子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀: Z2 c+ |' W! B- X- [6 }
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）  I$ ]. u+ H1 R, o; u
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
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看着好诱人啊
4 @, e$ A" D( M* j5 i我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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* F. v5 C& [2 ~9 s- B. C. L; c% D回复 子杰爱维尼 的帖子% x& _: Z2 w. g' L

8 w/ M& k, P: _& r1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。( N+ Z  d- l% @
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅2 t: |% L) K6 j
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/ P9 l( a: S  u  K  I, h: H3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒- l9 Q# _  c1 ~9 |7 B2 l6 s
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。8 X' {  N3 r: W

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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
7 P- x7 J7 a# n2 x, ^6 K5 a+ E2 S
$ I  g( p- S% _& S7 F电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子6 f9 h& l  P, f% I% m* @
& O4 S5 y) `/ T7 {; ]) `
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子! R: C3 _& U' j- z+ J
步骤，求秘籍？

" b/ X2 F( ^) @/ |& Y2 V7 _详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
/ w% w% a( u: m5 E诱人排骨

4 x/ Q! T5 [/ z1 q& n% K( _0 C
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
) y( w! }4 X) O6 h4 {做法

8 K8 `+ _: e/ K已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子" {5 W, ^. o8 q8 \) h4 v
我想学，好诱人

2 S/ H/ }8 }' {# ?2 n) u7 I7 ?0 b( v. f
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
# j) @1 j$ @2 U. {( ^% ]秘籍呢

9 B: T5 i( h! P! Y: E3 ^详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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& a/ z+ H% _- ^受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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- y* e; w2 E  w* P8 \8 ^; E/ B0 c0 g 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 1 Z# e% p! _: l% k7 i
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

0 w* M3 i* }3 X1 {9 B3 d怎么做

子杰爱维尼

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) w/ k8 t4 L* e$ A4 k! R9 I2 q3 h, B7 Q) n1 }* ]
: d) z  m. Y" T4 [0 r' Y
怎么做

) S- A" Y  Y' D. F0 @0 P
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子1 u5 J# A) \- S; `4 b7 D$ q
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7 B! p1 D/ N" ]
怎么做

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详细做法9楼开始。