小米2009

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$ w) d# [! _. @8 X3斤排骨 花费 54元
! Z, K- V3 y+ s* _2 g  A8 S排骨是一天比一天贵啊
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          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下
( k1 X6 ^, ]5 d+ X8 @            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊/ @. i" X* U, v- d: p( f
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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小米2009

. Q; @9 z, l* n+ t  c- m2 ]6 v$ I* [% I/ C% Y% E
开始我的简易红烧排骨之旅了
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需要准备的料 ：  盐（少许）
9 H3 J& F; M, f6 E( B9 w! B" r6 N                            油（少许 主要为了化糖用）
8 {# h/ q3 Q7 a7 ~                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
' T4 W4 L) |/ j, [                             炖肉料（王守义十三香2小包）9 T& h  a# g$ N* k0 _

# a) A+ J0 z( P     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
) J( _& V$ l, p" Z    我3斤肉放2包就够用了+ K4 M- Y$ g- ~8 W) g% J
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小米2009

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7 H: {9 ]5 L, c6 }
第一步  排骨焯水后9 |* a. R+ P. W
第二步  炒糖色煎排骨/ c" \: F6 ~  T$ O( l0 p

. K+ C2 X8 p7 K$ C锅里放少许油，放入冰糖4 L. E2 k4 H  f( {$ {7 o0 H  E# _
小火慢慢的熬糖浆" t2 v7 k9 y! [: }2 x
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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+ h. Y/ S6 f! {) O
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$ x% C: z# ]- b2 r4 x
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( I. @% W% h. P
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小米2009

  B- e2 f- X# e! [, Z3 G% ]2 Z* J0 X0 E, O
冰糖熬好了，可以下排骨上色了
$ B( H, l$ {6 \/ H这个过程和熬糖浆一样
' G- f& e' q3 b4 [+ v2 s7 L不能着急- r$ l+ S/ c, Y2 ?4 g
排骨一个个下锅，一个个翻身上色$ B8 Z* R+ T4 V* }. A
慢慢来  O5 F: Y8 A7 R0 u
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
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3 _) ~: V8 F; @& _% B      这个程度 上色就差不多OK 了
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0 A  ^2 M' o3 X
       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比4 }6 m4 t6 c% p
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈3 ]' X4 L7 S% h9 F) i1 h: M

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小米2009

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0 X: \) C0 c0 }; O- Q) {
完成前2个步骤后
' d1 y* p0 P/ J3 f0 J, i- x+ t该用小火慢慢炖排骨了) ^" E  X- i% i. \, m
$ v* c. g9 ^. e
  排骨全部入锅，倒入开水 % O4 I6 X5 t; m9 e6 Y& O
  炖肉料放入; N+ v+ M! D3 c- L$ u+ y% X" `
  水的多少 淹没过排骨即可/ c) x' F6 N/ n5 r2 |+ ?
  开大火烧开
- R0 U2 m2 v- ]- ^. L6 R: `
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小米2009

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5 I8 d' U/ I" _% |7 [  ]4 u- x; V5 `水烧开了
. m' X* d2 Y7 q# m9 o5 O开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧" e# ]4 k9 i: ]' {$ C8 j, y3 `: D

$ F( B9 K  j9 u+ @" M
# P+ J* B" u1 n* u) i. k5 b% `- \5 r. y# g3 p
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
1 W( G! [4 Y1 `0 J, Y; C; \  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟8 I- c' b- ^3 d4 ?% m& ]

2 x' \* s' a9 O/ T  O/ C4 W' g3 C& }- t: [
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8 F  W3 D5 a3 h* C( O% f2 C3 L

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小米2009

$ E) ]5 @7 n& O8 C( G1 m* \4 L
% N, R' Z1 I8 A7 ^/ M时间来到了1小时35分
1 J) J. n4 v4 Q基本一个小时过去了6 i4 Y+ g$ n3 I: p
其实现在的排骨
1 n6 y2 U6 _3 ]5 J( q& [9 X开个大火 收下汁子就可以吃了' D* q* G" |8 e

: c! h+ i+ r1 `6 N  A; i- \家有小米   还是多炖会. D& S9 X5 d% e4 F8 t
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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" G! t3 r% X2 S% _0 p  d$ g* H+ Z2 F1 A* D, v9 Q9 L, q  a7 k% @6 y
   - ]& }) h9 J5 t3 c1 \! H# o4 }- u1 Z  |
  s) E# _! f& {

小米2009

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6 c+ T& ~6 B5 ^: |/ J. C! _时间走了2个多小时9 [% _! K4 D6 ]5 w' I
排骨炖的烂烂的了5 [5 Y' O9 n" G% Q6 |$ G6 E9 h
开大火收汁，同时也是个上色的过程
' s5 Z% g1 \( Z4 K0 b+ u& E, e' O# O" }/ T% S1 f
看排骨出锅了5 x& L9 r; ^) l- T
肉肉已经酥软的掉渣渣了$ b9 I9 m  M+ U" |3 J

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9 R- \; F/ L& E
  ( Q# x6 j1 ?+ e2 h% F" O

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
, X9 V) Z5 h/ D- G& ~然后呢

5 R$ j2 N( O5 X: K/ b) B- P  `刚还在编辑3 {, y2 [7 _  n- O4 T+ }6 c
现在好了
& l! F/ w, r& R& f美味的排骨即将出锅啦  x, N9 B! i; f

: t9 d9 w+ d3 |

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
0 e5 _# e4 m5 E+ P% b+ g( h下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
; {" S( f. U/ B! G3 @0 A
( F3 _. n. U. {" N# D! X3斤排骨 花费 54元
: Q4 H5 M0 c$ r2 F排骨是一天比一天贵啊$ [0 W  R! G2 X+ D$ s' I8 d  m* ~* b& X
  f6 n2 s4 s/ O+ f% ?, P# b5 _0 }% \
    ...

8 u0 X1 k- O  s# I" D0 j: n
真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 - v3 y/ H; B* S1 b' F, Q
真是贵

: i! @  r8 s* s0 \( }$ e2 x! |" t
哎    为了吃  再贵也得买 么办法