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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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3 @& C/ ]+ e, s5 D$ B2. 莲菜。; [5 W( O" {% R: S7 U# b9 |
; F: z! I1 R! g( _/ g3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。
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$ p9 Q; O6 C0 Q" L! M5. 辣椒花椒麻椒。# z& `; Q% @! [' H" q( t
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6. 西兰花。
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4 L- V3 T( j8 Z( G" t0 F/ I7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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/ I& Z' X$ P# W+ Y# x9 L, l3 w8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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+ P2 j; ]& s x4 W6 U# `, [0 M10. 捞出放凉水里冰着。
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" R( D* R8 }) N9 _11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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12. 下入大虾炸制。! T* h0 W- \0 _/ v# ~
- ]( K6 k8 `* V- y! Y13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。9 E( S! ^: e3 d/ D8 x
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)" c% {4 t4 S6 `" p
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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, [, s* u! @ r" D0 s& r+ C17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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18. 加入芹菜段翻炒。3 {0 J* k2 q$ X" |" ?3 O( y |
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19. 下入大虾。; L0 d9 _! v$ O0 J
6 T6 O9 M* E, I; ]; J. j& l20. 撒上芝麻即可食用。8 X- L" p* h( p: T4 |; ^2 Y* F
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21. 出锅装盘。
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