春雨飘飘

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- s' @4 x" a( i' N& ?3 [; ]+ b             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。$ Y. h$ r! X  k) Z6 H
                                            奶香土司
# o, ^  x% @8 y' Y, l   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。: r, C+ j, _: }$ F4 R0 o; i
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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# a/ q+ b- ]1 O, j2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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$ Q% t8 C3 o8 K3 k  q7 H* m; F6 e3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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4.2个小时后发酵后的样子# v  Q4 b# C+ H

8 L7 K0 E4 {+ Q2 O% h+ S5.取出面团排气- x3 _5 P( z* N/ N
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内4 ?3 K, s6 Q1 Y7 ?. a6 P# E
排气
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( E" C* p4 X, H5 s& j/ R6 p3等份
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擀开
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- }; ~5 E! J7 \* F放在桶内( V' L, ?0 A* j3 F9 Y
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图" ^7 H0 f/ m6 W0 w

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春雨飘飘

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. ^5 B6 q# B5 `9 U8 [: ?& e' y7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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. o2 D! ^! n7 S  f% a8.烤好后的样子2 e7 A; R2 w8 p1 i  B. H

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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。6 i) d3 K1 E" W8 Q( s; g
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.& ?& f( n- X3 W3 M, r
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。9 R6 \9 V, }: t, D- z

想孵蛋想孵蛋

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子' X5 {0 ^! u3 `4 E+ z4 g- d8 ]
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？) o+ W# U5 J3 [0 A
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5.是骗子我死全家！认为是骗子的别加！

甜甜橙1

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6 F. U4 p' T/ i$ D; \( F厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

( |$ B: e9 g& r1 Q- }) R. L" m我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？0 C# ^, v6 _' O9 [- h: j

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子/ O* v% v0 Y; x; S* y: Q2 H! [

0 j& b& S/ {! M; s  ]$ H/ l对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

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不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

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# P7 a, S2 P& F3 p, G还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子6 w& n- F3 H8 ]5 b
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柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖