张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼0 @3 n5 i0 `5 w; Z# N
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干) e( @% s5 U9 z2 s9 b1 S0 |
然后......
( m# }& Q" O; `9 G0 w婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
4 e1 ?* q) J( W7 N我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
: c' \0 v( `) K$ h黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃' l: M9 z! `, o7 T
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？* v. g" H. u9 l+ s0 D
% M& P3 `. ]! K( P8 ]" _" T

( b8 V4 e! N# t) ?我用的是诺妈的方子：
4 N: o; i' V* I- C# W' y黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: p, D* Y( D) R! g" Y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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; z. b1 q+ z& C: ^  N
& Z# {# \' p- E/ H7 I你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ' ~7 c; R3 J5 e) x9 o
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
5 n/ C  W, r. K, v$ R9 e, P3 f为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

. B7 ?! ?1 Q0 o4 ^& c! O( |亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
: v, O7 i/ w8 a6 x4 r$ ]你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
. }" u+ n, O; f抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。( P: v0 s. f1 p$ ], d0 b7 b

心爱豆豆

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) f+ x* i% T7 z- u) m, B- ~回复 心爱豆豆 的帖子: _: h* [& E- M- U
2 }; M+ Q# V7 J
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

2 q6 n0 s' e( u) h* r我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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% N! _0 W: t9 i/ Q3 U# n. W/ n你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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0 p7 c: W! }) H% e$ P9 [. _2 @% S4 P
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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% X: T- e# M. D8 R! _2 N# S" J- \; M
3 y1 ~) G) `; H( ?哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业% u9 V: q  M" z5 L! r
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
/ z2 K; _, x, S: b8 Q. O- H对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子$ x+ m8 r3 |7 W' S/ \3 X1 x
# {$ p+ Z2 E+ D  n, J
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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1 U6 C! q0 X8 j" T* t2 q/ Y+ Z
: m5 e+ [$ I* M  m3 W: T, i) \$ T- v嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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# y# D2 g+ |3 i7 L$ ~; x$ v! A" S( d! Y' W* g$ X" O
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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6 w6 ?+ O4 O, `, t; r
+ ]4 R, N3 P$ F不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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4 w0 A' T, ]! ^* Z* ?0 A' r( c
. J0 t8 G1 e& R: t我也有那个东西，但是忘记用了。。。
  r! u9 T  z8 \! X- e2 {应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子; ]# @" N) s3 U$ Q- s2 g

  |+ ~, d3 Z; }$ N哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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: ^' V9 j1 c8 m" y% ]  b3 |: [% |. X" L$ R0 o$ ~. R
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 - {* w' f( x; s2 t& Z
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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9 O  J% L7 i- r" ]+ o) O
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）6 I( y$ [5 ?8 {0 O9 H+ M
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？  M* F* _% i6 c3 q8 q- a
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
! V9 {& v7 e7 B就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

/ p) Y, s: V2 U
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。