小黑鱼鱼

        
7 c. i& S3 N; s- U       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
+ t. [* W1 h! G& \- C            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克7 i& b' R3 _( c" d
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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2 k- T$ I* F( o7 U$ p4 E           制作焦糖奶油酱：+ X% b$ |! j1 o
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。; q# J3 t6 a& o  I" O2 N9 ^
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        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。, o7 ~# ^2 g) r1 q6 y/ o- _7 i! d- Q
   
2 x) a8 m& E9 a, o. |        制作小餐包：; r; f9 z; D/ e
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
0 a* k9 S+ J  k* x2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；7 l3 e6 e, n  X* y9 @5 i$ q
3、发酵至2倍大；' g2 @% z1 F$ B6 Z
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
8 o, Q1 Z6 [6 h5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
) |1 A6 z$ m) }! E% `2 C$ O' u2 a6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了+ v# s0 F+ c5 S/ a% d9 a
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗; x: }% a4 |, ]- {
        
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1 x* P$ P! U% G6 [9 p        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图