春雨飘飘

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             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
! N& ~3 o' }* G# Z: e                                            奶香土司
; O: J4 F: M9 k8 O. g   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。, K5 s; G8 k2 G8 ]6 v
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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. v* U2 [1 l: o  l& ?4 z回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。1 u  v7 V* t" s
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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# N' e3 h! m. O/ c+ R7 E+ x3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。6 O8 o' z! k. z% j! t

% V8 e% {1 U& s( U( a" A/ n2 u! v4.2个小时后发酵后的样子. V6 c8 U9 p7 _3 [) C2 J

) T+ b: ~- O+ |* D5.取出面团排气
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内. t! q  Q% M* S0 Y0 z
排气* j& @$ Q- ]# R7 y

, a- X; \3 D0 M3 a. p3等份
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擀开
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放在桶内
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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% e, Z( Q* c5 x: V% x7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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' y9 d- k( M* z3 S% c8.烤好后的样子, `5 t1 K$ c  j- n$ [% b

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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。4 v* B0 e" ?( J& m9 k- h: Y
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
% q, I0 w3 Q. e  J+ U  j. L2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子
3 ?+ o- @5 r: B/ ~/ C& {1111111111111

% [- K( a; u* O5 {
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子0 B: f# U5 Q! t) J3 t4 X: f
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
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甜甜橙1

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. J# v0 u6 Q6 j6 T* u1 K! c% M厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，2 f; {$ K3 l4 R  O6 D; a/ w/ Z- m8 `3 x

. p& \8 {' u; G- S* I, Z. l& m! [8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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6 s8 u$ Y6 X' |0 M对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
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1 J3 q4 @( m% w+ O' x9 c4 F; q. I- R不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子' m4 Q0 e8 ~: m1 K' p3 I9 s

) w( Z6 x# ]5 V/ K, n0 n7 e还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子3 c* @2 b# x; n  }- B

4 z- m* I7 C+ v柏翠的

春雨飘飘

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' i; c6 c, z1 K# d4 P谢谢夸奖