米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
/ u- k# V' f7 B# z昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
, \; B; X2 J& H7 H8 H那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
3 z& W! Q2 t  n% i5 O. t家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
+ K) A$ K) y1 c1 K6 b用了2个蛋清，好像稍微多了点，
5 P- h0 W; B. [+ `0 t+ o& u黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；7 }1 g- m4 y! y$ e. v
预热，180度，15分钟左右；
9 H# r9 \* \, ~8 c8 l黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
" ~6 b! T9 }/ \4 H然后倒入低粉搅拌均匀；
; m8 M0 C- p* z8 r2 y靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
3 @4 m' @0 b+ {: p! Z  m新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
! p1 q8 z0 G9 r中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
( U2 t3 @6 {% L* X5 B. s8 P. V) J; s; ?0 q

& Q$ h% \) }6 y+ A9 r成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
+ G! t6 D% u9 t  C( W% I怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
8 |6 A5 {% E( F* D1 @1 P1 e也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子7 h& d4 G: Y+ Z$ h
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子7 ~- d/ J1 `- i6 q$ t
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

+ Y' C% b: p' i+ k- V  \% w
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子" S( ~$ G- U+ d, A+ u8 `6 P2 I$ Z( g$ M
回复 心爱豆豆 的帖子0 y4 U' v, Z7 J% }4 u

9 f, j5 }$ V5 [6 S豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

* Y. G; x$ z1 T% n1 g
不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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3 A( ]/ U4 b4 l8 w/ @6 W) o
# i0 |7 U4 M- [% C9 o谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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4 g9 Z. q2 O7 B1 P9 d+ @
( p# f2 F0 c( d( H谢谢。

米粒他娘

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; D4 `7 A! |# I* k7 N; ~
0 T% k* O+ R. n+ }' o$ o谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
* @, ?2 G: P7 L8 N7 z; n

米粒他娘

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, ?1 X6 h' p0 f3 w0 s, c% b
. ^  r8 H! d; ]$ m烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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$ D5 o+ v6 |8 f2 U5 t/ Y' i: H
) @! o/ r9 R. O6 h" G2 @那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。