september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....5 Z& ?" O: @! U2 o0 O+ j9 o( U
制作步骤
3 B  e% {% h6 |! S' k6 M1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 3 F9 T4 t2 J/ ~

3 c; J0 k, v- I: Q# s3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。' M) A* I$ v2 ^  ]
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 6 O9 [0 O) B+ U8 F9 K. T' R! l

- @- i  m8 k9 X- A8 u! Q5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
! W4 Z# `  ]1 U0 u  C0 w/ a/ D6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 + I4 [" F& I7 ?, c

2 w8 j8 `: n5 a* s7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。: f$ l1 A2 U4 c
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。( ^$ r0 E4 z2 B  Z0 q
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
$ ]& T, `, a+ i3 x/ {/ B: J( D1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。3 x, V0 ?5 ]8 }  b; ]0 D( |1 x
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。- V' }4 p6 `( e' s2 x9 _

  T7 e" {, k$ D3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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5 B$ t  w' j; `+ ^8 J4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
! [6 X" o# S" o0 o7 q0 `我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的