Bella^_^

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5 q: M5 O; p* x$ p) `. V8 ], E最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
( w$ ^! [' c& j# K. a, |在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
  d$ A3 I# h, ^* ~8 h* J1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可9 {* G% g  A8 `2 g+ M0 K4 _* |+ P5 r
2》水。。凉水，自来水: }# n; u$ `  I1 {* j! e
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
# S! v0 y" X0 C/ _3 q+ R4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。, Q- W* S$ ^$ v5 e' o% s3 c
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦& r  U2 |, ^" Z' o. l
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。* B, `( H6 @' q! m' X
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) t& }, Z8 p% [; v! _& a夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
. E' ], |7 T3 Z& L2 V. Z  w$ T面粉添水，和面
9 j' }# s6 z6 ^- f' _( w& K& c和面，不要和的太软，稍硬些% L8 B3 c! F, j' D, C4 \" U

Bella^_^

面揉好，静止一会' O. X2 R- R" L( p0 V. C" l4 T

Bella^_^

现在开始做凉皮
. I2 A/ U$ F( S0 Z" S0 t% p第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

8 O! i; `( @5 n" K0 o, z
. v. e8 Z% X* A* `0 [' N( o揉面，揉揉戳戳。, Y7 J1 d4 u9 f0 L0 }3 w

Bella^_^

9 Y9 Y  @% M( V" v每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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0 M; i8 r" ~1 A6 J- ~这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
) j( D; _5 u+ F" X满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水, W7 P8 k5 \6 w& B
水池里拿盆接满凉水，待用: Z) }- X6 r. _; O
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚+ Y6 \- A- |8 ]3 j$ b- c1 t
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
7 `" P3 c" c* e* c水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

7 V7 A. `9 \$ C" H& ]
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
* J- G5 X; E9 G4 \, C$ h: F非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
/ n+ f# D. s/ ~4 N又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
6 z4 r8 K3 k  Z2 c/ M& `成品，嘻嘻
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Bella^_^

+ i% ~+ M2 w9 I; K1 n
好不好吃呀
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Bella^_^

5 J! N) C& E1 z  M
看着是不是就很想吃呀