张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼& ?3 x6 d- |. u! P8 C  w* O. k4 E
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
" ]0 l- g/ e  K- X4 l9 a然后......! y+ n5 ^& D5 p$ M  p# Z' z$ y  t
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
2 u* c% |' s! {7 _' i5 ^! n! `我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊. c& l" ^/ _/ t$ _6 H. y
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
0 v  R2 {# H% y谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：" {6 c/ W( E- `( Z. E0 ^, B
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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' _' w: c) D3 F. O: o' k' ?你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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3 @2 f% Z8 B8 v; Q/ n) R* m9 W你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 2 m9 F: Q( F8 D4 {4 @
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
3 L: i3 ?5 M$ g( e& ^) g8 ~为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

/ O- @. {4 |! Z) V7 g/ m亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。! p1 Y  h! P( p1 g8 ~$ g
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。: U4 M6 H* Q9 \6 b1 n0 z% Y
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
6 Q" C1 U5 h( [" {/ {( D" n

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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; q3 V6 u1 I( V你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

, ?; a/ O8 Z7 K8 N  K" D我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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3 j& D7 C7 I1 \  d& \% u0 Y
9 {) d1 ~5 k! w0 _. Q) l哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子, e& c/ A* p& V& O4 @. a( X
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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
2 h( g* m9 J- G1 q; c1 o# k等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
5 }1 C2 h2 _5 ^+ g! s( Z对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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( T' Z& p' P# N' c  p, r  i不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子; B; e. O9 Q1 k

, L: f. j4 T) N$ j嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子# v1 ?7 n- s7 v- n  s7 ^# r/ i: a
2 E+ T2 A8 k+ c5 M( x4 Q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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- ?% e$ M1 }5 F. |* {/ e0 g; B# V+ s$ J; b) P
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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) K5 W8 K, m+ s$ c$ |我也有那个东西，但是忘记用了。。。$ R, C4 |2 C0 O& k: v
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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' Q$ O; _3 j% T  A$ X哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子3 ]2 A# p, O  F9 x/ @% N1 I& N, M

4 w* p) o* u6 v; U. s  X% A) ~$ j我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 7 E/ J. Z' {7 H
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7 @+ ]& I6 Q# h$ D- V- t我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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. }$ |, a% W; j' q( O
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
% L7 q( T9 @+ `我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
/ l5 H. F0 i; Q+ T9 @+ o9 ^但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
. ~* t+ C' A2 w$ F就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

7 F; o# }3 u# k5 H
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。