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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
. b- c: [# [9 f2 T* e* ]9 t( J. S2 Y2 e8 R
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html9 _1 y; |; s4 r6 N$ p6 A

* G; T. J- F; o) o6 Q( S8 ?炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
0 L7 S+ M+ Y: @2 Q: _, W& y注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
% Q8 @" \/ N3 C# Y- X7 H6 j" Z- h6 W8 |0 ~

- u5 M. M1 Y! `5 h! b7 G- r7 Y/ E% ]! D7 x. I3 `; Z. {
/ T5 V* b2 a( m. h. Y3 m

* I) n# @) q6 g6 m9 H# d+ [. `3 \4 z+ k& d- b

5 P, A; o- B3 ~0 x6 b: o. I/ ]0 e2 t0 ]8 P' ~" x/ R$ a

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
/ ?9 _6 p3 r; G/ Z4 C: n& h% f) t9 z# G1 V. F; X* N: K+ t
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
1 U: W7 e+ [1 B1 g% T, g

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 2 G# M* e- [8 N" \5 m
; V+ `/ p8 Z: }" f
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3 a/ X/ R. e8 D' }! p" {
  Z9 e) Y; I2 E7 }. t
( ]) R8 H( X" p( R" H. x9 X$ q# |  [/ L% R8 H  K( X

9 Q) X% h- _1 t4 D2 D9 _7 R( l2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
/ N7 Y1 U+ J6 Q6 Y9 Z6 y
# ^2 P4 e) i9 k& w2 n2 X- c5 o
6 p$ l% u9 |9 X( d3 P6 M
; c7 F  h4 ~' R
- \# K( w/ Z/ m* }8 K, E3 f) e& ~4 ?( j+ i% B% t: u
5 X1 T. y! f/ [) Y
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
6 q' t  ?2 u! x1 O5 l& f* i, Z, ~! _+ e1 t1 U: J% y8 t- [$ w5 K
  a+ [1 W: j5 W! T, z* h; A2 I
9 ^. G' f9 V% t' t) O

8 k( |: |. A2 G  r4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。0 Q8 o. O3 J1 H4 n% C5 A
/ I% d" U2 S. u6 K5 J6 \* g

3 ^6 W- D& f2 x+ O; O3 V* g$ i5 _% `0 E" T5 R
3 d# ~/ I9 j/ o4 y2 F# ?8 q
4 w+ B/ d" t- q/ u

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 ; _9 e5 P( y$ @: T2 r$ y0 c( l/ e
4 Z% T1 c6 T9 W0 X; }! G1 ?# \
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。) @; f( e# h  P& Z: q5 ]

( U8 \5 g+ F4 I  f4 ~: r8 n& e0 v3 H  b" J0 {+ @
: ?6 n; R4 M8 T( X9 G1 E/ Z2 z
3 y2 L% n8 C% U- @
; g* I  u$ c. E9 M( u+ s% ?5 B
! v! }" _- L6 O3 ?
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。6 O; Q3 |0 @; V& p: z1 \4 n! h

/ F3 q$ Y# R+ G9 d' ~3 b" C* X4 a* z
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。/ P1 C" e) \; e. [4 D
8 {$ N1 ?+ V8 M; c; W% j2 G
- i& a, T, X5 p* L8 P

! @5 p$ v7 E* y& x* X) N* c, v  G: [" K3 R8 L

0 h- G9 j. b1 n$ X3 X$ m$ M
  E9 `: B$ D/ D8 }; d, D0 ]  G3 K! q. m* T

  U7 @7 C9 A" M* j5 A- g0 V  x7 U2 `0 \

" L1 S6 l" g4 u* o4 i* s
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
8 A. Y1 }1 S0 ]7 O

! F1 @7 m0 K& i; Q* J/ A% z6 l
0 F3 Y0 F$ _9 j5 o! k. m

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 1 J" C- Y1 [. W. N) D# u0 ^$ A" U

' S3 T- Y9 h1 u+ Q1 ~9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

6 f, p7 y8 O" A0 U& I
; g6 w# P! s* Y% ]0 N5 Q' ~
做法：
2 e  b1 Y4 C6 V6 R1 P10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
  c- s  _/ y' d6 A" b/ H5 z

9 W% `1 P/ F6 t- m* \6 ]/ D
+ ~0 a4 G3 s. l$ j. y! g! @3 j2 Q
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
+ f3 s7 I( I8 x) M& g

; X2 [1 Y) W5 c* l5 X9 x3 J6 G; e
. P4 E1 l- |$ g

1 D4 o1 K  \, T1 ^0 p% Q
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
/ w5 i4 f7 N: ?6 O

2 A( S# Y5 {- ]% Q' O
; ~# Y  d# L& q: l" k
9 Q, I, c5 v4 \1 N+ l
13、冷藏2小时之后即可取出享用

$ Q$ l8 o& ?, e2 J

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
9 `1 w' q4 P) b" _0 @& G

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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