司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
: e# {! {+ H* G3 ]. \/ e6 X4 |司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 # b* m# G: [# ~
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 3 G! u) }" ^0 M$ _- `- [2 i
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
3 Y( u, _' ^& Q4 W7 Q表面刷夜：全蛋液适量
3 }+ G" a. ~9 D% D% |' g烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 5 _4 z3 d7 `& J- B0 @. h1 ]
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制作过程：
4 b5 x5 {" `2 Z7 Q5 f L9 h5 O1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2 R, H! O( V- O! M N) E9 I( @2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 $ k. s, C: |4 w7 A* a
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
M% ?8 M3 [& ^% T5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
4 X; R9 P6 p* Y& }- m, N( d6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
: c$ v$ z1 `) c: B3 T8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 1 X( {# T e+ k3 u% @1 _
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ & {) q" c+ k6 z& l1 ~. Q% n. M
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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