司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
' o: }9 B) h2 N/ q; i7 f& O; n司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
. `; G* E( i+ s+ [- f$ K司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) - _. q1 Y8 V5 ^
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） & \, M% {" q$ K- ]- R% s" C. o
表面刷夜：全蛋液适量 , r* s! Y4 [$ k+ D0 Z
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
/ w. T+ b+ y2 [1 W1 P! a, G; F b6 H1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
/ C6 P& b, P+ i! I$ k2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 : ` M9 l) `5 M, s8 |
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
) ~7 ^" r! z: |* c( V2 }5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
) |$ |' F9 a3 F. R) i6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
9 S( Q/ I9 ^+ f; F4 M. [* b& e3 l* j8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
8 R2 B- e @/ X! K( x! x+ C9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ) r: l* V% t& {/ H* ^* Q& Y3 M! d
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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