司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 7 ^8 q1 z7 A: d6 j1 u; [
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
& H2 t; J3 h5 ?, s8 o司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
- X# D- d. T+ z& [8 h. Z配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） - x# s; L4 `! e* W7 t4 J
表面刷夜：全蛋液适量
8 w2 l8 I/ a6 R, T0 P, E) h烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
7 ]% i. P6 v* y7 ?7 P) c5 k1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 1 t0 p! V) k$ N g, y( E
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 5 \& K/ f4 q2 N3 u. @& t
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4 e4 x* F/ d$ }, D/ ~4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
0 a+ O# E, i( ^& O8 C8 O5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
5 {( z O- x2 A, @& z# k+ [0 `6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。9 N% Q x1 T+ @, q# ^6 N
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 9 f" o9 C/ \. s5 E; g
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 0 X4 Z. v) C* \4 C* F1 ~% F5 h
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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