小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！
. I* i9 v6 c* U9 c0 H# u6 p
9 b, H6 c* @( t) P
, H# c& x) k% B# J- _3 D* T/ K: F( E) a

小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。' l2 x8 ~7 i* V% E, |% s* {- v& H' g0 r

" f3 I' F* t( c0 l7 X4 ?4 Q
) k' X* Q+ H5 D我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤- \$ m3 w( S1 ^% G% K2 S7 f- R

) q5 u( b9 f- s0 l7 x  s0 ?5 S* a
9 p. s. ?* Z$ A9 k7 K
8 `6 A  a2 w$ G

小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用% g, t, d, n7 o4 y" N& G7 p7 K( c
, u/ f' T, H& K1 c; R6 p

) V  Z6 d: M9 N0 o% O5 G
- b- P' B* A" {5 D

小木子小姑娘

* S7 F/ o. ^& h9 f# l0 l' ]

小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊
. f; ]. Y: _: Z1 M
6 k7 \" P  Z# D5 |6 n, R2 i" t5 @3 x6 v( C

小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用
: o0 ?! A7 f- u) q, |' a' g: ?. d7 z3 ?; g+ A5 K7 }- i" s  A

$ M7 Z: S7 G, t& x9 Y% @  C

豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿( x0 u8 j2 G5 v  z
2 u  F* a& B% v9 i1 t  h
加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右' K' @, M0 o2 b. b1 j* u0 C
- m! U# ?$ x- ?8 C
  p0 J& q- Y# `" I
& r& n4 {5 V# n7 y! F& [

小木子小姑娘

! l' O% f3 D/ o

小木子小姑娘

4 R  w: _3 n$ N, A

小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。4 K5 c0 r& `9 g8 A

, @, M( I0 m4 F7 D: c4 p5 S, G% s快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。1 O, j* b+ m  h! y% d
; M7 e  P3 x8 v3 t- }0 |
这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来( }; W- ?, Y& h/ a& p+ E1 |
2 Z" i- d0 [0 o9 V4 }

: s: D$ B7 t/ \) }! v  Q* V7 x, K" l) Q/ [7 X

小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤4 B& k& n; u" u3 b- ?) `

) H( R2 @. Z' w! c8 D/ I/ f2 b我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
5 p4 d# P4 Z2 P* k4 z, C8 W/ [" ^* s$ g$ e! j: P3 b- I  s
很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧; o4 O7 A5 e$ R0 L0 J  [% E  ^( D
, a. L9 O) Y. H! N% z3 p

1 i* g* _+ A+ l# K
3 r. ~' A$ C9 ?% n- g$ q

小木子小姑娘

: N$ B/ P. Z  K2 o

豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子
# Q$ j6 }0 n" N; {7 v因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤% q: T9 |. Y: a1 P1 y5 o1 }
# T0 u$ l( n/ P6 ?7 N; U) r4 X
我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

/ o  X$ _" o" E9 [* n看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10 1 B7 U. V$ O7 @! X& D9 W: {! c9 z
锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿
6 z1 l$ D) o" K% p# a; J, b1 c7 x/ n# G
加酱油、耗油，盐，炒出 ...

- A$ o( W* m2 c  }4 c9 \6 V那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做