- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。! J% @' {! y% O
2 n+ }$ i8 m: m# W+ h/ ~第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
" n! {) J# A2 J( c2 |在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
0 k% P- W0 }, W3 d, d! a8 ^9 Y4 O用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
% n9 E$ u3 O/ G8 ?' b/ Z {打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息8 v' j4 P# T, i/ c
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。* w& A* O, z8 A: S, M
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快" o9 s% a0 B0 \# R
: T7 S3 O+ ~" ?3 r
; V$ U/ Z2 S6 n第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
9 b0 f3 U* y% X1 U再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。! J) \5 L1 r1 O! A
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！8 Q: }: Q/ m+ W) A
1 o3 M! [8 Y* o; a2 S2 l: w
& J( B$ W2 ^8 X' [+ {1 ], O* ]半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。+ ]4 J g8 l+ D) T
" J- o, Q- k3 @* X$ M- j: y/ V" O
   100_4847.JPG (130.54 KB)8 D. a3 r, n6 {7 P# M5 g( ?0 n
2009-3-23 21:19. y: [- x. c9 l7 X3 i7 Y
+ b( }# q8 c+ X
! r) w3 ^) I5 g E
9 @2 ^, f o3 ]8 L
7 g4 a. N) f4 _' C8 N2 g用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
( Y- [, k7 b( _; V# S（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），, i7 j8 N+ J$ d# {) t
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
6 L( f; ~$ y' @2 H最后，就成这样样子的糊糊了！
8 v a! ^8 j5 i2 J# g# R( e0 h5 s; L8 J! u: N
 100_4848.JPG (67.61 KB)) ], L, ~, Y$ \+ p% _' A+ X8 [/ V
2009-3-23 21:19
" M$ h1 K" [+ i5 x, f5 x5 j0 C5 t2 G, h' W+ P
, L4 X8 O' V, i( w4 P! b
4 J1 U7 g6 U4 q5 T T电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。1 T. z4 D8 ?$ o/ M, b/ {" H, Y
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。& u1 g( N9 F, Y1 t
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。! Y: d0 J8 V, R! F
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！+ n, S/ o# O9 K7 K
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！4 ?: r, ]) L3 X0 n" }! L
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。9 M5 Y& H9 y7 f" R% L1 ~
5 u. M3 d: Y; `' @. I1 X: v
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
2 r% M4 `! P8 T
( ]$ R0 f1 t, g. H) z0 G. W  100_4851.JPG (102.28 KB) C2 F5 m( M$ t( @2 u1 }
2009-3-23 21:19
# y$ H# f* S, B [6 L& s) M. G$ D7 i, _1 W
. P+ ^3 X; [. w
# N: A7 d9 N# V& Z& c黄金大饼装盘。。。。
$ E o% U3 z0 F1 A* I6 T3 j
J8 _; N W8 v/ p( F' B, _  100_4854.JPG (188.84 KB)+ y5 [3 M* X" y- v! D8 q2 Y
2009-3-23 21:19
2 Z5 F; W' [7 s2 c [" Q( t4 E, ^- s! i' W* K
; y* K5 c9 A0 z% b# H7 K' i9 D- \/ s i; K! X. u8 s9 H) o4 u
本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。9 z/ l; P8 m _$ n
5 }: R+ a- n3 [6 n( R
吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。( z" q. N8 I0 y$ k
0 \. w9 s" q/ o8 E7 J5 y
 100_4855.JPG (207.69 KB)
6 C, s9 w/ O- {; A2009-3-23 21:19* Y& a& M+ S* _/ d' F8 N ]
) b, p3 T% L* n' h& p
4 @) J% \9 F0 g \5 J
6 H+ ^& w- N7 E0 v) v8 c切片装盘
3 a3 [9 a6 Q. R5 n
+ S" v7 S ~. y( f$ a6 A  100_4856.JPG (135.95 KB)# v7 |+ d9 t' f: m7 @# P! \
2009-3-23 21:19
1 f2 |* A: W! T% `: f
# d g% v4 O1 V7 B% u
+ y) N1 w6 L) L) \/ A) i: c
* `5 {& a0 M8 s( f' l' P侧面美好的葡萄干特写。。。7 ~5 h* p! p% u0 `
- e% M8 X1 J) c# r
 100_4857.JPG (103.54 KB)
% L# c3 }8 h; [9 `3 L+ e( t2009-3-23 21:19
2 u8 q: X( t% R! k3 ^0 q, g
. A( F* N* v" M) @& v
! n( p& l8 k$ F' b# b: _8 w" g) U- V0 b/ d7 v6 m6 ^! [
后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。 g& U$ p3 U( E0 B
- q8 f8 _5 ?( U' O6 ?! g
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
2 C5 h" `3 J& b7 C6 A, M. y. D* l2 n4 B/ M
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
