Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。( J8 x4 V7 B: j
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，: @& R& ^2 Q, c2 G1 P1 p
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
; l6 J* `, e5 S6 |2 z! j* q" m2》水。。凉水，自来水' q+ Q$ c/ m6 N& r2 S  f+ y! o
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了8 i/ f' k6 t9 }, Q4 C. N
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
4 r( c4 V' ~  \9 ^: |5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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! l9 `: f/ T0 N& T& ~夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。. z: [- Y" ?% i9 `5 K! R$ T
面粉添水，和面
% @! {+ K! O/ n+ s和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会! S; @  `% _/ t& z

Bella^_^

现在开始做凉皮. x, I" x0 D& k$ O- R8 s4 p
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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, H6 G) S% n' }揉面，揉揉戳戳。1 T% l+ q4 b6 f

Bella^_^

: x0 v5 U1 V  l每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
0 N; Z* o8 W: v4 a9 h+ j% a2 n满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水0 d) t' V$ D! i& a( \  z, K9 A0 L
水池里拿盆接满凉水，待用; k5 ^- b& C* d# b% t, `& w
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
+ K/ s- J) U. h. k9 z一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子% g) A" E+ M* M  R, ^4 H
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

  p, [8 M% V; Z. w. R8 b将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了3 ?& o: ^1 M5 T/ w
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋+ R/ m+ Q# \) ]. k! C5 L
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦* @6 i; k+ h$ m# x$ s& F
成品，嘻嘻
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Bella^_^

1 q1 g7 i; C+ d( Q" I
好不好吃呀
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Bella^_^

3 W, b& j8 j" J1 n: `看着是不是就很想吃呀