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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
& X6 @' I& j! h3 d: E2 w4 _做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。, k- z( G, ?/ y8 d9 Z$ T
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。2 e$ V( C( Z! r: i2 j

2 q9 ~2 n) }* t, l后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的
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- R) u8 z6 c& v& ?5 }8 B2 m
4 u8 w( P$ e9 U. \+ j' s来个特写
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. N' e; q  i. P
+ ~# b4 s2 @0 l5 L" r7 Z下面没起酥
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342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
4 t& i3 E: o6 ~/ v+ y同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

$ N5 h+ K( m8 N8 ?
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

, E1 d6 m. y, J8 R( Z# X8 r1 _5 p' |1 w
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
) U( j& @& k* G1 a
: i8 X% \  r( `, V- J  T+ Y  {) x我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
% y; Z6 i; f! Q+ i3 [0 q
# B8 ?2 x# D5 s9 q1 ]' a我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是; N) c4 l1 ^  W2 D( o! J
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来# [2 g/ C4 h" @2 t5 u7 N

6 |+ J4 s# {; W# z蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
% [) j  c9 k; l! x6 R& g9 T: x因为有液体在上面
3 g  _0 p9 b& i周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
% C# e7 r$ ]( y9 }可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 + a9 @8 V9 ?. v# ~% U: i$ r( m! d3 V
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

  l& T  h& W2 W4 H& A我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 8 t& ?0 q4 n. l) }
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

$ ], j; {3 D" U/ _
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
7 b+ O, ]* I* A6 ?+ f* \$ e不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

8 [' M2 L$ j6 i( f$ [' B8 k
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
  e2 k! _% Y0 e  j我不知道你用的哪个方子。。但是
, C  A) ?$ E3 Z8 b& e( l% p" y: \从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
* |  O! A( d0 H  i# Y) ~ ...

" p* m8 k2 Z5 N$ `在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
  k& {, w2 \9 a) X我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

7 W6 q6 M8 o3 [& r3 ^有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
& N* I  Q# \! }
  O2 J  r4 H& T4 p# V0 m/ S  P: j1 N哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
) y; H2 K, x  `  p9 ]

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 " o6 H' J9 J5 L; p* B( G6 F
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

: T& `- B* _  a8 }) j2 P谢谢，准备下次调高点试试。。