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本帖最后由 miffy1208 于 2013-9-17 22:21 编辑
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做法:
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月饼皮 :低粉140克,黄油70克,糖70克,鸡蛋30克(约半个),盐1/4小勺
+ Z* f, ?& b9 d: P! ]# m: G8 o 3 F& W/ I+ k0 R; X4 S
1.黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;
0 U/ n: W/ K0 T. n6 Z M2.分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完;
0 }4 x7 X: W P9 t3.所有粉类混合过筛,筛入盆中;& \1 b4 m4 c6 J( M% ]1 p; ?4 y
4.搅拌均匀后冰箱冷冻半个小时,让其变硬;
5 R5 L' Y7 M" U5.取30g左右皮压平压大包入适当馅;2 q+ ?( b; w) n0 ]0 B4 C/ I4 A3 Q
6.用模压花,最好直接放入锡纸月饼托中。
# m9 r3 M# w! ^4 i7.表面刷蛋液 180° 30-35分钟即可。
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