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. g, n- G( A# U! g
; h/ X4 B! Y. X: [) Q7 q; Q昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
# ?! _/ m* V% c5 x( j4 H* z' @做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
2 f* L  Z. |; u8 U; L/ F8 O          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。7 Y# Q1 m7 \( L  P. `! m2 ]

# Q* e" v  \5 q7 L4 N后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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/ I" _" m" D. @# V7 l刚出炉的
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7 ?4 X9 J% @! e+ [9 Y: Y

' B9 g) K. p( n% c' U* U0 K来个特写9 i# b, y% b- Z1 e! g+ r4 K3 ^3 y. c

; Y  s6 G7 w( c9 u# d. Y2 Y) D4 ~' t6 l$ w
下面没起酥+ \: l9 w( G) h4 l$ z

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4 X0 ?; C& [/ f: t) u: u; k0 X( u5 E/ {. I) T9 M/ U, s' r+ J
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
, t, X/ z" r7 \3 E5 k( _7 B同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

. Q. w  c3 n: K) k  t% o& {- e7 w你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

* `2 M* }1 P) c5 S9 s
# ^' v/ K4 x& J8 ~+ d% q
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
& V' ^3 F) r! x. S( C+ C) y& V1 L( t* q4 h# W. s) e
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
" M9 O3 Q- ^3 c- o
# q0 K" H9 R( V3 c' I我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是( j$ n7 o9 ]' r& ]% P9 V
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
6 l3 ?5 H! s8 ?5 V# B7 o6 F
4 l: D& j, o  s( E) r0 \蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部2 U8 |# x5 t( k  P4 @: F
因为有液体在上面
" z+ |2 X2 V9 ~  A周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的, ]+ s  [  n, l) Z! E
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
" A. A9 A. q% q+ J" M是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

# w! b, m0 H& I7 f
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 9 V8 g" T6 C$ q! W! Q
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

2 `" p' F* s8 t: A0 `下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
& x0 @5 o, J, C: J: M0 A' s不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

- ?' @1 W0 o# x好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
9 p9 h9 m6 B0 Y' M" o! x3 Y4 \我不知道你用的哪个方子。。但是
* r2 K* ?. Y8 D# H从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
6 ^8 q4 z# C; {8 f1 | ...

9 O$ v/ ?9 w" h! N在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
0 ]: C; y9 j" h) i; A我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

; Z$ L+ L/ |# j/ A. ?9 I2 f
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
, w. z& @6 |0 ?4 r; _! `
' D2 q, z4 A4 ^0 b哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
  n# K0 V* ]# b' N1 R0 c6 f

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
* e4 n; X) P) D8 c+ f7 R( x一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

8 \: w# ^# m& J
谢谢，准备下次调高点试试。。