司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 9 R& \7 Y" Y( z; D8 n
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 3 w; l2 D( ?. z8 \* n7 {
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 4 r& t+ y$ x7 h; G2 j- y
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 1 z5 `6 t1 E7 K/ @* M( H
表面刷夜：全蛋液适量 + ]/ g8 [/ o. J7 Z! Z
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 7 L! F, L ~1 }" t2 c: |
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制作过程：
O- L' M9 W# K' |, U: Z$ i! D9 ]1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 7 u, T, F7 r) m% C) V
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 8 S( o9 z% R: f' i M4 D
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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2 r' [0 o; E, ?" `" V5 f4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 4 L6 @) _& z, d7 p* a, ~! o
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 . E2 w9 V9 u) U$ g& E# d" J5 [
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。8 A% f4 N1 t) P, C c/ R2 g& d6 h
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
5 u, ~" M" V7 _9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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