小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。8 G$ _% `; i! d3 h

- B$ ]# P0 o4 T$ w  E) `3 m8 g        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
& t; A: u; j3 N$ n- x- l. ?            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克: g( ^$ R: w. }( ?4 S3 w6 m
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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" U+ X  t* R5 C9 d6 o           制作焦糖奶油酱：# ?% T: Z) v. P, @3 `
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。
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6 g6 v4 J! D- U$ G+ q        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。5 ~( J9 F; J4 d6 c5 L3 T
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        制作小餐包：
: K" O' R& W: a% K' [" g! N1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；- e6 ?: ^1 B: @6 q
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
$ C* T, `* ?/ @$ z# f3、发酵至2倍大；3 p! c5 F- E$ a9 |6 `: M
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
2 ]' x: {, Z8 c# Q; n2 {6 S1 l5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；
3 T# \" N5 V- ~) z6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。
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        出炉了6 b& c3 k3 z1 `0 e2 C
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗- A; y! h. b' n6 d% N; B
        
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& y/ j/ U% N* @% g/ R. ^) W! Q) g        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图