小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！4 F) x  S# R+ i" ~
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小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。- ~" W; ^8 r2 _% V6 V% z6 j
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我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤$ A# }$ W, P8 m. M( O
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小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用  A* v. P* E4 M
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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊
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小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用9 U) I, V- X) `$ L8 j2 H

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豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿8 w6 ~8 g4 L  O) {5 H' G8 X8 Y/ b1 b) i
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加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右; r" J- Y2 [8 D

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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。
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  w7 m& o' M6 D快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。7 y) ?3 ^9 N0 {8 Q, Y

6 a  a3 G; {* l) D6 [. S* |9 J这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来  F; k5 M, y$ P

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小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
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我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
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, b# k  A9 b- n- y0 u. m, a4 {很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧
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小木子小姑娘

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豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子
$ C0 y4 m& e( Q+ _因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
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" y9 a: r. w% Y/ k/ m) h1 e) D我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

6 Z( Q1 v$ a- K0 b* d+ L看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10
: ~% c/ p, Q% e$ C9 {2 y锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿' V: U: p- b8 I) t5 G, ?
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加酱油、耗油，盐，炒出 ...

' \$ P/ S: ~( e9 }: I4 ?+ n' z7 {那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做