花仙子的牵牛花

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+ g, f1 u) m$ z6 ^5 |4 I3 j以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。; t4 P' ?8 [  Q; j5 y7 C0 p: X
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
5 Z( p- Q3 C. R1 t" J( F调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺/ `/ e" d4 l4 e7 m2 Q! L. e: ^. t5 q8 [

( x: D; i, l5 Q% e* N+ G先上老弟拍的成品图) Q, V- }% B0 Q+ e5 }

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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧2 w- E3 o: T; V3 O* p( r- q# A# W

5 l  _9 W4 k) w( Q5 S原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
. ^) F: N6 ], Z& T# j. c; o调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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# ?4 [3 [1 p3 e+ ?步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
7 v& a1 w1 M- B' z看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

1 x5 \6 s' g- F5 l( F( H就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！, G2 }4 R& c& o/ B2 g# H/ k+ ^% y
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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5 N* W3 m; G+ I4 }步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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0 A  k$ M2 b( M4 D+ b0 W& Q' A8 s步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。. T* w: c2 P8 J# I4 X

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：1 L1 H0 _+ b+ v
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。" \6 a6 A2 j7 N, j5 u
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。6 e) [, e# }) e" h  B# @7 ?: L

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了" k4 f% a7 l" w6 `' L) m+ C: G

我是木木妈

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看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？' x! m6 L; f1 X( G" [' B

亦笑了之

寓意好、味道棒