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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
" U/ ]5 M9 K. R& c3 D' K, H' \. ^7 l6 D) e- w( I
非常非常爱吃铁锅柴鸡0 R. O/ N$ Y' ?% j4 M3 o
4 E) u. @# ~1 j5 G* q" v
喜欢那色泽、味道、口感6 E. n" L3 u, V$ l: m, k- K6 l

' J7 w. F" X9 q6 U以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦0 L0 e" `1 |4 p; n! p
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?) e; V# j1 f/ n# y1 w
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去7 S% L: k. {6 \8 z( L. d! _
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
, H% v- ]2 d* a) J( w+ C/ Q0 D& a好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
8 p  d4 T! u5 a) t来个成品图 直接用锅吃 hiahia
" J/ o/ |5 t! s' V7 k. m8 ~( }- r
# [" v8 U" O- S8 k5 _4 B6 \

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
+ F1 C* n! J( k7 h话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆1 y4 O7 ]8 L* I; A1 q  ?( D7 z. }
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
; u4 \3 U" ]$ S$ R* L- T$ O8 ]先把鸡肉焯好9 w2 S, f6 r7 `1 m9 ~
+ w. H' p5 O0 W1 c+ z+ k

0 J6 e" F/ H" @$ n4 ]
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
; G( s9 P2 B; O" E5 [( Y4 k千万别大火 小心糊
# Z: T& t9 |) f' z
9 b) }# |+ o% W3 ]

  i& F# H4 ^1 Y- D来回翻炒 小心不要把锅底~
3 _$ ^  K" B$ }% [  s当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
( L! Y) v7 k' z- P
/ x$ V/ }1 Q/ y+ }! Z5 ~% B) A! t7 U4 {2 F* L

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稍微都上了颜色了吧~
* P: b. N6 e! o7 L有点发黄 这时候已经能闻到点香味了; s& Z* e* w; }& \& W; x

0 K8 r5 w; P4 F/ r" j# d6 F
7 r" j% w/ s( J" \8 a

% ^/ N5 P1 A. M3 w$ q' y, S' N! J葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出, `2 b$ E4 \3 B! E
4 }+ a3 N; v' ~: V

1 w' v% ]6 {, _' J$ D! h( k' Z

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
  U' v1 o" L9 N: {- w- }, |楚 好用就行啦
* f! R. E& X1 z4 D1 Z3 I/ C0 {我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
; j% m( a1 _8 k7 f( c! u4 K  P很鲜 很香~
4 L. S. s" @  j' E 7 F- O, |$ z  r

! g$ h9 a( e4 f) R
" h# ~3 E7 s& e7 v撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味) B0 Q9 r& o+ B1 A

% o! ^+ m1 n; r$ @

7 q: o+ c$ i) p4 o

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)  {! s6 W1 o" l7 P
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料$ a9 w  L- c( T  ~
齐活 倒水开炖
# A3 ~) M5 U  P6 Q% u/ G# b4 C) \5 }& k# C( t) O' O7 C

8 y2 a3 {" R% @4 R柴鸡不好炖 时间相对长一点
" R' S  `7 b6 d; c+ b9 H时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦0 z8 @" g, q' \0 \
判断是否熟了& H( V. D6 b) a

- v3 t* X) _# n! F4 h- }! ?: n0 K+ }% ]4 ^! F7 N+ `

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味9 @; t" W+ b$ K" q7 F  P  ?

/ X% A% c6 z$ z; I* O5 U5 a! _7 l  c4 u- t. {' S- |( ?

0 z5 `9 Y# T$ R: {* p/ @快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
& w; w5 ?6 ^. Z; k5 A% y当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
8 K! d" \+ j* A+ D* P简单好做吧~
0 x. _9 T* n: d动手试试吧8 X8 d3 ^! e# w0 T! l8 W2 U

: }5 a$ y7 e3 @" S

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
9 D6 r6 q; b2 q. X( o4 m9 F7 W* @
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊
) S( K9 W9 P  M- J6 y, H8 W) {

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我流口水了: C( b% g/ R  K
好想吃啊
8 ?% V; \- x8 Y6 i我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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