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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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" r! Z0 V: n3 m( X' \7 @ A1 i1 P2. 莲菜。+ C$ l2 H, X( c
9 ~5 P: \$ l6 U# {- a' k$ ^% L3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。
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5. 辣椒花椒麻椒。$ r7 v. P w0 l8 K3 |
1 ~- \+ V5 b" M; t2 I ?* @6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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, U y' ~ Z; E7 b( J8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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' L" u0 i6 ^! j4 b2 D- U# @1 F9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。+ e f$ p8 X" Y$ }
0 O% y7 O$ V6 B10. 捞出放凉水里冰着。
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; z4 B0 i- g+ e11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。' j4 V$ b" j) H! U
- s9 B! P4 ~" [. N$ e' A; M15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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% } \2 f) `* U0 P" i0 \16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。# c) s8 x( D7 J$ f, l# P" E
7 ?" J) Z( ]( g. L& A' l17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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18. 加入芹菜段翻炒。3 W2 s# `* V. e d3 E6 X9 X
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19. 下入大虾。
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0 v4 h7 t; B# U4 `. x* I20. 撒上芝麻即可食用。
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( ?( D( O& z# n, E$ g' M& z/ u. g& c21. 出锅装盘。
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