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爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
H3 b$ i& Y7 g6 f5 N儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！# i1 k+ Q; `9 ?
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
2 M: b1 ` S) M完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！% s# x( t0 I" h4 M" I
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！5 q: A9 g2 c& g# o8 g# C% t. _) F
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！, }9 o3 ]' d+ ~
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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3 C- m% G4 w; d$ c" `- R过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
v1 H8 y; s4 h4 l上个做法吧！
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配方 6寸戚风饼底)
' w2 I# V" s0 u鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的). L+ r5 Z# E8 b0 c
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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6 E4 c/ \ o3 A* u" o* L3 w步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
$ f/ F. d7 m. y" B6 E2 P/ `; S1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
. \( G9 O3 h/ B2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
( N- G( |+ m5 C; l9 f4 ~3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀- c$ M2 W/ ~$ g1 o
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
7 m" z5 ^1 V' r2 j O5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀5 ?3 c5 e( X( K7 F) `# M9 i
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
% U0 q1 p& T& m9 u% D$ m7 Y7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
8 c& j8 s. U" A1 ?8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
# V9 Z# }8 ]" m9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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4 V2 M. X3 G+ h k' J7 a这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）
/ t$ v9 k, T' ]6 l( \ _1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥4 ~* B$ V" [+ P3 m
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了$ g! [ ` i. B' O5 H! a
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化 s' F: @4 q; {9 w4 q
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
$ U( |, M: X7 G! y; ]/ @5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
, U, F, {7 u; a% j8 F# L0 G0 r6 d3 D% S6. 戚风切三片备用2 ~) m- U# [: Q4 }: y$ }
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
+ I ~! {+ L) `% V6 a( F5 l7 e一次一层一层累好. C" l( ]# l5 a- v
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
2 {2 W& w/ Z3 X5 w如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
8 g- K. p% h: q7 t$ i9 f9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
j6 i) V$ ]% F7 v) g. y4 O 我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了6 v% ]' T* \' [) x
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎4 v, d! H) n" T" p
黑色巧克力+黄油，隔水融化( p! ?% Z6 }) n9 }: p
白色巧克力+黄油，隔水融化
; @- N2 W8 y, W5 d9 V, k N# B11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
^& U6 H: U+ D3 ~& T12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！/ x. t$ {, ]6 a' b- X$ t
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三岁啦！5 O6 V- C6 C3 a I2 v5 T
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈3 Y- j" O/ R* z' \( _
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲7 T4 O7 X* @) I# v, v
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看的惊呆的！
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发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
