子杰爱维尼

$ V) P* b: G1 z+ }$ J: V8 x! y
) E0 S, o% i& O( k* v8 u2 B
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
, M/ C- y7 {3 @. W" q$ ~红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）/ b. C% `, T$ y. b" t9 c* u& B9 R2 _

/ [' v# Q3 r. x; c( z  @推首页了，谢谢蓬絮
+ J8 n& |8 Y9 D/ v9 V4 U

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子; b  H6 B: V) w2 B

1 }, y7 \5 n" i$ ~7 |- C看着好诱人啊, Z/ D& }; ^" I3 o* U+ r/ a. }
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

+ L3 _/ s7 J/ T7 l0 @
) G* o) L: k8 m' ^& p回复 子杰爱维尼 的帖子
: F7 ^% A  W: p0 K1 U1 Q2 Q: O8 r, c
1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。! x7 N# J6 C" R. I3 K

+ H: J- }5 E9 a9 q2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅1 C4 k; w/ N. O% q5 i9 R$ a
、
& j6 l9 x. t5 L1 f, M; M6 g3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒* K2 [" [# @5 {* X

1 T/ l( M$ w# [4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
; |/ ]! |$ [! p5 O
2 m% N" f- x; Y6 U7 a基本撇沫到这个程度就可以了& y1 f( q, l& Z% N* Q
2 w: H* K* V" u5 V- V! t
5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
. s5 E8 p8 h& v: `$ J, w1 k4 w  f  e/ ^# u& M9 w
因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。# Z6 G; N4 T) b& c9 K$ p' K4 ~

2 Q2 {8 N- E1 E/ e( M说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
7 G! e- I% ^/ V9 [  [+ @9 ~# z* \/ C( U
6 |+ I, U. {7 i

8 @, }3 G  G2 \' Y1 v' P4 y

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
1 k1 f" W) p# W( ?; J8 K
6 B1 K6 G/ [7 k' K电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
0 Y1 q" ]% ]. L! N- u5 F1 m0 q  J" `5 f- e8 Y
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子7 A, W4 m. i; h3 i5 w
步骤，求秘籍？

' W& i) y) |% r; H+ ~详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子6 K! k, m* r% C+ \  |
诱人排骨

# n& O% b% S) |' U/ _, {" y4 A
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
; J% q9 Q! t5 D" y. m: b1 I做法

, Q8 U8 j& O& E+ b9 N已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
+ W. B8 m( U$ H: U: U我想学，好诱人

9 F& s4 N2 `9 [
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子! Y( ]& q7 P5 F  B/ g7 w
秘籍呢

* ^: ]% }7 v5 K) H" F详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子
) a3 c" u! }2 d8 V) q$ O受不了上火

1 T, o0 T9 o* \& X嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子
; w/ m) g+ O$ F; ?/ \: S5 I& Z 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 + o( J6 ]& W/ v0 ^# v, r
  E7 }6 v/ C: r$ r. D  [) H
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

2 L, S( n$ u+ M" R8 V+ }( G
怎么做

子杰爱维尼

& h* o4 o9 b2 q0 [

回复 恬谈如水 的帖子
* H4 R3 T* G0 F" Y& V, N- [5 g4 y5 u1 e- M
( c) _" B4 O+ a/ M4 ^' d$ q
怎么做

6 V: o, Q9 c& h' O- k- ^2 F# R* r做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子& p3 A. `  g, D8 C6 z% \! D, D. b+ y0 t

' B' d! Y# i2 `' }7 L2 U' ~: F0 ?( _4 Z
怎么做

7 m% K/ t+ e# y
详细做法9楼开始。