小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！4 z+ z. A- \; _
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小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。/ Z3 k5 D, t0 n! V$ {$ L9 @) N

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2 V# {/ }, `/ z' r) X; \# G5 `9 E我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤: X3 W$ e- h: r# e! s( ?8 P

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小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用; F9 b1 V, E, F

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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊# |' h" u( I/ J. b9 O
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小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用+ Z4 u* j% _2 ]1 H' G

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豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿
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1 M4 I, M9 C4 v* a0 P加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右; G) E5 p$ H6 m0 B$ ~7 c$ F0 ]
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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。
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  d. E" p( z. Z% I! T快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。  a! J6 }' p7 f: }2 ~/ D2 E
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这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来6 ?+ ?; w6 Q+ V  O: s' H9 V4 j

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小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤) ^' j' f- f5 ~8 _; \

: l+ G- ]! N: E% E9 _+ z# X我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
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很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧
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小木子小姑娘

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豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子
+ @0 w2 h2 S, g因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
* b/ _. Q- ]! @; O% l+ B0 h+ d8 A; t
我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

) u7 i' M5 N4 B- c4 v( {( @1 i看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10
7 o/ K+ e% C( N% ]' O锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿$ r5 P1 D2 ?% B8 ?' f6 a! }
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加酱油、耗油，盐，炒出 ...

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那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做