Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
; o# }2 l! Y2 H" t+ ~; b: ^饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）* W0 P8 i& A/ j7 u
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
( E8 ], f) q' U7 k$ W表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
2 P4 P  i0 i' j; O9 K烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟- }9 V4 ^" s/ d- p* [2 [# t
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。& C5 W+ U3 i- H+ w7 I/ ~% a$ {, r
: K2 E0 H; r% I
蜂蜜水
) s. [6 r$ K1 b) ~蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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$ L5 O- C/ V) T芝麻酱
6 B8 U2 r2 i; ?& d% t0 I# ~- O纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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2 p+ m0 @8 y* U$ g! Q0 \, g将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱* A, w4 G+ b, `4 r! e" Q5 {3 V
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从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。- L3 V/ @( _; w: I

( e( q4 H9 _% x- p$ E/ O' S分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。
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5 a6 f% h( H4 Y& ~

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

& I2 i; _0 _# r6 s. M( f: [+ Q8 ]! m- f: ^) |' S

Bella^_^

2 m5 y0 s, J8 q/ I9 A) p
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什
3 j, s* X6 c/ |% W. ~9 C7 `么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子( |$ s/ [* Z( A$ u
1 C% o; ]  `' y4 O7 D
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
* h# U  L# u+ U" b' M# y么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦