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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)4 m$ g9 @! m9 y. O A" ~
5 \2 X1 w. C1 a2. 莲菜。
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/ [- n( b( a- u0 ?. T4 n. z3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。
( @) a! g6 V8 V: v4 E) d
! D4 h" t. Y- K6 x5. 辣椒花椒麻椒。
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0 x+ F, s1 L, k" n6. 西兰花。$ ?+ f8 o2 @- T' R+ m# W( i0 ^3 N
4 l! N( a% ^2 v Y* h7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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5 {* d: l) W$ R! |9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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, l. c1 X( k1 Y; E1 S) ?10. 捞出放凉水里冰着。/ p- S. I8 u$ U/ Z
( x- F3 j+ I5 M11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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+ Z: `/ w; k4 ]' N2 Z( T) E12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。: c" t0 n0 G" k: w7 M3 A6 f1 q7 M
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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* d" @7 e6 p! d' B$ @7 `5 Z3 `16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。1 A R) t" U0 v& I& {7 K1 q
* |& D9 o0 {6 Z* r$ F17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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0 |9 r h; i. x0 t0 T* v18. 加入芹菜段翻炒。
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1 {6 \/ l! h2 W5 {: ?) Y19. 下入大虾。- D. Y( H ^- q( T3 J, ~3 ?
p( A# Z* Z9 a6 F& s20. 撒上芝麻即可食用。
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* C& n2 W2 j3 V( O- K4 c21. 出锅装盘。
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