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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)/ H! x0 [$ t4 S% `/ p
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2. 莲菜。
5 Y1 }" o2 z+ b! j' o* ^8 [ i( ~" |0 H2 T% `: Q
3. 芹菜。
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4. 葱、姜、蒜。
, _+ a+ H; N4 C: `
1 G6 o! L" ^8 d3 T b5. 辣椒花椒麻椒。* P I9 j/ F5 ]
$ j- o1 V! h6 n( v) s6. 西兰花。+ h5 ]+ A; ~3 m: x( Z9 S
' h5 @' \, K! I! y! w3 w7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。0 @: p+ @) _6 X0 g6 n
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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10. 捞出放凉水里冰着。
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6 |- ` q i3 i" [$ {7 E11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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K" q* M5 U- |6 x6 F12. 下入大虾炸制。
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' T$ i* A8 ], i2 H, _! P" Q13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。" Z- A& a( Y) Y
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。$ s7 |# i! c4 i. X
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)- y" s+ s K; ]
6 E% j: g0 h$ ~3 Y" P16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。3 e) S" d7 a5 F+ f6 H' C" u
: v! N6 D$ C9 B* \' W/ p17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。1 ]$ e9 J% n- u/ l- @' |- {( P: m
! H! O5 M/ A) W0 P1 U3 `18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。 `3 X( @* [2 x- X1 Y
9 g9 x2 X6 k% y- N- [. U7 U20. 撒上芝麻即可食用。6 ^& }9 e: M. U8 n& @
- d, U) Q) c% C21. 出锅装盘。
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