米粒他娘

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7 r* d+ S" K# I# _7 G* `) l蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！1 p0 I1 C+ V# ^, `. c. G. y
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
0 o  U' `2 |* m$ M那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，" t3 f# B  q6 i( g* Y5 E
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
- a" B4 c7 Y- _% O1 Y* L用了2个蛋清，好像稍微多了点，. j7 j4 G: A1 L4 @$ c% a& L
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；  U; j, P/ X' g0 l+ ]3 o/ m# F! E
预热，180度，15分钟左右；
( j' P. i. f. g: b黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，# q3 P6 ^% y) T* L0 J
然后倒入低粉搅拌均匀；
! r+ M3 N, }- g: h& |% I$ e. A+ L$ t8 M靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
1 U0 l- A% ^* p' g9 a新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，' J" ~3 b' r! k, B6 B% b
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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. ]5 v6 K" I" H成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
. y/ s1 n( \# d+ q# ~2 Q" {怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。+ d0 \7 N! \* K" j
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，: c* G0 i# y* J) }- {% G  n
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？1 ]4 I' O! P' \7 K1 o; a& |

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子/ o1 k* t& x! r3 \/ U& K
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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* e5 z8 \. ~) Q# r8 a: y& V& w9 H豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子* g' b1 d0 Z! `) p- @! U
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6 ?7 X8 S* F% p0 L  R1 C& I* l看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

9 Q* ?5 p. T$ q# F6 E你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子/ @( s3 L+ c) Q' M; Z/ @
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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子) o. Y7 U7 m0 N# K. u) G8 x% Z
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谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊$ S# d$ c1 A  u) K) X, w6 [

米粒他娘

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. y0 i9 j; o* o2 _烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子4 p5 I+ u( z1 O* X2 f
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。