米粒他娘

+ @2 K8 g& s- _' `) V* S' E2 U, n5 O# R; P) w7 U) J
! B, A% d6 t3 q7 I0 w
- S: ?  G% M$ c9 |8 O9 Q; N
" W% v4 q2 u" i$ p# B, w9 p4 @
蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
; p6 H" ~8 n. h8 C* u  S" r昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，+ N. b; Z" ~* c5 @+ S
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
' K% d) Q& M( x( }家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
* C: B3 @. q3 r1 ]用了2个蛋清，好像稍微多了点，
& `+ X7 C; i" u黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
& R7 d" n- N% Q" `( x预热，180度，15分钟左右；# L1 c. a8 v/ Z# S% r7 t- n
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
; F7 }  Y) H# z% Y6 j# R  o然后倒入低粉搅拌均匀；
$ z; j4 ~& y6 N* _9 y靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
7 D6 T+ L% Y  K, F$ ?1 a. b新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，' w6 w9 o7 S- j* @% o
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。+ s: b- O/ v# l. r

7 P' _% j2 e% n/ e: W7 v
, \- u' _7 z" d) u% }# A6 _  k成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间8 I" R) s& o$ m8 T) S
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。+ P( v8 {. B2 O# F' B9 h8 L
5 q2 y% g1 I6 g" F. x( g
昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
$ J! p& i& Q0 ]6 O# B# J5 a/ S/ n1 r- F. ]9 F也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？* Q' n9 F3 E# s" w2 }% W- G0 i
1 S  ^1 z* z, k4 L% r
8 e7 a& T5 n! n5 |

亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子. n: l5 h& z+ o$ y

/ h- T- p5 T! a/ T谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子5 X: h2 ~- g5 e

. n& j$ b' Z9 u( u- K' L看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子" z6 {$ }0 `! }
4 q; c# `( H& X" w
豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子' V4 ]$ B) i( C. g% K0 ?+ g/ |- g
回复 心爱豆豆 的帖子
' W2 Z/ X/ J- O9 d: y) O. D- C8 U/ J( J" {. J6 S! f+ @6 H
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

$ u- w, I; E. o+ P# y2 E
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子( u: g* e8 k; L5 ]; n3 d9 D4 [
回复 心爱豆豆 的帖子7 g2 r( u  p; |1 H* k0 i- Q0 w

( X, F- {7 ]; A( O豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

- G& r* D5 m: e不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子! B' O0 V! r1 r3 O) k

! e' [( k6 z, Q" P& N( k谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
7 u( S2 e$ e3 O4 |; v- X. X8 ]/ q9 ~; e; Z# H9 |8 b5 Y( a
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
/ g4 n# r3 ^& ]2 I, h. _; p3 y. ]9 t6 Z1 U; S
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊3 [, ~4 n9 [) a2 Q. `; n

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子  `6 f' S9 X0 ]3 s! \. W" _/ X" R

6 v4 u8 B  m2 @) _7 |烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子
7 H- e3 c* h8 F, v: }
! ]: |- j7 s( {6 t那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。