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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 " c4 M4 V2 [2 e2 P2 G, t
' N6 w. ^! p4 P' H
非常非常爱吃铁锅柴鸡
, q; |+ I0 ?1 f9 I8 {4 t$ L, B+ j7 M
喜欢那色泽、味道、口感2 @" e& e: @, C( }* d0 g6 \1 u

4 i: f  v' c$ e" L  j以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦% s4 P0 Q/ X6 n" n
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？( a( s; t# e: ]% N
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去1 @! @/ w8 f$ b
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷8 U1 C* b3 C6 @! a, {( a# K0 B
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。" Y; I& Y! J; t- Q; j4 S
来个成品图 直接用锅吃 hiahia9 T/ k8 w: f4 O- v  ]' f
2 A8 o" X4 M" G+ \* M+ j2 _

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生; P5 p" v$ c- g, u
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
% a# V9 a$ n9 {  \( M单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过5 G8 h( U4 x' H1 _$ F) V
先把鸡肉焯好
. s/ I. A0 U( V+ l * H! q$ t  m" w

' K$ ^9 W' q: ]; U/ H3 _( o; k
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色  q' j  Z+ g2 X1 g( o* o2 S
千万别大火 小心糊
9 g6 ~& c' s! _
' d, x! S4 j( f3 g8 \2 ^5 w
6 ~& m5 d+ A& l$ \
来回翻炒 小心不要把锅底~1 W/ D1 {6 H. ~
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
; \0 S( g& f: I+ O2 e3 l
5 j% z5 J% j# d6 \. x3 G. A1 K# R  @: o2 G( d1 S

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~) Y3 {% t4 b: M8 e! G; g% [
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
- J3 s$ o5 A( Q7 v9 n! c7 x* M ; H8 X5 N% i, d- O& v! z3 m9 b
" L1 w- ^  p. w3 j0 Z' s6 |
0 s; b& I& `* v1 i: S5 S
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出8 y& c  Y- T+ b- q* S0 X1 F- k

- U% |. u' Q* \8 x) v$ \

4 C* `+ [5 t* z
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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清0 s* ]( r3 B# V
楚 好用就行啦
- Z5 ~% X5 t+ `/ B3 d我不是托啊~是真的好 才真的推荐……6 |, g1 g+ u5 L0 ~
很鲜 很香~1 K8 G# k" d' m8 r

# R2 ^; ^& d* ~: o4 S
+ J7 j- C/ ^7 y

  e. N# ^! G2 d6 u, L( `撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味! r; H/ |* c. j8 y( q
1 ?" s! M1 J. f. u
$ t" X2 h1 Q! _, @" G  D1 D

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
- a) g3 y2 s: v0 O! W/ @- C" i陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
/ k" O+ N- \( @$ X% n- M8 n齐活 倒水开炖
! ^" P' h" X) ~& {4 {) i
9 u+ e  D  r& b/ }  c- T0 r5 p % e; A* v  I9 i' g3 E
柴鸡不好炖 时间相对长一点1 A& C7 C) S  Y8 }2 e1 z0 ]
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦8 Z7 M0 I, o  Q3 A) G4 d  {
判断是否熟了
7 U/ |7 F9 w8 Y- ?: @/ r
  v! u+ l0 S+ J5 G" w# M. w3 `2 T' [& h6 V% ?) C

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
8 d! L* r4 R3 X/ K
: j! _: P1 Q2 V% K% C9 l9 Y( D5 M* _0 q- G  B

# K1 X$ L: j5 Z  K快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
7 ]7 x+ r  V' A) y% B9 @% s当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
- q2 C1 V. Y; Y# x5 Y简单好做吧~& @. C5 @) s4 R4 t( {
动手试试吧
& I/ I& j7 Q' T  n8 x7 K3 d% F3 d. g

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
, m" m5 ?: G0 c" R0 X1 H
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
! m8 v0 y( P% a; ~& c
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了. m2 L* h. X. x, _7 \
好想吃啊; H/ T0 x: K8 d
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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