春雨飘飘

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' @! ^  b* B# U" r8 D) Q$ t8 r             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
* X3 `7 t5 C$ O0 O: ]5 ^6 z+ x' J. |                                            奶香土司" V# p9 v8 m1 [- O& y% i
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
) t! p' ^2 ?; M3 ?! n0 W- u7 H   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。, u' f5 t# r+ r
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春雨飘飘

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1 Z5 y: K' X& c6 I# s8 _- G回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。! ?5 }# ^  N: N3 l, w, Z0 v
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。6 ]: _  ?' N. W4 x
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。% A0 n# x5 b1 U4 k, P
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4.2个小时后发酵后的样子. k; g% f# `3 Y! }3 x
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5.取出面团排气
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春雨飘飘

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) F1 e$ c8 c, _1 \" y7 h5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内/ k6 ]+ Y  u% q6 W) \
排气
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; F' R4 k& ~) A3 X. K$ ^1 n5 F3等份
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$ z* U( }& D4 R. G$ f5 \擀开
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2 n, P- {5 s' l/ Z* D: ~( [/ P( G放在桶内9 o7 J6 M0 Z5 l2 W* M  W: k
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图1 o+ w! E; U/ [* }( b/ {

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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
2 Z- \5 R5 C6 V7 d' T  a
6 K( ]" m1 ]3 M+ y/ P" p; e8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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' H! D8 J5 F" L3 ?" a其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
) S, x/ ?3 E( E1 ]早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.- E9 j  K; `& C; O+ L
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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' W# m& O2 J! u! [# D& Z你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
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甜甜橙1

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3 O" J: t5 h, X厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

( T( K! p" h% Z* w7 X2 ^0 z' E我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，$ t4 d. o# n9 @9 S/ M
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子- C, j7 K! G& {1 T
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不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子0 f9 B( ~2 _3 i8 s  Y# I- G- D

- J+ b; }1 C( M2 N. D还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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8 w2 G/ Y' B1 b' N2 ?  v! B柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖