春雨飘飘

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             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。" `1 _& V' a0 z% T2 {* {1 h; f, z
                                            奶香土司
# @" w8 M4 a9 X: E6 ]6 A1 f   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
' {4 C& F; Z5 M2 U% d   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。' h( _+ n9 m( p& \$ |/ W% }6 y
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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* d2 [$ ^! {9 V; _/ ?2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。/ Y' d8 ?  ^( H! Y
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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4.2个小时后发酵后的样子
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5.取出面团排气6 y3 V) V7 Z5 q/ P  C  W
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内" v7 m! u+ b6 B( `, Z9 H
排气$ s0 x, Q: K* |! O' J

( g; ]6 t+ j6 j4 v' ^: N6 B0 t3等份
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0 A: r# g; E9 P0 O# C7 f) V擀开! N' [( k7 L- @# ^
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放在桶内' c/ E' C1 z0 o/ l/ x% x/ w# K- Z
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图% H1 D1 A9 k5 h$ t

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春雨飘飘

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7 [1 f; j5 M' `+ Y& |8 \7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，) B" T1 }- C4 w% a# o! R4 g: a" t% h

4 ]' n0 R* N* l4 P& O3 ^8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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% @4 m3 X- |; j* }5 P其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。- ^  [% q0 W- P# C
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.* ]2 K! C7 ^+ i, G
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。7 X: f+ F1 I5 u. n  i( x: ]1 R

想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子" }! p' n# r" v' t; g9 v2 S8 y1 t
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？. V1 J6 Z- g) r, Z- ?; q, j, D
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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子$ I- Z1 T5 I; [0 f
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8 X: L  v9 C6 b1 O6 F3 `0 Z厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？% P( W, x0 F+ V# U9 }7 S; W- M

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，# [& F7 @8 E8 Q; X$ X- L

8 e0 E: Y" [1 o: u. ^8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
3 d# @/ t" T& P$ ?, G$ C; W+ o- ^4 G
对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
1 l: |+ |- k7 U: ]. J
* N8 _$ [) X! m7 ^: G' T不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子
* X4 z$ t& k! ]% j/ w" d) x7 n" Z5 `" k) q8 U: Y6 @- I
还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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柏翠的

春雨飘飘

回复 亦笑了之 的帖子' ]: j9 s) W4 P' Y
2 p, i2 m6 Y0 A7 h' T- N
谢谢夸奖