子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀# C7 ]6 k2 F; [: [0 U0 K6 t2 M0 {
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮6 |; J* q. Y+ }+ Y! l  M

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子1 }" i/ g" e$ t2 b- G3 X

) S9 o" n) \: I" W: |, g& e看着好诱人啊( ]# }/ D( |  b  K% c+ T
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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: S9 }, S: Q- I# f) _. E  S8 z* v, R回复 子杰爱维尼 的帖子
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" o, w1 j: o7 i6 P1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。. @! L% h& s& \6 H
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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: g- X1 r3 ~& g" g- V9 s) A2 p% T3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒2 @  I8 q7 Y+ F0 B! s

; l9 |2 X- ^9 Y6 j; i" R4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界1 U9 ?9 c4 I6 L( c- [1 }5 _& v# m: i
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基本撇沫到这个程度就可以了2 j0 i; s) ~7 u) e, z
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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- ~' Y) I2 x2 u: |说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。5 H: @4 |6 ]! R( v) \! S
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子0 h# l$ `/ c4 _; |( ~6 [+ q3 N

4 W. l- `* w" f! }电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
0 q* G, S7 t& j: Y$ v1 a
3 I0 l; Y+ V# g8 C# H$ A9 i+ o9 Q5 X终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
3 Q& k; [$ w3 n! ~0 |; l! Y* ]步骤，求秘籍？

' n4 `6 H& E3 ^- T/ B) \' K详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子. c- X' v* H, I
诱人排骨

5 B- j1 I( D# R: k! D/ {, }2 ?
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子2 U3 E1 O) U, w4 \  J
做法

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已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
3 _1 J9 ~7 y7 j" b我想学，好诱人

4 Q' J: T+ T; z. h% l
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
% K* L: d5 f3 n% _  R% Z' _秘籍呢

0 `5 a5 P* W/ k7 u% y! w+ Y详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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0 z' |6 r  [/ |受不了上火

" y0 L6 m7 a* Y2 ~: L嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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: |0 `5 O: j/ }* V# j 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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9 C3 I8 D+ Z" e. p, {' h; t3 V记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

8 e& y/ R  Y' |- j4 _( ^- W9 \% I8 n怎么做

子杰爱维尼

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) }( W- P9 n5 V- o, S
# q8 e* z  Z& ~4 P6 c: B6 E怎么做

' G* n. N/ g+ v8 f- M" E; O
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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怎么做

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详细做法9楼开始。