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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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4 ?& d4 e$ Q. ]2 G+ \& ]第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 M' Z k0 t% G在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
* r7 j1 c2 ~- l ~2 B: \% j用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ h* V3 Q% R8 E$ h
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息( X. T$ R5 [" c. k' A
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
' s9 H, B9 V: k" ?, N这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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1 O$ A g4 s4 ~第二步：在蛋黄里面加2勺糖。2 n5 h4 w- A7 i
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
5 x2 _! } Z) C在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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5 `! {6 \% Q# H4 [0 h( A" Z用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
( e$ g3 [" h) W（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），, T8 I h8 a" B/ B! q
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！/ W, L V0 |/ E t: m( ~" o
最后，就成这样样子的糊糊了！& y' k/ {) h% C: g4 O
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。' H/ j' Z7 j u' p
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 ~8 Z; a' I# j% h9 ~' O
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
/ y) s5 r& u) H/ G w3 ~% o放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
$ S% @! a# ]% E& O, t* M把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！. i, ^. N5 X# ^! L9 A/ h; X4 y
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。& p0 W; W8 f0 B+ R
0 _$ x- p _7 S$ s+ d5 [成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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; F; c: n$ ?" m黄金大饼装盘。。。。+ [# d% S: f- U8 K2 l" R9 n
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。2 s3 N3 V" y+ `4 @
! h8 i7 F# r( R吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。' W+ O; k3 }6 S& w0 F1 Q
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切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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4 X9 r! u! ?$ A' f后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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" ?3 G; C+ ]4 y+ z- r3 S预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。9 q" ]- h5 B) t
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发表于 2009-3-25 14:32
