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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
' O/ k# U& z! I" x2 Z9 s' A# Y# c9 ~  T4 M2 W0 n, y- C
非常非常爱吃铁锅柴鸡2 \; V. z! N+ m& o
9 A7 f8 a9 T; l$ Y+ r+ l
喜欢那色泽、味道、口感' a, [' C3 X" o3 a/ \  Z
6 i. M( U5 x! i! @$ W$ _, \
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
  u1 N6 H4 u- @4 Y. B正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?
( f1 `/ D! j/ X  t; `倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
5 y0 G' }9 _1 ^8 l0 I4 G4 J: D( X好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太3 ]2 u# h8 n" X2 u: Q: ]% J
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
7 j. _8 s+ B  \& M来个成品图 直接用锅吃 hiahia/ p" z& f9 D, k: }- s8 }/ c; U9 T
8 H6 ?  j/ |0 F; A

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生, _5 B* X' j% F8 M# t8 E
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
8 Q  h2 `, j4 f1 [/ K0 E: r% f$ O单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过0 I  D4 ^5 d8 j
先把鸡肉焯好
4 F( ~6 S2 _* {/ S* y( g
* |& |" _7 ?9 I- e0 P, _
8 p" r! A- X  `) C: X
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色+ _* |6 T* {! Y. A3 O. q. _
千万别大火 小心糊
4 ^' g7 o9 }' a. Q8 g! z

- p# n) g8 S) f7 s1 c $ m; w2 R$ p) `) U
来回翻炒 小心不要把锅底~8 q+ X. p) @" l) l
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
& E# [1 R5 N! K) D' Q
$ v  |, X2 ?1 ^" J1 p& U
& m  W7 h3 g! u% S7 B# U$ G1 }9 j/ f( H

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稍微都上了颜色了吧~+ A% }* d. D& ~+ f3 u8 e+ Q
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了; x" O, }- _) {9 B- d0 T4 @$ v( u
1 Z# G) f: r7 X) A0 p
& l0 W2 u6 a7 e$ [9 q# r

/ s  R5 q9 |; e  d# S葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出4 Y7 g/ a$ ?: U9 l( w4 k0 I/ _( t
& l  e% d  i1 g8 ?1 T" \7 `  v' m

' g: p  Q) k& Z6 b4 H8 \& l7 m

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
1 b& ?0 g; ?% e楚 好用就行啦
. _: H9 y) D8 H: r7 ]我不是托啊~是真的好 才真的推荐……9 {' n5 T  m3 n, U, S
很鲜 很香~! P+ p4 J5 ]" I- v4 ^

7 u7 p8 Z$ B) m) ~
3 F' ~9 b$ e" t5 H" C

1 h! I1 L$ E- Q撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
- L! G7 {6 G1 V+ z" x) U/ C5 T 6 f  |) G! F- W( M: p

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)+ t% ~. G* A# ?; L3 V" ]& ?% ?0 u3 U
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
% D# g7 U" K/ M& i齐活 倒水开炖
: @7 j- L% I. v) q& f# `- _7 y, Z- ^' _; R0 b( y
$ j# M+ ]) c' C
柴鸡不好炖 时间相对长一点1 E' O& W5 U' U( }2 x% ?1 m8 z
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
( B5 l0 J* N! O0 \* J. X2 K判断是否熟了( j, Q3 h) H- v: ?( P
5 n' s5 l' \( w1 f% ]7 @6 U

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
( |8 i5 t5 R) D4 G1 \) T* i: ]6 \- Q" |

% x/ i( Y3 Z- e  ~- e: ?0 N# ?+ M! c6 F" R
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~# F. R1 E7 V) {1 R
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~& P6 [% h! R1 R
简单好做吧~
* X0 T) y9 d, d1 g' O动手试试吧
8 w3 y' h( y5 s4 F
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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
9 s. c4 M/ P4 M$ d  l
泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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Medal No.11

诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊  ?. w4 P- @" w( u+ f1 |

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我流口水了
* J0 k9 [3 K1 ?; v( I: M. P. O好想吃啊+ T/ M0 s2 g" [, O8 Q0 h
我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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新城区
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
地区:
碑林区  
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不错!看着人都流口水!

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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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2010-04-24 
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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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