ananma

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, u' F8 w; e, t5 _; t我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html. S0 r* d- ~# G4 l% Y7 X

& c1 B! I5 p/ u5 Z  t( l       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
" H- ]8 ?8 M, Y       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
8 B7 g; q/ n7 O+ @0 S& b       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
2 K' H) `) [" F- F& `       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：+ t2 ?) J/ A! R
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
1 J# S7 J: e; y% F" \3 w' u3 W2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
" `& c7 ^1 o2 ^- p# ~0 O# _" O4 ^3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。2 h3 y4 g3 M" A9 R- ~3 u
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
9 o# a; x. c# {7 r1 w. @% Z+ ]5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。* k' n9 L: g( }8 `9 ]
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
9 t3 f0 d, |# ]" f/ Y8 c* O2 p7、馅儿越炒越干了。
8 w# H" y' \- L+ w! R' w+ V8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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$ D: p; `$ D9 ]8 G6 e; q2 @. H& w9 I我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
( _8 p9 X* m4 g* O" w2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；4 G0 e2 I' `5 m( {
3、炒的时候一次性放的油；( `+ Y+ F- g6 Q# X, S4 d9 n
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
7 R0 o- L4 U  J/ t: F配料：* v+ C& j) m: U" Z
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
' m2 A- Q8 }& U! B8 L  R: E' ?广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克) H6 ~/ A, I, S. m& ~! [0 Q
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)& W& _  N+ E: r' W& C
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水& l2 o4 w; H) o" H
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来自君之
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/ Z% R- D5 P- d; \' d  `' c% h! o对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

0 q# \; h$ O& n9 a$ v' e# d& K5 f  t4 n

% f# J+ V8 ^: h1 [& k9 H第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

3 x# ^: Q  [+ A  `
2 ?) ]# D, f$ Z$ B* y. g, R! b第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。+ r1 I$ W) i1 s( C* h5 g3 @
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ananma

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3 C: W7 H& T0 J" {6 {! W: v模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢' Z# q0 E1 ~: D" j8 q
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ananma

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+ e# d4 P3 b8 f, O! U2 j) _7 F5 c  J" q. q$ N6 z
经过实验，这是50克的模子! U& c) |% h; X( f3 ?9 a
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！! j, i) Q+ O8 C5 n
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
; V$ C8 ~6 W. A9 V5 J6 D( ?终于明白为什么要放冰箱一小时以上！) F; \' e& n' L* k8 f- ^3 T
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
  w, Z5 G0 S. R' C第五步，继续烤15分钟即可。% B5 ^7 A0 A$ b* i% Y5 R: K

ananma

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准备入烤箱9 M$ C& j& L# o0 b+ ?3 L

ananma

: z0 S( H& l& I2 @

1 P; V, c  G+ g* `) Z烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！, [5 l: H* e% D- W
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子. ]9 O$ w5 ~! o( t* X0 J

) r" f5 ^3 n, [0 M2 t有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
5 E: ~2 y# F) f/ ?, t  k* N; F5 A( [/ [9 K
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子* w' l1 e7 e! g" [

! j" q+ i8 L, I1 Q2 ^谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊