花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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. M1 ~9 W6 U6 c) w  G, Z  g2 q6 C原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片/ a9 |+ D# F" @; m3 Q0 m7 V7 g; e; n2 M
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺4 f7 f4 z% }' n# [7 }( \8 }
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先上老弟拍的成品图' R: Y: g" ]. k- L5 k

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花仙子的牵牛花

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; z$ B  c/ x3 ?5 S图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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, S/ o5 e$ |, t; b4 q原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
% a6 K% M2 i# x6 u$ l! E4 @& b' k" M调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺% N7 l1 A- F# L+ f9 D* b6 H
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟8 C4 C' ?) }: l( i' H. B& d0 C

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' P3 M* k7 y% c) v步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用3 N/ t' C+ C! v( g

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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
7 R9 W6 P! v0 N3 J5 w看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

) j9 T7 Z% c6 W" r, m& p就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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* U, c2 U# @5 g9 k0 [9 E步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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4 N' l" g, H0 i步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火: A) T8 I% |- R: `$ X8 Y5 [  O

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* G5 s$ m( J' A. F3 L5 q步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：- J- I% K9 C! z' a) s9 `
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
* M3 U' m* s! t, ^2 N3 j  Y% T2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。# @1 y. E1 K* W7 i$ M/ {! J

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子# ~- l" o' g3 Q: H. @7 x& F, Z
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看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？: x. M' [) S* G

亦笑了之

寓意好、味道棒