秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。+ X7 [% F, j) M; {$ u
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！' e8 r% {9 E7 p& b' s
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
+ \1 t; }7 ~2 K7 Q- Z; H* y+ z完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！6 a) J; m  ~* O3 t/ h  S: W- e
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！% \9 t) [: s, V
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
# Q, ]; g& U/ J; A0 p于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！4 W  d% t9 ?. F( |. U1 W5 W2 }
上个做法吧！* h6 e& c( F9 H

6 v7 ]+ S$ B+ \+ D9 R配方6寸戚风饼底)
0 @1 i: L' ]* O- b: h鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)- w, p# W6 f( x* ^# ~; W7 y
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）, M4 P& N# N! x7 R) j* q  D, x
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点: T5 @0 t+ k/ Q, X7 q$ ]
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
8 j+ P* \0 ]+ c# [3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀4 @% a% C" a, C# H! |
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌# i  k$ l) ]' `, b7 a
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
* ?; A, K$ Y  R  a+ ?6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
9 i& b$ E$ |2 c& o, C7 ^7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
+ A  ^7 m3 \2 N. `0 h8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）$ b8 ?+ ]6 z* [
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模- y2 r: B" g4 [- f% _
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这次算是业界完美戚风，6cm高度) L- H$ O& |8 U0 A) q: N, B/ z5 V
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( k% x4 p" L( o: U; O步骤二（制作慕斯部分）/ X2 z2 u5 @. ^" w4 j
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥2 d7 C2 f( U. q
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
8 j& {1 d+ |- b( O5 E6 Y3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
, N5 O$ K8 l& y( A0 X# M4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀; K3 |: d/ J: V
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用0 {, O  u9 K; I" P9 v
6. 戚风切三片备用
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. p3 e! U8 _1 K2 {& P0 |7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果, y2 _! {* ^2 \2 @
一次一层一层累好$ U+ e* v  K. p! W& ^
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。# a, A; n. E3 F: {: P" |2 [
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）7 O7 G- g2 `" r0 p! ~
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）( B- f$ O, Y0 n
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
/ K5 c* x& U* [( G2 {5 l10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎% c1 a3 d" J5 s6 B* A  h; h
    黑色巧克力+黄油，隔水融化$ }4 A  C' m* x3 y" f! |
   白色巧克力+黄油，隔水融化& k% n2 d' }% s$ A
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
% w! i( z9 k  J) w: e7 R" u12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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3 L% Q3 B4 c$ q0 H三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈6 g, k7 i0 U; \6 Q- H  T2 d
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲7 l& D  t1 y; F( a  H

" P, B( K5 [  G2 f5 q0 {看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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. v( E/ ~, S5 o! l( p9 _. w多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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; x2 P& S; |  u5 F, O! G啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子& }/ p% Q( m4 Q9 K
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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" h6 q/ r; y/ D% g7 I! U! D! v1 v: T: ~  ?) B# p
累死算了...) P6 v/ n. Z/ S+ G+ K) r
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子6 h! w/ z; v0 T' w

: I- ^2 g" J" q  j. m/ S哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。