秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
4 T; l$ i8 L2 }/ p- S儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
0 ~* a- w" J1 C, |+ n) q今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
7 \6 A5 ?$ ~( l3 h, u' D完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！& n8 @3 W8 ]4 Z( H, g( u
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！* x. f# @! q/ c* S0 t/ @! T4 H
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
' z. C9 R0 K: |0 H$ m: J于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！& P8 _0 y/ \4 Z/ e4 R( X
上个做法吧！
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. S; y4 Y& a# ~1 w8 n配方6寸戚风饼底)
7 Q8 J5 x  ^/ G* X! _鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
+ E* _& y' |; x# s牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）* V6 r$ s2 e. }& H5 P

, I1 I6 r! Y$ U- {- v3 M2 q9 u9 E步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）2 _6 y  f3 ?# {* d" f
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
4 W, v- q: M) O5 F% @( d! L2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
( W2 o7 S; G6 R6 t; o7 Z) Z3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀. t6 e! B- \" X: J/ C3 K
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
* Y4 {6 `/ e2 u" j" g& W" ]5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
7 o/ R* c5 O1 O+ d1 ?6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）' k3 T/ W4 V, U" o  p; @2 B7 R
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
7 e9 I) \& s" A; a8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
! Y; J+ d! K$ r5 l: C- T$ C9. 烤好后倒扣，凉了再脱模2 z( B# R( p0 Q3 |' w& }

; {' C' f# g+ I9 Z/ U/ H( A这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）; L- h! q, w! R, ^
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
. I7 m, U7 F( I2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了+ |( S; E6 N# i5 j9 {# {) ~* O1 k
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化" h) Z9 e) I& Y" A/ t6 ~
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀! e  f8 ?- Z* s9 c/ b; {: O
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
( V! U+ @+ h) Z- Y/ v! D5 T9 ^. Y8 [( c6. 戚风切三片备用( l+ }! g3 ~3 R, M& s  x8 M, E

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8 g6 J  v- {0 C3 k% |7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
# z8 T+ N) }2 B. A- v2 P) X# d一次一层一层累好: ~. F  W) @6 z+ f6 T" p5 V: d. V6 W
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
3 @! W  M9 i/ ^* `如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）; _3 a4 E) R! p4 }3 _4 z! c
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
1 c# G3 z2 B. a! A+ `$ D: v, a. W. C  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了# G* L8 a8 a& u" b0 T) R, M5 u$ g3 i
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎4 ?3 r9 a( U) X5 N: h! A% R0 P
    黑色巧克力+黄油，隔水融化
% u, ^! z3 X* F7 X; O/ L  |   白色巧克力+黄油，隔水融化* l# _0 l3 A8 l9 H0 g" w2 T& L
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）+ K/ e; w$ A2 e# c
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！7 p$ D/ r: T' @: I# O* F' X6 Z

" d8 |) x* ?; T/ f: |三岁啦！
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; u# |& z8 g5 U9 v3 U9 P6 _巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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+ E5 o4 q0 l; E( I4 ~太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲6 D& Z5 r- m4 {2 y

$ T/ ^# E) [  d3 }看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子5 D6 D3 F$ k9 f' P
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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子. n8 E$ i2 ?7 H( h) M

" \! T. ]0 O* ]% c, {啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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, \, Y) l/ W; \- j" K3 B累死算了...
! P% I. R) X- t% A; F; _, t0 i这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。