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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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' m( q6 u) |2 D2 a4 f第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。* a. ^- }+ I2 W. P
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！6 e6 w" c; p( V3 \7 n9 f% H) E
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！6 ]7 X% D+ k1 H* T% Z& A8 q
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
4 P# c% n5 Z+ K. ]9 a一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
0 Y3 o5 i. k7 D) o4 b这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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, A8 S/ a0 J$ ^$ x* I$ A' N) V) N第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
' H" B& p% ]: ^6 K再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。9 t4 v, W6 k2 _0 s' [6 g$ l' ~& S( n- _
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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6 `% u4 @6 j+ `" Q" i' H用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
; T) B( _" t. R* \+ c（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），) P/ b; Z( w4 O X& o
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！- w: U# }4 ?! L; y( @8 C- H
最后，就成这样样子的糊糊了！( z5 Q3 O" x: ~
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
8 k. x1 l+ E7 P* J' V) Z+ U5 A1 U倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。9 s" _9 o( }% w+ Y8 c
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。6 s! E0 |5 I7 [2 H% X; F0 _1 \
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
. j+ Y0 B% y, r `6 o2 N1 t6 s把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
6 C3 M6 |, P* F# L! u& W20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。. y0 q' \, X# `
$ D ^ j! a$ {$ v成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。( ?& X0 d8 K5 q2 P# ^8 H( x# {
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。4 G# P7 Z- Z/ ?+ f8 O% ?
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切片装盘: F2 q+ t* y x2 y3 @5 T9 r1 S
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侧面美好的葡萄干特写。。。9 n' ~6 K/ n6 O) K4 {/ Z
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9 `5 E& n& m% F4 @6 Y后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。. P$ F% F, [. _) s1 z, c$ Z" D
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
