本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑
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周日做的小蛋糕& ?7 ]" ^# q- }6 v
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本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。) c: K* X3 n S# B
原料：
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
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2 f, j7 E4 {" \3 X1 [7 `, A蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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$ Y3 Z; l& v4 v0 \开始操作6 `8 z' M8 l0 O5 L8 k# A/ s
1、蛋黄蛋白分离
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2、打发蛋白，期间分三次加糖
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$ n; w9 S4 U& L1 B6 Y/ y/ i* ^+ @湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏
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1 j6 {; h9 k$ E0 e4 {& f3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 2 r( g. |& y( x: O
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. _) v% {% J1 f8 z/ k- \搅拌好后，加入三分之一的蛋白，2 k. W5 s% h4 l, w u1 x4 ^
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1 X( u& y; Y- {/ k5 Q搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。
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搅好的样子5 I: b+ Y. ~( t- `$ Y: d& B: X) L
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡8 m" k Y- I+ d6 c7 Q+ d ~
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5、烤制2 `: }# \" R# l8 s
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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6 ?4 b( O) R* ]6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 9 Q( q8 R4 I7 h; T2 K8 I1 ?3 v0 ]4 H. _
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" U" v8 h+ ~* A) _- }# P$ `; j3 r7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
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8、
6 ` P' D. s5 r# q6 z8 H$ {" O卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。 / C# Z" g/ w. m
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放入冰箱冷藏20分钟定型* a k. d( a+ r6 K& h2 D3 q/ p
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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! {, p- r# A6 U% ~" A一共就切了10块( z/ h# y6 i$ W/ } D
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
