司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
& n0 x6 u. D& v6 C% Q; _) P司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 9 H! }6 }5 m. h# {5 K" c
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) - W2 B* G6 L( I( J C# \
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） % a+ N5 G; @5 V2 c
表面刷夜：全蛋液适量 % w, q: y( ` Y$ @
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
; F8 n( h S/ C3 _1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 - w; N! v1 a/ b, J
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
5 S- o1 ]& P' s+ k: H/ M6 \3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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9 i6 k( K! `' L" U6 {* M# ~4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
$ Z5 S- z5 k5 D5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 4 }( p% ^, S* Q& t
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。8 @, Q# j0 Q4 {: P
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 % P- B. K" C- J5 ^1 g5 Q
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 2 A( ]% I& A2 V0 T! K: D
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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