子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
( F" G( N8 _8 R4 B! D- y红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
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( P1 C0 y, r: ~, J, f- I看着好诱人啊+ G0 I% I+ p1 Z2 J$ _, e2 q" Q1 R0 E! \3 ~
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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8 f; v5 D9 i" ^回复 子杰爱维尼 的帖子6 T9 D2 z" J9 [8 P' p9 d! e

, K) r; S% R1 T) a+ }1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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6 S8 M3 q! [2 v0 @8 A2 q3 g  t2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅" t& u: P, }9 k5 |
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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9 @( K5 \# e& @9 [& ?2 O4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界9 v+ O2 x+ u$ [; f$ L3 d

( K. M9 P5 \+ v$ A# z! p- j- r基本撇沫到这个程度就可以了
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* U1 X2 ~$ Y' O% ^# l; N1 B5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。: V; D3 M: A6 j' W; z( ?) C
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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, V& e. \7 ]* }! h6 {说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。' O% K. Y2 G4 u# p/ u

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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
. x" u) V# {% U8 I" X% n5 N1 _$ P, \7 ~) q. j3 W4 {
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子5 e7 |2 B. h7 h* |- O" h
6 s" s% p3 j* l6 {
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
/ P2 {1 A3 B( p- l9 r步骤，求秘籍？

9 h; h4 X: ]: A  m+ p
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子7 @* [) i+ t* h0 o: w/ `
诱人排骨

# c$ s: e/ S' ]$ s  ^
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子+ I% [) a# O, f. O
做法

! w) h% b: o3 l" `1 x
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子( H! O: `, q$ ?, F$ }6 c
我想学，好诱人

( ~+ N, u3 N) R4 j" v
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
: I3 ~) n% a' [3 k* e/ w秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子( f  X- w8 E8 C" K8 b; O! a, _
受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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5 ]8 ?4 F) Z& t5 z+ C7 ]( F! f 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 6 C; P* |3 O: Z8 f
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

$ @- |  V- d" `3 B怎么做

子杰爱维尼

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, g* @7 u' K1 X2 Y/ _& ]* I  v! N4 \# {' W0 V( m8 T

" Q0 @- \% {& t) }8 o/ q怎么做

% P  a* L4 v5 g3 g  h6 T" Z9 J
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
% C+ W8 R0 `5 Z% _! U; {3 F, X
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怎么做

2 E) s8 M9 R/ w" p! J详细做法9楼开始。