ananma

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9 f% G  g8 I+ E! z2 F$ ?# l我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。/ [$ S$ G2 J+ D* B1 ~
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！3 ~$ v. k) C0 c
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
. _8 s  E) V& I0 D" O" o       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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: o' [& n& g0 e6 P刚才看君之的方子是：% k  {5 p6 t$ t2 P& F( R' f3 K
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
* s5 B2 h7 i# v" L2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
: x& I; g& f' Q( |3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
. Y0 g0 S1 c: z9 r4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。  t: L; c! ?0 f1 Q9 X  e6 G
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
5 {+ ?7 D1 X1 h+ y( C; ?" G6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。; L- x5 z6 \6 E8 C/ i: {$ Q. ?( f: C
7、馅儿越炒越干了。( h. @8 U! `# w+ P9 M" M3 l7 [& u
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。5 F% h  t! }' m; T) w3 s$ F
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
4 Q7 C9 x9 ~1 ]2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
% A* j2 \$ H8 e, [7 R4 s, ?3、炒的时候一次性放的油；
3 e$ Y5 a9 ]# D" g% e$ L/ ?4、炒的不知道够不够干。( o0 `: ~) @' }5 l. ?6 k

ananma

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' x' F* q4 H7 |, L! w* a- l1 _$ r【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）) b. @7 F/ I4 q3 y3 K/ p
配料：4 V$ X) @! z4 `1 h) Q, @7 q
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
2 h& u# n- y( \( u2 j广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克1 D( b; M+ j3 y" q- z8 U" d+ J2 |
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)6 G( N, G1 q9 b
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水0 {* ], T. N% G; x. ~7 [6 h& j( ^
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来自君之
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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" |$ \2 V; P6 f2 |1 g第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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$ |9 r! ]9 }( ^第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。. H5 z- M8 E- F& L. G

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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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' j& L7 Y* L4 U0 ~- T经过实验，这是50克的模子
% j. G# [% [1 r3 N# g" Y第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！0 K7 M! N3 t- x& [/ l, K3 E3 w0 X
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
6 O, u: o/ f0 P终于明白为什么要放冰箱一小时以上！; Y2 L9 L! E! J0 s, G$ v
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）, ?! _: B, X1 r4 J5 W3 {8 r* s
第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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* S" a. F1 R7 R准备入烤箱0 j% y. v5 N* z. [2 ~3 z

ananma

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$ B$ U" ]  t/ G6 q/ Z5 O烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子# \& w  G9 K, `; ^( {% b3 J

0 ^1 i' |. G8 ]0 [4 j" W有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子- \3 B; L" y1 }. P0 ?4 @1 A/ p* y
* \' R/ T1 n: Z: p( S7 G9 B! @- }
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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3 [  ^' e2 q* Q  |  q9 B" {谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊