张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
0 b; t+ {# e) D为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干' s+ z/ X1 K) J+ K
然后....... [0 j4 E! D0 ?2 @' ?6 V( y8 j
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！, J$ e1 ?" x: b5 d" `: `7 S
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
0 G; n) |8 \3 g9 H! \# f8 [黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃2 I# u6 J6 s' k; m+ ^' m, l7 p2 r8 ^0 e
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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' l" A6 ^4 \+ e7 E; j9 \- q5 B我用的是诺妈的方子：# {5 E& _% \: ^3 m" t& P3 L. `
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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+ F/ s+ C. l3 P) ^, p2 W- t( k; Y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 7 Y" h# S* m; g8 {/ m; z0 u0 S
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼+ X8 l) v: y7 Y, \1 ~; U7 y
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。' c' b1 Y2 T- O, F
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。  x8 V& r8 y6 x5 X4 e: U
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。* Y- A1 d% h8 z  }2 z: l

心爱豆豆

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  C0 d) A7 z- p  i% _% z2 F/ t4 B+ u回复 心爱豆豆 的帖子$ p$ ]5 Q* A& ~) w" s
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  }2 I+ E+ K# ]1 |2 }2 U我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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6 z( J* f$ s% X0 @& q你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 n# ~( Q% N; C. B8 p$ s. k7 E) c
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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  D/ Q( ~# p& t& d' t
9 w/ E" n/ }" L$ f哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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! Q  I4 v% E6 t  s! q0 A' z哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
, I# l; t( Y! @2 {等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
* _5 r7 p6 `$ r2 v, X/ M  z6 u对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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& I# M1 s" q: F) h; d+ Y; ^3 U6 I' i6 l, @; b
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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& o! F) V) x" I1 p0 e/ G7 [0 E; ^
% R% r% ]3 P) k0 H* j) g) _嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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+ t( S/ t0 {) M7 T9 |+ M
8 t  Q1 Z- |% F' Y0 G& S嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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' g) {$ e9 f2 X' g8 ], H1 X
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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- b6 ~. L2 Y+ j" a# n% F6 o: j8 j# n3 d' m6 k
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
) i: }! T7 c0 `1 D6 M应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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# W$ D  q, v/ t& }, a: G
3 ?- D( H3 a; Z& Z; P+ D哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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8 I; W3 O  y5 G2 d) y, L& D
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 0 V/ ~5 @& v# ~
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% V5 g7 c6 {+ D. Y& ?我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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6 L8 r3 r4 L* Z4 e% C  T7 j我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）: E3 O7 z+ W5 d' m3 V
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
' c/ P- ?- C. x+ ?但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）8 |" E+ Y+ {2 i8 m8 D
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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+ I4 x$ o2 Y4 j* ?/ p哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。