342613986

# J" u5 Q  y! z2 M( `; N: z# C; r7 c. J, Y' O+ `
昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
# c- _! r7 v" B' p; U! A9 q1 ~6 O+ U5 M8 b* b" b* |! a) s# r( e
配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
6 q: J- u* `2 V4 K做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。1 W! B# t4 ]! W* _  r
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
2 @. P) E% r6 k+ g( @" ~2 Y- C5 U$ W! i7 b- j
后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。/ n+ G- r2 `* ?4 e0 \  z2 k  k

& Z! A0 p% ^7 w, R# }0 f! P+ K# P8 v刚出炉的
6 z5 h# g' }$ v" r/ A9 T% O+ b9 b9 p# ]. t" l% f2 E- d
( y! x! _+ v; o3 \9 I4 }- m
9 V, {  P5 S' C0 E  x# H, c, _

+ C, C* v7 q7 d! T- A9 B
6 E1 W# P' w0 Z. ~. z( e9 C( o来个特写4 A* R( C* h* G
* a$ B2 i3 K# ?+ q9 o: Y& ~) G

3 a' G, v; ]# |, H4 @/ k下面没起酥8 Q0 v! r) y# C* @; p. d

5 W% T# Z2 k9 y1 m$ F6 |
) I+ T* N  {' K# o! n2 m3 m* |! N  _, z( Z; A- h

5 z- x  E& G9 ^" C. E* v5 V

342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30 , A3 O9 C; B3 t- V1 i
同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

1 U2 ?' Y1 T' r9 ]* K$ p7 x5 B
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

, v+ }; |( }; I0 {/ U1 l) m' ^' F5 |5 q, t$ m
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子( f  r6 f6 y8 v+ n, _1 P2 K& F

) o1 Z: H; t$ S$ b4 r我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子- a$ h4 y# b9 M
* s2 J; G% J, N, u$ V+ i! \. x3 o
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
) M9 B( T9 C1 D  d从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
  ?  L) y1 f6 ]( c' k, K, p% ^# M# i& f8 O4 F; A  N1 U; Z
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
7 X9 ]1 C6 ^6 }0 e因为有液体在上面5 i9 [% m% P! T! r
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
  p5 p. A6 \0 j8 I" g' z) d可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
4 k6 A. E- |4 x4 I" C是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

1 K+ @( a+ p( D$ ?1 y* C# e我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 8 t+ t; U  @. y- ^# H' }
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

( \; j# y/ g0 I" i; g8 ]下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 7 ?$ ^) G; A( K# D  @  V
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

. `. ]+ `& a0 _! e! E
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
* L# ]4 R. h6 h* R我不知道你用的哪个方子。。但是& m0 w/ ]8 q" A7 o) x
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
( ~1 R/ G3 p" a  G* q+ f ...

7 o3 I+ n: ]1 D4 O4 z
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 8 c: c* q" j( r0 a% l6 s! ~' F# o
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

" c# f8 M4 o2 S' U) b有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
$ Q" Y0 [0 k% w, g5 A5 W" ?0 R1 d' r' g+ x/ n7 Z4 m* A- L5 c
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
4 U* b6 y# [5 p

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

342613986

熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
/ I6 H1 Q- M. b$ X9 P& b/ F8 o一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

- W' s5 J: ~& n" z. O- ]  Z( z7 a谢谢，准备下次调高点试试。。