司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 s$ O O% l+ C! p4 w8 s
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
9 ]% Z b; K+ f% t! ]: A. E司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
7 p8 q' ]* d$ B5 V. h M配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 8 {! g- q4 `- W5 J
表面刷夜：全蛋液适量 6 z, A; A; z( F
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
" B+ `6 a; i+ }4 [; T1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
! b( d' x/ H3 g' a R# D2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 ' S4 o! E2 i, d* y0 R9 v% D( P+ h
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
8 ^0 a* W6 g$ R3 I5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 & q6 E9 U8 Z- u: A( z
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。$ I3 q0 O. z, a) y
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ' m+ y5 j7 W7 h2 a. L* ?
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
