ananma

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7 u" r9 ~! b" ?4 m) ~/ W我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html! I( q9 A5 J" \# z" v
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。$ b  A# P# u" G# Z* ~* X% A
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！8 ^% V: j# p, w+ c' \  E7 ^
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
" p) _6 o" w" O* ^, K- R( o6 U       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
5 r7 g! i+ y- e, H. u; B1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。& b. P5 _4 u# c- |  ]
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
* ^" g* B! w7 h- X9 ]3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
0 q1 e8 l6 n$ ^% c  {4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
1 S5 Z3 }" D0 U# z5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。) Z% i1 j5 o! e
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。1 @3 A& q# p/ P
7、馅儿越炒越干了。
, p! |; h0 O3 f% b) N1 y8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。: N1 G9 j* `1 {$ r8 s% I
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；" W, W  R( ]$ B- c
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
! ~6 {, _1 ?9 d& [$ F4 `+ y- k3、炒的时候一次性放的油；
1 H( F- Z2 C/ u& d. s! q! X% r1 x4、炒的不知道够不够干。+ q' \( }% R* r7 ?

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）  Q, Z+ q. a6 g6 r3 a
配料：
* u& c- u6 o) @$ s; _1 u月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克: W6 ]' _% y8 R. ]. J& _4 o- N5 `
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
0 ^$ Z; a0 ~6 `( Z/ N( q; y表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)5 ?5 j0 n, V+ ^) Y
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水& H- f& {9 A9 n6 F0 y( u8 ]
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来自君之4 {/ U; a9 X. U

5 n9 }7 ]; i4 O: s. R- `1 F) f对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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! m# N' J# n2 y+ w, |9 G第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。+ K* q. ?" M: H+ }

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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。, X) }0 ~' ?2 v: m
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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; q$ ^$ }9 ^$ }; @9 P7 e7 x经过实验，这是50克的模子
5 q- c' P( q3 [; {, p- e7 p第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
9 m! O% q( t0 h& B最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！7 n' F$ k/ c0 v7 A+ `& g) ~
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！5 v& g/ e* B; s( z
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）* F% V8 N, E; V! S
第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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3 U* c7 @- k1 V$ N+ V. T+ Z准备入烤箱  N" S6 N0 f/ Q3 H  j

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
; X* f+ [$ M9 v* i' G/ r5 K
$ N5 M/ H1 ?: J% f% w! }$ W( ^% E/ g有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子( y5 P  R- Z1 S/ x( z, v- X

& A; [# X0 x& R+ W5 T话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子) A; k4 C8 j& r: s) C9 T

* s# h+ H8 ^3 i: G: \谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊