ananma

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4 w& v4 ?5 l/ `  y) c7 m* g" @我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
! J+ c( p& ?! V; u       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！; O1 P9 f$ x5 r! o1 O2 b* [# V
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！  |# ~5 W* B/ m
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
2 V" z! m3 |1 h1 v5 F8 U: {% t" O, m1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。% e+ S# J/ d  O6 Z4 E( ^
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
9 `- N) U& R- i" Y/ H. r3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。% c6 Z( v' E7 W9 o" @; a4 e
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
, P7 }' _& {4 k6 ?5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
7 b  t/ i' z0 I" ?4 J% r( g6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
" B+ B* b! v/ f5 `* o3 V+ K7、馅儿越炒越干了。
7 k% C3 X3 P1 t# d! P$ k8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；5 z  x4 `) @- \
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；9 G0 ]& M0 P5 t& E! A! ?
3、炒的时候一次性放的油；
' Q* {# S  V: l: y. B9 P2 a8 ~4、炒的不知道够不够干。* O8 x5 ]: M( p+ B  {

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）6 ?: M6 d+ Z  t: O* I  v) r
配料：
. b6 h2 G* B/ g" W月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
9 c" V  Q* s2 R2 A2 a广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克- o+ z& p# F# p7 Z* Q
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)/ L! M8 f# V4 L! i! Z9 `
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水% J/ b; \1 Q" Y# r

/ I& |9 v4 l- [+ q) P6 Q来自君之7 H' f! T5 ]; d2 J
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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" C, J3 [2 J5 D) _. ]; J第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。' ~. H/ k7 Y9 v( g0 a" ~& r* ^

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ananma

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' l1 X7 v: l4 h. P模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢; P% U3 `( V: y

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ananma

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5 D  l4 U( m2 I经过实验，这是50克的模子
3 @- z3 ]: Z: t0 t9 V" I& U% I2 c第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！$ j; P7 q- ]0 z, ]% G: D
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！% ~( _5 b5 |! u- \! H2 U0 t6 h
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
8 u# {# b" H$ v% s第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
6 {+ q. l  U; j* }4 a- X  s第五步，继续烤15分钟即可。4 q- Y- s: S  C; T7 N# j' b

ananma

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准备入烤箱
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ananma

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& W7 l0 ]' N/ F6 ]3 p9 H8 Z" g烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！& v' F. N& [" f, i; C

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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话说包工还不错！

ananma

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5 X5 V4 K. a1 i谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊