小黑鱼鱼

        
, v- E( R' X3 P, s0 x) @/ v       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克4 k$ c0 R* k; G
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克* w, y! ^  \1 n+ a/ J
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T+ r, \" d) c) |2 b
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           制作焦糖奶油酱：3 R8 ~4 p- J8 ?+ P
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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! G) U/ r$ E" {, z        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。2 P* Z- k7 y# G3 J
   
) v) k3 }" D4 w        制作小餐包：
9 k2 ^9 p6 }5 @, \% m5 z1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
$ f) M5 {8 Q, J2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；! w9 z. S! V; d# N" D! W2 @
3、发酵至2倍大；% ?2 X  R+ R: K  h
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；- S# w4 X2 b& u: N3 k+ G
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；  _! p% D5 L# v
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了  d; b9 e8 b/ i, {, B3 ^8 v
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗$ T2 f* h9 K& Z- {8 u% _! _- u3 _4 s
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛0 T2 x2 Q5 K8 ~/ v
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图