秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。, o! H8 g% S! A. T
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！& L. }) c; K8 m' n
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！' |6 b9 p6 r; w5 H  _0 ^
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！* O; ~  J, o% J, |6 y

6 q$ f% w" A) ^/ Z7 ~' t6 `# Z; Q8 A, s$ i; f1 q2 b  S" F7 e. r; W

! p' O' U: F: T4 M0 A" }
7 T" \- g6 \. p( V这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！0 s' Y2 g) _# v
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
( \6 w  Y" c" f' l- B于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！7 ?* V" }4 ]6 ^  Y6 N
$ A1 D% w# p- `" Q
过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！) }' l  E# h6 `: E. T& x$ |
上个做法吧！7 H/ ^8 d! c2 W8 j0 i- q

: ?) i# J9 u2 }  _$ E: g. l配方6寸戚风饼底)7 i7 ?7 N+ v% p$ K
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)+ t6 T7 y1 I  t; G7 W
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
* V& @6 F" D- E/ k7 K( L8 N6 a2 N9 B( |9 T* v
步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
7 g- U  n/ J* Y) n1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
& A( v. y3 x; e$ x& R2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
1 v+ N% l4 _4 H" o' c5 i( B( m3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀# `% W: O, F2 r9 y1 q) `
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
! m$ v4 l( ^, g) m& D" Q* j+ T5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
5 J  C* Q3 Y2 n" J: Z7 [6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
: p( p! R0 t6 E2 z* n! _7 w9 G7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
2 m) H+ H$ z+ ]- M# `7 T9 G7 T8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）( Z' g, J3 G- W; g( n$ [% S( ?5 l
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
5 f4 k0 m; W& G( I
( ~' X/ y6 y9 O! n) a# v# r这次算是业界完美戚风，6cm高度
3 X2 p' d' r1 \% a4 N7 _4 n9 ]5 Z* {) F  {6 @. v
, }0 w! o' P+ o  k8 X% d. W

3 V3 W. E  a! J. j& n9 X步骤二（制作慕斯部分）1 w8 G# ^2 j0 V5 E% r
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
  T) z5 |* u8 D2 D1 g- {! U2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了- q/ k3 K& T& H1 k5 A
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
- l: G  V6 ~* ?2 P- f4 X4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀6 o6 H9 Z( }7 V, h' P* I
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用: y7 a9 U' t. u/ S: B/ f+ e# D. t6 F
6. 戚风切三片备用
: R" ]% n, p: Y" }
3 c2 b# G' z1 I* s) R- U
! o4 ^- I; A3 P# M+ b1 U1 Z7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果7 m  E; W. Y$ b8 q0 t9 u. {1 `
一次一层一层累好# ?$ B5 d5 L/ _- w
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
8 J3 F& \" H# V9 M. p如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）2 D; o; K0 j, N4 ]0 ^$ Z1 O+ a$ o# I+ i
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）* Z8 c8 z& E( }' F
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
: ^" T. N9 A# L10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
8 _0 u& j2 \( ]! h# T    黑色巧克力+黄油，隔水融化
, J; r# |6 B2 h/ i. Y# D& Y   白色巧克力+黄油，隔水融化( Q. O2 @: i/ b
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）$ b5 r9 i8 u) v
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！) [. Y: i& C" U. i  \

' h: W: {# Z6 ]4 P: X( i三岁啦！
6 t8 K4 L8 q+ Z- C4 Y! u% h+ r1 Y; S8 H$ _" k
巧虎都流汗了....太热了，哈哈
0 ^0 p' y1 S5 }. a" o; }9 i) Q
  i0 I( t! q: h+ h& d3 I1 D% c: X" A
, @0 M3 R# U2 k: _8 f太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲0 e" t  X  f4 T4 g. y5 ~# K' c% v

8 ?% ^, o: Y3 C, \( b看的惊呆的！( ~* G# U: @  ^3 g" c
  ^6 g% o; j8 }

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子$ @: R% g" W/ h1 F3 G; }

2 l. R% F9 u) c( T% E2 H多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子" ]7 d7 c" K7 l; _( M
1 Y& [. i4 R) N9 ~) e. ^
啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子0 K( c7 `4 I1 x

2 ?( Q" N' F) \* ^5 `( l: P嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子
( A+ v/ @) _5 c1 U  `# Y3 Q8 ?8 A2 T$ F+ p% _$ L) _' r, j! J6 U
累死算了...
* O8 Q. c/ k2 M% w9 `$ _这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
' [7 R4 f/ _; v8 Y! r1 ]3 O
7 A% H! G$ K1 ]7 R哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。