米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
8 e/ I/ q; W; J) {+ K# W  v昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，# h3 [( V0 U% m; d7 C
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
* l: ^4 A$ l: y: j2 T家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。1 o& E1 V) {4 P
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
* P9 P! ]( Q" a  ]黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；' x" ~+ D3 g" h. f
预热，180度，15分钟左右；7 g" o, T3 b3 z! ]) a: w. P
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，1 s( B1 ~. g% Z  o9 [" u
然后倒入低粉搅拌均匀；0 j1 p3 A2 L% @
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，* M; {8 p$ i1 D, Y
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
- v8 \4 ?( m8 x0 c5 r: Z中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。( ?+ B, z# o- y: f7 D% U7 @/ f+ w
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5 z( h/ w, B$ `6 N* G2 @' }6 l8 h成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间% m; h* x- ~7 B+ e# y1 o
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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( Y& m; v9 v0 \) |/ d$ G- d! O$ Z昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
* f: ^1 e! G1 ^& }0 K8 G也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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6 n' p1 s- _2 s) ~; |% b3 y& s& A1 z+ e( |4 D
谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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6 M; p. @3 n& a" J
" h" m+ o$ E$ O; u  R6 v% {/ T看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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, m" Q( }2 h8 r9 `7 b2 l4 Z3 z$ A0 Q* w
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子7 j+ R; H+ Z7 Y9 q0 p" H1 K

# C$ b+ K: Q/ o$ N; V看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

, Z, }( a$ }- @. J7 i; u5 m你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子( `$ M7 y! \6 x) O
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

$ i% ~6 ?0 }$ |( K1 a不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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3 m' q, s& ]( H  C% Y9 M; L  C5 a
3 G6 m$ c% E& [6 m9 s谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子3 W, I9 |& n1 M" y% g) I- g

+ }6 P" r4 ^6 M9 t& a7 }& T谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子8 U4 b) |% a2 W9 Y6 Z/ G0 n
8 O. n4 e0 A* N8 P% ~* `
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊2 ^- N: K0 A* _9 _$ W3 d5 j

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子: A2 a+ i1 u: ]& y

- k( S$ E/ ]- `( M' X& k烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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1 w- V4 I9 C3 v( g9 A那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。