ananma

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- Z0 W6 U7 m4 W# b  R. T我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html" J! j, y# h0 r0 B) t
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。  A( M; Z! P4 g5 u: i* t8 u+ N
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
1 I0 M6 P2 e% K  Z6 I" z       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
: d+ n0 z9 E9 g0 U       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：( ?+ Z9 @6 G9 l- E
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
; F: J# |6 U) S! N" z/ D+ A# W+ b# S2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。7 r5 z/ t: r1 s4 t
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。% T8 t* j" V3 B1 `' q
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
. S+ k" `) `0 @5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
9 @6 U% o  b5 a% }6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
6 s& v6 B0 V! |/ R& G. p7、馅儿越炒越干了。; F% P# ~$ j* s1 M
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。" T4 r( ~7 t3 v( d( h: u7 S2 {

+ S( L2 s9 g; R" e" m我没有做到：1、分量量，自己看着放的；; D) D) k4 s& [+ V$ v
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
9 {' O! ]2 _. T# z; z6 z0 n( s3、炒的时候一次性放的油；+ v' z6 \( E) D2 f
4、炒的不知道够不够干。  Q4 p6 ?* I% Z6 e8 K& d

ananma

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1 S: h5 z: P! Z( [! H4 m【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
. z) r8 ^; v" h) `配料：  N/ F5 d9 a# z6 S1 \/ {
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克7 g/ Y' X2 c. M% k3 D
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克* m9 k8 Q. }) ~3 Q- A9 n- g9 {5 J% S
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
5 S+ p& N. d: O5 V0 O0 o/ x; Y烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水7 \/ y; h3 \) d. ]' j, a% u
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来自君之
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: V  d) B- v0 `" j1 D) G对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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. P- g2 O9 H' W- r0 t4 L第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。' {: F! c7 R) n

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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。1 {0 C' K  |! C; g3 W# q9 M

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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢! ^6 H4 Z- H( ^1 y
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
; [7 ^5 D. s( c( z: x第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
! F# G$ l5 p/ I# L' ]5 `最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
! w' F7 o7 ~; _% _1 S. C- m终于明白为什么要放冰箱一小时以上！/ z& t4 s$ V+ b1 t  |: V
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）1 V8 J7 C! L- |6 u
第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱, [! Z2 a+ M+ S2 B- l1 H8 I

ananma

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- V$ p% C1 [$ Q& ]7 r  Y& T0 C  U  t烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！8 o5 ?, A( N+ w! \$ w
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子, o- a6 v8 H: t$ d$ }3 o: @# Q

& e" b% b  |1 W& a, P" }有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子- V- G9 W( `' a0 x) r

% Y4 Q$ R0 K7 Z谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊