张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼( T" T2 [7 ~3 s5 c) i( @
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干6 e# I7 }' V1 \" u3 q
然后......& `4 \5 l$ b) g
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
. C& m, e- i! C6 L& D7 i; V我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
/ P  [) \5 G( Y: E& q5 j3 V0 L黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃: M% ~7 ]5 w9 p+ E
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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/ Z) o! a$ a/ W7 F& i& d) A! Q
我用的是诺妈的方子：
; r4 _* j9 Y5 E( U2 ~3 O" Y黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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( m! }( {; E, O( g' l* T* k你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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) }0 y1 a3 y  Y- n( L+ D! w1 m9 |你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
- I, @  x. }' z9 {' i/ Q0 q5 V; D昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼* S* \) Q# }; T% z( }5 F5 c7 C8 X
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

8 E4 {+ F8 ~4 F) l1 f; a( m
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。( f% D  K* g, M0 L, W% r6 N1 y
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
! }1 {1 w, l$ H  R& O抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。0 Z' a7 N# _' U7 a2 F2 y) Q4 N

心爱豆豆

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7 ^" r* D% H. P
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 }! a# T: u  }; A
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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( l( n# |# O; `) w4 D2 g: G
/ j4 v% U  d- g" h1 ?8 J哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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6 T6 D9 h' K: v( s7 q! h4 n1 ~
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
* J+ t! k7 {5 p等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）9 u, [! D8 W  G6 s1 {
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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4 \* p# O9 {5 v- L$ K不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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2 P+ F% S& s4 c- n0 H
& i8 k% F5 T! H6 d8 H6 d嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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# ]  t. C3 M  l7 H
7 B6 D3 ?& O" [' _4 Q2 w. ?/ ]* ^嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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, d" J; H' s. j& L% V  X! B0 J) ^. e- \2 E: B1 o9 P  ]
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。
! C8 |9 |* M9 ]+ _" R应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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) a- d( d8 a* K! _8 q# C3 t& Z/ v! M2 c/ f% I7 w
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
7 U5 a% Z* v' v/ n, P回复 我是蓬蓬 的帖子
! x$ C- ?3 a  Y, P( L2 D+ v' M4 Q8 m" \% G( [% G
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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  C7 s( C; ^8 J5 W; q" E- m% l# u

' [3 [+ p" x9 C' j我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）. A: o! d  r2 s3 q; g
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？+ \, q2 J1 Y" Y& b) `) x
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
* B8 F* {' f; E4 L( a1 z( |* n就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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3 \: s5 S" l' P8 k, p" `$ f, a! B% ^
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

! g9 J! e( p# d( C9 `# N
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。