小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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, p( Q, T& O) {: |% Q' b- h        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克7 K1 w& m8 n" w0 T4 ?
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克5 ^1 }, V9 W# k9 R4 t' u; l6 G
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：$ Z# F8 H1 I. T# u0 ?$ f# h1 s$ U5 E
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。+ N3 ?/ W9 y) i1 X6 b
        
# x2 c) O) J- j* g        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。" z  U( \5 f( R1 Z; O
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        制作小餐包：6 [4 W% R, k) X: a
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
' q5 N1 e' }- z$ V2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；8 {/ d+ M( W9 W- g  A
3、发酵至2倍大；) B3 S& O7 K+ R6 Y% V8 J
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；# S+ k$ F3 E! O
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；/ q' j: X+ G! E! Q4 W
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。. U0 ^' z, D* c! v! b8 ~
        
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' q: C) m9 x) Z' N; q) }( h        出炉了, [8 [, E" V1 U5 |# E) }  O3 d/ J5 D
        
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗7 s' a4 g8 P3 q5 i
        
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  m/ B' Z6 r0 F8 o. T        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图