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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。" V8 i5 S$ _2 f. V7 R
* W& `8 r) a' N9 K7 n& ]
% ^% J4 N  z( e1 s, z, d
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用( [& n4 W  E9 s0 j' f

, N  [  A  z8 y) i- \+ _2 _
* W8 k# [; ~3 o- H5 r9 m! D1 \$ X. r, |8 ^+ C# d

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
5 g4 E" r) Y, B3 l- D
3 f- V9 W' ^6 J- M+ N; ~步骤：
0 }  C) T, P% p1 D: Z: Y1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用  y/ b  B. f& o

( g5 I+ c+ o( k
! @; v% ~7 E6 N; e* D* o3 N6 W2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）; `6 a( y; F- h( Y/ C

& g  o- O$ \& i' Q7 w
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 ! r' w# D0 V3 }) R7 d: C- W6 t
8 c/ M, j6 E9 [# x
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
1 f, r# i1 f& _' v1 r; c2 p5 X2 r2 O( }( W8 Y+ {1 T' K5 L

; W) l0 M% Q6 a8 w0 k* Y! y! [4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀* M0 e9 I, E& f$ A3 v# b
0 ?! h' Q# h6 o; a' w: u: X& a

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 1 \2 w7 u+ S% l  E; V6 _( T
" P% L- D! |9 Q1 O4 F) E
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘- s$ b6 \9 o5 h9 L# g8 I/ P2 A8 P6 m

) H3 Z5 U: j- E4 M1 C9 \; t% }7 f
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
; A% Y3 V6 l! U) O) c: r* j- h6 {$ K6 @) w0 z  K

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
$ I! B) [% b0 e$ J* k8 ?! M
2 `* f; \! Z: x% d7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
0 m( Y2 q- z/ ~% j. n) d
! J9 y" ^0 v7 P  E. g0 E( Q  T/ U8 ~+ h" N$ W
5 ^" T+ j: C, K; ?$ G8 d0 k6 F
备注哦~：6 u: r: C- A2 R. b; R

5 |2 z4 R: R- W# Q' b1 H" D3 \其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。5 {4 M) d+ e  j7 g

3 W0 G& @" Y1 S4 r. A$ n- a" Q<完>
" {- m5 @. j; A1 h" W$ ~* }: R
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
) M2 v) u. B' N4 p! T- J$ d- o# F

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子0 b0 m5 I& x6 G) c/ M& K
; l8 E5 {9 Y0 @
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子  @) A: i8 z" g) d
. \: U: K9 L' ]" |4 p3 l; f* N4 B
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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