张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
0 t" M) j7 O3 B( E( H% Y% I为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
8 f( ^$ @& ~, ~8 p. O然后......
  x. A5 F2 w: M6 }) t: s: \3 I5 V婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
: l5 t/ A7 _1 D0 o) w2 M" Y, i+ i我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
5 n1 g6 C+ T# B3 R黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃. s7 I- V& R( P* y, `% K+ V
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：
! h- n1 n- K& z4 C  v8 s黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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+ [; G1 g9 s4 C+ Z1 a
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 * k! F2 c( |  _* H
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼1 u0 z9 z) V. w. r. z+ @/ _
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

6 w+ z/ X( W8 e% U亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
2 p" i( q2 `6 ^  w- N+ i你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。& B0 [6 B8 e) p! i5 U7 H2 M
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
: F3 V; f: u$ D$ z; K% W

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  r" p, s% {# X5 j2 D% U我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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' H* z- X' A0 {1 l/ U+ V回复 心爱豆豆 的帖子) m1 }: N9 P: o5 ]5 T8 ?

) f2 Q' U* w) g你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

" e3 f, L: h* Q0 B5 P& f) M: J
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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0 R: l) L: l, I# B  [
$ u8 f. j$ |6 r7 F: b; `哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子( P3 [" |& s, n- s
& ]9 l$ ]0 s5 @- T: i/ T
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业- }, Q7 j/ g8 `  ]
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
5 X; `/ k) T" f9 b8 ~6 G0 p/ E对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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" h" ~; }" ~, L1 x0 e+ l0 T4 H8 }0 s; z5 D
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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4 D$ e8 I" r' I$ y' m7 ?  `3 ]' }- s7 t
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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# J: h6 u& P8 Z* x3 v" Y
1 L7 D! d0 t& s; }/ Q嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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2 j5 J8 ^* H4 m3 L+ }% y$ Q
0 r2 I1 B  o2 ]& y2 p不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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* M: J) @' a4 d: i5 @
' o6 ^- R. o) |& W9 V9 K我也有那个东西，但是忘记用了。。。
3 I2 p' N! E# z0 u应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子' B3 l6 `" \' G" T4 A& |

6 Q! y- @4 @$ ?% [/ y4 K* s' i哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子8 E. q0 }0 \0 u) I" r

: p4 p$ ~0 }1 R3 H$ P- ^我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
: V5 w3 O2 y9 ]+ _) U1 i) i; |回复 我是蓬蓬 的帖子3 H; u( T5 \9 T9 D3 `9 r) H) G
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

3 P) V5 q& D. }$ g; ]3 ]& }: \& D2 l 6 b+ @8 C1 E+ q$ t) Q  T

: b' _& c3 n* H2 K5 x2 G% [# t我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
- f6 ^' i" n+ b我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？: G% A  ~' f7 T8 N
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）8 d  Q/ L8 U) S) D- w( T
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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$ m. B. C/ K  Z- {) k: g回复 心爱豆豆 的帖子$ [" ]% h7 \* I9 X, F3 N' ~6 `6 T7 w' P
! Q% c* k. U) m% F; t' u* F
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。