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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些5 U& l5 C. z& {  F& z

! S- z; i6 H2 S' Q. b正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。' U% o2 k2 P9 U- d7 a+ t9 o
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        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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8 }& c" A, z* a) O4 R/ \        什么是银杏酸(即白果酸)?
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; P& z- m5 R2 _8 }; N        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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1 @" f* B, V! Z+ L9 |& ?  m' E人接触后还会出现过敏性皮炎。
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        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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9 g( p% c" q0 e* }" j        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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迷、呼吸麻痹而死亡。
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3 e: J! l& f8 w# u) z: m( d; R. W         解毒方法：
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0 S1 j8 b1 ]* f5 J        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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6 u. C9 N3 y6 D" ^5 T$ v        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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% N& F5 Y; {. f! M        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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* L1 R) r; d6 E" n        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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        果仁
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。9 ^. ]9 h* j3 ?; `. h9 E9 Y
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。4 X0 G) {7 h1 B1 r- h% ]
　　
" c" m" `# A/ A, s( m         什么是氢氰酸?" o7 c" G; m* q& k' I$ w: l
　　
9 A1 C% j* z. G+ a% ]" H: v: M4 e        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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) D) |) Q' ^; y3 h$ h- q7 n" R        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。3 l' k( _5 J# t% P: [, z% W. c9 d
　　
6 G( }' j) H1 C1 n  f0 P& d        解毒方法：
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。0 b! G. i8 y; l, k5 B+ ~1 f1 ^
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。5 T$ m+ F& J2 I9 T
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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* P1 E8 d3 z  i/ ~% ]7 Y* i         四季豆4 ^  K- d" Q; e. H% F; {; y
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         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿* U3 a$ r# L2 U9 P

& I/ ~/ {! a% d# \好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!. X8 N1 z9 P: @! _
　　
. P! ?+ a, c6 F6 G% z  R; m        什么是皂素?! u  Y: q; r2 D# a& Y
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        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。8 k5 O1 ?: E+ ?0 k8 _3 }" }9 \$ S
　　
. R; g6 M5 ?+ b2 G        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。5 @8 r$ i5 b. G* ^9 D/ U' F
　　
& [0 g: @) Z7 F5 @( l        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。5 f2 v$ z  x5 @. K, ^8 L
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
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        解毒方法：
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. x* X0 V7 Z! W2 |3 N3 ?        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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4 n, _  r1 \. q- J' v# K        起来没有豆腥味才安全。. x+ ]6 v3 p2 [8 b' \# {
　　
* F- o; j+ O' `$ @4 d) ]0 \) R        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。
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- u) J, k1 f6 S+ d( l2 h        菠菜8 x$ q5 f  p; \5 _! ]- b  l
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。, _" S# }2 J6 l
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。4 E4 ?; e& _& D3 J6 f2 b$ ^, q
　　
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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! F( j/ z3 k+ H$ }3 g- \        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。9 f6 ~4 G5 c$ l. B0 l" p! @+ B
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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