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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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0 ]* b5 O  @; y% w* H8 W1 M7 O配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。+ p/ n) a8 f' V* ]) [
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
. h9 n# L9 i3 i9 Q* t8 a& v! n          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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5 r& B4 p# e* @3 X刚出炉的, O7 r" @0 F3 J/ V; B  E
) r' t/ Q& t7 @1 w; b. O$ s, k- x

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6 \- C$ [! b- J来个特写
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下面没起酥
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342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
3 ^) C4 L+ c& I- C同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

# i, k7 o' b* S& L& a) r
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

  t- h7 I) k+ z& k& y

  T; W0 j7 U2 {/ S0 p/ Z% R是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子: j1 y% G  C- R. K% a5 \2 u
' F( Z% s' J5 Q) k2 E. r
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
( h, ?0 L- G; @+ ^7 J6 l, b
% B8 F4 H4 Y1 r6 j7 y. P我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是4 h6 c9 ^( D9 ?, }4 k7 @
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
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" ?- ~- W( Z! y4 G# u蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部2 {$ P! F1 q5 }% M/ Q! k
因为有液体在上面4 R5 A' q; d3 V. V. Q( ]
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
- D% F# D0 _( g可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
! @! C( z( |3 o* v是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

" i, c( u/ t- I2 ~+ K0 t9 I$ m; N
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
' B. }3 k- u% C0 c2 r感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

( Y$ @  e2 M3 M9 r7 P
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 8 P; H( |4 [- i0 V/ l9 i, J
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

$ L( C. N# P0 h# I' X
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
) M& ?( E% L- @6 ^2 D我不知道你用的哪个方子。。但是
% A' l5 x$ ~: k% b6 t从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
$ W# ]+ u! M) f1 f& R ...

) I- P; i# Q9 O6 v7 X- T# g在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 3 w6 s; t  W- {! Y$ a9 m
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

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有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
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! [0 ?# z* M6 b哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢! p! |4 l) q: Z8 T- h- p

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 8 S' z1 R% d4 k7 H! U% ^
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

5 K+ a4 y% L! [! C谢谢，准备下次调高点试试。。