诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
& S( }$ W9 }& i, ?这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
. M7 T$ D9 N% [, D3 T4 t4 B
( n; g% @3 a! v5 ]% w) p
' }2 R7 R- [+ W! Z/ k, O
& x3 u! d! \$ v) U4 {6 I/ S
1 y; W4 @$ `7 X1 D, J9 M$ A$ G% k, J/ q( {0 P

8 y4 j2 U4 y- w* h7 J; G

诺诺妈0319

! Z1 @+ [" W- ]

4 G* C7 O% B7 Z+ `/ Y' F; C配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许) x  v# Y* Z! P" J6 c
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
: R6 G5 i! O, _8 ]: ~# ^3 r* d4 Y) {4 x8 D

诺诺妈0319

8 c/ p3 X  V* p- c5 L
) {- L  F* Y8 {/ f: t3 |! {
制作过程：
- o5 Y: i! y; K+ p  G; A1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。4 F' P# A- o2 A1 ?
# z6 ^6 J8 I( }8 {: f6 I" A$ {
% `. @# p! U, w) n" m" Z/ C" A
2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。( D& a5 }+ D' A. j

7 [9 \& m1 u. u( y* E9 p8 L4 p+ j. _2 g( c: g
3、加入少许香草精，搅拌均匀。' q, L2 U3 {( ~& c! Y
4 f3 d4 |- `, C2 ?

诺诺妈0319

; q3 B4 X/ T9 P3 Y3 S" _; S1 c
$ [! `+ }4 `% \" K- c
4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。8 z) Q  F" U8 V! n

- }" s6 ]3 y) N3 W; Y( ?! k. b: q6 z- B8 ^6 ~  Y7 W
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
: m4 c+ E0 d+ b2 I: ?7 Y6 f2 A' i- c: B

3 ^% v! B( E% \6 W6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)6 ~: m/ f5 ^% }
" q8 ~2 ^0 V: K9 n

诺诺妈0319

# @) |! }# T* v! X5 q7 E  Y/ E0 g- q- b/ N& e; M+ D
7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
/ F+ y5 O) m7 U" j
& H# R4 V0 x# c3 ^, [0 f+ }9 V
( `7 W0 _8 ~0 q8.将面糊挤进模具里
" ~$ m; x$ |# g$ K% v
3 O* J% b# \3 ^7 g/ K
- {$ p' q- N8 ~- d0 j9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。6 t2 x, @; ?1 [

8 \2 Z) z- v2 X( k6 `- a' A% @7 n
10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。3 I/ M+ t) i, @
+ [* T' @8 U7 W9 D! R4 h

8 f& W$ E8 F) x) N. M3 J好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
% R- |: @8 l! M4 W  |7 E8 {
9 W6 ]9 {( T. z9 `  U/ f' B

腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子8 N$ g+ Z7 F: z

( l& A7 ]' C$ [7 U不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子! h) W. m5 B( r4 U9 E% S+ D

5 w  B( ]' s9 Q. B不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过5 T% n) P5 [! D+ N7 {& j
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：0 C+ V8 {; Z0 o  l
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过1 p' N5 y# f* l3 S: ~$ P
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水