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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时): [/ o5 `& N+ T! u, \
. q7 f g1 g: }# J' I
2. 莲菜。- @9 z; \0 N9 \$ g
- X. l( j) `6 u9 A& F4 I! D( [3. 芹菜。1 x% T W' D0 ]5 p8 O
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4. 葱、姜、蒜。9 p( Y- s: X( ~' ^+ G" F7 R
/ }$ `. U9 u2 w" N6 k5. 辣椒花椒麻椒。
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6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。8 H2 e" n7 [( i1 v
* m; y. j3 P1 P @9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。6 ~# w* U; x% P2 Q) ]' j
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10. 捞出放凉水里冰着。
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) o" m: X3 [4 i7 A5 M11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。) W ]& `- b* S; S
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。. l- N5 {( e9 M! c
" h- v0 M- k5 w9 r s* i9 t15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的), Z4 Z6 K( W' ]# {! [$ H3 W8 Z; _
3 H% e0 h6 j. P5 b- @16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。3 [+ b& [* g/ d) |8 v @
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18. 加入芹菜段翻炒。
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' H8 X3 C# i6 K19. 下入大虾。5 F# S$ b. h" b3 }8 M
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20. 撒上芝麻即可食用。! y8 c/ g: z4 T
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21. 出锅装盘。
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