米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
( L  T$ G; u9 {$ f2 n% F昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
% H5 o; p7 w! H) q: x$ ]; y那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
" R( q4 {* r' W3 m9 B  S7 {家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
7 t2 i  h9 I) U用了2个蛋清，好像稍微多了点，
) L# T, a7 X0 I% Q( e黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
5 D1 c  U) m# K0 l2 r预热，180度，15分钟左右；
. z& `  }5 m+ z, U黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
( E, M9 W' A: h9 E然后倒入低粉搅拌均匀；( ~* o- ^5 ~3 O* e. c* E6 C
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，% m7 s3 }3 T3 |+ |, t
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，' {' w) r% s7 i% k# w: h7 H' p
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。% F4 z; H0 {/ X% M3 [8 R

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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
  ]0 k5 `; R% w. g3 b9 e怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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/ Q" Q8 l7 X1 Y. A( y9 g昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
+ ~$ n, V: }7 k8 j也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？) e) ^0 s/ V5 U/ H7 p) G8 s
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子9 Y, k7 `' a, x
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子2 K% e; \5 E9 ~4 R
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子! o8 `( M0 E. f, q
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

8 ?! I4 v/ r) T9 I你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子" q$ I; n5 c3 F" {1 s: a
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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2 k. k1 F' g' d6 i/ F& e7 H* _谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子% s& Z8 E0 G4 q. Z) Y3 M
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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' }& |4 L7 x9 T, A那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。