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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。- l: X; I! Z8 I3 A+ g8 O: U

: n7 L* K2 g: k7 f# H, O
* Z9 X- o4 H" Y配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
# ^. L, A4 H( [: \( r8 B( e+ G3 E9 n

7 r9 R  V6 Q8 j/ J8 Y  o5 e" L% R+ r

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 1 |. |* `0 E' C( V

7 T8 P" P' P, k7 X步骤：
4 y# d+ A$ O# {( D/ Y7 h9 q# N1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
/ o9 I7 H: n; w) a* m' q; a$ v4 B& r6 Q( i* l4 R, B2 G9 U

8 k8 Q- O" C- q* R  @9 X1 V" m2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
2 I: ^# E6 f* _$ U( I! j# |/ [( @; j- ~. A1 f4 x

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
* K, P) |+ M' x# K9 q8 ~/ W3 i" t6 s3 v# L2 ]) |  r: V
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
' K( Z" ?* r/ @
( h1 P9 D, y+ J
$ E2 v' @: P' U! s8 S, g# `4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀4 B# c! |1 T5 A+ n$ z1 F7 y

2 ?- Y' u  k* L" c, y
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
3 T3 Z: @7 i, B7 T* S0 @
( z8 c, ?, c/ u: F; ^& c! H3 Y3 Y5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘0 p9 h% @# t$ P0 s4 N
4 O. Y/ y! e& b/ R/ R
' Z/ \2 {* L0 P% O$ `& H% d
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液8 Z# a" f' F+ X$ k! |% u8 U

8 ^# B1 w0 C- n: l2 {
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
! V5 l6 y4 b' F1 W
- B+ j. I9 K( V' y* U! E7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了! P# d. D3 c/ b, H" m9 z! j3 D" U
3 B" m5 ^' x: o/ M7 ^

5 ?; W4 H) E4 I5 d" v: G& z; K0 I: E
9 X: t- u6 h) `2 \7 C9 J! Z备注哦~：
- h: x. l5 U5 Q  V# W# {1 i8 ^. x% E& }9 \! L
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
5 z4 Y: y" e2 F) U+ B7 f
& H% E# o) J# g, ]4 T8 U1 @<完>
$ i; m2 z( y, v& {( [
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
7 \% f4 n9 b4 c! q5 O7 @

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子  P7 G% I& m( H% X- x
- V1 R6 \* Y% C* W4 ~# K' z
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
* S1 |4 m" C+ m2 {
/ w. f6 ^' H3 u$ o3 W. V好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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