Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
8 ]( G! _2 t7 _在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
9 P% i; t2 A* t4 a6 G3 P( w4 T1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
! G0 N0 u8 l& L- ]3 w. Q4 h8 Y& n2》水。。凉水，自来水
3 I* C( }( r* P7 O3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
8 `# ]: j0 }5 K; g; A* w* y2 Y4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
* m" u+ P5 l! @# w8 W. S/ l5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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" Z, d% H- B. j3 ?4 R如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。7 n$ T; b- b9 {. i) k: y' y

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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。0 M2 N! y7 U/ S+ b5 ~: p
面粉添水，和面: {& e- E- ], Q5 ]3 m
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮* @9 P  |" f% T) H5 o
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。( E0 d, b, s: |" r" |

Bella^_^

9 u! ]* g  T2 u2 m6 W) I每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

, K( I- O7 O; a- U9 N
. @$ y5 P" g/ p这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦( O) t6 c! M" Q2 O/ }+ _
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水' S" W( i$ N5 |1 [  R
水池里拿盆接满凉水，待用
. E3 i2 ~( t( f; N做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
# V1 E7 ?+ l. `: N一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
( D( T  z- ?$ q* t水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
) z' o: G# O; ^/ I0 O9 g非常筋道

Bella^_^

切好的面筋- m5 ]. K& Z  a! {
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
* C' K6 _  @( p8 k/ a成品，嘻嘻
6 {4 g2 r5 B  P; @

Bella^_^

' `/ E" Y& Z) g好不好吃呀
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Bella^_^

' L. z2 }- C! i8 I$ A; `看着是不是就很想吃呀