春雨飘飘

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             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
- t" A8 ^4 v8 y2 v                                            奶香土司
1 w5 l) P6 Q" f) z5 {- N* I. y   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。: }! G: H/ y+ o; {
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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* C. o- p: }# ], s$ A/ b0 h) z回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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! a6 c& `: B; U+ f. i/ W4.2个小时后发酵后的样子
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+ }( K; t2 r, ]. `. U5.取出面团排气
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春雨飘飘

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5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内: B5 X5 c% K- U" K
排气
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, E" m0 m# e$ X3等份
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' Y" K5 _/ s: _$ r  Y擀开( x3 t# g6 u- B/ V5 u% q: @
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放在桶内
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图; |1 A, b0 i$ n0 P1 T9 C2 L- ~  x

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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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1 N7 P. N5 A. K
$ q* E0 c5 L* K% h1 Q& D" S6 E  x9 |4 j其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。+ P3 N6 b! C# a; h: i8 I" h/ g6 q7 [
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
( V. \# E* a6 [6 u2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。. h; X! x8 \9 N; m% a8 L

想孵蛋想孵蛋

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3 m5 I" k2 h; P0 ~厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子- M: F5 r% l& ]) R

, f& i) J1 l% Q3 N+ \+ X9 `你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？0 J! g! {1 z3 w7 j7 a2 F/ c

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，3 d  K# \) F7 B) _3 j

6 Z$ D3 @0 n9 h8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子7 F6 u2 h9 _: v  R: j/ W
; F; H0 R$ I+ d! p- J1 ?. U, k
对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
6 {( f/ M6 L, _# A2 W" i
( `# b! T1 }" ^; H" N' o不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

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9 ^; b3 t9 y( K+ f. R- K还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子  D  b. F$ j) S+ l* U) K

$ |1 q5 x; Z/ E8 w3 ~& I柏翠的

春雨飘飘

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& Y: l" }+ R2 R0 d2 X$ L6 A9 F0 e谢谢夸奖