ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html2 r% z8 k  G1 ~: C% G, S

# t3 k) \0 `, l. A. C! D8 P       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。. {1 c! ?3 ]5 j2 N! X4 V5 x9 x/ ~
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！- Q8 l' d' {, f6 d
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
2 e' M) r% T6 a6 Y5 u       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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  [+ {2 ?9 p+ J% T刚才看君之的方子是：0 l: `& V% f- z8 M' \# e8 ~4 W* c- f
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。7 u5 x3 ~& T. X
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
/ k& M* R4 N6 e+ e: @% |0 Q, s$ C* u3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
3 P- Y" |: L* @5 ^* h( A4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
: g) S: w  ~8 I5 s( ]: f+ K5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
& Z  x+ S7 l, f8 Y( k6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
  T1 o; S0 Y& x7、馅儿越炒越干了。
; a; H, V! m7 i: v+ i) B8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；% Q' R0 n2 Y+ q% T
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
7 q- C4 A3 n+ n" }. D: K4 J+ K3、炒的时候一次性放的油；0 o; s3 O! z3 H1 Q- N, h, g
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）4 q) w0 R$ ^# y
配料：# v2 Y7 e! F  D' Y0 y
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克% H' z9 g, Y) s1 U) h1 N  K) o( _5 g
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
. F+ j5 ~9 D5 ~2 O. P1 a4 C: n表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成); }+ T: V1 Z( ~+ i
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水( u. A; z) I' g( S; e

( w, q" O* c# q5 p0 F& ^. L来自君之7 C; C, e* D4 r" O
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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! I8 l8 X: z2 \, G* Y7 q第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。" u/ y( _$ n" b. J% k

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ananma

# g- \( [. I$ g9 s3 A+ L: W( V
% S; C6 X/ \6 X* z' m+ W$ y第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。# {$ Y" h, U- i/ F6 h  @
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢* N# b% @9 S' h! J! D! l
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ananma

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8 e: S$ F* z& p; j3 F6 V" S% N! R+ ]. g4 m; h0 h( d
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经过实验，这是50克的模子. {% T' \7 l  c7 j' R  X9 }$ c3 d3 _
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！8 Q# ]0 R, w! G0 Z
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
4 ]3 _! g5 E7 x0 s" T7 K) p# U+ u终于明白为什么要放冰箱一小时以上！# W, R! \4 [+ c
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
% F# w1 H( Z! |4 l第五步，继续烤15分钟即可。2 k7 z+ P  F& a3 ^1 W

ananma

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! m; L  L% ?9 e0 X- _/ _: C/ B1 n1 l( {* M  E' b( ~2 I
准备入烤箱8 {3 a2 M: d! B9 O( C

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！; k# s* p+ [$ [

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
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! A& i, U% C/ j7 O有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子8 C0 k2 ]" z! o# u: ^4 z

: O. x1 p* j, P* T2 b话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子4 x; V; |0 S) @5 z* e% D5 \' ~

% ?6 t2 q' E- |8 I1 |谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊