september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
8 X+ Y& m. ]' N/ @8 w' ?制作步骤6 u' E3 E; o9 }  \( L9 L; f
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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9 T: j9 Z. G# B& n4 i) j0 a* ?/ Z2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。, d0 s% p) x* C  T( z: i5 X/ g4 }4 X
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 / {2 m, k. a- d& f2 a; g7 A

: O, l: c9 f4 Q- C& y5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
. W& I( H& T3 ~! r6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。7 g% B4 H) i- U% a* a% [; T
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
7 J3 e) M' a& s# N, _5 v9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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9 V2 j4 _6 j6 \4 O  ?10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
* I/ {; w' Y4 N' d+ b8 k2 Y1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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) r+ r  @+ Z/ n; W2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。/ a' t& `  O. w# R* o

. K" m, v7 B: D1 k1 X0 d3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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0 k' K- @# j2 k4 B3 ^  l* k4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
& {  P4 ^% `4 s' B7 U我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的