ananma

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1 r) j& O7 e8 K  ?我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html& O8 r6 G8 A; k9 z6 g; n
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。+ {8 V8 v- K0 j9 w& U
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
0 f& t1 r( F, U$ l7 L! ]       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
4 f2 ^) G- ]2 u' f. i, l' J       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
! t0 _/ V) A0 o1 h) L: i- P1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。7 o, b' g- Z% Z: F3 B/ s" i8 u* u
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
; @- i8 m% C! K6 J' T% @. X1 w8 a2 }3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。0 F% t8 E7 G" _, C$ p" r% X; N  N* F
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
3 F# T% h  L9 n5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
+ J% A2 L: Z0 q. `* n: K$ ]6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
- Y+ d) S: ?/ Y7 a8 _7、馅儿越炒越干了。/ g  o! k5 ]# E/ B
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。' Y8 ^% N3 N# |  m. R
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
! r$ R0 M' A' J6 a$ d2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；7 X4 X8 ]4 P  M: F( q9 C$ q! M* E
3、炒的时候一次性放的油；1 ^* z4 B6 p8 e# N8 A0 V, c
4、炒的不知道够不够干。# o' ~2 \9 a) N8 `9 V$ S

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）* A5 c. Z$ \2 E, T  _5 m, G: d; o. s
配料：* ?9 C+ t7 t0 S6 Q* f
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
  j: C9 A# p! R广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
4 v* g; K. i; \! Q$ N6 g& ^" W表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)$ j- E( V# t% v% S
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之
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, F- s% J* C, G1 x6 w, g对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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. L: o3 m; _' t8 Z! F5 {( s模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢: x' n" o9 c  T, Q* y
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
% y: e' P6 `9 M9 s# U' A第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！7 o* n: F9 R; [( X+ i4 U
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！4 S( E% n: i; \0 h% f
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！6 J- m: ~, s6 S: M+ L
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
' k( a4 a0 @7 O' R/ k# G4 z第五步，继续烤15分钟即可。8 d5 I/ t8 ]) |, e$ b+ u

ananma

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, s8 R/ R5 \. w准备入烤箱
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ananma

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: c7 {: q! U( @) T* ]0 H2 W烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！3 C/ |5 Q+ w, s) a* i8 q

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子) F  E4 Q- J" U# P0 B

" |; e2 L$ @0 d# e$ q& ?( J& t  y有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊