linhanmama

' |8 X, w: g1 Q1 Y4 v: K0 E
5 c4 H: B: V, z) y* n2 r7 s

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
- t5 W9 ~3 ]  `- F0 D" k       一、原料准备：
4 ]! _6 p( j  t: @7 ]/ B9 v8 Z        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：. n3 B" e- b+ ?
     1、花菜：3 Y9 D( z. j: x! B2 L! V! y0 g  [
* `% _5 ?! e/ @8 h4 V) Y( v+ }4 U! j

# a  v7 _) ~4 I0 J0 c2 H- }6 L; }* o# y- d6 j. r
2、木耳、海带& j* |8 E" L6 H" E" Q" x+ ^  b$ i
2 k+ L7 U* ?' z7 x
! }8 j& W! T8 g1 X
3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）9 W. `) e/ R2 J5 I# {% p
" s1 I1 |' Q4 m0 m+ O, E3 s  ^
3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
9 f) L2 O8 E; u: T1 a8 k# [4 [

) ]8 F2 h" {6 c* V( t  `' V" H3 Q. j3 s4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）) ]) Y7 b% @/ Q3 u7 `/ l

: }! |* v" C7 j) x% l  q. v
; Z# T  `/ G+ H8 n
) ?4 r& s3 q: N3 N( q5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
0 g$ p7 R' z- `+ [
- Q+ C1 r6 |7 G8 F' b$ w( Q+ V7 Y2 r' }2 \+ u$ w
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）
( ]4 f' [+ P; \# j# B0 H  f9 N. g& V/ H" F4 }1 }
) A* X5 T( B/ C; x) W
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？
0 f$ x( ~: ?1 P3 S( e. }0 v1 x5 M- E7 z
: U2 L! U, ?4 `# E5 G: V' M$ z& ]. H( M$ f) }7 _$ w
二、烹煮过程) u5 g1 h" O4 T8 M) B  D6 j0 M4 v
       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
4 W' E/ A* c5 X& K! Q7 N因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
$ H6 d2 I8 E) M3 @  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
5 S* s0 O- n4 R0 s   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
7 l, f2 Q( P' R# Q% E* V   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
' v: q( m( x, s& S7 A) o! B! h   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。1 y9 F& Y1 V5 d4 R/ d  P! v& L

1 ~1 T* \& ^6 B6 u/ Z6 Q
. r, F' q" i! Z# ~6 ~                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）3 x" `2 m4 f/ v2 X4 ~

3 v0 ~7 l% y% Z3 ~$ M                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）4 T$ B" r7 n+ w2 D# t5 U4 q* R
6 [7 t3 R* s: G. a. b
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：
" n3 b3 u! t1 a) A: g& K* d * R8 D9 o- t! }1 O0 z" K
      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） 7 w" P& w- A$ q8 h' M$ r2 u
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。3 o- T1 Z3 {* _1 q# X, U

8 B& o4 G+ Y8 k8 ]4 t  z& m) D$ ]. O

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子+ g) X: s4 C. U/ Q5 x2 u

: z" W( F8 E. Y) N3 f恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子
4 [0 {; k1 e' J& k" w3 o6 q, X! a
  y5 Z3 x4 R) l( _6 x9 u呵呵，是很过瘾的