Bella^_^

' |; W( O: s) W* ]* _# W8 k
/ z' p' ^' }/ {+ E最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
# O4 C! ]  B( u# H4 l( g7 X2 a; ]8 u在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
. h8 c- P5 F" s! l/ W9 @1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可( p: X5 s3 H1 `" Y( r* F
2》水。。凉水，自来水3 L8 t' e: r( ?" y# H
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了( }6 L3 A7 c. I* \+ o
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。' ]( a9 C2 x! `: X/ X
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
  \+ ]% A' f0 E+ |  M& M2 H, ^" z) p- W8 z
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。: @9 R& k" {6 `( W: A

  y# c4 J- m! Q) g# w- _) |! R( L4 D9 g

; C9 m. z8 o  _+ W8 f! b夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
& ?0 \3 d( x& e1 X% i8 O; H面粉添水，和面
& @' a8 y+ D* c7 E和面，不要和的太软，稍硬些+ i% P) j; I! j0 ~$ c: L

Bella^_^

面揉好，静止一会, y9 x% ]$ `, j* j7 J" [2 w

Bella^_^

现在开始做凉皮
9 i# J) z% ]; Q第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

5 e7 o5 l. x0 Y9 ^( z( f5 p; ~% @7 R& H/ l; G8 y. M1 Y5 q
揉面，揉揉戳戳。
; u* l. r# J+ e* n  I( e( t' x: ]

Bella^_^

$ K7 e3 k9 s& z0 K) P
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
& P+ Q5 q4 n1 U( ~: d. O- d

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

5 h, Y3 s+ q( R4 }% L1 S' J- o' n
3 U! o: {: M; D
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦" U! I; d; u7 w3 e# `
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
: _- b: B: k' w8 {  c( P( [水池里拿盆接满凉水，待用7 s( ^, S4 E7 m5 v9 z! L
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚0 f" i* [( G6 y0 [" b
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
' V! q  \0 \: T8 c+ n" i水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

/ N7 e+ J2 j8 ?$ b7 T将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
. }" X7 E; H: `" A) m非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
6 b9 f$ U8 J, K# m又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
) H+ G& W2 _' ]! |1 H成品，嘻嘻
" S/ [& a5 J6 u$ w5 O

Bella^_^

$ H3 x' M- F; t8 P0 b! J好不好吃呀& P7 D; F: W% P

Bella^_^

% c8 c  ~; g+ e. Z
看着是不是就很想吃呀