小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。$ L% J' u- f4 j( ^' \2 n

$ r5 M3 t0 s7 Y- F        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克) s7 u0 C# r$ `1 P
            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
  X0 s% p- ~1 g* t9 g  U# W        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T/ d/ D- p; _  o4 e' y- u; }5 [/ U

4 ]; B  g$ j. X5 a           制作焦糖奶油酱：
$ s( g, n0 z# ^& a1 s$ p# f2 I        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。+ ]2 k. X! [' ~9 d& O- K
        
* I8 \0 e4 L) h        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：( M4 B+ I  C& k) n
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
" N8 C. n4 ^1 r8 K0 i0 H% w2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；$ U% z1 z1 v, u4 b
3、发酵至2倍大；
; K' L. R# G: F- r4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；$ q8 l9 ]7 ~+ z$ L; B- c+ y2 S8 c
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；6 r; e+ j* J% w# p
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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; w" J* {: s3 F* V* G        出炉了
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$ D5 y. ~& M' e4 i2 W# k+ z        咦，怎么少了两个？进肚子了呗9 E7 o1 S, b) ]8 G
        
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛7 n4 }/ {* W# y9 z" e% |1 e! G
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图