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yanzi212

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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些

正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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      白果8 \2 E: Q( ^4 ]8 ~4 J- a+ @- G
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      白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的- `& `4 R6 v; x; r3 E( i
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。( S0 O5 B+ ?  D$ }
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      白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。/ {5 B0 O: M" E, v% P9 w
　　
      什么是银杏酸(即白果酸)?4 _+ _8 F4 n1 B6 Y: n4 D2 j: R
　　
      白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有3 N8 n$ [3 a; ]7 v' f
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人接触后还会出现过敏性皮炎。, f% q# ~$ @$ _3 k
　　
      白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
　　
      中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏* V6 Q5 g- J3 `/ G2 I2 ~" ~6 c
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迷、呼吸麻痹而死亡。  l7 F7 _, M6 f0 w7 I+ n: E7 d
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      解毒方法：0 @2 b3 J' T; }- s9 t6 O, @; r
　　
      1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。) x/ a0 g8 Z/ `# x4 k, g+ P. C9 r
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      2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。& h2 x8 e. k0 P2 ~: u1 a4 a( i0 v- \5 h
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      3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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      生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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      果仁
　　
      果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。* v' p. g! N' h! A5 e
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      例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。  v2 q# h0 b' v) i& [: l- t# j
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      什么是氢氰酸?, ?/ ]" `* Z8 d6 g) P
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      氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。% o8 P( w" ], Q: h
　　
      中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。* Y. R+ X& q' Q0 o/ {1 O
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      解毒方法：
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      1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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      2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。! j5 z! `- K0 ], {
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      烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。; W  q! V0 ]  h9 N  k3 @
　　
      四季豆
　　
      干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿# `% \, A  U  S' t

好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!# e* s" v6 l# s$ @
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      什么是皂素?
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      皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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      皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。5 }  ^2 _: i4 W; \+ }- C( a; b6 @
　　
      生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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      中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
　　
      解毒方法：
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      1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
　　
      2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。/ j6 h# N: }9 t
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      3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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      起来没有豆腥味才安全。
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      营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。7 ?* X( T: Y5 e, A) Q
　　
      菠菜
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      碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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      营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。* Z& L4 x/ R9 v8 M. r) T
　　
      草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。& L; y% _+ i# `: ?5 [5 d
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      中毒症状：* z& f. C% B( D/ _4 k5 l% G
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      1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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      2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。& G4 r: \3 v" l6 y6 L4 @- _
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      3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。/ e- g& ^  P$ R) b% w2 C
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      解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

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