张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
% L( p9 H2 P4 i! c5 ~/ e为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
% g' R! r( _* y! X# i1 b; n3 G然后......
6 Q$ e6 z* W' e2 A2 r1 N3 H6 d婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！, q/ U9 e  x( e$ r8 m9 e- h
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
0 Z3 S4 a8 k0 h. ]黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃" O  k, M/ f/ r- Q; X; W
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？2 |/ |' G+ T+ D

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我用的是诺妈的方子：
# `0 Q' p5 P3 M% `4 a2 M9 [3 X( R黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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* V& C5 e3 q+ y5 _, u, @* z3 p: @
- ?2 x6 }0 q& x% i! H+ A% ^# W你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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7 j* ?" j6 `7 _& \* M5 q你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
5 v9 }4 O7 t1 \% X3 U昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼* j0 N3 n& w3 b4 j3 _
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

1 Z: `5 T" v' d  o, u
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
2 ^5 t/ h8 _+ v- i你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。9 m1 N1 k- u, u6 u
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子9 }) {3 F  @/ k/ S" T$ U9 n) ]( a2 X
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 J, I9 p' A/ }* j, W7 P$ M我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

5 e$ I+ b5 n5 i+ s# \0 O" w9 R
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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2 i, I6 z: U. O# t2 W; |哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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. T  c' e9 n& M' p, P
  ]% n& E* m0 a; W哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业; ^( X; J8 T, P
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）9 k0 @/ i& }0 ~2 N( R
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" o& v$ `9 }7 A5 P3 S
7 q0 ~4 b; U5 A- W' q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子- z: F' y& ?: {4 o+ X+ ?/ [
$ z# Q% m9 U9 ]; h; P' I5 }6 `
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子" v2 M5 X8 y! A+ A4 Q
0 B. I0 ~1 C. b+ N7 U2 I5 v/ [! S
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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6 I( f0 C% ^+ h9 h* h6 w& C我也有那个东西，但是忘记用了。。。( L+ @# V+ \7 r# E5 G
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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! V3 L. J) ^: ^5 b1 p5 Z哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子6 I5 |( G5 @# n3 J2 f

* D& R9 r: P( Z- k0 g/ x我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
& Y( y2 f" }+ m9 ^7 c: g9 Q回复 我是蓬蓬 的帖子
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1 X+ F; W; v; ~. }9 x4 K( d7 G我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
  d, \% e. v, P$ O$ O3 K5 s+ B我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
% C* k. N5 h) t但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
" k8 i7 M& C9 _) i: m就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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# A4 O% K# o: I+ i8 u回复 心爱豆豆 的帖子
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5 C6 n6 e' f% T+ p1 [$ J" c哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

2 t% o( r2 C' h% m% c还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。