花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片& ]& [$ r, N5 K! T+ q
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧; R3 j2 {8 l1 j0 y; s, R$ Q
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片1 W* M3 t- ^5 v2 Q) l1 C/ ?
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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4 ~$ m6 k6 _" T) l( W步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用$ V, `, o* ?) \# p' O
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
* E2 l  j; a  z" C  h$ X, {看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！, o3 M" r/ Y5 I/ Q6 l- j) [* W5 [  w/ o
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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' ]% I. R" _" a$ C4 N& ^" s  M步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香2 D, A" O  m1 D
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花仙子的牵牛花

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% X1 O8 _# [. k) {1 h" U4 }步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。# W9 N: @3 O# I' r' U4 o9 s

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：" o- t' P. h. ?; Y

/ K3 [% m- A9 h  p. u- s& S1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
! y3 f" u1 m4 H  b2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了4 m' D: N4 V7 F* R2 z

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子8 x9 D5 _  Z* M, i3 U2 l7 U

! Q5 F8 X  ~, l7 C" ]7 Y看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？+ \3 w9 @& l* z, V* C$ m

亦笑了之

寓意好、味道棒