ananma

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/ \2 s) n# b4 y8 u$ u7 b8 e我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。$ S# L! t* t1 C: \/ c% }( \% j7 _
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！  c! p( \4 a3 e+ l9 k
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！/ @  W" o. C- u0 M6 H9 R
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
. x. v5 [4 ?  H1 N6 X  N; s7 I- x: U1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
8 m9 z8 d/ Y1 E& D( m2 d. A2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。" Y/ |- y2 y0 Q0 O$ E' I
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
' G9 s: g! I* \0 R4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
; {1 g1 @8 l, c* e) d: a7 [5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。# J9 C" g" Y7 G6 c" O) ~' J
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。4 K$ z9 x; O- }
7、馅儿越炒越干了。
9 r5 @* m2 l9 w8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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: E& \! L) F  f  C# o# H' l我没有做到：1、分量量，自己看着放的；& b) v1 F1 J9 A) f6 N# C) S' @1 t
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
  z; V4 j6 y7 }+ X3、炒的时候一次性放的油；; a- d7 x  I- q# w3 s2 [
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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  V' O7 m3 v( C/ `【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）# u& A5 V& A6 T$ c0 |( R( H
配料：. ?. ?! f: n- s/ M$ H
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
6 ]  f  V* k( D1 |6 C广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克9 a! V5 g: Y7 M; \  A
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
$ i+ B3 W2 {$ U/ z& N* x7 M( k: V烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水# U1 k# N: G  Y4 M' f. N
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来自君之) m7 z7 l" u4 c8 q

" P. s' {% o. v7 _+ ~. b) n8 l对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

7 y: w1 w  o2 C* }: W4 D$ R$ |2 |' M" J' X2 b) v# u5 n
第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。5 A; z7 Z4 R$ D2 J- N+ B2 t
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢: M" M. h3 O! m2 z5 R
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ananma

6 P- {8 C5 ~. `; P  q; b2 `( G% P5 D+ L3 X' j& A" u* p5 q1 p6 k
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& F  V# o8 ]% m; [经过实验，这是50克的模子2 q) ]+ U0 @0 k) i' D+ O
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！# L$ G8 @4 X' d
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
0 W$ N- D* {* b/ u终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
1 f3 m/ w" ~! H$ r0 r第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
) a! H" |$ E1 c' m/ s第五步，继续烤15分钟即可。/ G, i0 |  C' V. }* ?; s

ananma

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4 d. K. x- }9 e5 P' P准备入烤箱! p5 ~" a1 O1 B) Z7 _+ [

ananma

5 K& H) L2 E" c! R& A7 Q8 z

+ e( b' ^, B/ w* ^% e8 [: A- m烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！  C0 d" i+ q3 E) F0 S

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1 v9 g$ ]4 z1 o9 @( {! \

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
6 p' B6 R9 ]/ @1 l5 f: o2 d& o9 n( T  d8 m6 D# u
有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子) {8 w1 e+ B# e( y  V7 s& t
  `8 U# u$ ?8 }! t; u9 P9 b
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子; B$ b2 W4 g: ?6 d/ u9 j1 H6 B

. E8 Z! L8 g# h谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊