诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。9 ~* H3 }6 P- m+ {. Q% J( Y) K
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许+ f/ K' w7 i8 E  T3 u1 B
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。. Z- I* T& @: {4 O7 P& c4 g4 k
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制作过程：
3 B3 j$ Z& S1 e1 S5 Z1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。5 h$ L. `7 f. j& h+ {) {5 L( c

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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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& {& l% A8 s1 e. G3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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. }. I" {* U  F/ Q6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)* [& ~3 K9 g* v) ^

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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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% s, K  V: b  R4 H# o- n8.将面糊挤进模具里
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4 d- U$ F& |$ Q* h0 {+ ?# _% X9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
, q. D2 {# y: s7 s, r8 Q- _8 p3 x' H6 [

: G; T1 X0 ^8 ~" A; C) r# e10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。' X7 V$ b$ \" r
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5 X) A' y( s9 V# |5 l1 P好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~3 P+ y, t: F; Y

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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子- [1 O& Q% c) N9 g
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ ]( G* _2 b5 G0 a6 ^/ A& r1 c/ f. L  A! [6 w% `- r! y
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
+ r, Z% l, S4 V0 hout了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：1 J# R, V% E+ @5 n
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
! r% ^* {- P6 h. qout了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水