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/ ?( ?8 f; B/ y: k0 Z* E0 P% N昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！" s* M9 @( L: r
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
: i7 E4 t! K: w' P做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。. r/ v+ r% W4 l# v7 W* t; e# f
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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5 u2 A  ^  r# C* F后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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4 K% g" @8 s- N/ b" L2 ]刚出炉的7 X6 ?; Y2 P7 y# ]; c

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来个特写; N- r8 j, E! v

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8 `0 h. O$ Z0 n! E9 \! n7 h下面没起酥0 }9 @1 B! ?: A" z- S& R2 A  g
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 , d& e; n  m7 X
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

8 n' q' a+ J& T" q- K1 q
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

) ?! p/ U% k- x2 [3 S
" E; y( B5 R! f/ h( t) Q0 B! `
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
  _5 c8 e- [! S' Y! _! C. K2 L9 u1 D6 x, }; a' I/ }
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子8 m9 z* R+ l4 G( n3 Y1 [

6 k: f- ]  W4 v我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
, H7 z0 C+ {9 B4 w从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来( w$ x3 s. b4 Z+ E# K
. c1 E9 }! A+ k* [0 D/ c  c
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部# l2 g* `/ o) C* I3 V: Q! M; Z2 P
因为有液体在上面) `3 B/ p* F" ]2 u2 f0 j
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的* J$ L" h$ p0 C  F7 }
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
# z/ x. y0 t' ]4 X- j是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

0 ]% \$ A+ b7 L" z6 Y7 J5 G; f
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58   q& `% e7 n6 f9 {* T5 r+ k4 u
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

8 b: U# u8 Z( Q" H2 d9 S
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
0 w8 h+ k  c; ^( @( `不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

: ^( q- D( X" n4 n9 y* j好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
5 R, C# K7 L1 a3 G7 |我不知道你用的哪个方子。。但是0 l. F5 C+ ]- c4 g/ Z7 E( f+ K* b
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
$ r4 F1 P. b" |+ b! o3 u ...

# s3 ]+ H3 `0 Y7 Z  A% I, ^1 t
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
% w9 b6 I, J6 w4 F3 |我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

4 ~0 c1 k! O& {- R. O; x- G
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
, `) |4 {, Y: T1 v$ z3 r/ L7 `" f; h8 r, x0 w
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
3 e2 a) R4 S1 O: {* ~+ _- D! f6 t/ `

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
4 K2 F' E6 w) |3 l8 {& ?: u一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

6 N( O1 w# ]! h; \4 L
谢谢，准备下次调高点试试。。