宝宝nan

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
# \" n4 D0 U8 c* c  O6 e4 N' B% z7 Y( h* B% I( M, S. F# E
- F0 M: J+ D' g- m
         看
! U$ R% W' g2 n' i; G　　! ^2 O, @# b# o; C) e
　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。% q' {- ^9 l# L' R" I9 j
　　
3 m- v; |. s* W: y: x. K, F9 l　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。5 e% ^! E2 V# E2 B% c+ u$ o1 d* j
　　
  g; ~5 ~# V/ b% I　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
$ _' t5 }# P  I+ _2 v: _6 L/ b　　
8 D* ~6 g2 k* E* N! v　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
( a& }* a+ N6 ^+ y3 G　　% Z3 i' z. ?1 W3 |' T0 x; O; m
　　 5.掰开月饼看馅料：7 F, c/ C- V- N3 m$ G6 W$ U
　　# G# p2 k/ T# Z' z6 j+ z
　　 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
) Y/ i% t/ ^  ?1 c0 R　　
% ^, J( m% E" e6 H& D/ I　　 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
; r% i2 g, ^, q" u　　& t6 _- @9 Z. i5 M+ f  N, B8 Z
　　 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
: S7 A2 K' B7 |& x0 P+ Q4 J　　5 {- `" ^) P& N3 X0 T7 n7 Z( g
　　 二、嗅
/ m$ P8 w2 }& ?, b, b3 C9 n　　
" T) A( O/ s5 K9 m/ U9 C　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。* L" O0 L/ l& h  \' F6 K
　　
2 ?+ z$ F# g. z9 |　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
6 I7 e. ~+ ]7 m8 [　　7 X6 _. k/ A, j8 s  q# z/ B4 D
　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。1 L4 @2 m: D9 `- Y$ `8 T
　　
- \+ A% E- D! z- z3 X* i- ]+ n( |　　 三、尝
, F4 H$ T' I0 d" `% a( B　　* r* b5 X: S' D1 U, E! `
　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
* F6 s! V' t4 m　　
$ K3 M7 N, V+ R% \- m　　 2.面皮柔软、薄。
1 g+ \/ n, j& O) k　　- q  p. H' p& I+ B
　　 3.馅料重味浓郁、突出。
5 q8 C# q  O' K6 \% S　　6 W+ b, q5 ]9 }8 f& H2 ~
　　 8 G7 B! V) `# Y+ }" |3 x

来世做棵树

不爱吃月饼，不过还是要送礼啊

颖澜澜

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式 ...

感谢分享

宝宝nan

回复 来世做棵树 的帖子
2 l# Z9 v9 c4 o: Y7 r0 w1 l/ `# L1 q. A
是啊，社会现象就是这样，我们家每到中秋，就是把月饼转送来转送去！中秋过后的一个月早点就是月饼！

宝宝nan

回复 颖澜澜 的帖子
( i" p; s0 W" x5 Q- i" z7 V) {3 j0 P7 w( U
嘿嘿！