张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
% o0 Z2 a3 I5 e9 O- r为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
, Z( k5 Y3 R& v; M0 M然后......7 ]6 u6 L& {% w1 |' \1 }
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
' t" X8 ?. w4 C9 [我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊- L) H) q- `, Q7 J6 n( j0 w* G. p; U
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
  e' J0 K  H0 \$ J& f+ q$ u谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？0 f) }# l, s, s! |; B, q; U! U

3 }& R% k& {1 I; ^! C
, Z! S6 p1 o$ b( U我用的是诺妈的方子：3 Z) G) |# R& ~0 p& Q
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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' ^& T' O; e$ l% V, V- c" O
  m% v, }) \/ [) \' j& g) \' ~你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 % x* e% P. k( f. K, q( _1 d
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
* q& ?* u4 h& k3 I: _为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

- q8 C* v" Z3 H+ M, j$ v$ Z亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
( D- i; X$ x* d5 H你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
+ G. `6 a: B7 d; k" S- X抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。( g/ |% Z# E, H) v. F; Y" p  D

心爱豆豆

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  Z/ g6 O8 q: C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

, G  W9 N9 U/ |我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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- c8 s0 _. v; U% I+ T你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

5 J" [8 U+ i5 b. k2 v我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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2 X3 s: s/ h; b- R5 o
1 u4 s5 c; d8 q4 T' D* S! @: ~哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子5 O4 f& W& r& a. x1 d

7 [) ^% O( r( I7 x2 L$ P哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业( R0 N9 q' z+ ~( Z. f+ A
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
# T$ F; M" C6 d7 g- K0 |对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子7 O0 }- S) a& E" @2 h- D
6 `, e& j: B/ L  F* ~9 B
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子  ^9 I* ]% O3 j3 G7 n6 X9 T

8 r  E" q* X' h; q& R# v嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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  x3 Y9 d! w8 }# y" v% w& x! H- o6 H: V" q" H
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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  m1 b: Z7 u8 S7 ?( P
5 _; Q  b' Y0 O# n7 N' h6 [3 r( T不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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' @5 e# j) F: P( p5 t& x1 k9 X我也有那个东西，但是忘记用了。。。' v  T% z$ y/ L8 i. b* a
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子" Q8 T2 o0 z$ T
* R, S8 b3 X' f
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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5 g" \/ v2 a+ G7 }7 P9 R: Y我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
" ~, ]! G) N( L' h. E; l! l, Q回复 我是蓬蓬 的帖子9 B4 `$ g7 }5 s

, Y9 E" N2 {5 I* b) ]我也有那个东西，但是忘记用了。。。

0 x" i! c0 U' ?9 W1 M" e3 g 7 P) M$ n2 h# k; N5 k  v; L% t* n

3 E2 {9 S6 g9 w- `  `2 h我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）) F% V4 y' D! a' |; q, |
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
1 a+ C( T3 H* V- y但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
/ O. j, B7 @& G' n4 S3 `- d; d就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子' ^. x: P8 w% _& {& H

; h& ?' f) i) P8 V哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

% f6 Q  I- c1 E- H还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。