花仙子的牵牛花

3 Y! N5 i4 N8 i8 A, B8 [0 n
! C/ _4 p* }: K- I; u" H; T# r; x4 p以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。/ g* g" W0 Z' {& w; P  {" b

3 H) H2 n, A% X3 p+ k( j原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
0 q( y9 ~; A0 m' P+ H5 W6 Y调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
: U4 X1 }2 u6 |( F5 \& K# T5 e2 k
( q0 y3 ?# T- ]3 A/ j8 i3 h先上老弟拍的成品图
* Z+ F9 q) `8 r/ i" G+ g$ I  Y" ^  o

$ B4 s6 H+ K1 G+ V# {0 P0 ^

花仙子的牵牛花

! k5 c$ t2 u' Q9 H
$ K4 i0 v. Y; ?% [7 a  5 H* F: S* w  P8 U6 P
图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧4 C' Z, |. @! [& Z: Q
  m, w7 A' Q& b2 Q# M; h
原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
) w" I2 C9 y: E调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
+ L3 q% z/ I, r5 J) e7 Z
& f; A% d$ B" x% k9 J/ N: Z
: p0 @7 v! `# B1 O- O

我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
# z; V# k0 T# E. N$ g
  u) Q' z* I% ]5 ^' M% ~, d$ G. d; |' K6 o, z) n3 h
步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
+ M, o/ b% C& ]& C
- b: C+ I7 w& c4 n. R8 J% q

花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
" j! m5 W4 Z7 S8 ]( t* N6 e看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

  z( T6 q( x+ r# b就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
" B% C1 m6 l, v( c/ O
/ @0 {( E5 L( w- Q# x( h1 c4 U* u1 e) z7 C3 E8 @2 s: i5 o$ s% F# t/ d
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟3 I6 t# @# o; J

8 j8 X( [4 l3 s( n# g
3 k3 [+ F8 k# [, Y0 k2 `步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香5 U  h! L, e8 @# Z
; \$ n  u: W3 `- w0 g5 ~  T

花仙子的牵牛花

6 A6 l6 V1 b, S3 V" g9 o

! a( @8 l2 Y9 }1 ~+ l7 U步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
7 r/ n0 z2 E: C' B( c
9 n# Y( v2 i5 H) \, u- A$ h9 G; y" Z0 S6 t0 m
步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
5 P0 M2 d) X) c9 y. i* u! L" v: \/ f( |4 k  p

花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
2 j/ d: X, E( d( H( C* U  T
5 h# p" G' ~9 c1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。+ ?$ H$ t# J) y
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
4 Z/ P- c6 Y. Z/ B* G# `+ ^& X& ^  V- F

3 L3 V4 \- W7 {6 n  `9 r

芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了5 P6 E" Z" i, d

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子4 W7 b8 x$ |! a& _

4 p+ j' @0 b$ P- ^9 N; z看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？& c$ z0 S' R0 j" G9 ?

亦笑了之

寓意好、味道棒