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乌鸡一只,与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水备用。
! e, P% ]9 E; ~宝宝的乌鸡是在华润万家买的已经处理好的,20块钱一只,回去在清洗一下就好了!不过我还是把它的pp也剪掉了吗呵呵!0 I: T9 ] p# F% ~7 |7 M
& U% H6 R, ]) F/ j7 W7 `+ K生姜:2-4片# i, @. M1 U' a( i" X0 m
) o# a0 }/ i- L% e* \
首先,将洗好的乌鸡放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。然后捞出待用!飞过水的乌鸡颜色更黑更亮了!1 [) s& O" [/ `3 c9 V! o4 d/ L* @
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紧接着将刚才飞水的鸡汤倒掉,重新清新加入干净的清水(大半锅左右),先用猛火把水烧开" h' F% V5 E7 }) s2 ~3 D
,然后放入以上材料
4 M* N& j. [* m1 \6 j盖上锅盖大伙炖煮;
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