米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！0 h7 D" K' H) E
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
5 N4 R( s" A# B/ H( F6 c- p那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，. K7 `5 ]" I1 y6 x; `7 I- y
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。2 C; H0 Y& d4 g' L& q; @8 @
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
: b5 d3 U) e- }9 H$ ^黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
8 n0 ]$ V, w) v0 q/ D预热，180度，15分钟左右；. ^) P! Z) S& h3 l9 u" x
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
5 O0 w2 r# G! Q$ e# ]2 ~) O" U然后倒入低粉搅拌均匀；0 F0 o, W; B# `* g1 H/ y
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，8 R  {5 ~6 w- C
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
6 V, |$ q1 [5 a/ ~2 @2 `中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。! Y# D- _/ e- z# ]; O+ p( y
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间' Y4 ^- ]* S3 w1 I
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。, L4 o" `& K1 Z# Z- w/ h2 x' h

  ~3 C# T) y# W( ^% F" x* d7 y$ X昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
% i' X; B; B; X) O) s2 [/ ?1 }也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子4 ?$ Q( l- a9 S9 p% Y- S

) I/ g% B! h( J+ q3 }谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
  Z4 }1 R, i$ z) S; B! \( M0 H# B" U6 o, _; c7 v
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子0 K1 K  R9 L/ e/ ~; ]

( g$ l1 q  o9 g6 Z( Y豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子7 t+ T9 y& v5 F0 O& h; x9 Q
回复 心爱豆豆 的帖子
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: p- \! `& `/ _4 t# }5 a6 h; R看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

3 Q4 {$ E9 _1 v' H  ?你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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. {/ ?% V; B, J* p2 t7 A8 q3 ]% f% g& c回复 心爱豆豆 的帖子. D; G) s5 _: ]9 P7 H( d' L

4 E. w8 n9 I3 s, a豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
+ B" [6 {  V/ t' b; T  U3 p+ t/ i
4 k- w: j6 m( a! J0 R! {& S" B8 e谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子; z, L9 {; N7 N( m

5 l% v. E$ O5 s6 t+ Z谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
" f0 m# Q  C0 A- m7 e. S

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
$ M& x" N1 s8 B/ I/ y; |
' h2 Z1 ^# S" c) m  o1 v烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子5 u, c! K$ u6 F7 a( ?
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。