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乌鸡一只,与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水备用。
5 r) _1 s# G% J' r9 S* r2 Y宝宝的乌鸡是在华润万家买的已经处理好的,20块钱一只,回去在清洗一下就好了!不过我还是把它的pp也剪掉了吗呵呵!' {7 m5 _) x7 M' K4 t3 x% a( _% R6 d
. I1 D+ H5 }; |9 G: |, f生姜:2-4片9 s- G, T* s @% n/ ^1 {5 f
) d' C, ~- C3 i8 W首先,将洗好的乌鸡放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。然后捞出待用!飞过水的乌鸡颜色更黑更亮了!
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紧接着将刚才飞水的鸡汤倒掉,重新清新加入干净的清水(大半锅左右),先用猛火把水烧开
; f) L3 z6 B: v' {4 F! ?,然后放入以上材料
( P, s0 R/ m) f7 m, C( T) v盖上锅盖大伙炖煮;; L q8 M, ~7 S$ U
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