张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
0 I4 o) a" i2 K% m% B$ d( M为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干7 k$ x' ?, _) W$ z) b% t
然后......3 h. L2 F: M  p  }1 D4 D
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！2 ~- Y! S  O( M. a0 y: }! a4 g8 r
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
6 x( Z0 h( d& m4 _! m黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
  F$ W& {. ^: u& @" q/ ^# s谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？# Z0 }4 ?4 o( S5 ~6 J
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我用的是诺妈的方子：
1 K/ M! e5 u" o- ^* Y2 C# o黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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1 l: u+ k1 }5 T7 n你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ; y0 G( H' {% G
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼# e7 N/ [- Y6 D4 d% v7 d( ^
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

9 `9 G& ^0 V9 t& o" Y& h
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
. a1 f- Y7 Y& _3 u5 M$ K; _你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
& u3 J" p, N0 o) |! o# K& e; p抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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9 R2 V. D: X+ ?% T* D你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% m6 P" n2 D5 x, d4 s我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子& {" N, T) ]- B8 C1 a
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子5 |1 W; u" a$ v0 ]  `) S$ R. n
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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
( V  c! |! K+ ~* U( a8 V; S, ?" ~等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
% g9 z. o+ s7 ?. m1 j  u1 ]  y- y% m" e对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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+ l1 T3 D' D5 _/ y不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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7 A! Z  A1 k5 m2 ^- s- w7 S1 q* s" i0 b
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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) F* z$ m0 \( W
: k: m. w* I/ N嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子+ C* T# |" A' p

' h) [& a. ^  a8 e% c9 a) W不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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) p3 ^3 y3 o: f' s: r我也有那个东西，但是忘记用了。。。0 [% q$ m4 _6 d# T
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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3 e6 n1 U7 o* S3 X
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 9 W) u- g# B1 n* s; P
回复 我是蓬蓬 的帖子8 V# H3 y- k, f7 F; Q* G* p

: f! u7 U$ |" |" k. _我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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7 z7 K  ?$ D9 c( V9 |: H我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
3 b% F) F% z' F$ g我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？- L. y( s5 w1 ?
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）8 o7 a$ ^+ {. l
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。