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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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3 C# T% r- C$ V' [, E2. 莲菜。8 p7 ]) Y. a m# `
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3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。8 L! |- `# f: c, m9 @. \% s4 l
' v5 U* L' f y5. 辣椒花椒麻椒。7 v7 t4 h! \! r. [
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6. 西兰花。' `- t0 J* Z8 X& y4 [
6 E8 D- Q( d' k% E+ h$ M+ B7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。' l1 {( m6 t* {* V
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。 Y2 t! v$ l5 C/ E
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10. 捞出放凉水里冰着。4 V2 d! Q! F9 u n6 e& {- N# ~
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11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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12. 下入大虾炸制。
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, C" z' v; L! p13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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9 [+ q3 Y- M! a' t3 f16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。" y: P, d: X* d
, I5 ~+ z5 Y6 z) W) W4 L( ~17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。( u; m- [! ?5 E e* h
; o8 @# O7 E' K4 S; \% P6 z# ^18. 加入芹菜段翻炒。7 a& V" G/ S) ~! |
' f+ S4 o' Z+ p1 P# ?19. 下入大虾。
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h6 Z) @& Y! t. _0 Q20. 撒上芝麻即可食用。0 b2 F$ L& r1 B( u9 f. z3 D
! R8 q, a' u! q1 p5 O21. 出锅装盘。
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