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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时): H* R3 |9 K* Q" D- b9 a0 v$ V" z9 N
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2. 莲菜。
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' r/ ~1 h* b' o0 V) x- j0 E3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。9 O$ L8 _) U1 @; @
7 D: B! X- ?2 m8 w! c. l5. 辣椒花椒麻椒。+ [$ c! U, m$ h1 O& ^$ t% N f
) _8 O8 J) E6 O6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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4 l$ @0 \6 W v, p8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。0 ]6 \/ h1 u1 }: q- Z( T! E4 z
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。 a7 |) W7 _2 d% m
2 ^6 ^9 n0 k' ]" @10. 捞出放凉水里冰着。
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5 v c/ H+ c! O" Y11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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, M( `; _/ X5 K0 S Y( A g12. 下入大虾炸制。
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0 m5 G2 u% X- y% q3 s13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。( v7 J/ L, ] h7 `
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。; H+ F4 q0 o, a5 T/ h; x
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)9 T9 _2 h7 D7 I0 j) u- Y
% u) e2 y! F* `* E0 I! o16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。' m2 @. n9 [1 ]6 H# V( a
5 |& L' b2 `. ~- u9 F X18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。5 Q" i( W4 B8 \2 l
) p5 E& ~" c4 s; Q20. 撒上芝麻即可食用。
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5 U" P" T& a( k, P21. 出锅装盘。
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