Bella^_^

! b. |- K' p+ C* f
. |0 S9 g- u) a' i
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
/ M- D, _4 @7 A; j  o; U在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，4 p: V) G# t4 Z5 l) E1 k5 T
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
: g. m1 N. _7 A* S5 u9 }* \, A, a2》水。。凉水，自来水
6 c& s* }0 `6 \2 n; l" n3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
" i; b5 A6 i  N0 i. r8 O4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
- d; `: A! X" E- w3 ^! c6 M1 L5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦! m+ G2 [4 z5 y* x+ s/ `

  k0 K2 d3 g8 c- j如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
0 s% y: W9 [9 [
2 F) ?( C& o( K. m4 Z6 t/ U( |/ m/ p2 n! j1 y9 a
& V  b* V: B& k: g
夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
8 \' l: V8 t+ n+ d  J7 N! A面粉添水，和面
" m+ X+ }# u& D% f1 X" j. k/ `" s和面，不要和的太软，稍硬些7 g  H6 n, ?8 c2 Y& ^0 m

Bella^_^

面揉好，静止一会9 D* K0 A9 F: m: e: E" Z

Bella^_^

现在开始做凉皮
% x( v% S$ z8 k% D0 P第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

* [* ?) _" l- c9 _. ?9 h- Y
% p  K# `% p  o5 x0 `揉面，揉揉戳戳。
+ [4 O2 w: k# ^0 Y+ f

Bella^_^

5 Z5 s# \& |4 X
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
+ J& ?  \5 q' ]7 D" L8 y* h, `

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

" N; k! F9 ~% y( q: k

9 x- o# P# W$ X% v% z这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦; l6 B+ x. {7 A4 n9 ^* ^( x2 J" Z
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水1 L/ B1 F+ h8 |, Q
水池里拿盆接满凉水，待用, c) I4 G, c7 F' d
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
/ }, F% S( c" }, G* y一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
% |+ L0 L2 w% [* N( N8 p) }9 C0 t1 R水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

$ G1 ~) a7 o; u  y2 d
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
% I/ |' T& n7 V- k( S& E: K; O非常筋道

Bella^_^

切好的面筋; F+ y: c3 X9 a
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦* m5 T$ [% V7 [3 u/ X( `! F2 e
成品，嘻嘻9 e% C, c7 J: j  W# X# ]+ [5 ~; d  u3 Z

Bella^_^

% H" Q! s! ~* d. O1 I2 S8 U3 h: ?
好不好吃呀) T4 @, I' G/ A% c1 ^5 ?

Bella^_^

8 e5 G3 \9 j: C  q5 d! x& V+ d/ T看着是不是就很想吃呀