春雨飘飘

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6 ?3 B3 V6 M' \) U( m9 ^             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。3 h. u" h. ~4 @+ H$ v
                                            奶香土司$ C4 x% s1 v" x& ?- K
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。" }( T) U; v, S- X0 W4 E: W
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。3 V$ J  |( N$ n3 s. J
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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! p( k& D9 b; |' z% x6 o3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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* z3 D8 U) J& _$ D& I) Q4.2个小时后发酵后的样子5 P, c+ R1 \8 x. q# T( H4 o- N

! k& O( [7 X3 K  f/ F) j5.取出面团排气
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
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3等份
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擀开
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放在桶内' n) y  |, l% }' ~% y  p! \1 E
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图6 T0 z; Z* y- Q6 V; Q# k( \/ B

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春雨飘飘

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- H+ k' x) x, a8 n( R4 M7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，* ~4 @3 @- t) S. H/ B; ^, O

3 g% j5 w  F, w8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
5 J( B" [, Q6 F1 U6 f早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.) r; E. Q' f2 P9 W6 A, J- I
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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3 A3 w; C) }! Y, j( A' ]你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
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甜甜橙1

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

3 G( H$ W$ z3 A, v6 A4 y
我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，/ R: `% I) B8 E- M, y! ?

  f4 i2 [0 z" N. w( s: ?9 Z! I8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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: i. M" E! d/ l( P) B% A0 F' ?3 X6 o9 `/ V5 T2 L# p% @
对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

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$ R4 I" [$ }8 P+ \! B+ O/ w不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

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% W8 A  B" L$ c还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子2 K7 m, T! }9 ]* x

  q0 M! \6 Q$ ~' j+ ~柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖