秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
0 u/ I' G1 ]6 U; ^, @' q/ ]) Q儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
1 x: D; w% B* F: @今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！  e- U& i; v" ^9 P" Y, R/ l0 s
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！. P( k$ W( r0 M% m0 V
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！3 F9 Z& P# t: A" p+ m* X
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！, ~  X" P; Y$ r3 Q- z
上个做法吧！
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- k. k1 x3 X" f  O' J1 Z3 B9 p配方6寸戚风饼底)# ^7 T8 S- Y9 s, k
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)- v( A& m/ P5 F7 J" j
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）: C: E9 R4 G( N3 Q7 _
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）3 I! v5 F6 i' U
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点- _: Z( r1 a; {3 l
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏  h% J& v8 \4 R+ C- f' `; E
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀# b0 x1 L( f. E( o: U8 j
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌. P1 h6 I) Y+ v+ @* ?" M
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀& J- s/ Q& J$ Z/ a& [
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）' W, s; Y# ?7 p! |: x3 ~; e
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
# f5 F4 W4 g, A- N$ N2 N" P% q8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）7 s, L/ _3 Y2 l" G0 D
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模# z- [' \+ V! @6 k3 l7 y# i
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）* E1 [* B* z' C* w- {/ q" _! ^
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
1 y$ I4 M0 ?0 V2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了2 b# f4 S) }1 N
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
$ J; j/ V/ \) @9 C8 X4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
6 S- o: _% V% ?3 h8 y5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
) e! i: |. e7 I2 ~* d6. 戚风切三片备用
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& }1 a1 V: h: ]) b/ P7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
4 v# ]3 J# i+ t# Q" H/ w& }% S; Y一次一层一层累好% s4 d# N- \2 D0 K
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
4 g9 [) Q, N) J  V如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）4 M) ~3 N: s+ @4 `- i% f
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）5 Z! g& T4 G. A7 F/ I# n0 \8 [
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了8 g, r, R2 ?  k
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
. P4 T- N6 n6 G+ ?6 }/ h6 k    黑色巧克力+黄油，隔水融化
& O! n- A' ]) F. [/ d3 p+ b   白色巧克力+黄油，隔水融化
! s; k( ~. F" z; y; V1 z11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
: n9 u4 c+ f2 k' b: _: a12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲5 T3 c, o* K: P- r0 q# v

* s9 |6 v2 L) C( T. O6 ?  A* p看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子9 }- {- X3 R$ D7 c% `, @

( M1 o/ l# h; z. z) l6 ]多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子' G9 C: D; P, @; @

1 H' u' Z; |7 @5 O啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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/ ]6 Z7 x, k) M; J2 s$ a嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子- n6 k2 T# p6 I( X4 w
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累死算了...# N. r% p; {, k/ f
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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( Z$ P: R. {* E/ v# U哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。