ananma

7 K6 O* Z( J; N; I& @
- o* d+ b. q  y4 A" `我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
, o$ y+ ^7 K- |  U$ h4 c2 J2 H( P( `2 Z9 |5 u7 `9 @# `
       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
) P) X! m/ C8 F+ ?- F  s       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
3 F7 [5 r4 H# C3 ^' Z; b' o       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！* r  h( `1 F1 [  d) d, C& T
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

; \1 C; D1 R2 b! g0 Q- j3 \& p& U% y9 ]/ u. Q9 \& M+ U

4 L7 Y% l5 y+ n, H# w! s2 ~刚才看君之的方子是：3 d7 f( L9 i# j! G7 P# M8 N4 Z
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。9 {- W# \  G1 r6 K+ S5 I& R4 ]
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
: @9 d9 y7 _" C3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。( X8 c9 g! `  g8 f3 D
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。  o' p  L/ X8 p
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
) B3 H9 l# E9 \4 j5 H/ F6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
" d5 o- R9 `/ F# v* |7、馅儿越炒越干了。
* w* G, C! a/ M- I+ i8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
3 O5 l6 O/ N; a$ M/ L! F' q/ F5 Q  ~* s
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；6 x* L' K. C0 F0 v6 N
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；- q3 Y7 _. O" d8 U; v& E. u; [6 K- F
3、炒的时候一次性放的油；
6 ?8 j: |) B( D$ B' {4、炒的不知道够不够干。
! u  ~& Q. @2 R3 y, d; w

ananma

8 k! B% r7 a7 {3 n6 C8 |
: U! m5 {2 U' ?) n
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）9 G- b7 {& n9 T4 [0 U3 }
配料：
# k7 K  C% O% J, w/ g2 i月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克- z$ m! y: Z" x1 i, E+ K
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
% H, e1 f# i6 v( ~' n表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)  v+ w' L8 D/ m# {9 J% n( {9 \8 @- A
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
5 x0 b2 h  a8 z4 [# [0 q
3 ^4 J; R7 p4 @( r( ^( B$ S4 F- [' ~来自君之
. M7 f8 P( ?5 H1 U' \8 R: x+ @1 t
& e( b7 E' S# v/ w  c对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

# C0 S: U( r, k/ t

9 |% J4 ^( ?/ j& j第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
  G6 I. @" h/ W) C9 k' T
8 T# x4 I( w# r, T& g" j4 n# V- u! ]4 O1 X# h) ?$ V

ananma

4 w# x7 r1 n, m& [8 q5 @6 V# T5 ]% G, b  Z; K0 T
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。8 |. g+ U: |  M, }% ^$ O# b
. ?/ f% v+ q# i& E3 K9 ?0 l

ananma

/ J" @; L% r+ s/ H- w0 i

% r' ~/ `) n  z模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
$ A9 h" R" W1 P- i8 p8 E2 [2 j  ]5 d1 N0 Y8 m3 ~5 n- b

ananma

+ o7 }' X7 ?5 m; \" n

8 t) j! V. j8 D) Q. p8 `, a) C9 o/ S" ^  o' o
5 V' E( b! P% ?
经过实验，这是50克的模子
9 M4 I) T3 k7 S$ |. ^第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！, m2 U( O4 v  o5 X2 N5 e
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！0 U: J; w' E" u2 `2 P
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！; X. ~- K  X% W& u% `
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
# b& |$ v3 @4 N; o* s0 A6 c第五步，继续烤15分钟即可。  i; i2 ]/ T+ F; ~9 L

ananma

6 K8 a3 e3 m( h6 {! `6 ]7 j" ?: }, M- \7 u- M3 i

/ O! M  \5 A) K% Q7 d准备入烤箱; L) V3 F; ^4 G& W" S, `! p$ \

ananma

! p3 w7 D" u+ G: I" R
* i, l7 D9 w6 x8 h6 }
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！( {" ?8 |: a: ?" I: t2 e* s

5 d) n) U: }% ~5 v2 V6 P" ^3 H! b+ q0 J8 i4 p9 V

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
6 k& F" }7 P2 X* A, c' \# F; u& Z3 {2 ^3 q' {+ K
有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子  Z/ P1 A: D/ K  d, G
$ I' T  n6 s- Z4 G4 F* f6 Q/ p
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
* y! y) c( k3 r' S& T# N0 M1 g+ W. E6 w+ r3 l; c2 l
谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊