本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
& Q: s: P* n$ \% N0 `/ K% k7 @& W2 W. Z4 @2 _4 c' G0 I( z P9 x# n( N
5 m0 j- _! h: o3 T* L 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
+ R+ a& w6 |/ w0 q8 S, @ 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。( x% J8 N; F/ U2 W0 c, s
# {+ i% K [, f这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。
: D! R& `3 k* u5 p! d& j2 C [* ]! B
6 E) e8 Z3 Y- y9 W0 U先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。# L- X3 V$ D5 F5 N9 x# Z: w& w
8 V6 d9 A' r# K: o @
1、
+ ?2 p! i3 Z9 x+ x* w' b1 r6 }4 U先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；+ t0 F* S F# L' m, B
* F/ K, @. m" \: A$ j- D
2、$ K4 v* L( J* Z- W
把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水. i) n9 [: r. b; B4 p* R1 T
, g% G0 R+ E/ U5 G% V8 \3、2 F j+ d+ r$ G) ]( f
用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
; I9 K+ u5 E( `' u
: t2 r& L; m+ t! g7 D& t
) f) ?7 ~, x$ R. }
& Z% p8 a) N: V2 O4 L2 X
) N4 G x+ _% [1 y
, X( z O2 A4 a3 Q+ d
* C9 }- d0 v/ w( q" s- P4 `; k$ ^! {" m; S! C8 u5 k9 ^
, c8 P9 a5 j- z1 g, |
4、; \, N$ n+ Q- X# U
将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了8 x/ l( V8 s: v" C" a! ~; C
5、
: g& n: o i; U! [- q将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。
2 I( Z x0 s3 P. h6 L
1 o* n7 D9 J4 |, k# a0 a6 R- V9 @$ N4 a: m0 q# z# N7 O
3 J) X- B, l% \( Y. F; M5 ]
8 Y2 ]$ B% E1 d* @! `' [; y% A2 q0 L
* W4 A* V- `, e
6 {) K! ~2 Y0 C. V- Q( B) g+ Z" [' \
6、
5 F* q* S4 K' T2 e5 y预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。) g5 r; }- {" T
& Z; N% O) C8 \+ X; J. N5 L8 j4 X1 u, d% T
4 C' E2 |( ^ \' ?
! G; K" C( T; P% n
! m0 U0 ]3 Y& o* b2 Q 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。
: H2 D- @0 c2 _ 7 f/ G+ i( o9 k9 |+ U3 P
下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
1 @" C" h4 [, i/ ]# @) U& z7 V, E1 F; I/ h" K( o, O6 i
1、7 o& q6 L) g$ ~) E. k) C" |$ t/ ~
先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
/ g: o2 @" F' o6 M9 d' K& `1 K
; t) W* C2 ?2 J+ E: Z, E8 z8 c5 v' R3 t) l( T) k( V. M Q
0 ~! }" A; k+ N4 E: k4 ^1 O
2、+ H( o; ~$ l8 \! ~2 Z
把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
3 e+ }% t8 L; V* L6 x3 |3 e( M H4 \* n; Y
1 J! t- N; c. Z
3、
8 j6 N( F* a- B7 ~* m) H把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。) c1 T& `7 I: A- y* |: n
4、
7 F5 W4 y, U' T6 G& I1 v
% [9 s8 l* S, W' T8 r2 k8 s0 w 3 v, C( k# v! \+ z" f
把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
; w7 ^9 D% f6 \; g Z+ j4 X加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。0 k& |$ X7 _$ x* G
2 ?4 p& ]# ~" u6 D
4 m. `6 W8 s$ S5 M' V, H5 Q! Y6 D, l/ u! s3 [! T6 O" P
4 W9 H4 T9 ~3 E/ C
6、+ w. i0 o7 Q0 `+ J
烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。3 z2 R1 w# @+ X ^) _) U7 G% S
( O f @; `9 `" Q& L& d
7 K% b3 K! H$ A5 F* ]2 q; W9 s
D: J# c7 E P6 G G; G& ~7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。9 A# E8 @) D! N7 [- _
9 u: f* N2 ?, W |) j' c2 ?
: I0 m4 h1 z. R6 E# j2 [
8 X( `6 R# n: k( G2 k: E/ n希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）1 ^! w. u+ l# S! L8 X/ U+ E
* u& A% u6 \6 y. |' o. ?
| 
发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-13 15:34
