花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。/ H+ W4 l$ Z" m, K" d/ R
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
" T# B8 {( T. k% O! E调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺- O; H& ^$ t0 m% s( L& K8 B
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先上老弟拍的成品图' Z! r5 V7 i6 \2 i" b

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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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7 X8 L* L0 `/ {. C原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片7 Q4 _, ?' I# M+ n5 f: _
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺5 I: l# x6 r( c6 k
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟! G: T* r) g; ?# ^9 E! T

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: R& C5 f( Z* J5 N" A9 y" Y+ N0 L步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
" \! z" Q: [  @- N* h看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！% D  r' D" U: J6 ]; j
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香2 i4 T+ N* A/ B' l

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火9 ?1 j8 X9 J* i  O" ?, T

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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。# t- Q0 v  }/ h. p/ k

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：. \2 }* Z# e$ c! k! H
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
. p% ?+ U6 p" N) D2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。6 S# W# Q! w1 k: e! w% u

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了$ Q) g( E1 T0 r

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子$ ~7 y; V3 B0 J7 U: ]* r

! e+ i" x( I7 E. P看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒