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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 8 C! l$ O) S" b3 o+ `

! {' s  r2 C; Y! e6 a5 S非常非常爱吃铁锅柴鸡
$ j1 G$ [; f: `+ ?' Z( z& Q
# e: b- U* E; N9 H4 R; o喜欢那色泽、味道、口感
& L( V! }0 K& @+ K# |+ ?6 x& r( ]7 T+ t2 v
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
* B# r* v* T( T  _( y6 W8 `正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?+ D/ V  {+ Z3 g* r; c
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去5 K* o' s8 w; f% L% ~. e
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太
% C, `6 e- {, h* D好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
8 H6 h$ T! k$ G& r来个成品图 直接用锅吃 hiahia
. b6 z, @& X% c) v! w  b
/ M4 V1 y+ i) l2 `' T5 L6 n# \

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
+ K, T: e5 O  f2 N1 n  L: Q" K话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
. U* P" u) ~  u7 F3 n单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
' E8 }( Z. j# l$ x2 y先把鸡肉焯好8 b! ~8 U/ k% i( g; g' |; E) V

* T2 o) Y9 e0 ~5 n6 j7 V9 u( ^0 C

3 m4 e+ d# u7 r" ^7 L; q
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色5 j0 J% G1 i3 A2 ?
千万别大火 小心糊: J2 x- a  `4 r8 k5 D5 r# g: B
: ?2 u8 S$ g" ^' z. t

3 E: j4 Y7 d2 T# L- d+ F来回翻炒 小心不要把锅底~
' A2 r. r$ [- L7 ^3 t$ z1 G2 E; ^& J当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色  T. }3 y% x; E( \, [

  |9 \1 A( Y: W3 w- O) v3 \
  `6 l: p7 K4 C

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稍微都上了颜色了吧~
- k# H" s6 ^+ d$ N9 e  Z有点发黄 这时候已经能闻到点香味了8 ?0 ?) {: o. l$ Q+ z
# X" I4 ~9 m. u: }# X

3 D( @8 ^- Z" h9 l: b
% y, H& H; Y5 o0 Z0 b葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出: ]1 z0 I9 ?# q0 y3 E$ {' H

2 b: ^. F8 R+ o% `0 b" ]& d
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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
9 S6 ^; J; i, a" l; O$ q- e楚 好用就行啦
5 X6 O# W$ x. d# T( L$ a7 C2 D- c7 ~- ^我不是托啊~是真的好 才真的推荐……+ G% d  g! B# L$ ?9 t
很鲜 很香~
) o8 _6 d# H5 r5 I( T$ o- Z7 P
) ~" ]+ n' [/ V0 K: s' |

9 e3 \% I% o9 P( V" Z3 T
! a* ?7 h: B/ G" E* U9 S撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味! Y$ I5 B3 C: L( B9 L$ _

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- K/ o! R+ S9 [; I( m% a7 y

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)4 E% }2 e/ O9 O3 F
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料6 @$ P& R; p5 r' O+ [2 N; Z
齐活 倒水开炖
" G, X5 O5 A) k: m9 p0 U2 ^7 N! D4 G8 I% h5 q+ T
3 S, C5 T9 G8 m  \- s
柴鸡不好炖 时间相对长一点2 S- J1 T. M; G8 |+ |, i
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
9 T8 `# z$ x4 j: m9 i3 X判断是否熟了2 d2 F0 Z& [6 k3 o( \
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4 T8 }( W" e5 `$ E

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味5 g4 ]( h+ b7 _2 h! {$ w) ~
  V4 W% {' J9 m

. M! |% _  m: J& t) E* ?+ K( _2 @: h, x
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~0 P" L1 p7 B" M9 ^% c) e1 Q, E
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~4 N0 D% U8 U: b0 K
简单好做吧~0 ]1 S  f. [9 H2 U# F8 P- P
动手试试吧
& _$ l" Y; f: E4 @1 s
, c1 V; T% f" \5 N/ F

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颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?5 w8 ?/ R7 F& O; \1 G

泊深妈

初中毕业

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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊
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我流口水了
4 K6 j# f% Z  d0 @3 e7 F& M好想吃啊+ p; T/ s8 ~5 V) a& _% J0 A: c0 }
我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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