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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑
x1 x$ Z, G/ h" S; I( Z' `% ]4 {/ p/ s1 s
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
& I J( x9 ?# m. j+ e& j1 X在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,5 F: R1 p8 Z2 A5 @& C; Z
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
; ~- Z7 `5 @" `4 p) U2》水。。凉水,自来水! Z. k3 b. s+ P7 d
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
) W& P0 I7 M" n5 Q' e0 \4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
* Q$ Q6 J1 v6 z# t1 Z5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
1 @7 X/ g0 V8 ?% d2 W% m( e' {" B- c6 D$ z
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
) d- P8 T3 I. }面粉添水,和面
* g/ G( [# M" N" `0 W4 R和面,不要和的太软,稍硬些6 g, X8 l0 [! A9 s7 R1 _
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