linhanmama

- v# R1 m  t' @" A: k" `
9 m1 t  c6 C4 u* f6 e

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。7 i: f  K9 @4 c5 h2 X% w& ^
       一、原料准备：, T. Q4 c6 X/ b+ ^% C* H
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：' r) {7 U! ]* `* S3 h. U
     1、花菜：
  {/ b! b, D2 `; z( c: j# U8 c
: u/ ]1 C; ?* s6 z/ p! P% Z+ H7 r$ G/ c4 q/ s1 M
, a( r# i* e! |/ q7 x
2、木耳、海带+ U  l- r: Z- x3 u

5 j) ~3 K: {1 W0 b" Z4 w9 s% A) X
3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）1 t" F+ r% H, v9 R- p6 Z; l

$ x* p+ a# a) s9 [2 p! }  s3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
1 `; y2 U. e& g- f- P0 n
, w' }( X* g- j7 @6 F$ v. T) Z; z  z! ^& {0 D6 \# _
4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）, o) r: j4 W- A, B& S

. }8 Y# d2 }' l; ]
" ?- s5 r9 b0 u- z8 G* X2 Z6 J5 ]
/ [6 c5 O/ c" M- m( r$ n5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。# y5 I; q/ ^  g( s& I( N8 H1 t
# @- e2 h/ R' w0 g. q+ P" H* b

. \3 ^2 O7 u' K! U3 f. L1 I/ R6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）
. q8 h: a7 G  ~. P" Q, J
  {- o+ C: E1 L- ?( f0 S+ D
; m4 T# J$ D8 t/ O: O1 }7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ . s. d( D- t. p" W9 P

" O& L/ h5 a# w+ L& z( v4 f' k, r/ u. g
二、烹煮过程
9 A6 G- {* [, H% \4 S       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。* }0 P1 o; E1 b4 ]8 k
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
6 L. _6 Y0 h3 k9 y  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
/ k' Z6 G8 b7 e! T6 m5 S   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
4 a+ J& e3 K# G, @2 V2 Y# D4 `$ z   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
( O3 j- s; [# l# b8 }9 ]% o   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。- j4 j% t1 o0 D6 H$ [+ H3 ~

# j  N$ i# l  H( ?# g! z+ {, w1 _4 [7 \) H- a$ W3 E# q5 h: W# g
                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）1 f1 Y6 I# {4 M; C
& `( ?" b) W5 n3 m
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
+ ~  h& H# Q7 d. o) `* ~3 \6 L, i1 O
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：) l% D9 I. n# [% v& m: _* L$ ]: Z
8 @, A! {4 m3 }8 j/ V
      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） " W- z6 D* E/ o- L4 u
     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
$ u9 j5 K' z2 m/ A- `" N" @- @5 U( J, T! x
1 y3 A7 k# u3 C: v% h9 R# F. p

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子
9 U$ }6 ~% u+ Y$ l* v
3 ?3 K; X$ }( v4 j8 U' O/ X9 G恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子/ `/ j$ _4 ~# D) N

1 h9 C  y# k& A呵呵，是很过瘾的