米粒他娘

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, y  G) @1 v+ @3 r& R
) z- @( _8 Y. q6 q0 B+ V, v6 \蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！8 ~- k# @3 I1 W9 _  ?& i
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，: X" a$ d3 M' }' C( X; L
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，* ~7 ]$ u5 }* A3 P$ j
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。, n8 T  L3 l$ \! ^* T: x. G
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
7 c, b, L( ~: u# z黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
3 n0 r3 o! }. Z  D8 O9 Y+ d预热，180度，15分钟左右；
, P- f4 D5 F7 C! r4 d- K2 `) t黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，9 W2 o* f) y! o
然后倒入低粉搅拌均匀；* j: \: }! R4 h. C$ F; f
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，: R2 j. w: s8 X9 b) t! _
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，: c  t9 i4 {$ d4 b
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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7 E5 u/ r- x- c! ~成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
+ w; o# S- A" c. M( _怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，3 z6 ?- ?) H; @$ v
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子/ q* }  U3 R9 n' S. M/ m

, R$ ~; U2 o6 u. A8 `谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子' A  E& F9 F! N* }' {

( ^2 F: z$ S# ]4 o* ~看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
0 ?: N! o+ \4 T& w5 P
, c# @' [, M' L$ m豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子
" k6 M8 W6 M% q: t3 u- R) }回复 心爱豆豆 的帖子
% Z! t7 y, d: J: ^  l9 v$ G/ n7 ]" E. C
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

$ G& C; e5 E/ t( e" W你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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  J% Y+ p+ g/ I1 E回复 心爱豆豆 的帖子- t! c; i! I" k* k% c- i: \2 M

/ Q( A$ i- R: n! d% M豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

2 E# X& a2 p) ?7 f, j$ |不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
! B. g% X" {% f- q: @. i+ y4 C( f$ ~) t8 g
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子, g* h4 L8 z3 x' u5 u2 P& ?

0 }3 b( e* i4 g* z& M! L谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子  g# H. E, D. {2 V9 ]1 {
: ^! m, `0 R/ Z; k; @! |2 A$ r" e  y
谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊0 L9 W5 K0 V. |; ~7 G; M

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
' ^) h6 L# i3 M3 Q- y: Y8 k0 l3 y$ W! _7 Y6 T7 B4 _3 Z
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子# u9 M& X' A/ i# _
( A! U( P4 t) e  s  y/ x/ U! ^2 U
那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。