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宝宝妈

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楼主
发表于 2009-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。
9 O$ Z, ]) A6 r. y) v# n6 M. l
' m( q6 u) |2 D2 a4 f第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。* a. ^- }+ I2 W. P
在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!6 e6 w" c; p( V3 \7 n9 f% H) E
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!6 ]7 X% D+ k1 H* T% Z& A8 q
打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息
4 P# c% n5 Z+ K. ]9 a一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。
0 Y3 o5 i. k7 D) o4 b这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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" p1 i" R. g& o- H
, A8 S/ a0 J$ ^$ x* I$ A' N) V) N第二步:在蛋黄里面加2勺糖。
' H" B& p% ]: ^6 K再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。9 t4 v, W6 k2 _0 s' [6 g$ l' ~& S( n- _
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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2009-3-23 21:19
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6 `% u4 @6 j+ `" Q" i' H用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌
; T) B( _" t. R* \+ c(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),) P/ b; Z( w4 O  X& o
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!- w: U# }4 ?! L; y( @8 C- H
最后,就成这样样子的糊糊了!( z5 Q3 O" x: ~

. y! l+ {3 n0 u 100_4848.JPG (67.61 KB)" \& k0 k- _6 E0 }6 K4 u1 t# ^! R
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电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。
8 k. x1 l+ E7 P* J' V) Z+ U5 A1 U倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。9 s" _9 o( }% w+ Y8 c
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。6 s! E0 |5 I7 [2 H% X; F0 _1 \
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
. j+ Y0 B% y, r  `6 o2 N1 t6 s把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!
6 C3 M6 |, P* F# L! u& W20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。. y0 q' \, X# `

$ D  ^  j! a$ {$ v成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。( ?& X0 d8 K5 q2 P# ^8 H( x# {

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黄金大饼装盘。。。。
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100_4854.JPG (188.84 KB)
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。4 G# P7 Z- Z/ ?+ f8 O% ?
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切片装盘: F2 q+ t* y  x2 y3 @5 T9 r1 S

" J/ p6 `$ B/ j 100_4856.JPG (135.95 KB)
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侧面美好的葡萄干特写。。。9 n' ~6 K/ n6 O) K4 {/ Z

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9 `5 E& n& m% F4 @6 Y后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。. P$ F% F, [. _) s1 z, c$ Z" D
: O5 v2 B7 p( v+ H
预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。
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好试试,必须放那麽多糖吗?
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学习了,谢谢分享!
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好棒,回头我也试试去!

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我下班回来就试作了,呵呵好吃啊,给孩子吃很放心的,就是底有点糊了,糖放少了,呵呵!
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看着好棒
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学习了。。。。
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有时间我也试试!!:wanwan18: :wanwan18:
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我也会啊,放糊糊以后,就放葡萄干刚刚好!
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