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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 2 s0 E9 P* Q, O2 I3 J* A

. N# a! v5 u9 q" Q* L" l我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
, f9 A$ a+ _9 M" W* h) j& u0 V& {7 b9 U( K, G- N  g
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。0 J. s0 q, X* h, O2 S
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
; J! @6 ~! B! T+ r$ @
1 l6 T) X/ u5 s0 v# I% @! t- u# t- L0 |1 v

* _+ L, a. o% w/ a5 p3 L2 i# N. ~$ A- ~* p% `

& X' b+ A# L4 O* E8 e# i( R! V9 w, p' z9 H
' E: u/ n' D+ x! ?! }3 j0 k1 r2 n& S

: h' F/ ~5 A. }
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 4 K* H. ?  w- U. U2 F. d1 @

! t! q$ Y- n" g1 R7 Y# ^
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

2 ^  P3 T/ e$ O0 }1 V; d$ {
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 8 H+ S4 c# [/ A+ K4 T

' ~* T) J# ?0 e* J: B+ f! Q2 S
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。- W, l7 {/ E. X( Q2 @* g$ c0 p

0 v5 l' s) W# q
; c5 o0 c( P' C( P2 \: O3 I, u, H( n0 Z4 |0 K, \) W+ w

7 _% n8 d& Z- ~2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。* U- i' R  j/ k* l

1 P6 M5 d* c6 P' F3 R0 ^) l9 a7 H$ u7 o3 v$ e( s* i

5 ^* U8 r: E6 p5 L- n
/ B0 q8 f: v0 a. C
; C4 d6 H, Y* k2 j. m5 N+ B9 m. P
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
5 W. g6 s0 O2 L& ]/ e. a4 i- F) r% E6 r* h2 `& w& G
" t7 Q( d" r. j+ a2 d
' K1 E7 q3 Y/ Q

! h5 t" c6 l/ t3 \& l, W6 _4 p4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。% d/ o1 f6 s" \6 z& N. P7 W5 [
) c$ Y4 ]0 J% e" x% X9 a

* r- \% R* ]' C* V+ G
% c# Q. l  L* ], T
# r5 P: Q; Q5 A, V7 o# _4 v5 A# T# x
8 [3 `( j- O. i. C
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
7 l$ X0 X/ q* p1 ?2 u
* D. m$ f; A+ g; c7 D, |: H5 L% ^. J5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
, I1 M: K8 _) w
' k4 ]$ n0 |& r( `) f- `/ `5 n' p! {+ F. F; }3 X
1 B2 M. i0 v  B% _8 D$ n

) W4 j- _( W  A8 ]& ^9 z+ }/ u2 I1 y
6 j9 A1 Q! d& R4 a# O
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
3 J  `/ t, I2 y% l0 s
; m+ O6 L: \# i) [
( F: ^1 L! G4 d5 J/ E7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。9 h0 a! y! @) L5 N1 V
: c2 \/ ?0 C- Y- N" ]7 g5 @
4 v1 `  x8 E% E( @* b) e& g
+ p. v  Y# \6 g/ F4 t& c

- S' m$ _" Y/ C8 C7 S' S$ `/ e' p/ L+ C/ G3 s6 V! V5 }

8 B$ Y( ~9 G; z( c# D' ?2 P) K/ v7 w2 Y" Q9 U; u  o2 G4 k( K. Q

' |$ i; W! d7 m+ x9 ?/ R( k9 Z, j8 \4 }7 W0 ]; S1 e
" Z+ P6 i' }% U0 c7 o) U1 l& e# e
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

0 h- W. f9 t& r4 x
( l! N. P( R+ D  U& X4 o/ g* v$ R

: B8 ]0 n% \! ~$ @* Q- Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
* m. f/ a0 f5 P4 K  f7 K5 z' T/ ~8 L" I9 V( M" |( D$ Z
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
3 @1 f# y" G, L: h  s1 Z3 C
0 s# x" L1 Y3 ]& @! k2 h; u- ^
做法：, W( t4 A( x, T/ @3 c
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

  M! A2 h0 p8 s, F- V( g  f

/ p* c1 O. n# K) Z8 c) {4 E
4 U; P# `5 Q3 e* d- I$ M
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
6 Y$ I3 w( R6 D+ w, [8 ]( `4 A. a

4 F: @: N1 Q5 Z) {6 D  A

1 ?4 ?' H7 U# v+ q- y
; R4 R  \8 Q  Q4 `0 |
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

0 r, k# C' r: }& s0 S5 Z& F/ |
0 ?# u2 ^3 c7 M/ V0 e8 O

' }' Y4 p3 K5 |0 L3 P
- R( O* M2 X+ D5 W6 C6 i) \
13、冷藏2小时之后即可取出享用
  V# `7 P5 B7 J

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学4 H) ?, Y: b2 \1 [  n( x7 o- B

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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