秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。3 x/ L; E8 Q! R) W4 K( J
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！2 S8 m7 _! h5 B7 S8 j$ Q' l$ Z
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！& d7 H% Q. n9 [( m6 p% e7 W
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！3 ^! d5 a5 n9 S
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
4 V! Z9 s8 b5 S' G' u: X于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！9 y/ n/ b+ m7 O6 L9 K% H

9 G( d0 r2 g8 ~- R. x$ @3 P4 A过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
8 M6 h9 L9 y& C5 |上个做法吧！
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$ `7 c) K% r1 B/ z5 z" N4 I配方6寸戚风饼底)% `% P8 X3 H1 x5 ]) ]: `
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
# D2 T% p+ [4 S0 a" {牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）2 |* H1 j% K" N
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点' ]. s; Z, [* I+ j, o) i3 U
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏+ U" F1 E$ t/ S( w) e
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
& H& i  }. _- C& l; D. L+ A4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌2 d! G. S+ i9 R
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
. T9 n1 a8 Z9 v' V  S6 g/ i6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）! r7 V2 N& \9 b0 ~! a' c3 V: }
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉1 \- ]6 z1 W6 X1 }9 C1 p8 [
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
8 b+ ^' G+ ^6 [" k- ~/ S9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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; x0 `$ d; y0 I2 {7 a% |5 m这次算是业界完美戚风，6cm高度8 @" e4 l1 s7 Z) v- ]  {- {
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, G( H4 I6 H  g1 V步骤二（制作慕斯部分）
" X8 l2 L) \# Z' e+ t$ ~& k" Y1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥% h6 @/ b5 U+ C% A1 M6 j) G
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了) ^. N$ _: C: _, ]; ~" z' T+ s
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化' B; y- \# T2 }+ G2 Q
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
- }6 |% R" d% y5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用7 V6 G0 k5 C; X% j  k+ m% \# M$ _
6. 戚风切三片备用
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果; w# d3 e; i; S, s6 G; k8 c" w4 l
一次一层一层累好* s( R2 B$ \- b: m& ^6 M: I
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。2 y. L2 Z8 {! L3 k" ^
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
: d( v2 A' [2 r& K0 j9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）/ r8 n8 ^0 Z5 L  z7 r
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
+ Z1 }5 V5 p. Z3 F3 @" P10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎3 G/ M0 p' _; v1 N" E5 Q
    黑色巧克力+黄油，隔水融化# N+ q. `# s2 Y" @
   白色巧克力+黄油，隔水融化. j! J! y1 J8 B( a6 R
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
* l8 Z" U6 n$ m' Q( W7 U12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！  ]  [. E% v. {! k# ^

4 }( ?' n6 f$ g1 \三岁啦！
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+ E) x1 j+ @& \8 w  Z  \+ v- A/ ]巧虎都流汗了....太热了，哈哈& b3 `, e( c* [8 g% N& T
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% P/ E+ U: M! E8 i2 h' m太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子  @0 m: |/ R* [  T1 C" ?; D, h" {% |
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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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3 [* z- b6 v4 L啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子; P, U) q5 _" ?7 u
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...! }. Q/ D+ _! n  k
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。