张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼( |5 o$ [7 ]' L# i1 K
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干5 N4 x' H3 v, Q- ^/ p" J6 a
然后......6 Y$ r8 m. \$ k% Q
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！4 u1 E, k  K! A! L
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊" ^% `1 k: E8 D4 P
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃. a- X4 A& ?; V/ d
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？- {. O8 B  t2 a

5 S0 L- t! ~: G( A1 j% G/ p' d; K7 @# K3 Z, k+ r6 P8 _
我用的是诺妈的方子：
) k1 ^. t6 N2 r6 n+ @$ \黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: E! @9 G" `2 O. n4 x你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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8 ~1 x6 {. M; h/ g# D8 O, u你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
8 X" [! o2 a3 b/ [* n+ E* \昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
$ L# W3 g4 l3 B为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

) }7 |9 l# C* l4 d- A' l
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。" M' J! Y, }) X2 ]0 h; p; N
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
' D1 m. _5 G1 q抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子* A: X; q, W% l7 ~) X+ o$ a( Z
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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0 i3 v7 Z, B' n; Y6 x你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 r8 P, ~" b& Y. X) o
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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0 U8 p. ?4 ]: j: J, N
  x$ b" s" p. `# v4 x哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业* A* r' g( ]9 N  K
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
% ?- K$ a/ L) p' C, M. g对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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( P2 Q2 N) X) u4 _/ X6 o1 d5 t9 d# y" ?) Z5 C
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子) O1 l4 P% ^4 c* p7 ?

' h! A" F* F* |9 I, ]1 ?嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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$ y( M) o5 g9 J6 T/ `6 b( z7 ]1 q6 ?9 O7 k* v
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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; T& s( Z: ]  j2 H# O( c2 L. k" M9 m1 ]0 ]6 S8 V( ^; o! {
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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4 F. e* j- e5 k9 b* e- N3 B
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
( a$ W1 d6 E, d应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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) S; n: F- U. \) ^* q  J; @
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ( B2 s5 t* L$ y& o" q2 e0 Z
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9 P0 m9 I: @; [) i1 D/ h. J我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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: {8 r5 D8 u. ~: S3 i我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
1 o3 C! ^% y4 j1 q% x* O6 @; k我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？$ _8 m  e% P  y% W0 ~+ U
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）; {: s% T- G2 V+ g0 }
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。