子杰爱维尼

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( u% Y3 ^7 q+ h# N/ ^( s% Q4 U记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀7 y% T6 l  N. v! g' |" d3 U
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）! w2 c0 ~% J, \# Q' w# C- S2 n

% F. v6 n. }% F! L/ b8 C/ }0 `推首页了，谢谢蓬絮; _5 W$ W" ?! M' `1 h

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
0 @) N7 N! |& R5 G* L4 ~( m7 k" y9 }6 s# w: e7 M
看着好诱人啊) [- O( B+ x0 O  M% G2 r+ b
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

, b0 ^" Y$ T5 {0 U; L
% c% J+ R( W- a7 d; U回复 子杰爱维尼 的帖子# L' g! M2 w1 d  q9 _: u1 ~# s

, [) P2 o! c" E( p& m1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。/ e5 P: t4 A1 S& o' Q7 Q+ p. \& G

" Q1 p% D8 u) H3 N. `' e2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
" Y: l- c& i" q1 k1 Y、
3 q' G" K( u5 C% T: W3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
) l/ E( v  q. o$ r9 V  E, B& X, A" Z/ p, V, w8 O  D& k
4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
. z. O+ O) k+ D" o/ x9 c
, L2 V- ]5 ?8 L8 A1 _+ G; y5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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: M, w& {, j  c  V因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。5 h$ w; [  T7 |0 U8 c! \

* e6 Z& H% D( b$ g: ]说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
6 D2 [5 s9 j  V- z% U4 n8 I# O3 S* O: \" e- @

& ~! E( I; n# F& W4 R, |( K7 v8 v) @" e3 W# g. |$ [, ~

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
3 o1 a9 Z: H& }* K: U( c7 [  `  ?6 L2 h# Y0 L2 Z/ z, p; J
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子3 ~' A2 _7 m# c5 d* t

0 t9 t- G( x5 T9 [终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
8 F' B3 u( K( V步骤，求秘籍？

8 t# r  n/ n, ?2 c! N* ]详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
2 b/ x6 F- ]6 H诱人排骨

' N* }: X# k! v, b1 T' I
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
' d& h  d) _3 J  b" X+ T7 U做法

4 p" h; n2 v. I" q- T' A已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
( M9 \5 U# N, i1 n我想学，好诱人

  O0 z+ c8 ?# y# L" K% H
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子0 _2 d" ?% @; M2 `3 \
秘籍呢

: C. T& ~# C2 O) i5 ?9 {
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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0 F: B: C) o& a% n4 y受不了上火

& P/ \: y) ?2 L! J" R* Q9 p嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子& O0 {# M2 v, o8 o
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
" ?$ T9 I( k3 T) A" C, Y
# t3 Q1 [% p  }8 ]记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

9 O" f5 j8 s& e怎么做

子杰爱维尼

* L& v! e3 ?: |5 R) _3 y. M

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* B' o* x5 Y$ j& r9 E& w9 I; U, T0 E% u' r' _4 X4 T5 v
! Y6 \: F  a% V  {8 k& [. Y
怎么做

: {/ M* W$ ^5 P: M做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子' b/ u4 w1 [/ U
$ U' ~2 |: v' X9 i* z

% a. x# z! ^5 X怎么做

4 b3 u$ ]8 k9 ^% Z3 X% T* r详细做法9楼开始。