米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！$ i% F6 [: B( P
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
! R% C1 I7 ~5 n7 J那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
2 B- b5 t7 s+ k# G家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。2 w1 T; O0 Q, _% b
用了2个蛋清，好像稍微多了点，7 r( d1 x) u- i
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
$ R) C  A0 z- o1 r0 ?3 w预热，180度，15分钟左右；
. [" ~1 V, H" n1 a黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，5 V* @/ o9 u7 \+ u; X" _
然后倒入低粉搅拌均匀；2 J6 L/ M5 z- V0 @. J  ]: m
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，( z5 K, }9 E6 z/ K8 S  p1 H
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，  t& B7 H- \7 m( o0 d+ l
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
# ?/ u2 W  I& A* q, i怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。; S; O3 j9 d+ u

1 o+ C! i) a0 o( O0 R0 S3 x, }昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
( P1 W2 [. {  _" y也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？( e+ a1 v9 U) b; ^+ O
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子7 z7 i5 x0 t* j# X$ X
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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7 `4 y% y# k/ m* F3 O, x1 f1 O: C' V豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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8 X# o7 t2 B3 u* M6 h! Y0 {看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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0 z7 X. ^" H  e豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子4 t( Z/ S5 {& [# P: P
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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子0 g" o1 o" j2 P  h7 ]5 N0 n' {( q- E' y
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谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子0 Q6 J1 ?, b! v1 ~" g
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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊: [1 m! J, y( i

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子4 G* i, o- z$ |9 _" ^# L

* e) n9 \" U. p8 o9 O烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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; ?' `) C$ v# k% D2 r; g- w那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。