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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！( u# N/ n# @, {' x$ E$ M0 e
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
1 Y- F7 U! K. w& C3 p( v做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。& a9 ]) P/ r0 P) T( e, O1 z
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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; l! v% v7 a0 H$ i' B0 r: R后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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" \9 m! r- E, M1 D" z% r刚出炉的
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( P+ l! U+ ?6 J
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来个特写6 h3 Q8 R- a$ z" F; C& G
6 k2 {3 l0 N9 q# r

) L, h. Z2 g+ p# Z, D下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 ; v$ n+ o) L* q5 ^* D& \
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

+ K- e) b: Z0 l% j4 {+ A
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

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1 y4 e* I& u  T
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
: w5 f, k$ J* H6 S: K
$ U) b; ^4 P; R* H6 y" `9 B我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子6 H4 c: F6 j# _. E0 K

0 n4 Q  N. H: |) X' S& h! n我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
/ H7 b$ p) M! Q0 b" ?从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
' s! Z8 I1 K7 E# x. E4 }+ K% ?
6 j7 d- j3 r+ O+ h( |& Z% `4 R& ~蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部! u* \" C6 g4 e# v! V( b3 S
因为有液体在上面
" x! |6 O6 b( B. s; x" a周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
2 {* u8 Q& n  Q, j% e2 ~可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

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邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23   n! D% J1 F# y% y7 }4 A
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

# a; K* a) ]% W
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 - u" u) z/ B3 S
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

! \2 T" C( Z1 t3 j1 g4 r, I' _2 d4 {1 Z
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
8 c; X& z# ~! e* x不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

! b) K- H8 K- i7 l% {* S5 S$ V2 W* h
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 9 q- V4 j8 e+ [( J6 B4 l9 b
我不知道你用的哪个方子。。但是
8 X% ]0 q9 r6 Y0 i. x/ ]9 N# k! m从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
$ V. z- b- \. U, p ...

; m4 U' N7 b8 W: e1 m. b8 E# i在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
' A5 M6 [3 Z" ?8 m我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

7 R% z) s8 f3 K! e9 a( w
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子& B% J( p6 q2 V* M6 _1 i7 f  G

3 h  Z1 r) Q2 o9 Y哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
) S, h+ K, D, y% f8 L4 \

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 8 i: a* u: D' ]- F: T
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

5 r0 A9 A& I7 L, x. Q+ g谢谢，准备下次调高点试试。。