Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦+ m' w# F! |: z" K/ p. U
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）9 V% k  U  h" y' k% `7 g* \2 G
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）6 `* r4 C" u/ i
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）* y, P4 O5 f+ Y3 T
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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$ c7 g- r: ?) U9 E) _$ E4 y将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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8 r. B" z& w7 b9 C: F$ y& b蜂蜜水. g- w/ |$ L9 r5 C' c9 P1 I
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）* o0 f) B8 X/ e/ T2 ^" n8 i

& T5 m5 Z. m: Y& u# A芝麻酱
4 ?+ W% H4 o% _, F3 m  r0 [纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。' }: w$ B6 m' H* ]
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱6 n& h/ C& g, }

) [+ p4 S2 J( U$ B6 }从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。* e1 S! U) |- H

2 ]- ~9 Q- }% P+ _( R0 e& i7 q# O4 l分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。/ e- I1 D1 s7 s
. ?" s' i8 j0 H3 @1 q5 p1 g- X8 ]/ a

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

/ a7 I) o4 T0 ?0 @. ~
- L7 b) @9 }. I$ k! G

Bella^_^

. I5 F4 `9 S6 Y" I1 ?" ]/ [9 M8 L
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什5 @1 [6 j/ i8 m! E* W* `" \
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子& a6 W1 m- I  U5 u  H

& U! M6 U7 V5 ?/ C3 _  T- l4 z) q9 K这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什  u/ l2 Z- {1 ~
么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦