小黑鱼鱼

        
% j/ Z9 ~7 m9 Z7 r9 B! W       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
4 s1 K9 T' V! `0 M( v) G            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
0 v0 L  t1 s9 ^  w5 Z7 H        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T4 p4 K$ j8 Y% `, |
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           制作焦糖奶油酱：
4 c) c% N- T4 ^, [; O6 `        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。: O; e- |, H8 X6 I" L* ]  ^
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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8 k2 V2 ~1 [* O' ^# ~        制作小餐包：
9 Z/ d( V* c# m+ [0 D. s3 K' |! c1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；/ \5 `/ A2 W9 G- ^
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
* v/ t" z6 ?( _- r3、发酵至2倍大；6 m' U* a3 o3 C" ]" n
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；2 t+ G3 P; {$ D; e( \- c
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
0 r6 `* N, l; [6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了: p1 W( V8 y6 ^' e' A% l
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗8 _4 t6 T+ u9 z( [" h
        
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9 i7 i, G$ G' V0 \1 v+ g" F( H        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图