子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀2 c' R( }5 G0 c' c# t2 J; R
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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$ }$ ~, G$ e7 |/ F推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊) i) n+ l5 K$ w8 y9 S9 j" {. H
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子/ N4 `+ E0 j* p- J3 k, ^9 H

- N. R, c/ ~) }1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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7 b. ~* N) }# e$ e8 H2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒7 I" a+ Z6 J8 G% Z' M
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界' y- V8 m: Q3 Y3 t6 C, E, n: T

" i, [9 h( g" l- x7 [9 d基本撇沫到这个程度就可以了* ~& P/ l6 p; i  R# ]
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。8 o# U6 g# f5 X. N
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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9 F6 J' d! K2 n) j+ l; C- Z说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

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6 a( y) `1 m0 k" K: h3 t& T+ [, V电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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& I( M% w4 t/ C' ~% a6 }4 S
1 H# ~- U' O& D3 B5 Q+ I终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子2 y, ?/ f( n2 ]
步骤，求秘籍？

- ?" @, {' |! u/ y: D5 z详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
$ o, L2 W! c. Z$ ?) {0 J诱人排骨

, z* M! i! Z9 @( g4 v( b谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子! W9 T6 t. ?$ w* L
做法

! m4 o) F7 P2 D: Z) U已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子3 s2 W! S4 s# W. |7 N
我想学，好诱人

! @9 ?7 r+ l- Y- h6 o% b& F谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子  ~$ w( V. x9 j+ u2 K8 V
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子- r2 H+ y$ _% w1 L: x
受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 $ H* N- F; C+ y  w- l1 u+ r2 Y
7 U! f, Z% K- p" A4 S
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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" k" c% _1 l, @6 _8 R- z
怎么做

5 e7 h( B% B, j做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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) d1 k% }3 b. I; ^6 E% K, |

0 v/ K) e: p0 z8 Y& a怎么做

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详细做法9楼开始。