米粒他娘

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3 H  C+ H8 H8 O# a0 C9 @蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
6 L" N3 Z) U4 R0 J( c昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
/ Y6 R9 [. t2 ?/ t. n那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，: f$ o5 }4 p9 D/ r" b9 Q
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
* F1 J/ H/ X3 F9 ]5 e- ~3 M用了2个蛋清，好像稍微多了点，
+ f9 D, V" v$ R7 c黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
5 h' v- P, o/ w1 O) S预热，180度，15分钟左右；2 J' x7 q4 C! z3 p1 B
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，& M: x8 n. R! A
然后倒入低粉搅拌均匀；
  B( J0 S+ V$ ?' v8 Q靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
$ z& ~0 N- k& r0 D新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，4 `7 m6 V5 F- J
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
: N1 \+ e6 Y( x' u& q& |8 W怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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# W/ F! s: X# b  Q昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
+ y# p. T( n0 a6 Z- j0 x也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？4 G: V- `, ?. r" b

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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5 B1 x5 J  J) x+ e; Q9 s# J% w5 t  N看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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: l- f, X/ W9 U7 I) {4 v* V回复 心爱豆豆 的帖子
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

1 G* M5 }: d8 U7 o8 V你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子0 S) Z3 y$ f: n
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

4 r, v" U) G! S. w# v1 v& r不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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7 y) N1 B) K& b% f
谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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1 n2 z& @' @( }7 ?; C; `0 v1 Y! S
谢谢。

米粒他娘

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  ?1 q+ `5 S& e/ W9 \* T& @谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子  T* |5 i( R; u
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子! l1 ?4 {2 x6 W( Q1 l

+ M3 y" V9 j% e& G# o那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。