诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
! o) z2 m8 i7 J7 H4 v; I这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。+ a' [) O/ @. O- w% s$ [
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
! D0 l0 I5 Z" S- r# \烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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, H; ]- X6 B2 V% k: r7 I6 E制作过程：
5 x- i" m( J% o8 {4 A1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。! r8 _' w$ M- t8 X& J6 t( h* X* v# u
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# o. ], X- h% g1 Z! M0 |: W) g3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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! Q+ V5 G2 Z7 B: x/ h4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。4 f+ i" I, j4 k0 x$ r
7 J( Y. m+ B$ T2 u- p: c( w0 u

0 r3 p  `# R3 V. p5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
3 S/ H( Z, E) m8 {( [1 g" ~0 ~  z) G7 x' t4 O- A( h; g

' }% C( ]  F" \& |# L9 u( t2 l$ b6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)7 u! E: ?2 C. T/ f: d8 x0 i' V$ s" ?+ F
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* s+ t; p: ?( I7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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( \, \) y& `+ S9 s" e8 ?8.将面糊挤进模具里/ r) k1 ^+ O2 L2 V/ R8 |

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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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' [. |$ M1 w' u9 c  [10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。6 c4 S8 ~3 z* p+ i3 |  K4 p: u# Y
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子5 k. E  B' R, M
% k1 N2 b: R: u8 [: Q
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
& [, b% l! C' N, O& B
5 y% m# ?5 q0 c$ B: f% s' o% o不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
1 n: s3 y) k$ f# c  v# F( b6 _out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
) k' |6 C6 u3 T3 T1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过8 E. X. t; a  I
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水