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1.大虾。（去虾线，背后开一刀，料酒，盐腌制半小时）4 c0 k0 z# u0 y" o6 H% }8 f6 ~
# F4 {. K* Q$ y5 ]' i, |: e2. 莲菜。
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$ s5 v t6 p& G* c' |3. 芹菜。" Z A" H5 ^. I8 j4 z! N: C
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4. 葱、姜、蒜。1 a* d7 `8 ]9 R* ]7 S$ P
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5. 辣椒花椒麻椒。
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6. 西兰花。; |1 t' X ~5 m( t
]4 G; ]. P- D% g* v# E- L7. 西兰花莲菜过水烫熟，再放到凉水里凉着。
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1 h4 x" a0 h0 N- v# `7 Q8. 葱切段、姜切片，大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶，切成长 条，放开水里焯一下。
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; {* ?* f' H( f0 J3 K10. 捞出放凉水里冰着。 ^ A- B8 W5 j8 ~$ h |
5 z8 r3 W* g1 z; k% C% |$ R' h11. 锅内加足量的食用 油，烧温热。
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9 r6 b4 R6 n% f- N+ _* y# N9 i12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾，有酥 脆的感觉时，捞出沥油备 用。3 [! {) C4 l: q1 P0 d
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14. 锅内留油，下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。（我是用火锅底料代替的）
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。 K" k1 j- T, g( I! X' K5 ~; ^( l
* q6 S4 c1 f- U2 O8 F0 d' Y$ s17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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18. 加入芹菜段翻炒。+ k* K, z6 R* h9 Y2 U- D
* { _/ ^+ o7 j7 @19. 下入大虾。8 D! k7 p0 _5 w1 S3 A
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20. 撒上芝麻即可食用。
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( K5 e& G9 X/ x/ Z21. 出锅装盘。
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发表于 2013-6-5 18:09
发表于 2013-6-6 08:27
