诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
- A/ v, `7 X) I2 r" }, U+ O这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。; }! t! G7 x2 p) P5 b9 P7 R' C% q

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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许; V  G9 Z" M* `( C
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。: X: I: v, l5 i) \+ G

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+ X5 U0 k% Y. P. y/ q制作过程：5 C6 o7 Y& x; `& g7 I9 Z
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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  E1 x) s0 p6 x. ]/ x2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。, \- v2 N7 ?1 o7 {, H

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. K9 _1 U# P' a4 }2 Q; `6 p9 i( L4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。/ g7 z3 {, e  j2 p
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。# E# i/ v# k! `. {4 n2 d

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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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' D  @0 F, y4 ?7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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8.将面糊挤进模具里8 C* [# T$ a: x4 ^- Y3 R& {% T
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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~7 r2 t3 o4 n4 V% i- b
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子3 C( f% V2 ~' n# e3 n% k
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
% e: X! ?+ ~- D8 T) A' v+ ]. q$ S+ f  E# p/ M# n$ c
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过* f2 e. r$ Z  F7 Y+ g
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
+ ~. g1 \6 s, S8 Z# S5 A( c1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过% ~* o/ \  }5 r) q
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水