小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！
# I* q0 b3 e* v' n1 n; q
* y, D1 u5 L5 l  U% B+ \1 ?/ c/ M; {4 g0 L# N1 O
/ T: g# R" c! k( c8 D

小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。2 k. ]# ~7 ]! N: X. ^& f; [
" v4 [/ R0 D. I/ v' F; C

( b" p- I6 a1 P; l- `; H" y+ E我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤% q; N: K8 C  w( b" b! S' y
. r3 M' j$ G/ H% ^2 l) \

4 D6 j+ Y/ ?% I
* o" L+ |6 O) `  k7 a8 M/ H- i! K' x2 F! F
9 s# i! I1 X* g+ L4 t

小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用4 j/ J  y0 b9 ?$ a2 b* C, m

! l3 L* J' N3 r& |# G4 L8 {
& |* G8 B% b: U$ w& F+ A  r/ Z8 s" P
2 |7 z' b1 B' d, g+ t0 h9 C; x

小木子小姑娘

5 b) w  z4 k0 y1 F5 [

小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊
2 V$ e! A" f! {/ _- f( f& O! e# x) O
* J8 d0 Z. ^% z- P+ P4 H8 d2 \" w( m6 `0 N+ a- y

小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用9 z4 _  f+ c1 x( `7 m5 n0 X& z7 i  v* x
) t) b8 }5 s/ f) i1 s) }! |

3 H: O$ e7 H7 m1 S, X  c

豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿' [1 h4 r6 O# N7 l5 t0 _

- X5 v) F  H8 Q: V& ^7 s/ c% J加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右
7 _5 v# Z. p  D0 N, |. A" {( O& U# f
0 z* U' G% M' J! h) D8 q

+ r, y6 m0 i2 Y0 y; K$ v

小木子小姑娘

5 I! b3 e8 `2 [7 z2 e( G: y. O1 D: K

小木子小姑娘

- Q0 U# S/ o5 U# P

小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。% ]7 \3 R7 F, n, y
- X& E) y7 l0 K1 z5 P9 f
快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。- ]4 O0 V$ N. c1 h0 Q: \

9 ]8 L( q: K0 H4 b这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来
; @& H' I% h) Q5 `9 L. x# Q7 N/ D- ^0 A3 I

0 c; f/ @$ i; I+ H/ v
: Q4 y4 q! G# r- Z( Q

小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤  N" s9 Z7 A9 u) v- w. ^7 l
# x  Y  T% ~8 W
我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。! c% o7 v9 u9 t8 S
) ]0 k+ ~2 G) Z
很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧
$ Z( I' ^+ j) M+ ~( g; i- v0 H7 Y
4 o! t) d2 S2 _" b6 K( y$ t
9 Z  t3 V: ^+ T6 j8 s1 v
* `+ m3 a- S" L- _- I* v

小木子小姑娘

# ~* }' R: ~, D; K& L0 _8 r

豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子
& E# y/ ]* }+ D因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
+ O' v  o( D* x& Q- o" C/ O
& H# {3 X! L3 ^) c. p, V0 _2 m) u我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

3 J# q7 {3 ~/ h% Z/ t2 ]看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10   x9 `# y' v( R+ J! ~
锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿" ~& K! n4 K8 t* U/ E* b& w

* z/ ^! l" V- L; o+ p6 \加酱油、耗油，盐，炒出 ...

' n8 ?) y$ A" o6 e+ s& v
那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做