小米2009

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) i  U1 K9 l0 @& R% R7 U% k3斤排骨 花费 54元
; m  e0 Z4 z+ \8 F: G" _: q/ ^! z排骨是一天比一天贵啊" M$ a/ {  _4 j7 w$ w! K2 s9 ^

' q  b5 L# n1 g9 B, G. D          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下! D/ O$ b5 r: o9 ~0 x- b! {
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
$ y- I4 \( C' }) n0 l; {            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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+ m: s! C) u5 t6 F$ C* A        6 V& x0 g' {( B  p7 m

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! f  v! F. h7 I. M7 k开始我的简易红烧排骨之旅了$ K" }: N7 A, O! s% o: @0 F

9 h6 |- c, u5 G. ^/ x* n' p 需要准备的料 ：  盐（少许）
, j- u5 _/ N9 q8 o2 G                            油（少许 主要为了化糖用）
) E1 ~1 t! z# F: R                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）; u/ g. o8 a8 K( \6 a9 Y9 i
                             炖肉料（王守义十三香2小包）5 q) }! ^6 H( l
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
4 A  Y7 d7 o5 P$ }6 o: T    我3斤肉放2包就够用了
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8 S# ~' D& P3 |- E. M9 ]第一步  排骨焯水后6 S$ b- Q; k9 b
第二步  炒糖色煎排骨
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锅里放少许油，放入冰糖2 q9 `- _+ q1 r. f. j; @; k& O, Q
小火慢慢的熬糖浆4 [" D: @# t, ~- k! `
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了9 T+ }: F/ N: ?# \3 X- Q# M( f. H
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冰糖熬好了，可以下排骨上色了
: O& N0 s+ r# y3 ~1 \5 K' G4 @这个过程和熬糖浆一样# V9 V$ q. s1 {5 A- c, J0 D  H, a0 ]  ~
不能着急) B$ h, p0 t/ v% C: ]$ k1 |
排骨一个个下锅，一个个翻身上色: d# j; j8 Z% O$ m8 t* ?
慢慢来2 x9 e4 H; [. F2 ~# M
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色0 p+ t( n- v/ Q5 ~: f, J, c
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1 h: s9 w" U* D6 `      这个程度 上色就差不多OK 了' `% Y' r6 S  ^' _
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2 u7 ?7 _. j! h       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比- E; P$ F* w5 T; g9 U2 V$ r
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈, T+ C4 H6 ]# ~7 V% f6 X
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完成前2个步骤后
! v0 e2 {9 |3 F1 h2 [% q* d) j该用小火慢慢炖排骨了: s* q/ t% }5 V5 e3 l& R

7 B/ O1 B- Y8 T& ]& @( \, Y  排骨全部入锅，倒入开水 6 ?. f0 e4 Z0 j$ c( Y* c
  炖肉料放入
# Q6 t$ _9 q5 X  水的多少 淹没过排骨即可+ K: b3 X! u% n, U" w8 k
  开大火烧开) y( P% l$ I; R' W) C
3 b1 d' u! n  Y& M, q+ W' f3 S& Z
   
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水烧开了
. a7 e; E; X2 A开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧5 `/ }1 i& G+ S8 |; P& Q+ v- _% h
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9 y+ D7 @5 I( \, H8 M7 U0 U0 R# A, o; ^1 e
好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
2 a# e, d* R2 y; a6 _  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟# G" J# l1 a7 A& I) @" m
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4 ]1 J* q" q# }# ?. ~; ]7 H1 k; I  g; M3 E; z

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小米2009

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# D7 o1 Q5 w3 M; |  z, j# \) [时间来到了1小时35分
* z" Z9 M4 H( h; i' z0 _  }6 i! X基本一个小时过去了. J  n9 W4 B. _7 m
其实现在的排骨+ m' f7 ^2 O( u* Y; T9 G( B1 V# l
开个大火 收下汁子就可以吃了
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, i/ _2 X/ M, `8 _; w( i- c3 A2 ]家有小米   还是多炖会
2 Z" ?* V' y' w+ O% s% C6 H把排骨炖的酥烂酥烂的更好香0 I: L$ t2 p: W* |  j# O$ U
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小米2009

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时间走了2个多小时) J% K- ]1 y. E$ U+ s
排骨炖的烂烂的了
2 c8 x" f& q; _  H* ?$ L" }2 I1 O% a3 O开大火收汁，同时也是个上色的过程
) k& ]+ O0 Q4 s$ w- p3 n# p' G4 G8 Q# ?. \7 P; Y; o, y, Q4 G
看排骨出锅了
, I! @9 W/ f0 Z* @* I肉肉已经酥软的掉渣渣了+ {7 t% i1 R/ u% Q: p. s

, t; Z9 R8 r" E9 F- f) `8 [  ; T# `. x  u7 [- t+ E9 T( r! n

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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
  B! D9 S/ q# K. d, n: g, d; ]然后呢

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刚还在编辑4 }, ^" M+ x6 Z* }9 D4 [
现在好了  ~/ z% g6 v. e! S7 q
美味的排骨即将出锅啦! @8 X. y. {$ J: y. p4 |  ?/ Y  x
9 b+ f$ Q( m/ P9 A

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
) A3 R' S7 u5 L+ o6 b下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子; N; e: w. ]7 A0 k7 V7 U% k1 L
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 " X# R7 H0 k  M. Y9 ^

$ l/ x: c: @7 M7 Y# Z3斤排骨 花费 54元
0 m  R6 }6 B% [: W) e排骨是一天比一天贵啊
! {, ]: H9 m! H3 H4 [7 ^* V) B0 l0 m: w3 H
    ...

  U9 n/ Y9 t4 m3 P+ ?$ F, x6 j0 J" b  u真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 % Q' X( U& _6 n, X5 r. Q) L+ ~: L
真是贵

: m& O4 q* ]" e; w7 n  q
哎    为了吃  再贵也得买 么办法