september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
% l! ]4 S) H7 Z8 M5 n- @制作步骤
' O6 S8 {+ D1 p* j; g: I+ W. Y1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3 O. g7 F; }; T1 a2 V6 e3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。. n, i% x4 ^/ X5 B% |
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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! ]* o* f! l; `% o4 r5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。! q* R  l9 q" ^: q6 ]8 T
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 3 L" v5 h  g$ c1 k

1 N" T& j. x) `: p0 f; m- {" z4 A7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。; a& p: }' c- F
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。' Q1 |5 p* H" D$ y& v% v& ~
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。   l  m* X4 X4 v% ?
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:- G/ @0 ^) q: o8 y) B* y
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。# X5 Y- f' l  Q% \. F
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。' ]' h! u1 L' W6 f" g3 U+ J) G

& @1 A) x3 Q$ t9 f3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。: _0 u( V8 O% y7 z
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮% S5 A+ e2 h% p* X. Y3 Q: ?) k
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的