小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！$ g# s7 {  M4 |6 `8 d3 o) A) H0 ~( L
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小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。( f$ ~, h7 c0 c, p( k
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8 E8 g, ]0 z1 `# {我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤4 Z# A  Y1 s! y: J1 V0 U* j/ R

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小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用" S( S% G* I3 I" v& V( [( }) Q& m

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小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊! z- C1 o, ~+ i4 ]
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小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用3 S5 e3 }) a5 \2 `
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豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿
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* X4 V5 Z1 E' B1 I% |8 f- K加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右! w8 w) b7 d' p( t% G1 J5 \
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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。
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+ L6 m4 ^, k0 w  H1 T: g) M快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。
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) |9 K( f+ k5 U4 b' S这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来
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小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤- S: u/ i( P! p( ~& J, @8 l0 V

" l4 N- L8 f3 @1 ^0 h6 N我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
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" s3 f. B3 v3 d6 N0 U: T  [很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧8 J7 m5 }+ L: q5 M! X/ I

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小木子小姑娘

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豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子' q+ d8 B" h1 d$ r
因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤! r5 J! g0 c% H& H7 d$ g  W

$ [4 o8 C( O, k( ~5 x& P我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

* N! {' @9 O8 W* N* s+ x看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10
8 P/ H. R2 s4 U0 g% p( x9 T7 N锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿
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0 D0 d4 S) r5 g加酱油、耗油，盐，炒出 ...

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那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做