @- I0 p, R; J. N3 N# C6 d4 r$ g. F6 A5 O# G1 s
( u1 z% ~  p7 j, z
" }( O, A% ?" D, w% |
8 I8 @" I" m7 a$ O8 b
来个特写) }1 T! ?, l8 E& y9 F" I- v

& i( |0 Z: J9 [+ C
: z) A" w7 [7 m( Z& e+ \2 {0 @下面没起酥" c3 A3 E* h% J' M( e8 q
* H; n5 C% {1 K/ w& y
" g- `3 z$ D' r) g$ z

3 n2 q2 [4 {* q. x' f2 G+ C% u& a+ T1 @

342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
! y! b4 `2 f& k% e同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

# `/ ]1 F" f. A; O$ D
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

' f* e! r- H; z0 E
* Z+ g' Y" j( h+ ]+ _2 \* i
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
. r9 O7 K( `6 i/ L* f3 X" \! n& O9 T+ j" E9 d) G
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
8 H; M9 w" d( @
$ w; M+ [& E& w( [+ `" q我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是# `: ?* G9 f: ~9 Z+ Q
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
% s- e  F) z  _$ n) N3 @
! Z+ }  d: ]5 j蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部7 ^/ ~- ~4 Y4 {
因为有液体在上面
4 _% a5 x0 \; P6 L2 c8 X周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
* B1 y9 ^% _4 F7 f5 v9 Y/ j1 e' T可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
1 H4 p& L% S: |4 u( b+ R是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

; `8 x; f) |1 b0 v我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 . g/ r) U7 L) C! Z$ G, N
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

9 B) N4 v3 `8 ?. B3 N; s4 D# M
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 2 J- e0 h4 h8 |1 z& F( f9 p7 f
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

4 p3 V$ r9 _( b, m) F6 a1 o
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
' o9 N/ ]+ {1 B我不知道你用的哪个方子。。但是
8 `+ |0 ~+ A1 _1 @' a  @. j从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来9 @5 ?& a  I- y7 s
...

+ t/ Z- p4 J" s" V% `! K" B
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
% N2 S+ |+ H, d4 \) A+ n( x我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

. m2 H( c3 G" G有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子( U0 `8 E  b! |' L5 e0 x! o
$ g* [: m+ G- H. ]% C  ~: s- w+ K% |
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
9 h: `% L9 n& B8 b( A& A1 p

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

342613986

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 ! O; l: u- k6 z# b, {, M
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

0 ?, I# ?1 I' n$ d' |: x0 |谢谢，准备下次调高点试试。。