Bella^_^

8 t6 m5 g, G4 V5 @

" b& l0 j% ]' ?+ n8 |最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
/ p, N) Z* ?1 W0 Y% p* a- o5 K在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，( y% m3 t2 S  t$ s
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可( S, J+ [9 v. a( {3 H0 |* }  i5 A
2》水。。凉水，自来水
. i* r" y$ X  K/ E3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了: q$ X6 `4 @2 z# I1 D- b/ D8 L
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。" {" V/ Z! e5 ]2 S2 E0 t* C& g# R
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦$ g( O/ H% x; C; E' L7 M3 _

9 c8 C; Q3 C) M% L* w如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
$ ~% A) v. v% x. b9 b7 v6 _+ @' E  i
: u+ J; `! a; G# n- v% J
( ]9 d" Q# i; D  {0 k" }: j
夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
' q: t7 C% h) \+ e3 I面粉添水，和面5 X4 ^* u+ C& w9 @- w
和面，不要和的太软，稍硬些! ]  o, I3 h0 U% v# W% o2 Z

Bella^_^

面揉好，静止一会9 e6 \* k) ?0 `. B" m

Bella^_^

现在开始做凉皮
/ ^  `2 P0 H0 b4 P第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

; Y7 s- g! Y9 b( a# Y) s/ ?( d

( I0 Q- X- I. L& _5 A揉面，揉揉戳戳。
! o- u: q/ f4 ^. z* z6 C

Bella^_^

: f( }- X. T# v/ v" D! f每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。$ P' @6 u- _3 \% [/ k  B$ m

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

0 I! i( q! B# D* f1 c% ?* G

$ O" A. e4 D6 n6 C- n0 O这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦5 n: d6 n; t6 I
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水! A, E% s" K4 z9 f. P4 c
水池里拿盆接满凉水，待用5 _- z- t$ l" n6 o) {- M9 W1 \
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
! s* K8 w/ A3 N0 Z- h. w, m2 }一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
5 h$ ]: `% I& k% l# K; q4 ~$ }. Q水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

9 A2 [/ o- S! R7 u" u1 L# g( I将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
1 G5 }5 L1 `$ V, _非常筋道

Bella^_^

切好的面筋) Q5 ~. m3 a+ H' d
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
7 g$ }7 @" e$ r+ H/ e成品，嘻嘻1 D2 |3 \/ }0 A

Bella^_^

$ {5 V) W9 ?1 ?5 L3 a- ^6 Q
好不好吃呀
! c: U8 F1 k, n2 L3 Z. e+ q

Bella^_^

7 f, M4 x9 a" r( m6 U看着是不是就很想吃呀