子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
. f8 |1 A, C% q5 g( \红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）' x2 j2 N: @1 v+ {1 a

* x$ Y3 `% v1 I推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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3 d( m6 _+ w, _- U看着好诱人啊' ?% q& ]. G' J
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子" K( w' D4 j/ i8 u7 y2 |: K  t' w7 W

5 p2 M2 S+ [4 j- [1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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# m  T7 J- I$ p$ Q8 E# r2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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8 D; e/ D$ d8 x. `/ n- N) B4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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# r3 N& I+ o( E8 x: w5 o) v6 v) g+ ?6 E3 d5 t7 s1 ]

子杰爱维尼

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9 t: B, L9 C# J! H
1 Z* y3 c2 P- i电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子9 k6 u. r; H5 @
0 X* R" d( j+ h3 H8 p
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
! Z& {* O* c; ^  r步骤，求秘籍？

. v9 ~6 T" _' ]8 I# [3 F2 p* p
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子" O8 q- m  U; s3 m& J9 W
诱人排骨

/ H9 C) U0 b; C' R9 l+ e( g( H' \( Q谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子/ ^% Z0 Z9 d8 N* Q3 U
做法

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已上。

子杰爱维尼

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$ f9 n$ O) J; o我想学，好诱人

; Q' T9 s) o7 f; L
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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, i) T5 p! V6 [$ `秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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" T1 `6 Q) G% d3 O# q受不了上火

9 `% a* C# o' F, Q# o
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子8 v. ]5 u! v2 C& l2 q/ G; B
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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( q4 l& a. |% K# T; w0 A记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子4 ~% r4 }1 O9 ^9 A5 }" o
/ f) ]0 v% g" N% n7 c# d
6 j8 l! y# h3 z% O2 q) ]' I
怎么做

# }0 ^- [, k0 P0 p0 R7 ]做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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$ T# O# @- t' C
怎么做

" D5 Q7 n1 w. ]) b+ p/ @+ x( h( M详细做法9楼开始。