花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。# s$ O$ p/ `0 x# J9 V* q- K
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
' K# m* \( d1 q8 r" N* Y, P+ B) w/ K, _调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺9 Q$ G+ V/ l" {6 W; a0 x" R' m

& X/ K% P" n+ {% D6 L- A先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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* R6 w5 `4 ^2 E8 ^4 A, L图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
# m4 i1 G! ~1 N1 ~调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺; G; R" }' [( G. z. X6 G
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟* E( T8 k: B+ [4 {, d8 x
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) o# R' {1 @( E1 M6 R+ ]步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
% H9 X1 |+ q" e* ^4 c7 K" S: A看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

6 y+ @" t; y' t; S4 a; Z0 A+ ~# N3 W+ u. h就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！# I8 S. U" M: `+ g  d3 Y
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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, }$ n/ s5 B: p% g3 t' d步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香0 O) b; n& v; F" J! h/ C% T

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火3 Y% h: I3 d9 G' W4 j- Q' |
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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: H, K; N2 o" a# v) Z1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。4 G$ {& M9 e: O- N# t, Q
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。2 ^1 Y7 ?, G; Z$ F& l& B7 E

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了2 T( d! E9 d' _! }

我是木木妈

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3 \) t. Z0 R0 b* P; z% {; `9 I看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？+ f3 @- V/ s5 v8 P

亦笑了之

寓意好、味道棒