张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
0 S: A7 G2 C( {5 C+ @为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
1 e& I5 y" f! ]然后......
. g+ ~9 Y6 T/ X+ F, y$ m- K婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
- l: l% r! H; J我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊. B8 u7 O; F. {; u: t! \% X; I. u
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
8 B/ O  @1 m! g- Z' o/ z% u& C+ p谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
5 A; n1 E) H: F, w/ u1 k" ?
1 c5 v, s: }5 ]& H9 I8 r. G' {- E  o) B! t
我用的是诺妈的方子：$ g, S$ r  \: k% @: H
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: h1 M' A$ D( C9 o/ D8 t. `$ D* ~& }
5 q' d- _. W# P. Q: `$ \- M你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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3 C7 O/ m0 R7 G! P1 j3 \7 s" O
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
9 j+ w7 u! ]. ^; B% E2 M昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
; x, o4 L( D1 |1 V! `为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

+ ]& {6 r# X# y9 N+ C$ r/ ?亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。, v& x  ^" M" y9 s! m
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
) n5 r  F" a3 J' ~- D7 f抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
1 H1 m4 T) D, Q' \! V* u# q

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

, ?9 m& E3 H8 f5 @, y我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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. Q  r- d4 y0 w' p! y  j你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

; X+ C3 O8 v" G" T+ w
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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; Z: L1 S$ R. y, ?: l$ X
1 z, Y" n4 J6 y* n! m) K哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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  B1 l$ a2 ?& D3 l
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业! h$ Y& J! ]# g5 A. R$ j
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）* x" d# v0 A* P# a/ s4 w, N
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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8 \" `# k" f4 o/ d不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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% x3 `, W4 @9 R5 U( L) d% e
5 T/ b$ [: w* B% \) A嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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5 P0 p" b2 X& k# e2 }! s( S# ?  I
- o' l, D. Q/ j& u不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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4 V2 h8 [5 e) [  W% x9 Y/ E+ a
我也有那个东西，但是忘记用了。。。( o7 i9 V* e0 m# e8 |
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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5 h% m9 x: S/ P; d; V
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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; X9 j) z5 [. \& L4 C" Y  l/ G/ Q( J0 J7 Z
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 0 |. u) m5 p- K* S+ l
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' C& z6 C0 a- x0 V" [$ g  X
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

- [* [% ~" k& a6 X7 Q. p, U. O

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
1 a, b% ~3 |6 b我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
/ y+ R6 b  m* w, h1 d0 J: K' y5 |但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）* T/ g2 z/ u' E8 b+ T7 }& D. f
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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% v$ v  s! c0 w, b回复 心爱豆豆 的帖子# M2 l" x7 k, @4 L) H: L  M

, i( m  H# o1 u$ ~' j3 U哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

" E3 f7 b+ ?0 j1 b" K0 u# ?还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。