小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。' q/ V1 @+ t4 j2 \
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克) e+ g1 B2 l; ^! V+ Y
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
+ k7 z' S. M, k& Y+ `1 x2 R. N        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T' p- x% [! R" P% g7 ]+ \! F2 j

2 E; Y/ v9 l! z( z% E) [  p           制作焦糖奶油酱：2 @- u) J  o: a' j- O( F% Q
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。7 \5 e, T4 C; Z+ j
   
0 Q- X9 I5 d4 z        制作小餐包：
* d& ~$ o' h9 f. D1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；0 L! |6 W* e% o3 h7 w; y( I
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
. Y8 f$ ^8 L% X& Y2 ~3、发酵至2倍大；( b- h5 z+ r. w) i9 H8 o+ w# s; _: g
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；# Y# R8 t* ?; u$ r( m
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；* G' ]) z6 n! P6 r+ M" q1 K8 s. J4 H, ~3 {) v
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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6 u7 Q5 ?4 I' N+ ]        出炉了
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5 ?7 G4 v7 @) \# Q% Z: x% [" \$ k        咦，怎么少了两个？进肚子了呗( `* e/ N4 }1 g. C. i" \6 C
        
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! {: c6 D+ I; p* Z2 ]4 m+ t1 S        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图