秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。8 G% }- q' ]4 t' W
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
9 U/ b- A4 F3 V8 a  G4 |1 N1 e今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！( C& s8 @+ t4 R1 n" H$ G0 n% `
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！' E& \$ @& I& R/ D5 W

+ l  ?- _4 e: L
1 i# c4 N) K9 g+ c; J4 Y4 p0 J# p$ r! }

6 M3 ^! x2 k4 I7 \; ?# Z这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！+ C7 `7 W( \. T; \( f" l
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！9 Z3 C. [5 p( u1 x. w- c  F. G* F6 i
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！# w) f, f- X, W: x9 d& N, p
, d/ Z8 G, g6 B6 _/ O) v0 g
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
) l8 p9 c; z0 q1 K# a上个做法吧！
" |, T. _" }; D2 Z3 a. u- x2 {0 p, G" E3 ?: I% C9 A2 M* y
配方6寸戚风饼底)6 ?! K' t* |% t4 r! Z3 R
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
1 G6 ~& F* ]/ V. O. b- ]! g3 Z牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）& z* K- b% f' D; |
; G) a9 k  P" }
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）; K9 G& D; K0 S' e- Z
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
- U0 l. G& {# S5 Z5 F/ X5 L2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏- N1 m4 A* g7 ^5 ~5 j* S2 d) ~
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀' ^  l; v, }1 p8 @, f& ?) J, B
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
9 i1 @5 e+ I& `6 u  h5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀! E* H5 p% B  ]  U  P1 I
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）: p# w' o3 X& X/ I, \$ b
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉) q+ B( l& D7 }+ d+ w: p' `# S
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
" K; S" ?7 R+ q1 m$ v9. 烤好后倒扣，凉了再脱模& h; X* y  L$ R/ Z& G- T6 @) A  ~% V
$ m% b% p: q7 E% J6 r8 C
这次算是业界完美戚风，6cm高度( s6 N0 Y; |4 k" n+ [) y2 c
% k1 T) m3 [& I! u) {
% L+ P  P3 U, Y/ _8 K6 G; Z" R5 ^

- Y. S/ `# `# l- Y% P$ k. B& `步骤二（制作慕斯部分）
8 Z. w5 w, s' R! y5 q# ~! w% Y8 Z1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
0 e; S0 p( L1 ]3 N$ C6 S( b2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
8 f+ X' Q( j, d- w  S3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化2 f8 o) W" |7 G& A8 F; d
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀& Q! p( ]( |4 Q0 Z
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用4 v. }& h* S$ z) x3 S6 ]
6. 戚风切三片备用
, b% A8 ~0 ~0 z3 x; q- G5 g* Z6 X- A( i/ Z
6 H+ Z1 Z, P% W/ H$ A$ {
7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
$ o2 ^& y4 }% [% A一次一层一层累好
9 \6 `: z, k8 Q* ~4 e3 T8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。$ x" P! h( D0 r$ P: S( H5 J
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
3 \' k; G" }  c* ^; L9 s9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
& w" m; U3 n+ R; z% B# N6 |  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
; y9 M9 l7 V) F. U7 \10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
; r% c  I9 j4 |! f    黑色巧克力+黄油，隔水融化
2 [; Y5 J/ y' z   白色巧克力+黄油，隔水融化
8 `% T9 S4 h2 p2 S3 j( @11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）* m4 W3 Q1 N1 M1 @. \
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！- u5 y8 I$ O- w9 m

) D# v6 W2 B" s5 k1 F. Q( Q三岁啦！9 N8 Y0 p% D" p8 s

* R" t8 a! l( h$ h" Z! f5 X巧虎都流汗了....太热了，哈哈
( i( f+ J  h! ?1 X
/ x  ^+ t0 Z7 A$ u# W* V+ ?4 i- F" H/ X/ ~8 ^* J+ J0 B
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
" m+ o3 S2 l, v4 l# s* E& l) B' u. H6 j; k, q( Y" g& [
看的惊呆的！0 T3 ]. ?  t9 F
+ a' \, l) G# I

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子
8 F- z# V5 I( @( W& Q8 G1 _6 v
+ e  M" f3 F- G1 x多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子
$ G+ v+ R5 ^8 z; o9 L5 o0 Q& ^* {
啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子7 U" p5 F% j8 x- b7 Q

2 R8 s) t* N8 h嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
. Y, E: d4 p" v3 k! @2 a6 @. D6 b* [
累死算了...
+ T+ g1 w5 i7 b# f这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
% b% F( d/ ?$ C" S0 o0 [3 X5 K: |7 a- H5 W' e2 f! i
哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。