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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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0 B4 s7 R: i/ X2. 莲菜。
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3. 芹菜。+ U. z0 ^% t* ]* ?) C
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4. 葱、姜、蒜。
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1 d9 _, |" Q+ M% `( K( u- `- L5. 辣椒花椒麻椒。$ b& E: C9 C" j" R5 f5 i" v
* o# A6 l0 A4 \# |$ d6. 西兰花。* {( J8 Z6 p( ?2 x) q
$ r+ l" F5 B: q8 t7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。8 F. O. c n% {) o) k6 j& T' i" |
$ E2 m5 N* @/ u3 ?8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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) J3 e2 p2 W/ g9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。8 i# C& ?$ t) q8 z9 G9 J& x( d
- `+ a+ B4 s; Z) Q: G3 x9 u10. 捞出放凉水里冰着。
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11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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+ e) w* E: J& N8 Z2 j12. 下入大虾炸制。! D( f; s) g! c% Q5 v
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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) J" s/ [0 Z1 b# R14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。: o" ]) y1 K, o g% a
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)+ R% B7 N7 N# O& [
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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2 ^( W( e3 d+ C* d17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。
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5 |0 o7 b2 t; y6 B- N) O. v5 X6 {, W20. 撒上芝麻即可食用。
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21. 出锅装盘。
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