子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀1 l3 K# f+ p) H. h) e4 @! d# V
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）; U, M1 c8 s$ t0 q

% h' R8 ^4 {4 h# X7 ?推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子! B" K: H- W' |4 ^4 L" l

3 ]2 u0 d& A: f! A6 x看着好诱人啊' b% B5 {. L' t6 r1 X6 Q- g
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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8 r8 S1 \- O. g* X回复 子杰爱维尼 的帖子
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅4 Z9 E, D' l1 D2 @
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒' I1 ]8 B- e1 d3 u3 z
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界* `  ]! @) W) U6 F* M9 g
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基本撇沫到这个程度就可以了
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6 ^$ Q: }) d  l. }" c5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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: E# n6 k, `7 [, ?( _7 Q因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。2 k; i+ u* I' E, p: c% L+ \

$ `$ [" ~/ v# n- ?( j; j说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子% \, U  [" f; i6 K6 Y: ~* j

  B; f9 `- _; H2 ^- t5 |! Q电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
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' Z( J5 U5 q' b. r) u终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
; T% S' X8 X0 @7 [! K步骤，求秘籍？

/ u7 x, K( D# a( h$ ]
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
9 G5 H* b; W7 J) l9 c8 Y+ {诱人排骨

* w6 q1 n6 A+ O7 y8 o谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子5 D. f5 s' Z0 T" p6 J) [* Z
做法

, f" E( W9 _) R
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子$ ]  I0 p$ U" p) p
我想学，好诱人

) l4 ~1 W% X2 b- [
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子- l" I  G1 e8 U7 p  S' R" n  w' N
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子2 X1 x) ?3 Q: G- m
受不了上火

, K, R+ T- Y) [! Z% K+ X8 F& `3 v嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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6 X7 s( k" t; t& j# Z" q 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
7 h0 s0 o0 U/ G+ [
% H4 @" n+ b" s$ r4 i% r记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

, X# N- C8 T3 ]6 @: j: z怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子2 ~: c/ N3 E( _% X/ P

+ b! e. R' X) B" L, b9 a! x* l6 z7 f
怎么做

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做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
: w# c. v0 ?) ]5 ]1 u; q) j# i7 G( L0 Q. D) k

* a9 Z$ [) @* T怎么做

% ~7 K" a8 a1 i2 S详细做法9楼开始。