诺诺妈0319

1 B! ^. |. f9 R6 `2 f
- L. W0 C5 o( o( q- Q" e
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
0 K+ h( Z4 s" U9 H. P3 x( T) H
5 O6 `7 J8 H. T  }+ t/ T3 J& |1 }8 z$ w! N1 a- V1 S5 }
谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
: o: T( [1 g& o6 j5 V. x4 L0 c. ]2 P3 v5 ]; Q; T! N1 U
      虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
- L: M0 G  g( @. A' P2 u: ?: c8 j5 O8 f0 ?, V! }* G. F: v
     今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。7 t+ U! g  k) t5 I- f1 d4 o

( j4 ^- T$ M! A1 V* _$ A4 Y7 I/ H- W. K$ H- |0 S
     别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。+ U" y+ S, h2 K1 S% }& L  x9 A
' I# l" T- E, h6 Y6 u4 M4 d

; p, x" `, j1 ?3 [9 ?) u  {' D
  d2 _0 e0 L/ S* J. v( {2 j" x! G2 Z
, Q" h  e( G2 g, k- a9 @
" I6 H% J: s+ u! ^# U
' d$ [" H1 J+ M! n

6 B% l: x0 j  W. v9 f+ O2 g4 A: ~* C( w( e! _
# ?' A) G/ |* v3 h
8 ?" I- D- V5 T2 k2 b4 {

* P% L0 [8 \# a) |  G

诺诺妈0319

+ k2 c8 x* V. A* M( j7 b
* i- M5 f3 g3 I; ]# D& L

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）; h2 p3 ]0 ~3 m' E/ {

7 ~; b4 A$ A5 k7 z6 Q8 h  f8 V
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）, i/ }2 ?$ R7 a, _  }) d
  
% ^) Z+ |& m; Z4 A' _& B" l( p' b9 }

4 o3 e4 e' {" r/ i2 H5 H; b0 m1 h1 W

诺诺妈0319

/ F% d; w+ `5 J8 d  i0 W) U0 N

4 l- d9 \2 q6 }( K! ^' l7 ~

冰皮面团做法：

3 l3 r5 L: z) H& G

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

/ N, M! D  r1 b( ~+ @) k6 [

2 e2 T4 h. F% \8 f( P3 i& x4 r

# J7 b3 \3 v7 [. s( f8 H. u7 h4 c

4 L3 [; Y* A/ a  S9 }4 l

$ w( x+ x2 t( _; m$ S8 b" X

3 f! G$ O9 ?1 q: u

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。  w% _! r( Z, `

; O; E2 G: Z, m& f3 j, T6 n

+ [0 D! b  s. m& ^9 U3 `* w
% A% n% E4 }0 N8 J! z
( v$ y& Z+ o% M( k% {

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

' w! K9 V. K8 w8 M$ R

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。1 l  _: J2 a, W; Y

1 V4 j* M- U, Z- O& u& F) @" m
& M, C" ^, S9 W" U+ M
: s3 T( R- O' x

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

3 [" ?* ]) [) s& X

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出/ h6 O7 B- D' y9 |* r

$ H! {# A1 ?4 Y) C# t' m6 o

; E$ J% a" ^4 M" m5 p, ?! O, q

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

* m3 K! ~6 ~0 U+ R3 U! e5 ?9 k, a

, Q( O& y/ m5 \

诺诺妈0319

) H7 `! Z. V5 V4 M- P' C

0 r$ @5 \8 c* a1 \9 D' L$ w2 d

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

" \& r  x2 \3 L2 O6 F) ^

' y$ l1 g/ }) o- Q  b

6 T. k/ q$ i9 l5 X0 a; G8 Y! L+ F. {1 e' `

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

6 Y2 l6 f0 E$ P: x3 y

# g/ D7 M. \, r) W+ S

4 n' c1 A0 E% K' w6 F: S

/ S& {$ M5 J6 [. N' l

! D1 X. \  L' x' n( U6 U( N$ F, b4 l

5 ^9 {' `) [% C# ?+ t: B" X
, d- n8 B! B% ^2 P4 ?6 F' b4 o

诺诺妈0319

8 t1 N% `* N2 i* B8 ^7 z0 o& Y# i8 D: c! J

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。% D- E( n$ p0 S/ V) f3 y

+ |7 Q7 `: b5 a

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

4 ~+ X& \( S9 W0 W5 B/ r4 K$ _! T$ X( ]

; X  d( c0 g' J* I

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

) k2 U0 \; T( a1 W

. e  Q# V) b. L* u9 j5 A

6 H6 ]9 q2 i, B2 @4 b. I

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

/ ^; I7 j/ w4 g# G

9 \1 D% g6 A6 _! ~+ S

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
9 A1 V2 u, X- |. i4 M  Y; |

+ k4 w8 V& ^  F% U' F9 g! B/ k

5 i8 V4 A7 {* D

2 y' i; M3 H* d) E0 |  m" j6 S

14、然后把花片装回模具

  X. V/ Z+ u4 K9 f0 @! Q& ]6 N9 z

! h& {+ E2 i. b. \! P. Z7 r

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
' u0 T. a* q/ h3 D! {. g' M
" g0 i8 i5 w0 A& z

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

+ l/ U, [" z: \6 B  d4 w; B

0 B) @+ @+ c/ ?6 D" ]: z2 d

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

7 P: x& ]9 T* l

诺诺妈0319

  h! P( u8 v* t; @
" _: ~) H& x- `" s6 p

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

* a' o# C( }$ T/ [# L. B. v  A

- K. `& [4 Q( |& R7 \5 |

' @1 ^& s' {! ~8 d% M; d

2 X2 Q$ {; K) Y2 }2 f6 s

; I' X: ^. Z, C/ I( u( g( e% C0 S# i/ o2 }, ~
% m: v8 W- i1 @' U

亦笑了之

做得太精美了

诺诺妈0319

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

Nina1220

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

诺诺妈0319

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

fay~~

这个做的真是漂亮啊，精美

美莹美玉

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

诺诺妈0319

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

诺诺妈0319

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

夏天002

这个能定制吗？
' D9 b" E2 h$ I/ ]现成的

诺诺妈0319

这个能定制吗？" `% o  _3 j1 |/ j! j- B! E) T
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

我是梅梅

很漂亮

诺诺妈0319

很漂亮

谢谢支持

涵默默

漂亮很

叮叮妈妈

好漂亮啊