司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 1 j h ?# ?+ u+ L
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
* t, t3 h! T# s( m1 C7 {) z# f3 s: `司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
% e- P+ b7 K$ K/ F4 u3 _* k: W, d配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） & {! \1 Y1 v, K- J# w
表面刷夜：全蛋液适量 % J* c5 _ `) Z( g/ N/ B: F
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
- h+ r# `+ c! H! j4 \1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
# ]; [8 ?, w3 C# B1 F2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ; J* o; M4 P5 \3 a
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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5 w0 ^: N+ r5 A2 T) r: s% ?2 x6 \9 W4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ; E# U% }% x9 y& |% p9 o2 F
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
! B+ _& J, d/ [0 r) ?' u) R6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。" b7 g2 L3 h* A) X( ^
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 " l9 e8 b( t( S! M" h
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 1 w6 Z. U! X2 u9 q: o
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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