秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。, Z) v, ?" Y+ G$ Y+ g6 G2 X- d
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
% E" S) z, n8 O& _, {7 q' s今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
4 A# G- l4 l) T: w3 R/ m, @- n( ~- Y完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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9 X& ~: b5 E* o- u8 p' z. u这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
9 S& c. x. N$ z$ N- M7 N. k于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
% F$ O7 I% ]+ r4 q3 B1 g于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
1 }# _% E8 V: P$ n% Y* ^上个做法吧！+ d3 T/ R" w' z9 {8 q+ y

" P" j6 _& S5 G. Q配方6寸戚风饼底)
! I. z/ U7 e0 ~鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
0 q3 f( }/ ^! ~牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）+ @( w- L1 p1 ^+ K$ v; m, r

" X# z5 f. l7 S$ ?2 j步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）2 l  K- V; d" ]1 n8 o
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
( `* ?% U. Q. s6 c3 Y# B5 H2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
2 ?5 a/ ^& ~1 H8 p4 Y5 R3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀" N/ U, A8 f2 W5 `
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
" I9 F1 I. ~. u4 @7 s. Q5 j* p; M5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
4 \( F$ t- q1 y( j9 {6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）9 X0 D2 C; v4 X4 W
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉: A# G! k$ w+ g
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
" Q' i* {$ A# k+ U9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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$ E( z% v# Q( ?: Q这次算是业界完美戚风，6cm高度3 d. @  A* J2 }, [7 m  z8 v& }

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步骤二（制作慕斯部分）
% m. A/ [( H$ ]1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
+ ?) @# a' t) i0 J; X- E2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
7 K& k, W6 V! T$ j2 ^; T9 Y3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化9 \/ ]3 m% j" n6 Y; x
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
2 z% h  f  h9 E3 `, w/ f: @  S5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用* N' O2 ~( ~8 O* w" e! S) v/ _, n
6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果$ y! E+ O$ c; ~
一次一层一层累好6 T" _' _+ r" f( @1 `: G2 F6 ~  S
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
" c' T5 ]' S+ Z6 Q如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
8 B3 a: p$ \) N' N9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
/ p0 S, H6 P4 A  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了) v7 b2 D% V1 W0 q4 z& l2 s9 j
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎  J0 }  I6 r7 E
    黑色巧克力+黄油，隔水融化, s; v# s! Q' K! X* T+ i
   白色巧克力+黄油，隔水融化1 s4 y) ]4 h9 h2 e$ l- \+ {$ B
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
* p9 S, n6 y/ v8 [12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！) V* [/ D( t% s0 \+ n; @/ m( E/ t

1 Y, d' [& I( V9 X* h* G三岁啦！2 }# E- |: H% p. x8 Q2 {

. M4 \& {/ _3 _巧虎都流汗了....太热了，哈哈! Y3 e5 W' \+ N6 W

# u4 x0 O  V- Y+ [6 U( J4 c/ y5 \( R2 m0 U" a) k% s4 J+ v
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！' C; }- V1 y) Q6 `3 l" \6 t4 ^# u; }

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子! J# r+ U8 T# G0 O1 H/ h# ~
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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子: M& M8 ]( B2 x9 k

8 F5 q4 U' X; {; w' f+ O啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子6 h5 g5 B, R' N. L: I0 [

& T' D' T% r: O% u, Q" r嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...
/ e; B+ M. Z' N7 B这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。