本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑 / S5 i8 _: t3 y3 i
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百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。 0 S9 f0 h: V/ B/ e i- \1 X. a. Y' x
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
( z3 G% z8 F0 i& Q桂花豆沙羊羹：
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桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克；
9 h( P+ T& i; ^: y1 I/ ]豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克
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在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、& e5 p m( h8 h. j. r/ X
加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、) \) _* Z# h2 E/ \
将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、
% r0 w6 j9 V% B1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、 E1 C# y0 S7 q/ j0 O# @
放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、" ]+ i3 f; h6 I& ]4 U8 n7 j
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、: Q- T- G3 b3 \! x* J6 Z4 Z7 g' k2 b( D
冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
