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电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。' @/ y9 V a! [! m. S: K
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第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。
5 e, w" Z h% J# j在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!, V& g) p" d# {! p$ V
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!( m; r8 a; I' G3 L, _: l4 b$ o' f
打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息! _ k; k9 F, i& T, d
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。
: E# f0 q1 g" y6 ]3 \7 |这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快) q ~/ A w* ~5 b! m
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H! d0 b, C5 o8 y第二步:在蛋黄里面加2勺糖。
& ^6 P# j& s# W再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。0 d! m( g. \5 \0 B p! L; Q& h( F
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。6 S5 y8 i* B1 G
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌
: m( w& G a' h(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),$ N6 Y+ Q. `- u" W
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!7 c B; N L" k
最后,就成这样样子的糊糊了!
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3 W+ H1 b3 j4 _" ^7 a) n: h电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。
# z3 I5 c, U$ o* H/ [; f倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
8 r! h' ]' {5 I" {8 U* w6 S' P$ e把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
9 V8 P2 Y3 k1 J, a! j放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
- F) k9 `; G5 M2 h( C把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!
( j" M3 ~* }1 p/ h$ p20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。7 S' Z: I6 r; n% h5 R: x ^- r9 h
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黄金大饼装盘。。。。, e: ^: R9 A9 P8 T6 L8 s, j
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4 |6 E4 s' O+ G' l1 X5 T本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
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* ^3 f$ w! Q1 x4 ^吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。/ \5 s/ [' l2 a9 ]1 H9 m
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# f1 }' ~* ?* N6 @: `' [% V& _切片装盘
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; v7 g7 @- \- H) I* c0 _侧面美好的葡萄干特写。。。$ D6 M$ Y, s; G4 x% C/ Z" Q Q
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后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。/ W0 c! C9 o! j0 i5 U( \4 g
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