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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
2 ?: W4 k/ U; Q! C/ d/ H% K  @, _, V
  [. q* ~0 n. |* S% G0 i) D7 x非常非常爱吃铁锅柴鸡
" P8 `( l" C9 b  ~, T
# i9 E) Z5 u8 y+ d% V2 k9 m喜欢那色泽、味道、口感
1 _. L  c' a0 n/ D$ S
, B/ `9 W, e+ j0 [# P- ?! @以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
6 c5 M/ ?* c+ w, n# O' ]' M% o0 V正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?$ }. w; O% }6 J2 F1 l( X. s8 y
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去. _3 h: i$ ~1 _
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太. Q  x: d/ P& j! \" [
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
, A! r0 C( H( \2 D( G& \来个成品图 直接用锅吃 hiahia
3 f2 ]0 @' L  I0 v/ K% C' O
: z, H, U& G! p: \) E9 q

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生% P( I3 f3 a# w+ w; a6 j8 S2 H/ i
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆) C. t* S1 T6 T2 t9 g: @4 f  o/ R8 `
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过1 C5 G# [  ^% k$ y- \
先把鸡肉焯好( o. k" z( o* B3 R4 `. C
( b( E+ a- l$ ~. a  }2 r
( {6 Q5 m. n( ~1 C( x& M
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
2 _. R) N" K  `' F0 B+ Y千万别大火 小心糊! \. O" R& a6 s2 J/ @' f

$ [/ t+ E3 J3 V/ H2 g9 P9 B& p- _ $ ?- l/ k( y+ i0 Z
来回翻炒 小心不要把锅底~  C/ a1 K, n3 P, |5 R6 F
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色" R3 P: c) U$ a$ k# [
1 C( L/ x% _( y$ P: ?

- O' U. \: v  T

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稍微都上了颜色了吧~# L( t* I0 e* `
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
" k& c4 U# Y7 R* t 6 x4 h. H1 W" c. Y- ^4 l( U- R3 E& b

* O' E6 ~: ^6 H9 v4 v( Z( U4 q) E2 ~( K, q% x4 L- v
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出1 M- f/ D! X# G+ c7 L- O: U
$ J! h$ T3 C% _! j
9 O5 v7 r" E' P' }7 o7 Y: s! b+ M& R

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
: X" k2 q$ b6 q' T楚 好用就行啦5 M+ l  e* H0 u+ L
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
( |# L, b1 }" r9 u' o很鲜 很香~
, B( A$ A0 ^- g. c$ \$ I2 h0 t
3 N# h1 ^' j1 g' M3 V. T

  P1 e4 A2 r* b
: N" F$ L6 X( X% X9 o/ y7 _; h撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
" ], [6 p+ ~& W7 y4 g
" Q! R% Z" |; O( C+ P
* T. H( M4 D1 {

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)( b( y# ^4 y, y" y: V& |8 S4 l) {( Q
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料, \( t& |$ n4 R$ Z5 b& Z
齐活 倒水开炖% O/ ^/ m9 p+ a1 N* L, ]' z
  a  ]$ n! \1 R
. W. N/ O' s( G- @% Q' g! s8 R
柴鸡不好炖 时间相对长一点
$ Y1 U0 ]' N! p% e: `" o时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦; a. K, T  l+ Q0 x: t' {$ m
判断是否熟了, _- N; U9 Q" N$ h2 W2 W8 u/ F* p

2 ~* H: B* ^3 D! X( Z/ U: {2 V1 ~+ u( D* ?, k8 r, M. P7 H5 M

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
3 |5 R* ]3 p. B) G2 f# V  h! E# i& R5 p  L8 b" a* m4 r1 r. C
& {4 P8 y2 S3 U7 f, c
: M+ X6 D) _$ Y0 \% W* c( i4 x  l
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
3 h4 Z' m/ o9 W6 f当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~3 h5 M# y2 Y. I$ d. w' {9 T6 R- Y* v
简单好做吧~
) ~% T/ c, s1 I: \: [- v动手试试吧
# H% i7 Y5 d) k& H4 [. D7 |; v# a, G
# q+ y/ {6 a9 ?  i# s$ X

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
! L% d5 W  X- \4 l9 r5 B8 K3 o
泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
地区:
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊( S& n, r- C6 o, z

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我流口水了- V0 ]* \. Y8 G/ o$ z+ q
好想吃啊
( I8 b) ?' E' R: h& z; C$ V% l我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
地区:
新城区
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
地区:
未央区
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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碑林区  
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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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碑林区  
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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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