linhanmama

' N; E1 z% n9 s
+ O4 a5 O& F, e) Q' Z$ Y

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
0 z* j1 y. ], Q0 D% d       一、原料准备：
5 b" o4 o( {( G9 F2 R4 E5 r6 w        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：
/ E+ D- e0 p6 y+ |) C9 Q9 X     1、花菜：
- p; ~2 r* L2 d8 e7 B3 i' F: O
) R4 ^7 x9 Y2 Z5 r$ T* x$ M' [% z* i' i: p1 s

8 @% v- ]1 R% Y9 L: T2、木耳、海带* c& y2 R4 P* j; `

+ `+ J* D+ w- E/ ?6 _# V4 Z
9 F. o# Y' V( j8 Z3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
4 o! M* q* F6 H+ q( u- o+ p/ b( O# |
3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
6 e5 f1 Y+ A" K8 X3 U* z2 U
) b7 L/ L0 `8 M/ x/ ]/ {; x5 n
$ }' J- c8 a0 u# J1 u5 S5 i6 v4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
+ ^5 a  A. v& Z! {- E3 l0 u3 U: N, {2 h2 Q4 J

0 O* J, Z  M  z  W' {
# T. W: j# F, _4 `  G1 _5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
) B6 y0 ?* K' E- J2 z6 a8 ?: ]1 D/ I
: O$ B! J5 ~0 \
  J3 u2 t$ M; A, u1 Y' g. Q6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）
& f, D* [' @8 l% n1 ]. |+ _& ~
/ f% b3 c+ I: s! V
2 E. K: t* G" [8 [7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ , y' T2 U8 K0 r9 ]7 C
- y0 [' ~) k! F. M
: [) Q/ E8 F3 a' y5 W! s. Y2 Q
二、烹煮过程
3 r, g9 F; ?8 C# M7 _9 ?8 @4 @       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。* x. ^& P- `% P1 b8 o3 s
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 % `& h( l' {8 u0 K" @: f( ?
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
/ ]; K, O& u/ Z. E   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 6 j! R& o2 v7 h/ T  `2 b3 {" d
   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
8 {1 a! ~- i$ j# L   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。3 g& y  [  k; m! ^, G, O. v

6 `+ I6 C. j1 l/ ]2 K" T) A
! }8 b0 w& P. A1 b( ~* @                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）% d- ^( c6 Z+ J9 u0 ^
9 ^% o5 g. M+ F4 s- ]; i; Z& ^  p
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
& q3 z( R5 y. D6 F  F3 \$ P, t/ U2 M, N+ U" a4 P# [1 B
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：
9 G1 Y3 t/ a2 G3 X. A) V " l, z. s1 h# W/ [% b8 o6 g8 J
      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
" E; c' m* h) [# w- f$ x     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
- p* y* N8 u. Q6 x+ P, `4 E/ z+ y) P  Q0 e) M  m. s: x5 Q

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子8 S8 Y) u# b: {4 y' M

" a8 W; h; f5 n4 S1 f' F+ I8 P3 b/ `恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子. W  O' u1 j8 L) u

: I* O: K# @1 T  C呵呵，是很过瘾的