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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。: @) j. Q2 m1 ]+ ^+ \& ]9 W) r
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！1 R& u' A# d. T9 m3 ~
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！$ ?! C, x# j$ @4 D8 F
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息1 A& C* K* [- N A" a0 x2 A
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
' B/ ~8 x1 H# E这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快: s4 s1 |3 x/ [( W
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* V6 I: L. g; Y3 `2 u( P第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
/ N. ?! ]6 f& S再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
4 Y9 [/ R4 i. \8 h% _; Y在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！& }1 c8 R- l% M% q2 Q
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8 n0 `6 k# m7 t7 C. H0 D0 o9 ~2 Z9 \半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
5 D/ G q1 L, W（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
0 L& [6 H8 y( V& p5 `7 G8 a, t用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
4 ~. s$ Z, w1 H/ t% u: M) S最后，就成这样样子的糊糊了！2 m) d/ K0 Q7 c( F3 @
; S2 Y% O. a6 W3 q- j9 B/ j5 G) D  100_4848.JPG (67.61 KB), \ _- {( g3 M! |7 p; j
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, R( o. X! |6 _: c电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。9 w! J3 x9 l$ M, E; B( q
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。5 H# G L& k& }; D3 L" d8 i+ |
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
! s g8 K, k+ v' }7 [: J! F- E6 A放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！2 i7 M( |, j! m- m
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！9 G! A9 H r J' I' J: k6 c
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。6 J4 J) p# J" A* c0 g/ a# V6 D b
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。$ I' S6 ?+ A1 c0 O; O4 L2 @
, C* O8 w" Y+ P  100_4851.JPG (102.28 KB)1 q& ? }; x( V. a. b& R
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a6 v: M9 z& c2 x& B+ e黄金大饼装盘。。。。
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2 @( w" i3 i5 t* \本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。) N" n: I9 v# }! A: k* D+ B: C0 i6 Y! O2 h
. D* w4 c. L' b) K5 Y e7 f, K* I吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。/ X; |3 c: C7 \7 x5 M2 `( q
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+ z, D# w- B6 `8 w/ e切片装盘
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6 ]3 Z; w) H8 V' \ t侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。/ U- F h) g Q" @7 y
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发表于 2009-3-25 14:32
