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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些2 N+ I; l7 R  L/ V
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。: w- Z3 W7 q) g, Y, v3 u0 M" g
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        白果" [% W( @; W, J8 R+ F/ j
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的% q6 M% G6 N1 ]1 e) v  h

2 u% A& f* f% n: r银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。, Z, R5 v7 _* l+ {0 b1 @9 a
　　
! c' C! a& D1 i$ i. R! |* `        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。9 Y8 p6 M/ X6 |; s% m
　　
& e4 N6 x1 S( d* j/ X& D        什么是银杏酸(即白果酸)?) u2 G4 Q) l9 V
　　
' X  `4 Q, |1 N8 f" U) C        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有) n4 E- ]* ]+ E' t, ^! `, h

: n5 X9 p8 n  x7 a# E" l人接触后还会出现过敏性皮炎。# ]4 x% i2 |2 j4 f
　　
$ f/ `- i3 q" F6 C" R# v( {2 j# ~7 `% L        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏
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2 j9 l' d1 U8 |* j& D. j9 X迷、呼吸麻痹而死亡。
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5 w# v/ k2 ~$ H6 h0 L         解毒方法：
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0 E+ C4 i2 k, o  t* f        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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' U; s( M! b0 H        果仁6 I4 N$ l2 V  e$ A
　　
/ q8 h. y/ d( x2 s/ S/ x0 I- n        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。) E3 ?8 r- E' _) ^' g* x
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。3 j& V3 b. I9 h
　　
# H4 N6 x9 J, k5 e* ]% e         什么是氢氰酸?
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。+ k+ R" o- W# _9 s
　　
1 ?- V0 r' f  m/ M& R+ E6 t        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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( _8 g2 e, h1 J4 Z% X        解毒方法：9 b. A& z3 U4 X2 p" j  G
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。+ b' o2 P" L% s% H. y
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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         四季豆
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4 H( B+ H( A! ]7 s. A* O         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿& u4 T  B0 m0 G

1 o( r; o1 ^/ }+ I, S) W+ o' S好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!5 d1 ^/ h& ~' i' l9 r, B& N" `, W) }
　　
# `4 c' g) p! ^) w        什么是皂素?4 {* f5 i9 X3 l, b3 H( ?8 ]
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        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。; e* O( v9 F, T8 e
　　
6 @" f; u5 l" \( G        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。
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4 t0 g5 S0 p( a6 l# u: s5 C        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。' Y' `) x# G# w( M: a! R
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
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+ m9 e$ ?6 `2 M; X& `        解毒方法：
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# g6 v5 R/ ~" `9 s+ t        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。9 D  J* V9 v' {, I; G5 U
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。2 |# f% H- W( @8 g& C  F
　　
1 R& A' d+ R1 m+ O" q# W* U        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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  A* P+ s& s, ]) I5 U2 K- Y        起来没有豆腥味才安全。
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$ b8 t1 e) Z+ ~3 [* q' }4 M8 |        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。
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        菠菜# K' D3 i% x& m( W! @; W# I
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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* O" J! H) p. G& q9 l0 p; B: V8 O        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。  ?' h& e; E. w+ g- p
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
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        中毒症状：" ?6 [+ L( ^( D2 r5 [7 I: F/ y
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。0 Y! F; g; G1 c+ k1 T7 t  q
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。& ~+ L* a' Y2 X1 h" {
　　
& h, D4 ?6 l: ?: p        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。( d/ Y* G0 O; p# X
　　
' r+ `4 l! r- Z( v. H        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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