Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
8 u( N' C2 E1 x* @- e  Z8 d5 C) r在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
4 [7 }) P1 Z* B- {: C0 @1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可  c0 H+ c+ V- |2 p' l
2》水。。凉水，自来水. p7 o2 ]* ~9 H& `* d
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了# [5 f  t5 V0 Z% H+ L, w, j
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
2 q' H2 s- i# M* y8 k5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦$ V$ T- C3 U3 `' K, L, m9 B
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。& r2 `& B9 P, K% }8 I! l( P

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2 i2 W" l3 X2 x+ h7 c夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
% _+ d$ ^2 a  _4 J, |% X面粉添水，和面' P! Z9 a8 R8 e
和面，不要和的太软，稍硬些. `7 H7 I* R1 H3 S! h3 n: f

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮& |* q/ a( @- a9 C  g
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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9 }; H) C& z* l2 }揉面，揉揉戳戳。8 }# z" M; E4 ?' E, q

Bella^_^

9 ~4 Y' H3 ?/ s( J( S
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。7 I# w- D  y0 O" w

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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5 }8 S- r% y0 `$ H这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦  }9 q& N5 T" ~9 d
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水  d5 ~; _* i% C( ^+ L
水池里拿盆接满凉水，待用
; b5 p5 x! \6 C" {0 u做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚: b4 G) G4 E5 u6 B
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
6 p) `0 i* C! ]: n* a3 h3 P& H$ E水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

: D, J: E& {) a0 h' |4 O将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
$ \7 v, o0 f" S, m; Q" r6 d  z" g* Q非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
+ V6 V  }' i8 E" ]& A又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
, J) p2 R! F" r4 _5 ]成品，嘻嘻' U! h, ~2 _( S

Bella^_^

9 t' n; B5 `. L$ V! l好不好吃呀, b3 `3 L, l! x) x) j3 K

Bella^_^

1 e2 j$ l) D! o: G, A& m
看着是不是就很想吃呀