september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....4 Z( @. }: J+ F6 h: A
制作步骤' B7 D& r" S/ B7 v; C$ A
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 * C' I4 F4 b6 d! F

$ b; x+ Y& K+ Y! R* c3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。; S- S: b2 S! B- |- i
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。4 v! P! Q+ p" [5 K
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 ( ~' h- j, R. H% H: l! l

8 D8 ?' z9 x+ s( P7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。$ a- G% k0 L+ i! Y1 V! O
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
/ _% p& C* U+ v$ M6 r/ t/ D3 r' l2 ^9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 ) G  O! O: m1 o: g. L) y# V8 i

: S% D7 [: [" ]% m7 ^, ?# y4 K% v10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
+ `; p. D( Y8 c4 i" P0 Y" r+ d1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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9 x7 A0 u2 p2 l! E7 E: R2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。9 |  X5 X$ n/ X. J4 M. G5 u7 ?

* G" l6 H1 n0 J" Z1 |# p7 V3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。0 G" l7 `8 g, Y1 E& u2 J& d

( s& V/ R% E2 U1 {+ ^4 m4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
3 x7 K, S. K/ r我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的