司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
' L1 B" U7 L3 x- ]司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 # `3 S/ c ~2 [* q2 Q9 E0 G+ _9 z/ Y
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) * Q5 C1 t- N3 ]# H Z. j
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 4 D7 g! e+ Z7 W: b; b, P @
表面刷夜：全蛋液适量
0 L1 \6 A: d4 Z; u# ?烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 / Q; J0 [+ [( a
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制作过程：
& n* j5 M* s8 K! b& }1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
! `5 b) v1 Z4 |) E4 Y4 Z* r2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
8 I! I! N0 M$ G% ?0 `8 T- X3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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* W0 M7 ~! b- n# A2 J4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 2 c( `8 w7 ]' g4 [' H/ B5 `8 P% m
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
# U( F, F, n# s4 ^9 L6 { l6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。, w* F( }5 v3 ~* x7 D. B" P+ D: c, C
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 . ]( L4 r" ~. H% q* y9 }
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ . R3 y* F1 W! D( V! |6 q, J
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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