september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....) l7 ~0 ^6 G% ]* ]; K
制作步骤
& \6 O/ |! W/ G0 J2 D. n. v1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋; @& e# o, O8 ?* S

$ J- t) V% f: q" m3 N+ x2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
9 [1 |+ a+ w0 K1 U# A) Z: W4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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: H* {: |8 F' G2 _  V- w4 t& D5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
  Y1 u, _. S$ C  e2 v. c/ N  z6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 ! o; [" o- ]$ ?5 ^; T+ z9 x5 z) }6 x
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
2 \1 a( N* G7 J+ E) v% I8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。$ R1 O! r  l& {
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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3 ^! A9 Y- T. n4 L8 d3 _$ ]( f10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
3 q( M+ ?6 l" }2 F1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。% G) g# M$ s8 Y8 D9 _
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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3 n+ I8 `. s7 @) ^( f6 G4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
, K3 J9 a/ n& K: W2 }! t" s. z5 u我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的