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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时); ]! `# L4 }( T3 V
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2. 莲菜。
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( I4 |. A& U0 W6 h! i+ A% @7 A3. 芹菜。# Q( d; q4 M* g% x* E3 c5 g( r
3 T, D& G; p3 p" K4. 葱、姜、蒜。& B9 G5 }$ a$ f$ w
% X* H3 m3 g% L# ?' O5. 辣椒花椒麻椒。1 I$ L, {2 T! p9 K3 q; s
9 _& ^0 E9 V! _( I) c a* i8 W6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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! j1 b1 q, `" }$ z1 m6 p9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。( e; z' t: F8 D0 }1 G
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10. 捞出放凉水里冰着。
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' ~2 O Q) _0 y/ `! F11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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/ p4 n7 y* n& S' ~) O# o6 p12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。) }; o+ M- V8 k, Q9 o, C
) h1 } Q; b3 m+ _, R, x15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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7 d6 M/ |' @7 _/ c16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。; J7 {' L: O6 t6 Z0 c& R& F
( D0 p7 I* |& Z8 r* ~' ^/ }17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。- K/ w4 ]0 U" F* d& G0 ]
+ {; Z* u$ U5 v) J+ _# S18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。9 X, {6 B1 L. K, [4 ?
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20. 撒上芝麻即可食用。
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0 l9 @+ T! f- w, R9 n9 a$ d1 k21. 出锅装盘。
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