小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！
& `- k# I( ]  {7 i! V3 p+ w- k+ s* _! b% l. p
( R3 Q- @/ ]$ v" V5 Y
/ M) Y* P/ {5 k

小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。1 p- O/ F$ o) x7 Z# o4 g

( K& E* e% s  N1 e& u( {5 R3 _0 v- f
我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤5 [! u' L) k1 ?0 w7 w3 F
! A* x- A: t& R" r, h, m/ e7 ^9 B. l
3 h5 G# H5 A. X! K( t. c
  g4 G4 U2 ?1 W4 \( o" g. f
/ F& K+ o8 Y$ Z. w4 [7 Z

小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用0 C; g4 Q& y4 }
9 o/ G( P" S2 E& G% ?

" @$ _* I5 P2 N2 I7 Z8 R* V1 {5 P) N0 R" F/ d

小木子小姑娘

8 P: P8 B+ X. {+ M, N0 g

小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊
/ q  d& {7 n6 G! y
" [  @9 t' l5 ]* K  H% }0 \) ?! t) E6 t+ K: T& \

小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用
% h! L3 c- x" ^. b
2 \; l5 T; d; P- s' v) P+ f  C0 `. }7 E  b/ }5 B0 g# m

豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿3 I/ v* b, {+ M
5 E1 n! p# t" O. _
加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右: U: e" B1 E4 t0 h) X7 R" d

6 z/ ~/ }; d) `. d. Q: ^* B9 P% H: r% v& F3 H- Z

& a9 ^1 J+ b+ `" r/ M( p# d4 n, d" z

小木子小姑娘

  t) e. E2 Q4 J0 V$ J% W

小木子小姑娘

( R1 p1 z& x1 @- Y; b/ i9 k( m5 H

小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。
& u8 G1 v$ \7 {* Q* @2 c, p; G
, C# |# W2 H& H( q8 P7 f4 }快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。
# m- B0 J4 _, Y# t1 i1 j' ]/ o- F: k- z& {( _) i, c8 d
这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来- F: ^3 N0 E# ^. K+ K  P: I

3 Q! N& E. a9 c0 W2 _+ \9 J; s# A
% B# T5 Z8 G  J/ T4 q3 q/ O0 }) V
" @% G  e- `! m9 U- M( F) p

小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
2 d( r& s0 E1 e" b( L3 x2 C; u7 U& Y$ u$ p# W! z5 I
我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
, n: L+ ]: o1 X% S9 d" @
4 a5 o: M1 @+ J# d& Z' ~很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧- K1 n4 R3 c5 X1 a( \# p  r
2 w4 L+ h  z  M" R2 j9 o+ m3 b* e$ B  A
9 [' H! Q) d$ F
' ]7 i, M8 v$ N8 }- u

小木子小姑娘

. [8 l/ P6 p, F$ F9 u

豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子% J3 Q8 {5 j+ B! g. e8 E
因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
! h8 o* [% k9 I6 P' h4 u  t/ f8 M9 s2 `+ }
我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

. j, b# V5 R$ ?2 K0 Z. l
看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10 7 j/ z* o" k4 R* _! F0 L
锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿; v5 I7 d. g6 i5 U6 l
+ N/ @- [- ]  W2 h4 g: U
加酱油、耗油，盐，炒出 ...

; z; D: K0 S8 \, R- j# p4 W6 Y那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做