Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
, R/ I7 }9 \. d饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
: v$ m. i2 d/ r2 F麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）; F9 z3 L- \9 ]# Z: f
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
2 t5 f$ q* U) d0 D' v" W7 i烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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% N* o2 n$ w: T  @  M将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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) @4 Y/ F% a( E1 N蜂蜜水
% m7 x- C# v* @) i/ u. [! {, w蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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9 L" M8 G9 L1 _) ]: P: _. Z芝麻酱
& J, {+ p: E" y; c2 Z: I( s2 [纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。  G7 I  n7 z$ S8 Z- L, D5 o
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱2 y% R( c, n2 J8 r5 [9 A3 b
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从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。+ k" F# E; {( z; [( p- O* A
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分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。7 k  Z- @2 @7 |
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503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

6 f1 d2 F6 s  k8 }& t8 Z, M" M7 k. h

Bella^_^

9 Q1 B: k0 r3 r) `嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什& K" Q% l& |! F+ z4 t) Y! x; F
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子. b( F- P, X" B$ A2 _; q0 O
: z9 K# R$ O. [6 {4 L
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
* Z/ _. ]$ I9 |2 l么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦