我是王可欣妈妈

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家常做法却不比酒店做法逊色，很省银子！ 灰常好吃！5 h$ l' Q( J% g
三种吃法:4 |& J; V1 i- \  v/ Z: H
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
$ x. i  Z% D" _  H2 {用料：活虾1斤（大个点）、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的（整个的）、粉丝一小把。  r5 R7 ^# p; B
1、做虾第一步，也是费事，处理虾。用具是：剪刀、小刀（水果刀就行）
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三种虾的吃法，虾头全部白灼，虾身大部分做了蒜蓉开边虾，少部分给孩子做的白灼虾。8 p* @* }3 B& N/ l- g
处理虾。
# i% B1 R' K& `2 _( n8 ~  A1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉，然后把虾头拧下来，虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来，虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来，虾头冲干净。放起来，这个是做干炸虾头的。
. \: i- N0 b) o6 z' b$ c2、用剪刀剪掉全部虾脚。
9 C# z5 U3 O" T! M9 ~* X3、剪开虾背上的壳，一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身（不要刨断，底部要相连）刀尖在后面挑起虾线，前面挑下就出来了。
- g  e4 A7 [" x) u4、处理完虾头虾身，分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。（海鲜最总要是是新鲜，刚买回来不立马做也放冰箱）* _3 q7 V  K) I/ |, h0 V  U, `

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第二步：我一般先做蒜蓉开边虾。' T( B# A0 Q. _1 i) s7 t5 {+ B  t- y- U
先拨好大蒜，要一小碗。太少了不够用。/ e5 a! C% y' z/ b% c  ?

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蒜蓉剁好，放适量盐拌匀腌一会，锅内放比炒菜剁多一点多的油，5分热，放一半蒜蓉，小火开始炒，金黄就可以，连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把，摆控干水分摆盘底一层，盘子用大点的圆盘，虾尾朝里，头那边冲外，掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去（忘记说炒好的蒜和余下的搅匀，再加点鼓汁酱油也搅匀）。
, N; ^0 q- G6 I1 |1 `8 X开始上锅蒸，水滚开始蒸5分钟。
2 p" b9 Q7 i3 A, e: K1 N到时间起锅，就可以了，吃到最好后，散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
7 p/ h' Q$ g) K清水加盐，水开了放入虾，煮5分钟捞出即可，调点酱油汁蘸者着。
( @7 a0 i$ s/ V/ E# H干炸虾头
% V* O6 X* [5 Q' c! B( D& z8 T% |, V盐好点的虾头倒去多余的水分，放2个鹌鹑蛋，搅匀，再撒一点玉米淀粉，拌匀挂糊，锅内放油，放炒菜的量即可，油热陆续放入虾头，翻炒炸至金黄，熟的虾变红，喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱，回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

亦笑了之

非常有创意的吃法

古镇格子

好费时！

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回复 古镇格子 的帖子8 k3 s# j6 L  h( b* x4 e
好费时！

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就是处理虾费事点，左做好快，整、煮都是5分钟，炸点的也快，我家孩子喜欢白灼虾，我跟老公喜欢蒜蓉的

丸子胖胖821017

好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子) j6 _$ j" P2 c; s4 P6 B
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那就动手做一次解馋。