秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
' P" {! a8 K3 _儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
8 \0 K2 V# _+ l6 a; K$ E4 a今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！: {- T4 M9 z$ K1 ~$ Q
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！- F+ Z( v: I5 V. t2 d
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# f" }! c* I% y9 x4 g这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
0 U# Y' s3 j8 T) R3 |于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
* q1 ~4 Z  u* l于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！: [# U5 h0 G: h0 u
上个做法吧！. h% a7 Q2 {6 j1 r
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配方6寸戚风饼底)! j% f0 w; O  [0 k1 w# Q% `3 m* J
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)8 x) H( c1 e, i# A" L4 L3 H
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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' a5 {2 q1 d3 @步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
& H9 w8 T9 p2 T# I2 X5 s' D& j/ J1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
) H0 V* g) C; j1 U, B4 |2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
4 ]5 A) T. V# n6 o* l3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀- }8 t, m* c& h) p* T9 J- U
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
/ ~, T; S6 g$ p2 R; f% K5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
: O2 e/ U! Z$ a& f, d6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）" v" |7 h$ j! M! g% {4 g) s. j* T
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉' t" i4 ^4 \- l# C" R$ N1 ^$ _
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
7 i& [5 K% F% J0 u1 c# h9. 烤好后倒扣，凉了再脱模% y" x. D. h. M) \) {) L( ~

( v. s- a- Z* `6 ]这次算是业界完美戚风，6cm高度% q; q1 q6 A# I% O  o: j
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步骤二（制作慕斯部分）
7 O" Q, X6 O# t3 J# o1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
! Y2 J0 W; j9 A7 u2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了& I7 j' L* e' r0 Q# g& b8 ?
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
% y( p+ {6 n8 R' p# |4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
, B0 ?" P' Y: C2 u4 a6 P4 E7 Y5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用  A4 E, O- A% y
6. 戚风切三片备用* _5 l& D: L  |: L5 w
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) W4 \' E1 a9 B# i" |2 q* z) O7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
  t% ]9 [- z: U一次一层一层累好- Q" ~. X  U8 ]" R* Y& U
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
7 z) |+ o: w* `+ e: n如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
6 B+ P" }3 q6 f7 z( n9 c+ X% k9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
! F( V: [) }/ M! A/ N: D  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了5 [0 t1 |' `7 j/ S1 a
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎$ |( s9 j2 \0 P6 O9 d. J
    黑色巧克力+黄油，隔水融化' b, O2 \; b. |7 h1 ]
   白色巧克力+黄油，隔水融化, D: t/ ?( R9 h0 B
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）. N4 p) `: O! o/ Q/ f1 i9 ~0 q
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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# B. @9 ^" Z% \# `3 E' N4 v: a三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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& o$ M' b9 |$ v* X' t( k太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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. b4 J/ M+ }* `8 A* D+ L- I! P多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子: b0 q) @1 o& n' s- o

  q, m. @5 E) Y$ f, G% [+ B% k  M啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子+ @' f7 w5 ^7 O% J9 c) z/ U4 ~

& Z5 Q+ S3 B2 j6 f4 v' E8 F嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
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累死算了...0 K" ?! \  u& y7 Y$ B
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子& J9 s. {4 p" \. \# o0 X6 k+ l9 v- }
# L1 ?7 n4 P* |5 B2 d( X3 d
哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。