子杰爱维尼

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6 n) p9 ^: w" D. F0 V1 Y5 J记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀5 w% D) e5 h: L# p
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮$ w0 k5 P1 \  ]/ y" P, E3 L% ^

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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9 @, _- ?4 d- ^( Q* |$ V1 X看着好诱人啊
% o% Y  F6 M( j0 N我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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0 E8 j/ K" G1 J/ d回复 子杰爱维尼 的帖子
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。2 i9 ]# L6 s: y4 L; k

: }. n3 D% S* b' b0 s2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅8 b/ y. p3 N6 y, Y& ]
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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' {* Q% d0 J* o+ }- R1 D# }$ g4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界5 z, e  y4 `1 {$ x4 _) v
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基本撇沫到这个程度就可以了5 l8 x7 q1 k* s0 C# r& M

# W1 d" q0 h2 K) @1 v& ?' H) B5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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9 F. g2 G7 s3 E  T) h7 }& X1 d: e因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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% i; V6 ~$ X# Y& h: Y1 Y3 A说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。4 ~5 l0 T; ]9 r7 B" \: m

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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
0 e) ?5 s$ o5 g. O; ^2 f, x2 O6 S$ c; D
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
  R' F7 u5 O  L( w# G5 k1 U- p+ v* v5 S+ ]
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
  E5 L* a; I9 [3 O  l步骤，求秘籍？

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详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
0 ?6 r! A4 L! Y, X诱人排骨

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谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子: Y4 _1 L; o* o. n# E
做法

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已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
# `" P& r( l! s$ d# U1 a; l我想学，好诱人

- y* a* U! h( t, n9 h谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子) C  o- }( J" p# v, W  W4 f
秘籍呢

0 h5 q& J2 t. x; L; S/ T详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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, f9 N6 L" s1 v) e- F- k/ S/ [8 @% T受不了上火

- k/ j6 \  J; E" H: k嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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' l9 [7 C3 G6 g4 m$ {9 B, [ 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 1 @5 {3 `- V7 ^) I

+ r$ J. X) B& j2 L: C7 ^记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

- O5 Y1 ^$ o& D) e& Q5 W4 }! u怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子; D& d* E. U% Q- ?; S( b: A

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怎么做

  t% K$ ~$ M8 E/ w- D; @/ p6 i做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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5 L9 M% i8 Q# V. O- ~4 K- E3 H% ]  E0 S8 A- i' U
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怎么做

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详细做法9楼开始。