诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。# R1 i+ x3 y) L% c# W
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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: f" y. p, z6 |6 p3 O5 i! G3 V配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
' b: k  x7 Y% h烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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( T/ p+ Y( {! s7 v! q9 t5 C制作过程：8 C+ {+ e/ z' w* O% `
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。( {. w, }$ C8 \% G$ ]7 Q5 g, F
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2 ?  M# i: @6 s1 K2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。" ~$ }/ x4 A1 Y6 k* O1 Z. [
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。" F) `% w* H* V& q- {" u3 E* Q
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% S" B. x* |( N  J5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)  L% Z* w# I; z2 j3 Q
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模. G" L) w: P+ R

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8.将面糊挤进模具里: {  J( f$ ~3 C7 n
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3 I. K! \/ {7 ]7 h* s9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子% T) L7 _, k( x4 F5 G' ~( ]8 i: C

& y. w8 s- t2 J* u+ Y( @6 u不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过' d7 O% f2 I/ e3 a9 Z
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
5 G. {5 H4 P, F; ?: ]1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过. [8 J3 z' T; u' p: [
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水