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本帖最后由 惠蓉蓉 于 2013-7-8 22:29 编辑 , y, t2 l6 ?( R7 _
hjyw 发表于 2013-7-8 21:06 3 m+ ^5 N0 M0 i% ]% S2 l" t- m
麻烦宝妈花生米炖猪脚怎么做!
$ p' m4 z" n$ f- Z! h+ @* X& n0 x
# D: y0 r* V) c3 Q/ Z! |原料:% R3 z$ g$ J: @/ l) D) [2 x
5 |3 O# a L+ L) l, M 鲜猪蹄2只(约重600克),花生米30克,葱段、姜片、精盐各适量。1 F2 [2 \; c _
5 ?+ t. V K! V" \# t; G 制法:
3 u% R& c2 N: _# K: [/ v# P8 V+ p9 k6 ~" F5 ?
1.猪蹄拔去毛,并用镊子镊净细毛,放水中浸泡后刮洗干净,剁成3厘米大小的方块,入烧沸的水中烫一烫,捞出用清水洗净。花生米用温水浸泡3小时后洗净。
# Q) Z; h) |+ p7 [9 l
. T7 u9 z4 ]! N* c, S9 p2 {3 k* V 2.锅内注入清水,倒入猪蹄,用旺火浇沸,撇去沸沫,加葱段、姜片、精盐,改用小火煮约30分钟,再加入花生米,再用小火煮约1小时,待蹄肉、花生米熟烂,拣出葱花、姜片,连汤带蹄和花生一起吃。" v: L) J: t# X6 H
2 Q5 X; a7 W5 ^1 a( x- U9 `$ q% o 特点:" W& ]5 t" B V" ]
猪蹄肉烂熟,花生米外烂里脆。整个菜清香味浓。
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& i; C# E8 Q3 c1 c, c4 Y 提示:, }4 `9 @9 U% V% T5 v
猪蹄炖时要用小火,保持足够的烹调时间,有利入味。
3 L0 _4 |3 N+ h/ g- h' a+ A" ?- W; w
功效:# Y* z+ u6 F$ R6 ^
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为,花生润肺补脾,和平和贵。中国医学认为,猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
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