september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....: u$ Y3 A! _/ j7 r5 A1 ~
制作步骤8 e0 U2 s" q. G, }9 K
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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" r) E7 e% \: F, J& l% Q" z) _3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。! K3 i8 g) J% |
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 1 H; F8 v1 N' ^' m9 m3 Y) c

# u0 Y) [. `) [, E" d5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
0 @8 X1 u2 v( \% s7 l& P7 L6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 0 U3 [: h2 h/ O3 [* x, F

( M2 k# ?4 m3 `* J( u7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
9 t! m: n* {8 }0 F/ U- G7 O8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。$ S8 V- V# x: E2 z
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。  s. M" O) V8 i1 J( v: v( a
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小诀窍:
. e& q" _, Q3 [3 V$ @1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。7 |( f- l7 ~0 f) K7 \. a
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。* W/ ]5 `" |- B! P7 i% F
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
( X+ }* n# a9 A  g9 [我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的