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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果& {% X) O) i# z( x+ {- g
　　
' U6 A9 b. g7 e) V        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的! a6 p! ?8 s) p" G$ F& h/ \
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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0 n- a( u# E1 v3 X' W; Y        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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" O8 e4 Q1 u" K# x* @/ H        什么是银杏酸(即白果酸)?
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7 O( S% K& U# i& e& B  n* Q        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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人接触后还会出现过敏性皮炎。
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! [9 t4 S7 v0 E& K/ }2 B- O$ c        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。. n2 I$ A" D, v* ~0 S
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏+ [9 r! H' _4 H( y1 }1 N- f

+ p* C  Y) X, s5 H9 A) a迷、呼吸麻痹而死亡。$ m& `4 m7 b$ ?. ^# K" k$ z' `% a
　　
- ~! B9 P1 Z( j/ h( N3 t, K         解毒方法：
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% @+ G6 D( \5 Z2 ^& a& Y4 f        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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% q! b; c$ y; Q5 {2 Z        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。: l6 }" i' B9 J$ A$ G9 C6 k
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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8 v2 P- w7 p5 S& @2 ?# x        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。" r% f) F) c: q- _7 {/ i+ n
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        果仁- S) }  b6 M8 x8 O; v3 x
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。2 V5 ?# ^/ q5 b0 v( w. L, g7 p$ v
　　
  o# N7 x# X4 g; z0 x2 z        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。6 ^/ D, d  N; c7 q! H
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         什么是氢氰酸?9 v. o7 U6 h7 f
　　
* }( {, M" Q$ l3 T5 O$ ^        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。- @% F0 I( E, s
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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        解毒方法：  |7 I2 _% j# Z! {  L/ ^
　　
+ t4 a& t- m; s' H2 @        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。, Y, e1 }8 {/ e) l. O4 ^6 ]9 c9 ^
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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         四季豆! ^, T/ |  e% }$ V0 a
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         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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7 A1 f" \% P9 v3 H" A& O5 w+ _' ]好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!, H% e  g$ K" g, b6 {/ P
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        什么是皂素?
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! X9 P) p% _! j. x1 w1 A6 H" L7 u        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。6 P+ c4 O' f  ^$ i* }& q7 ^
　　
7 {* K7 }$ J" L% d+ ?        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。
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        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。! d4 J$ `9 t& M) f% x* n
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。0 `" `. M5 I2 b; X7 E; H( k/ k% b# j
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        解毒方法：. v5 ~- P! \: J/ @. }. c, ?
　　
* N- ]; z: q8 y, e$ a        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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( _2 l/ z" s4 u) H, |9 }) {3 j        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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& }0 h  B! t7 p; n        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃6 N& O" i3 p7 M9 y% T- S: z
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        起来没有豆腥味才安全。+ c. h. G# F6 m, \2 _# l, |
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。, @* t. s+ c/ t  c/ X, Y+ S  [
　　
; ^: f% i4 \0 K% P9 z        菠菜2 A2 h7 W- ~# ?( o. Z3 C8 p
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。# k  P* o0 S- e6 X" W% z
　　
. d& Z4 L& K% g( h        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
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5 n9 b& I, I* D  P6 x' P        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。  y7 b; U. |( B
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        中毒症状：* ?4 u& B1 i9 C: ?0 |0 x. c
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。+ K" V& b9 I5 z: @7 y" \1 T
　　
  H) U) d% s4 m0 h+ A! H        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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