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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
3 [; Y2 a" r3 j8 w: w& P4 ^' S
# e, V: w; C- W; q( p- u我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
. ^1 D  v& N6 E8 f& ?
5 m3 l( y9 ~) ?# B7 C$ D# p炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。! Z  n3 i& h8 u9 [5 U
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。" L8 G0 K( [* S. N6 H

' V0 t+ X: A4 n. F& |- k9 ?: K; `" x
1 E* B4 R2 S: T: ?9 ~' S0 d: F
/ _) b* e" b/ @- u! E! c
0 @& n: `+ [9 U( L5 I( Q1 X6 F8 }0 `9 u* _$ r9 \- {
/ Q5 @3 s2 M1 _* y# w
# B5 g3 A& L1 \: z

9 n( k5 E- t5 j
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
. @1 {0 M9 M4 _( e7 J/ d
4 v4 p8 Y( c6 f: T. W8 I
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

6 \' _) p4 L0 }+ p- T: A" Z/ ^
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 % r. W+ ^% Z  P
2 }4 ~5 u1 j* w, S
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。4 t% W" Z, x8 ]" Z6 l( K3 E
& p( Y, ]+ G  }/ D8 F

  h- m; F9 o& F5 @1 R2 c! @9 F6 c; t! d3 P

' k1 Y5 Z3 V2 D. t, d; Q- [2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
' `: l* [7 v3 {7 J) @
; _  p' f6 Y. M. ?9 w( p# u' ^
, u+ L# t, u, }; y: J
2 V) Z- Q8 N' E- g1 S4 ~& M3 A6 a6 a# a

8 r+ m# i3 J, l7 {5 G+ Z9 Z  k+ L7 J& r, x6 f! I( c# C
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。, O/ o0 K* z9 s! a1 r1 t9 ^- Q8 U$ e

+ N$ i8 B- T2 X7 q" Z
- w; E* b0 M$ ~- B! w" }
  s) _" Z2 `1 I  F0 a4 A  V. A( |! N* i' ~" x3 a7 ^( ~
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。' M$ j1 o0 o4 K, d$ ]

/ j/ U% R# n7 g. E3 G3 j' V
) k& L6 u* j7 ~7 l: T# L
- S! F( @# x  @: ]$ d% K/ D, [! v1 a/ A1 q6 M

& i/ G+ \8 h' e8 B& J
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
1 C+ p& c8 m8 f* B9 g
: |% d* ^8 j  ^% W4 s. {5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。4 L  e) M7 ?/ M' d: ?
2 K1 f: \, [$ E9 N! h5 i+ J
! h& Y  `# x5 @/ o! Y0 n

  ?- U* o: a1 W1 a9 ]% b
# r9 T" k$ N5 Z) C7 A. H$ K$ Z
2 z3 {$ Y1 V8 K% J
' t& j; @, `- [: W- ^. c$ }" c6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
7 z# M) D( S; V' F9 s' q, D% }7 Z% u0 B6 C+ y

9 i% _2 N' u! F) F7 S5 K2 _' h0 i7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
8 k+ D9 e7 v0 c2 q
( @( R/ o. d( L4 o7 ^- R! x
& _' p6 F: X: v% [: V& F. D$ L( B  `9 v
. H/ @3 |( W) y) m
! m6 M. g* ~5 l' L& _) Y8 V
9 _" j$ a7 s% W2 M4 E
" _. i, N, E- i: C$ z3 u, c

7 P+ F  q3 Q7 s% \; T( L0 m, s6 a2 x( _% C; d( A5 z7 L2 d

4 j7 ?9 R' a+ Q' z" b3 N
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
0 ^9 q( _5 N0 @1 v+ X

9 j9 Q8 m  X$ [5 a
: L5 f9 V; Q! Q4 N3 y, y) g# r

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 2 F3 `+ @% w9 b3 r
( W0 o% l5 S5 |; Y9 [, F
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

+ D. |( O: u5 K7 P- g' W6 U+ a: z# e2 h5 ?) F; l& K! \- Z# q
做法：( t5 B7 a0 }1 }4 ^
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

& W! e/ B3 i/ E: v9 E1 [

5 \0 J$ H5 A8 ?) i% t- a& r

3 g( ]3 f+ m- i2 W
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

* C# i  t* A% @" s# b
* U' |5 o4 j& t7 ^

/ @$ K, d: }& Z' N6 m$ A) M3 O& I
6 }+ n: D  ^* s; I4 ]
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
  \% j* m( A; u) n

0 ~9 Z& H# s$ {6 H
7 N  B4 P  s+ F8 R- x: V6 `

$ o# a8 f" m, Y1 y$ ?
13、冷藏2小时之后即可取出享用
7 p7 U$ L8 B/ i6 n* n8 o0 \

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学2 T" ]$ V+ M/ y

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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