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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
% @. e/ C4 U4 \  b, I4 d+ T" u6 `/ F* d7 d# T
非常非常爱吃铁锅柴鸡
+ N8 Z( C9 R4 [' R3 f4 ^3 r, \, W
. T# f1 B9 R* j喜欢那色泽、味道、口感
" V9 O' q+ J" }
4 A2 k" N) W1 \- V( W( }3 L7 T以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
) L4 i  Z" E, ]6 P( ^正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?
- i. z4 q$ p/ a' `" p7 ]倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去; O. F  ]) K( E, d8 C1 a+ b
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太
( X* X, Z! B' t/ q) w好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
( ~) t9 T5 J1 S$ X8 U$ i9 k来个成品图 直接用锅吃 hiahia
1 ]; l" G% F, [
1 K. m, Z5 d  \

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
7 {2 t9 b3 K% _0 C$ ?: `话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆. D3 j( D, t: ~/ w( s8 g
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
0 J7 X! [# I8 \先把鸡肉焯好
7 M& ?0 p# O$ F0 M' a% p; t! u ( A! {# v+ n) P- u0 K
7 }$ B1 K( D% V5 r) t
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
) v$ \6 Y( X9 e1 @9 R千万别大火 小心糊
$ _& T; z% g; l( v+ e% k% N+ E
& z! w) `# p6 C$ C1 V) o8 {

$ |0 Y( m1 g" O. i来回翻炒 小心不要把锅底~
" ]; t4 L7 G- P- y当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色3 h. `! l( U  t

9 J/ S: b. a% I' x# G8 L* S# l$ ~' j  J7 x+ K; A. Z

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稍微都上了颜色了吧~+ F  i: l8 F9 |% a1 A- F0 H4 y
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
9 \: C2 e/ [: Y$ p# C) _
$ `! I* P- ?6 I4 j6 k" P0 ]

/ `: M+ @8 u$ G" j5 |% S* |5 ^" w9 l" N8 S( _8 C% C
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
( m' {5 R& `& p6 O* j5 ^5 l
$ _8 o/ U6 Y. L0 o+ |! x

+ D& L; u; V" ]

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
- s. _2 N8 i! v楚 好用就行啦
8 t: O: S6 k9 w我不是托啊~是真的好 才真的推荐……1 ^; h  V' R+ a/ v! H, u
很鲜 很香~
$ I4 o( c; w3 z7 u# w
/ y8 R+ G3 u& d  Z

1 h' m: S4 |2 W
+ y* l2 }$ m: v3 V/ }; A  e# l! _撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味/ E, V# g$ Y) Q

# {6 @1 A0 C1 @; d* F  q4 T+ m0 x0 w
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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
/ d" @1 [' g; C: n; m3 r$ e陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料3 N: q+ @, }; d- z, `' ]
齐活 倒水开炖) I  \& `% d$ |% G  m

6 }. g0 B3 o9 r9 ^+ Y! q
5 W* z& p9 F4 v. u; ^2 w柴鸡不好炖 时间相对长一点
' e3 g/ I; T7 r时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦& Z5 L9 G/ u6 W1 j& F
判断是否熟了
. r# G. v' P7 J( g( K7 z 4 ?7 v* G1 `# _$ k- l

0 y9 S! H  [; A  G

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
* H. {, t1 F1 t# q* L- p+ G3 j( O" b

$ g( D) l! P. I: P% Y/ j" H3 ?' m3 D( D. i; O3 {" b6 j
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
  S3 o, t% A4 R) D: C当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~" ?# s* ~; n9 L5 G; u2 \7 }
简单好做吧~( D. n% E3 g5 r3 e+ v
动手试试吧
* N1 ^+ b- f7 c' v

2 u3 v  n" D3 k6 K9 B. q

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?4 v$ e# Q, c: D' f! `. D+ Y

泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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Medal No.11

诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊8 d. d3 w6 }3 q) H3 r" F1 d, X3 y8 B

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我流口水了
, q% X7 [' {8 \0 b+ B* E- D. ?9 e5 B% Y9 M好想吃啊
' L& D+ D4 p% q8 o# ]4 B/ P我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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