秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
. y5 E4 ^# w* g儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！/ U+ b1 a' x# W6 Q
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！! e' T5 J+ L4 P! |. z
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！1 B& {1 t: ^; ^% n! W8 M0 c

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！" G5 V: m3 {/ K0 K9 z$ ?6 f
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！* D& x* d( F2 m2 U$ n' g5 P, h
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！* o( H4 O3 i0 I5 }( c* P
上个做法吧！# s& D: ?0 W% H9 \3 M
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配方6寸戚风饼底)
2 Z9 k/ C* H5 B& a8 I, c  x鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
+ h7 k" ?8 v* _8 a牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）1 X# e$ A  v( s1 g* f( z& D+ S4 j: r
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
* e8 t9 y7 V. ?2 L9 P# g  U7 [1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点, H) m5 M  t1 u/ U; z' p- G
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
0 h; T# C6 q- j* ~" x( g3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
# n4 B, H7 Q" g, g& f4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
- K; z( H& s# |# G4 `  s7 w# d5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀# Y1 n  H4 w, X$ i5 F# |
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
/ p% w, [9 J* Z! D2 P7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
( w9 _7 E. [1 g1 }: S3 A8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
- H; V+ J7 m2 x2 U) H  X9. 烤好后倒扣，凉了再脱模, S. i' ~, }( U% e1 W$ B3 ^% k
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这次算是业界完美戚风，6cm高度( ^0 V* P7 Q- u1 h; B" h( |
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5 `# B, e, l. ~! g, V; u1 L步骤二（制作慕斯部分）
+ L) ~2 y, v( T8 n& k0 @; Y1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
0 s; L% k. z, B+ [/ ^2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
7 u2 j" g5 A  s' r; s5 o2 d( ~! l3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化* _7 m& v# B( w
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
3 k& @; }; X, m. _$ X5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
) J2 O& Y3 p8 w& T/ r: o/ R1 U6. 戚风切三片备用- W% R: e; b/ ^

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) a# h& d/ D  n9 l7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果: z9 |. P+ t* V+ \8 ]  s, a& Q) u
一次一层一层累好' c" d2 B5 N. y/ o) A
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
0 o, v# P& g) d3 B' A4 Y如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）" \3 T- B  K9 X8 j. ~4 ?
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）$ {6 H- _# K+ F9 [  B+ i+ t7 g
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了+ b  h6 N7 Y6 d# S% l( P2 T
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎1 t" e$ C% e5 q" v( d+ F
    黑色巧克力+黄油，隔水融化. e+ [- E0 v. ]; Y( T- o( ^
   白色巧克力+黄油，隔水融化3 K9 F! S9 P' L- W; F3 [) W
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
6 R! ~3 h; y) D1 y5 d12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！: p: _6 ?7 g! c; n0 r" Y  f8 ?* t' t

& i5 [- v% B9 T. f/ l. ~; R, j三岁啦！; D. R: b1 N* a1 ^% l# x
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！" b2 b8 I4 q% W- Z5 o

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子/ z. i" S  E2 X

  X$ X2 y0 Z+ C. r# C6 u# s啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子6 x1 r: D/ d+ ~/ U5 s' W
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子9 D' Q  g7 }/ |$ \4 X9 l0 @1 c

% @9 b  T! W+ o+ ?累死算了...
2 w' P0 q' p# s* E4 R- D8 q这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。