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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 3 \  g. @' _% ~$ @& Z6 c! p/ A
2 \! U5 _9 u( n/ e/ W, N0 [4 S
非常非常爱吃铁锅柴鸡
5 ^- R. K8 r/ m3 b- x5 Q  m: ~6 Z; L
& l4 K9 O4 q  _, m3 v! L喜欢那色泽、味道、口感
- F4 U7 P2 L( y9 e+ r$ A
* h. V$ Q- k/ K6 m8 y4 U/ D2 w2 w; T  d6 z以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦$ I) {" }+ l8 L6 E
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?+ z# s. J7 c6 ~- M, X# Y8 A
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去; F+ t# S1 n3 n) ^
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太
- A7 E0 Y! S1 l( U0 M4 J好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
: s% A- S( h% R3 L. ?来个成品图 直接用锅吃 hiahia( `0 E$ Q, p2 v0 U
% [" [$ }0 z3 O4 g7 `+ }2 d

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生' w& O8 R1 g* ~* C8 l1 J
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
8 y: n) l) R9 P7 f) U单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过( U  H6 Y+ J5 I
先把鸡肉焯好
+ c" O) N* c5 h5 B- V0 O1 w) E& |
3 N2 K$ }6 Y1 ?/ o- S

3 X( C9 c1 S- ?8 d2 D& s
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色  \) ^( f3 H9 F7 g- x) e# M
千万别大火 小心糊
8 @$ X! L  n* ?, o5 z

( q+ V2 c& P! o, k' m . s- N$ i+ v. U* S0 |. f
来回翻炒 小心不要把锅底~
% c' U0 ]& a1 z% I& P当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
: R2 N  o7 L1 p5 W, j" t# P
# _) D+ j& m# z3 N
- d% e2 A9 e; R/ E6 A. t

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稍微都上了颜色了吧~9 d5 E) j8 R1 }+ G# f0 a2 c
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
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6 l% x* i, N- i# n$ ^' f% r
2 {% u4 j& N) c! U3 b葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
; [* h: ?0 y9 D- n5 l: p/ |7 Y6 x1 Q# j$ @% [2 Z8 X: b
; x# P+ s( Q' w3 T$ E% s8 m

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清8 Y& ^8 G- D. d- O# D4 b, p- s
楚 好用就行啦; a. x. Q( o- |1 O  V" Y
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
0 h- W, w/ @: p, n; H/ n很鲜 很香~% T" e5 j+ R4 A$ r. X- v4 u& b. e
; C& N" O0 A8 O& ~! _9 F
" B1 y5 L; |- _7 m; R

. K5 q7 a% B3 `' k撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
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" D" c  s( k5 T

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
4 I, z3 ]1 R$ \  N* b陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
; B/ @# V) {* o/ |( b. b齐活 倒水开炖
+ R" g. m$ Y0 h& ?: l9 k7 Z
7 M  c+ W* j1 d6 X/ ]$ e
2 C; r: A" y  a! m* [! G$ t( R1 l4 a2 V柴鸡不好炖 时间相对长一点- j0 }% Z6 H4 U' C; `8 j/ E4 c
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
0 m: X1 A% y) `& @& M" ?1 f- e判断是否熟了' Z$ D5 R  O3 d7 E
6 e; C4 a+ L) p2 x: t

! p0 K+ f! O$ i# p

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味9 Z* y8 ^, S" ~9 p  w9 M0 |

+ I6 f4 y6 T+ a0 }* [
; `' i7 z% M8 n7 v) n6 \8 d( |/ j. z- ?0 c) n2 o! D
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~. w, N$ z: z2 e" Y
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~! n; O  `0 `/ O+ Q- J
简单好做吧~2 T- P6 g& x! t
动手试试吧, ~& k! v" N+ U
) g  B" r7 [- z

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
8 X5 h& U; P: N1 F8 g
泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊
, Y; D) J. U) ?: q

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我流口水了
( o  e& N3 a" w# E" Q" Q5 _好想吃啊% \; m2 \' T1 Q  i4 D& s
我要整个大盘鸡

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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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