花仙子的牵牛花

5 ^" s3 H% u7 \+ H6 F8 b( K
" ~1 v" i* y/ C以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。2 {- h" |3 _1 f2 C2 \  i4 g. ~- |0 h
" X' Y  o0 `! p" c  Y6 t
原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片. t6 q$ J  l% G4 o0 E* g$ J( G8 Y
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
0 @7 w( P; I' x$ J
+ C$ ~) O# l! s3 l+ z9 y8 V. P3 E先上老弟拍的成品图
: F3 F( X, p5 s: i" ?8 X
5 Q( @5 ?, e3 S6 Q' x2 i9 n! o- r( m/ X7 Y: ~% E2 L4 V9 N, I

花仙子的牵牛花

# Q- F9 s/ _+ S5 e" p7 {4 W+ o; A' M  E! {
  
) K- |7 C9 Q+ U; k5 ]) y% |" y( \' r图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
/ l2 H: F) |) n" O4 W! j7 D! d! V2 H  E
原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片9 M; R! d3 {1 y! Y" R8 ]
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
* c- d' q, d7 h* }/ Y5 o0 S$ w0 F2 j1 u
, n& `" E. f* Z. M5 v9 ~6 p5 @
: o1 t2 \! P( P- L) f. T1 ]

我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟, K3 ]9 N, G$ h

  q7 d6 \  y# @2 k- |: I# y  I8 K" d# m: H0 B' ^
步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用9 S) X0 M( K: G
7 S4 r# I9 B. h9 z6 F

花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 ! U, f* U' {1 c& D! {+ ]- H
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

, i; ?  v' x; b6 N% L就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
( K! `) A- F- V; e8 |4 S4 ?
! D0 F4 l3 q% r3 z; D4 j& T! d0 C1 `9 P+ s! X% ~8 H
步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟" f/ ]# C" `, J, ~, [+ P

& R8 F1 T! J! ?% y9 m% c* y+ M- q* A# k
步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
$ s9 i; Z+ s9 f4 k3 Q
/ V4 g& M3 }8 V3 v! G3 ~. O

花仙子的牵牛花

7 H2 {9 x5 x2 L1 G) H( ~8 u9 V/ L) p- L/ k6 M9 T6 }% U( I
步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
0 f* b8 v& O4 q* t' g& S
# V& _, l& f3 ~/ o" y. F' H9 d  `, V- o4 d1 {, K3 [
步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
: {* X5 c- D/ q- ^# [8 i5 \- E. H# K/ X

花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：& w+ }+ G0 _  c) |; i
$ e* F9 G; L/ u# K9 R, @  D
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。2 U' t& ^+ ~5 K/ P, ]6 V
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。+ b' ^" M3 `$ e# N, q* j* j

4 |2 g0 _! G+ p  M. s  n$ n$ v8 V4 {# X' b2 w

芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了8 q' ?# }4 z9 F; S# @

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
, Z7 t  d' P1 E5 T& o) w
- K* e1 ~0 D$ v' M5 y看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
! E9 D& Y" u1 v8 y9 }* u1 M

亦笑了之

寓意好、味道棒