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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)0 h7 e* g% V; S1 u) r
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2. 莲菜。! S, p' U+ w' ^: Q I* V+ ]
1 L `' E8 G' z+ R3. 芹菜。; C0 _! H6 u& A* y
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4. 葱、姜、蒜。
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5. 辣椒花椒麻椒。
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. ^1 [- }7 j$ ?6. 西兰花。1 e Y! e0 f$ J7 U3 h1 O5 o
1 O. ~0 k! d( o8 L* J% l7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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10. 捞出放凉水里冰着。0 ?& F2 y: J7 J3 c0 k3 d/ u
& j+ T: W. q( o0 {& s& j5 G11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。0 C- ^; |; Z: Q% y" L# I
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12. 下入大虾炸制。
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8 D8 S4 x* c' g8 x( {0 f13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。
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; h. W- E" s! t6 u3 v15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)2 u. ?; ~$ z0 L# r2 L
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。0 I* n# \) V" W% u$ }1 B; z+ b
+ d, y' ~: r8 i: l# j' {18. 加入芹菜段翻炒。
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* g$ u' p a1 }) u/ q1 X19. 下入大虾。
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20. 撒上芝麻即可食用。0 Q; a/ y& O! A
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21. 出锅装盘。
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